Galletitas veganas de avena, sésamo, chia y germen de trigo (24 unidades)x

200g avena arrollada

50g sésamo

50g germen de trigo

50gr semillas de chía

10 damascos secos o deshidratados

3 bananas maduras

Precalentar el horno, calor arriba y abajo, a 180ºC, sacando la bandeja de horno para poner las galletas en ella.

En un plato, machacar las bananas con un tenedor, aplastándolo bien hasta obtener un puré. En un bol, mezclar todos los ingredientes menos la banana: la avena, el sésamo, la chia, el germen de trigo, y los damascos secos añadirlos en trozos pequeños. Mezclar con una cuchara hasta que la mezcla esté homogénea.

Añadir el puré a los ingredientes secos y mezclar bien. Luego hacer bolitas con la mezcla e ir colocándolas en una bandejpara horno cubierta con papel apto manteca. Poner las bolitas separadas unas de otras y luego aplastarlas con la palma de la mano previamente humedecida en agua, o con una cuchara humedecida en agua.

Llevarlas al horno hasta que estén doraditas. No se debe esperar a que estén duras en el horno para sacarlas ya que las galletitas se acaban de “endurecer” una vez fuera del horno.

Fuente: Las recetas de Merxi

Panecillos brioche con arándanos rojos y semillas de chía (10 unidades)x

2 huevos 

Leche descremada c/n

30g manteca cortada en cubos y a temperatura ambiente

100g harina de avena integral 

350g harina de trigo 

50g arándanos rojos deshidratados

20g semillas chía

1 cda esencia de vainilla

1 y 1/2 cta levadura en polvo

4 cdas azúcar

1 cta sal

En una bowl, colocar las dos claras de huevo y una yema. Batir y añadir leche hasta obtener un peso total de 300 cc. Reservar. Mezclar en un bowl las dos harinas, la de trigo y la de avena integral.

En otro bowl  colocar el azúcar y la manteca. Pesar los arándanos y 15g de semillas de chía. Los otros 5g serán para esparcirlos por encima de los panecillos antes de hornear.

Sobre una superficie limpia, hacer un volcán con la mezcla de harinas. Realizar un hueco  en el centro y en ese hueco verter la leche con los huevos batidos y la manteca en dados. Amasar desde fuera hacia dentro, para que no se derrame el líquido.

En dos cucharadas de leche tibia, diluir la levadura, con ayuda de una cuchara. Abrir la masa y añadirle la levadura. Seguir amasando unos minutos más e incorporar, de nuevo haciendo un hueco en el centro, los arándanos, las semillas de chía y la vainilla.

De nuevo amasar unos minutos, debiendo conseguir una masa homogénea, con los arándanos y las semillas bien repartidas. Poner la masa en un bol, cubrir con un paño limpio y dejar reposar a temperatura ambiente una hora.

Pasar la masa sobre una superficie limpia, y mojarse las manos con un poco de aceite. Desgasificar la masa con las manos, unos minutos, hacer un bollo y volver a introducir en un bol y cubrirla con papel film. Guardar toda la noche en la heladera.

A la mañana, sacarla de la heladera, y dejarla reposar como una hora para que se ponga a temperatura ambiente. Desgasificar de nuevo, amasando con las manos. Dividir la masa en 10  partes hacer diez pequeñas bolas. Ir colocándolos sobre una bandeja de horno forrada con papel manteca. Meter la bandeja en el horno, apagado y dejar reposar la masa 30 minutos. Sacaremos la bandeja y poner a calentar el horno a 200°C.

Pincelar los panecillos con la yema de huevo y una cucharada de leche, bien mezclados ambos ingredientes. Repartir por encima de los panecillos las semillas de chía. Hornear durante 25 minutos, dejando después enfriar los panecillos sobre rejilla.

Fuente: Entre 3 fogones

Bocaditos Rawx

1 taza avellanas

1 taza almendras

1 taza sésamo negro

6 ciruelas deshidratadas sin carozo

1 taza chía

1 taza azúcar mascabo 

Licuar todos los ingredientes hasta triturar bien, luego dar forma y listo!

