Muffins integrales de avenax

100g manteca a temperatura ambiente

100g azúcar rubia

2 huevos

100g harina integral

3/4 cda polvo para hornear

80g avena + 20g más para decorar

Precalentar el horno a 180ºC. Tamizar la harina junto con el polvo para hornear (si el salvado queda en el tamiz, volcarlo de nuevo a la mezcla).

Batir en un bowl la manteca junto con el azúcar hasta formar una crema. Añadir los huevos uno a uno sin dejar de batir hasta que se integren bien. Verter la harina e integrar con ayuda de una espátula o cuchara. Por último, agregar la avena y remover para que se reparta bien.

Colocar los pirotines para muffins en el molde y llenarlos hasta las 2/3 de su capacidad. Esparcir unos copillos de avena por encima a modo de decoración. Hornear durante unos 20 o 25 minutos, hasta que al pincharlos con un palillo este salga limpio.

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Panecillos brioche con arándanos rojos y semillas de chía (10 unidades)x

2 huevos 

Leche descremada c/n

30g manteca cortada en cubos y a temperatura ambiente

100g harina de avena integral 

350g harina de trigo 

50g arándanos rojos deshidratados

20g semillas chía

1 cda esencia de vainilla

1 y 1/2 cta levadura en polvo

4 cdas azúcar

1 cta sal

En una bowl, colocar las dos claras de huevo y una yema. Batir y añadir leche hasta obtener un peso total de 300 cc. Reservar. Mezclar en un bowl las dos harinas, la de trigo y la de avena integral.

En otro bowl  colocar el azúcar y la manteca. Pesar los arándanos y 15g de semillas de chía. Los otros 5g serán para esparcirlos por encima de los panecillos antes de hornear.

Sobre una superficie limpia, hacer un volcán con la mezcla de harinas. Realizar un hueco  en el centro y en ese hueco verter la leche con los huevos batidos y la manteca en dados. Amasar desde fuera hacia dentro, para que no se derrame el líquido.

En dos cucharadas de leche tibia, diluir la levadura, con ayuda de una cuchara. Abrir la masa y añadirle la levadura. Seguir amasando unos minutos más e incorporar, de nuevo haciendo un hueco en el centro, los arándanos, las semillas de chía y la vainilla.

De nuevo amasar unos minutos, debiendo conseguir una masa homogénea, con los arándanos y las semillas bien repartidas. Poner la masa en un bol, cubrir con un paño limpio y dejar reposar a temperatura ambiente una hora.

Pasar la masa sobre una superficie limpia, y mojarse las manos con un poco de aceite. Desgasificar la masa con las manos, unos minutos, hacer un bollo y volver a introducir en un bol y cubrirla con papel film. Guardar toda la noche en la heladera.

A la mañana, sacarla de la heladera, y dejarla reposar como una hora para que se ponga a temperatura ambiente. Desgasificar de nuevo, amasando con las manos. Dividir la masa en 10  partes hacer diez pequeñas bolas. Ir colocándolos sobre una bandeja de horno forrada con papel manteca. Meter la bandeja en el horno, apagado y dejar reposar la masa 30 minutos. Sacaremos la bandeja y poner a calentar el horno a 200°C.

Pincelar los panecillos con la yema de huevo y una cucharada de leche, bien mezclados ambos ingredientes. Repartir por encima de los panecillos las semillas de chía. Hornear durante 25 minutos, dejando después enfriar los panecillos sobre rejilla.

Fuente: Entre 3 fogones

Pepas saludables (10-12 unidades)x

1/2 taza salvado de avena

1/2 taza harina de almendras

1 huevo

1 cda sopera aceite de coco neutro

Endulzante a gusto (por ejemplo: 10 sobres de sucralosa)

1 chorrito de extracto de vainilla, 

Mermelada de frutos rojos sin azúcar c/n

Integrar manualmente en un bowl todos los ingredientes menos la mermelada. Hacer bollitos con las palmas de las manos, aplastarlos, llevarlos a placa antiadherente. En cada pepa, ahuecar el centro con dedo o cuchara y colocar 1/2 cucharadita de la mermelada. Llevar a horno 15 minutos aproximadamente.

Fuente: Buenos Aires Market

Galletitas de algarrobax

70g harina integral fina (tamizada)

55g avena arrollada tradicional (fina)

40g harina de algarroba

60g azúcar integral o mascabo

1/2 cta bicarbonato de sodio

40g aceite de girasol

1 cta esencia de vainilla

4 cdas agua o leche vegetal

Mezclar el azúcar con el aceite y la vainilla. Incorporar el resto de los ingredientes y el agua de a poco. Formar un bollo de masa que no se desarme. 

Colocar un poco de harina sobre la mesa, volcar la masa y estirarla hasta obtener un espesor de unos 5 mm. Trabajarla por partes y con paciencia ya que se quiebra fácilmente. 

Cortar las galletitas de la forma deseada utilizando moldes a gusto, como por ejemplo una copita de licor o pocillo de café. Colocarlas sobre una placa para horno aceitada y cocinar de 8-10 minutos en horno fuerte.

Fuente: Alimentación consciente Rojas

Galletitas de avena, pasas y nuecesx

1/4 taza gel de lino (receta al final)

3/4 taza aceite neutro

1 1/2 taza azúcar

1 1/4 harina integral

1 cta esencia vainilla

3/4 cta bicarbonato de sodio

3/4 cta polvo de hornear

1/2 cta sal

1/2 cta canela en polvo

1/2 cta nuez moscada

1 taza pasas de uva 

1/2 taza de nueces

3 tazas avena gruesa

Gel de lino:

1 taza de agua

1 ½ cda de lino

#Hervir las semillas de lino durante 15 minutos revolviendo para que no se pegue. Colar en caliente y dejar enfriar.

Para las galletitas, batir enérgicamente el gel de lino hasta que genere espuma, agregar el azúcar, el aceite y la esencia de vainilla.

Aparte, mezclar la harina integral, con el polvo de hornear, la sal, el bicarbonato, la canela y la nuez moscada. Unir los secos con los líquidos. Una vez integrados, agregar la avena, las pasas y las nueces. 

En una placa con papel manteca, disponer bolitas de masa (para hacerlas humedecer las manos con agua o aceite) y aplastar. Cocinar en horno precalentado a 180ºC por unos 20 minutos o hasta que queden doradas. Dejar enfriar y conservar en un frasco hermético (se guardan hasta 2-3 semanas).

Fuente: Semillas Trajano

Galletitas integrales con miel y sésamox

175g harina integral

110g manteca a temperatura ambiente

75g azúcar moreno

20g miel

5-10g (1 cda) semillas de sésamo 

1 pizca de sal

1 pizca de canela

1/2 cta bicarbonato de sodio

En un bowl grande, mezclar la harina, el azúcar, el sésamo, la sal, la canela y el bicarbonato. Añadir la manteca a temperatura ambiente y la miel. Mezclar todos los ingredientes, primero con una cuchara y al final con las manos, hasta que obtengamos una masa con los ingredientes bien amalgamados. Formar una bola con la masa, cubrirla con film y dejarla reposar en la heladera durante una media hora.

Pasado este tiempo, retirar la masa de la heladera y precalentar el horno a 180°C. Colocar la masa entre dos hojas de papel manteca y extenderla con un palote hasta lograr un espesor de entre 5-8 mm. Cortar las galletas con la forma que se desee y colocarlas en una placa de horno forrada con papel manteca o bien enmantecada.

Cocinar las galletitas durante unos 10-15 hasta que estén doraditas. Se conservan muy bien durante 1 semana-10 días en una una lata.

Fuente: Semillas Trajano

Budín de pera y chocolate

1 lata peras en almíbar escurrida

1 1/2 taza harina integral

1/2 taza avena arrollada

1/2 taza azúcar integral

1 cta bicarbonato de sodio

1 cta sal

1/3 taza aceite de girasol

1 banana bien madura

1 cta jugo de limón

50g chocolate semiamargo picado

2 cdas polvo de hornear

Enmantecar y enharinar una budinera de 25x12x7 cm. Procesar 3 mitades de peras hasta formar un puré. Trozar el resto de las peras para usarlas después.

En un recipiente, mezclar la harina integral, la avena y el bicarbonato. Reservar. En otro recipiente, volcar las peras, el azúcar integral, el jugo de limón, el aceite y la banana (pisada). Mezclar.