Fuente: Alimentación consciente  ROJAS

Muffins de limón con semillas de chía (rinde 12 unidades)x

3 tazas harina

2 1/2 cdas semillas de chía

2 cdas polvo para hornear

1/2 cta bicarbonato de sodio

1/2 cta sal

2/3 taza leche

2/3 taza crema ácida: crema+jugo 1/2 limón+1/2 cta vinagre blanco

3 cdas jugo de limón 

6 cdas manteca a temperatura ambiente

1/4 taza aceite de maíz o girasol

1 taza + 2 cdas azúcar granulada

1 cda ralladura de limón + un poco para espolvorear arriba

3 huevos

2 ctas esencia de vainilla

Glaseado de limón:

1 taza de azúcar impalpable

2 cdas jugo de limón

En un bowl mediano mezclar la harina, las semillas de chía, el polvo para hornear, el bicarbonato y la sal. Reservar. En otro bowl pequeño, mezclar muy bien la leche, la crema y el jugo de limón.

Batir con batidora eléctrica la manteca con el aceite, el azúcar y la ralladura de limón hasta que quede suave, esponjoso y de un color pálido casi blanco. Bajar la velocidad y añadir la vainilla y los huevos uno a uno hasta que se incorporen muy bien. 

Usando una espátula, añadir una tercera parte de la mezcla de ingredientes secos e incorporar de forma envolvente intercalando con la preparación de leche, hasta incorporar los ingredientes.

Verter la mezcla casi al tope en los moldes o pirotines para muffins y hornear a 200°C por 15-18 minutos o hasta que se vean firmes y dorados en la superficie. 

Para el glaseado mezclar el azúcar con el jugo de limón usando un tenedor o batidor. Cuando salgan los muffins del horno, dejarlos enfriar por unos 20-30 minutos, luego cubrirlos con el glaseado y espolvorear con un poco de ralladura de limón y de semillas de chía.

Fuente: Semillas Trajano

Galletitas de semillas y frutos secos (25 unidades)x

2 huevos

2-3 cdas de miel

1 pizca de sal

100g mix semillas de Chía, Lino y Sésamo

10g semillas de girasol

100g almendra cruda pelada picada o laminada

70g avellana, nuez o castaña de cajú

2 cdas harina de avena 

Ralladura de naranja o limón a gusto

Precalentar el horno a 160ºC y preparar una bandeja grande con papel de manteca o una lámina de silicona adecuada.

Disponer en un recipiente los huevos con 2 cucharadas de miel. Batir ligeramente con una pizca de sal. Incorporar el mix de semillas, el girasol y remover bien. Agregar los frutos secos y la harina de avena. Dar un toque de ralladura cítrica, si se desea. Mezclar todo bien, añadiendo una cucharada más de miel si fuera necesario, para obtener una masa algo pegajosa y húmeda. 

Tomar porciones de la masa y dar forma plana y redonda con una cuchara o con los dedos humedecidos. Distribuir en la bandeja, sin necesidad de dejar mucho espacio de separación. Aplanar lo máximo posible, apretando bien, se desea que queden más crujientes. Hornear durante unos 20 minutos o hasta que se hayan dorado. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Fuente: Semillas Trajano

Galletitas de avena, pasas y nuecesx

1/4 taza gel de lino (receta al final)

3/4 taza aceite neutro

1 1/2 taza azúcar

1 1/4 harina integral

1 cta esencia vainilla

3/4 cta bicarbonato de sodio

3/4 cta polvo de hornear

1/2 cta sal

1/2 cta canela en polvo

1/2 cta nuez moscada

1 taza pasas de uva 

1/2 taza de nueces

3 tazas avena gruesa

Gel de lino:

1 taza de agua

1 ½ cda de lino

#Hervir las semillas de lino durante 15 minutos revolviendo para que no se pegue. Colar en caliente y dejar enfriar.