Volcar el contenido del primer recipiente con la harina y el resto de los ingredientes. Sumarle el chocolate semiamargo y las peras trozadas. Mezclar bien hasta que quede una crema homogénea.

Verter la mezcla en el molde y cocinar en horno precalentado a 180°C por 35 minutos aproximadamente o hasta que al introducir un palillo en el centro este salga limpio.

Fuente: Cumana cocina

Muffins de algarroba y chocolate

Masa:

1 taza harina integral

1/4 taza harina de algarroba

1/4 taza de chips de chocolate

2 cdas colmadas aceite de coco (o de girasol o maíz)

1 taza leche vegetal o común

3/4 taza azúcar integral 

2 huevos

1 cda polvo de hornear

1 pizca sal

1 chorrito extracto de vainilla

En una batidora o licuadora, poner todos los húmedos con el azúcar y mezclar hasta formar una crema. Por otro lado, mezclar los secos y tamizarlos. Agregar a la mezcla húmeda y mezclar hasta formar una crema homogénea.

Colocar la mezcla en los pirotines hasta un poquito más de la mitad y llevar a un horno a 18°C durante aproximadamente 40 minutos.

Fuente: Green Vivant

Budín de zapallo y pasas con harina integral, jengibre y canela

1 taza harina 

1 taza harina integral 

1 taza harina de maíz 

2 tazas azúcar integral 

1 cta polvo de hornear 

2 cdas bicarbonato de sodio 

1 cta jengibre en polvo 

2 cdas canela 

1 cta sal 

1 y 1/2 taza puré de zapallo 

1 taza yogurth natural 

1/3 taza aceite 

2 huevos 

2 claras 

2 tazas pasas de uva rubias 

Azúcar impalpable c/n

Unir la harina blanca tamizada con la harina integral, la harina de maíz, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato, el jengibre, la canela y la sal.

Aparte, mezclar el puré de zapallo con el yogurth, el aceite y los huevos. Unir bien y comenzar a incorporar poco a poco los ingredientes secos. Por último agregar las pasas y, con movimientos envolventes, las claras batidas nieve.

Verter en un molde savarín enmantecado y llevar a horno moderado 50 minutos. Dejar enfriar antes de desmoldar y servir espolvoreado con azúcar impalpable.

Fuente: Recetas La Nación

Budín integral de miel

2 tazas harina integral

100g miel

2 naranjas

2 cdas polvo para hornear

100g manteca derretida

6 huevos

1 pizca sal

100g semillas de girasol

Batir los huevos con la miel hasta que quede una preparación clara. Incorporar el jugo de 2 naranjas y la ralladura de la cáscara de una de ellas, la manteca derretida y la sal.

Agregar la harina y el polvo para hornear en forma envolvente con ayuda de una espátula de goma. Enmantecar y enharinar un molde para budín y colocar la preparación anterior.

En una sartén, tostar levemente las semillas de girasol y cubrir el budín. Llevar al horno a fuego medio hasta que al introducir un palillo de madera salga limpio.

Fuente: Recetas La Nación

Pancitos dulces de calabaza

1 taza agua tibia 

10g levadura 

1 taza harina integral 

5 cdas soperas azúcar integral 

1/2 calabaza o 1 calabaza chiquita

1 huevo 

1/2 cta canela molida 

1 puñado de nueces (picadas) o 2 cdas de pasas de uva

Cortar por la mitad la calabaza y llevar al horno hasta tiernizar, también se puede hervir. Con la pulpa del zapallo hacer un puré y dejar enfriar.

En un bol colocar el agua tibia, la levadura, el huevo, el azúcar, la canela y las nueces picadas. Por último, se le agrega el puré de calabaza y se procede a armar la masa agregando la harina. Amasar y dejar leudar hasta que duplique su tamaño. 

Volver a amasar y cortar en  pequeños bollitos. Dejarlos leudar una hora más y luego hornear durante 30 minutos a fuego mínimo a moderado.

Fuente: Nutrirte Sur

Galletitas de algarroba y banana

1 taza harina de trigo integral

1 taza avena arrollada

1/2 taza harina de algarroba

1 cta polvo para hornear

2 cdas aceite de oliva extra virgen

1 banana madura

1 cta stevia

Ralladura de 1 limón

1 cda esencia de vainilla

Agua o leche vegetal c/n

Mezclar en un bowl la banana hecha puré, las harinas, el polvo de hornear, el aceite, la stevia, la ralladura, la vainilla; y, de a poco, ir agregando el líquido necesario como para formar una masa consistente que se pueda estirar.