Para las galletitas, batir enérgicamente el gel de lino hasta que genere espuma, agregar el azúcar, el aceite y la esencia de vainilla.

Aparte, mezclar la harina integral, con el polvo de hornear, la sal, el bicarbonato, la canela y la nuez moscada. Unir los secos con los líquidos. Una vez integrados, agregar la avena, las pasas y las nueces. 

En una placa con papel manteca, disponer bolitas de masa (para hacerlas humedecer las manos con agua o aceite) y aplastar. Cocinar en horno precalentado a 180ºC por unos 20 minutos o hasta que queden doradas. Dejar enfriar y conservar en un frasco hermético (se guardan hasta 2-3 semanas).

Fuente: Semillas Trajano

Galletitas integrales con miel y sésamox

175g harina integral

110g manteca a temperatura ambiente

75g azúcar moreno

20g miel

5-10g (1 cda) semillas de sésamo 

1 pizca de sal

1 pizca de canela

1/2 cta bicarbonato de sodio

En un bowl grande, mezclar la harina, el azúcar, el sésamo, la sal, la canela y el bicarbonato. Añadir la manteca a temperatura ambiente y la miel. Mezclar todos los ingredientes, primero con una cuchara y al final con las manos, hasta que obtengamos una masa con los ingredientes bien amalgamados. Formar una bola con la masa, cubrirla con film y dejarla reposar en la heladera durante una media hora.

Pasado este tiempo, retirar la masa de la heladera y precalentar el horno a 180°C. Colocar la masa entre dos hojas de papel manteca y extenderla con un palote hasta lograr un espesor de entre 5-8 mm. Cortar las galletas con la forma que se desee y colocarlas en una placa de horno forrada con papel manteca o bien enmantecada.

Cocinar las galletitas durante unos 10-15 hasta que estén doraditas. Se conservan muy bien durante 1 semana-10 días en una una lata.

Fuente: Semillas Trajano

Rosquitas de anís y sésamox

165g harina

2 y 1/2 ctas levadura en polvo

50g azúcar

35g sésamo tostado 

1 cda semillas de anís

2 cdas colmada aceite de girasol

2 cdas leche 

1 huevo

Precalentar el horno a 180ºC y forrar una bandeja de horno con una hoja de papel manteca. Colocar los ingredientes secos en un bol grande y lmezclarlos. En otro bol, mezclar el aceite, la leche y el huevo y batir con un tenedor. Formar un volcán con los ingredientes secos y verter la mezcla de aceite en el centro. Amasar hasta que esté todo unido. Dejar descansar tapada hasta que doble su volumen.  

Luego, con las manos ligeramente untadas en aceite, dividir la masa en 16 porciones de igual tamaño. Formar un cilindro con cada porción y unir los extremos, pellizcándolos para sellarlos. Ir colocando las rosquillas sobre la bandeja de horno, dejando suficiente espacio entre cada una. Dejar tapadas hasta doblar su volumen nuevamente. Finalmente, pincelarlas con leche y hornearlas unos 15 minutos.

Fuente: Semillas Trajano

Pastel de moras y frambuesas Sin TACCx

2 huevos 

200 cc leche 

100 cc leche de coco 

1/2 cda ralladura de naranja 

40g azúcar 

Esencia de vainilla a gusto

1/2 cta sal

100g harina de maíz 

1 cda colmada semillas de sésamo 

40g almendra molida 

80g moras 

80g frambuesas congeladas u otro fruto rojo 

Precalentar el horno a 200ºC y engrasar ligeramente y enharinar una sartén que se pueda introducir en el horno o un molde de unos 20 cm de diámetro. Lavar las frutas y secar.

Colocar los huevos en un recipiente mediano y batir con una batidora junto con el azúcar y la vainilla. Añadir la leche, la leche de coco, la ralladura de naranja y una pizca de sal, batiendo un poco más. Aparte tamizar o mezclar con batidora la harina de maíz (tipo de panadería, de color amarillo y textura fina, no es fécula de maíz), la almendra molida y el sésamo, echar a la masa y batir a velocidad baja.

Distribuir las frutas sobre el molde y llenar con la masa, que debería ser bastante líquida y sin grumos. Añadir un poco de azúcar por encima, si se desea. Hornear durante unos 25 minutos, hasta que haya cuajado en el centro y esté dorada. Esperar un poco a que enfríe antes de servir.

Fuente: Semillas Trajano

Budín de naranjas y amapolas (8-10 porciones)x

1  naranja

1 taza harina almendras

1 taza harina de avena

1/4 taza semillas de amapolas

1 cta polvo para hornear

2 huevos

3 cdas leche vegetal o descremada

40 gotitas stevia líquido

Lavar la naranja y ponerla entera a cocer por 40 minutos en agua hirviendo. Precalentar el horno. Poner la avena y las almendras en una licuadora de alta potencia hasta obtener una harina. Juntar los ingredientes secos, amapolas, harina y polvos de hornear.

Una vez cocida la naranja ponerla en la licuadora y licuar hasta que quede una pasta. Luego agregar los huevos y batir un poco. Agregar el puré de naranja a la mezcla. Agregar las gotitas de stevia. Mezclar bien y agregar las cucharadas de leche.

Poner un poquito de aceite en spray, manteca o aceite de coco en el molde para budín. Verter la mezcla en el molde y cocinar a 180°C por unos 35 a 40 minutos, ir revisando para que no se queme. Sacar cuando este cocido. 

Fuente: Salud Facilisimo

Budín de mandarina sin azúcar (1 budín mediano)x

1 mandarina

1 taza harina leudante

1 cda semillas de amapola

1/2 cta polvo para hornear

4 sobres stevia

1/4 taza aceite de maíz o girasol

1 huevo

Precalentar el horno a 180°C. Pelar la mandarina, sacarle las semillas a los gajos y llevar junto a la cáscara a una procesadora. Procesar hasta que se haga un jugo con mucha pulpa y pasar a un bowl.

Agregar el huevo, el aceite, la stevia y revolver bien. Luego, ir añadiendo la harina junto al polvo de hornear y mezclar hasta integrar (se recomienda usar una espátula). Después, agregar las semillas e integrar a la mezcla.

Verter la preparación en un molde enmantecado y enharinado y hornear por unos 25 minutos, o hasta que al introducir un cuchillo o palillo, este salga seco. Dejar enfriar y desmoldar.

Fuente: Hileret

Makowiec (rollo dulce polaco)

Masa:

300g de harina 000

15g levadura fresca o 5,5g  levadura seca 

50g manteca en pomada

125 cc leche templada

1 cta esencia de vainilla

1 yema de huevo

50g azúcar

1 pizca de sal

1 cta de vodka o ron

Relleno:

150g semillas de amapola

100g azúcar

25g miel

30g manteca

20g nueces picadas

20g almendras picadas

30g naranja y frutas confitadas

1 clara de huevo

Glasé:

Jugo de 1/2 limón

Azúcar impalpable c/n

Masa: en el bol, ponemos  la harina junto con la levadura (si es fresca  diluirla primero en un poco de la leche templada),  la vainilla, la yema, la manteca , la sal, el vodka o ron y el azúcar. Mezclar y amasar todos los ingredientes hasta conseguir una masa suave y que no se pegue en las manos. Tapar la masa con un paño y dejar que leve en un sitio cálido hasta que doble su volumen 1-2 horas).

Relleno: cocinar las semillas de amapola durante 30 minutos en abundante agua. Escurrirlas bien y triturarlas con la licuadora hasta que se forme una pasta densa.

En una ollita colocar la manteca y el azúcar, calentar hasta que se derrita la manteca y  añadir el resto de ingredientes, la miel, las almendras, las semillas trituradas, las nueces y las frutas confitadas troceadas (las claras no) y dejar cocinar todo 5 minutos. Luego apartar del fuego y dejar que se enfríe. Batir la clara a punto de nieve y se la añadimos a la mezcla anterior que ya estará fría. 