Poner sobre la mesada enharinada y estirar la masa de 1 cm de espesor aproximadamente; cortar con cortapastas o con cuchillo.

Poner en asadera rociada con spray vegetal y cocinar en horno moderado por espacio de 15 minutos. Enfriar sobre una rejilla.

Fuente: Hazte vegetariano

Torta de harina de algarroba y chocolate

200g yogurth entero natural

100 cc aceite de oliva

1 taza  azúcar integral + 1/4 taza azúcar común (250g en total)

3 huevos

2 1/2 taza harina integral + 2 cdas harina de algarroba (325g en total)

3 ctas polvo para hornear

2 barritas chocolate semiamargo

Esencia de vainilla a gusto

Mezclar los huevos, el aceite y el yogurth, agregar la vainilla. Añadir el azúcar, el harina integral, polvo de hornear y la harina de algarroba y unir bien. Picar el chocolate e integrar bien los ingredientes con una espátula con movimientos envolventes, si la mezcla queda difícil de unir o muy seca se pueden aligerar la masa con un chorrito de leche. 

Colocar en un molde de 22 cm de diámetro pincelado con aceite y enharinado, hornear a fuego suave por 35 minutos o hasta que al pinchar con un pinche salga limpio y seco.

Fuente: Alimentación saludable

Budín integral de chocolate (10 porciones)

100g yogurth natural

2 huevos

100g azúcar moreno

5 sobres de stevia

40g cacao amargo

1 pizca de sal

1 cda esencia de vainilla

225g harina integral

1 cta polvo de hornear

40g chips de chocolate amargo

Precalentar el horno a 160°C. Mezclar el yogurth con los huevos y el azúcar. Agregar el cacao, la sal y la esencia y mezclar nuevamente hasta integrar. Agregar la harina y el polvo de hornear e integrar bien.

Llevar la preparación a una budinera forrada en papel manteca. Agregar los chips de chocolate y hornear por aproximadamente 30 minutos. Dejar entibiar y desmoldar.

Fuente: Oh My Bowl

Alfajores de maicena sin gluten, sin azúcar y sin mantecaX

100g maicena 

30g trigo sarraceno 

30g harina de almendras 

20g harina de arroz integral 

1 cta polvo de hornear 

1 huevo y 1 yema 

50 cc aceite de coco 

8 sobres de stevia o sucralosa (reemplazable por 70g de azúcar mascabo) 

Ralladura de ½ limón

Dulce de leche sin azúcar c/n 

Coco rallado para decorar c/n

Precalentar el horno a 180°C. Mezclar el huevo y la yema con el endulzante, el aceite y la ralladura de limón. En otro bowl, mezclar las harinas con el polvo de hornear. Integrar ambas preparaciones hasta lograr una masa homogénea. No amasar, para evitar que la masa tome temperatura. 

Estirar la masa en una superficie enharinada (con el harina que tengan) de mas o menos 1 cm de espesor. Cortar las tapitas y colocar en una fuente para horno. Hornear por 8-9 minutos. No hay que cocinarlos de más. Los alfajores no tienen que dorar, tienen que cocinarse y punto. Dejar entibiar antes de desmoldar, para evitar que se rompan. Rellenar con el dulce de leche y pasar por coco rallado.

Fuente: Oh My Bowl

Pepas integrales de frambuesa

100 cc aceite de coco sólido (reemplazable por manteca) 

1 huevo

50g azúcar mascabo

3 sobres de stevia 

Ralladura de 1/2 limón o naranja

230g harina integral fina 

1 cta de polvo de hornear 

Mermelada de frambuesas c/n

Mezclar el aceite con el azúcar y la stevia. Agregar el huevo y la ralladura, y volver a mezclar hasta integrar. Añadir la harina y el polvo de hornear e integrar bien, sin amasar. Llevar a la heladera por media hora. 

Precalentar el horno a 180°C. Estirar la masa (no tan finita) y cortar círculos con un cortante. Colocar en una placa para horno y ahuecar un poco el centro de las galletitas. Colocar un poco de mermelada en cada huequito y llevar a horno por más o menos 12 minutos o hasta que los bordes de la galletita estén doraditos. Dejar entibiar y desmoldar.

Fuente: Oh My Bowl

Muffins de salvado y peras

250g salvado 

250 cc leche tibia

125g harina integral 

125g harina 0000 

3 ctas polvo de hornear 

1/2 cta sal 

1 huevo 

150g manteca derretida 

125g azúcar rubia 

2 peras cortadas en cubitos 

1 cta ralladura de jengibre

Remojar el salvado en la leche tibia durante 15 minutos. Tamizar la harina con el polvo de hornear y mezclar con la harina integral, la sal y el azúcar. Volcar los ingredientes húmedos en los secos, mezclar y agregar el huevo batido, la manteca derretida, las peras y la ralladura de jengibre hasta obtener una pasta grumosa.

Precalentar el horno a 180ºC. Enmantecar los moldes para muffins y llenarlos hasta las 3/4 partes. Cocinarlos de 20 a 25 minutos. 

Al retirarlos, espolvorear con azúcar impalpable.

Budín de limón

Masa:

2 1/4 tazas harina integral 

1 taza harina leudante

1 cta polvo para hornear

1 taza aceite de canola o de girasol

13/4 taza azúcar mascabo

1 cta esencia de vainilla

3/4 taza leche

Ralladura de 1 1/2 limón

1/4 taza jugo de limón

4 claras

Glaseado:

1 1/2 azúcar impalpable

2 cdas soperas agua tibia

2 cdas soperas jugo de limón

Masa: tamizar las harinas junto con el polvo para hornear. Batir el aceite con el azúcar hasta que esté cremoso, luego agregar la esencia y la ralladura de limón. Agregar esta mezcla a las harinas y revolver, incorporar la leche y seguir uniendo todo. Luego agregar el jugo del limón.

Finalmente batir las claras a nieve y agregarlas con movimientos envolventes. Llevar al horno a 160°C por 50 minutos o hasta que al introducir un escarbadiente, este salga seco.

Glasé: hacer el glasé con el azúcar impalpable batido con las cucharadas de agua y limón y volcarlo sobre el budín cuando este frío.

Galletas integrales con semillas de lino y sésamo

1/2 taza harina de trigo integral

1/2 taza maicena

1/2 taza avena en hojuelas

100g margarina

1 clara de huevo

3 cdas soperas semillas de lino

2 ctas semillas de sésamo

1/2 cta sal

En un recipiente, mezclar la harina, la maicena, la avena, la margarina, la clara, las semillas de lino, el sésamo y la sal. Amasar con las puntas de los dedos hasta obtener una masa que se despegue de las manos.

Calentar el horno a temperatura media (180 ºC). En una superficie enharinada, estirar la masa con palo de amasar hasta un espesor de 1/2 cm y cortar cuadrados con cortapasta de 4x4 cm. Colocar las galletitas en placas para horno (40x28 cm) y pincharlas con un tenedor. Llevar a horno por 15 minutos o hasta que doren. Dejar enfriar y desmoldar.

Fuente: Recepedia

Budín vegano de mandarina

2 mandarinas

1 cta esencia de vainilla o canela o anís

1 taza azúcar mascabo

100 cc aceite de girasol o de maíz

2 cdas semillas de lino

4 cdas agua

1 taza salvado de avena

1/2 taza avena gruesa

En una licuadora poner 1 mandarina con cáscara sin semillas, 1 mandarina sin cascara y sin semillas, 1 cucharita del sabor que te guste (canela,anís, vainilla), el azúcar mascabo, el aceite, las semillas de lino y el agua. Licuar.En un recipiente colocar la crema que quedo en la licuadora y sumar el salvado de avena y la 1/2 taza de avena gruesa.

Verter la mezcla en budinera aceitada y con salvado de avena para que no se pegue (como si fuera enharinada, pero con salvado de avena) y cocinar en horno al máximo sobre la placa más arriba por 40 minutos o hasta que los bordes se doren 

Se puede remplazar la avena y el salvado por una harina sin gluten por iguales cantidades o sumarle frutos secos o pasas.

Fuente: Cocinera entusiasta