Una vez que la masa haya levado, estirarla con el palote en forma rectangular y esparcir el relleno sobre la superficie. Ir enrollando como si se tratara de un brazo de gitano. Meter bien los extremos hacia dentro. Envolver el rollo en papel manteca, sin apretarlo, que quede flojito.

Hornear a 180ºC durante 30-40 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar.

Hacer el glasé mezclando el azúcar con el jugo de limón hasta formar una mezcla espesita. Verterla encima del roll y espolvorear con nueces picadas o almendras laminadas o con naranja confitada picada.

Fuente: Julia y sus recetas

Galletitas de chía, lino y lima

120g almendras tostadas molidas

50g semillas de chía

50g de semillas de lino

150g manteca blanda

50g azúcar negra

100g azúcar común

1 huevo

2 cdas cacao amargo

Ralladura de 2 limas

250g harina

1 cta polvo para hornear

En una sartén, sin materia grasa, dorar levemente las semillas de chía y de lino. Dejar enfriar y reservar en un bol con las almendras.

Batir en un recipiente la manteca blanda con los azúcares negro y blanco hasta conseguir una crema lisa. Agregar el huevo y continuar batiendo durante dos minutos. Incorporar las semillas, las almendras, el cacao amargo y la ralladura de las limas.

Incorporar en forma gradual harina y polvo para hornear previamente tamizados. Unir todos los ingredientes hasta formar una masa homogénea. Cubrir la preparación con una bolsa de nylon y reservar en la heladera durante una hora. 

Transcurrido ese tiempo, retirar la masa de la heladera, formar bollitos y aplastarlos con la palma de la mano para darle forma de galletitas. Colocar en una fuente y cocinar en horno a temperatura moderada durante 20 minutos aproximadamente. Retirar, dejar enfriar y servir.

Fuente: Recetas La Nación

Budín integral de miel

2 tazas harina integral

100g miel

2 naranjas

2 cdas polvo para hornear

100g manteca derretida

6 huevos

1 pizca sal

100g semillas de girasol

Batir los huevos con la miel hasta que quede una preparación clara. Incorporar el jugo de 2 naranjas y la ralladura de la cáscara de una de ellas, la manteca derretida y la sal.

Agregar la harina y el polvo para hornear en forma envolvente con ayuda de una espátula de goma. Enmantecar y enharinar un molde para budín y colocar la preparación anterior.

En una sartén, tostar levemente las semillas de girasol y cubrir el budín. Llevar al horno a fuego medio hasta que al introducir un palillo de madera salga limpio.

Fuente: Recetas La Nación

Galletitas de algarroba y sémola de arroz (18 unidades)

2 cdas semillas de lino

8 cdas semillas de calabaza

1 vasito sémola de arroz

4 cdas harina de algarroba

6 cdas sirope de agave 

1 vasito de agua

Ralladura de una naranja para darle sabor (opcional)

1 pizca sal

La noche anterior, o con varias horas de antelación, colocar las semillas de calabaza en remojo en  abundante agua a temperatura ambiente para que se hinchen y ablanden.

Podemos hacer lo mismo con las de lino, aunque no necesiten tanto tiempo para hincharse pero así nos aseguramos que la cáscara quedará lo suficientemente blanda. Se remojan en 4 cucharadas de agua.

Con las semillas ya preparadas, colocar todos los ingredientes en un recipiente o vaso de batir y triturarlos. Las semillas de lino las echamos con su agua, ya gelificada, pero las de calabaza las lavamos y escurrimos bien.

Colocar cucharadas de masa algo separadas entre ellas, sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear (se puede usar una cuchara para helado). Precalentar el horno a 180ºC y hornear durante unos 20 minutos.

Fuente: Mostaza y media

Rosca húmeda

Esponja:

25g levadura  

100 cc leche 

1 cda azúcar 

1 cda harina  

Masa:

 250g harina 

Ralladura de 1 naranja 

1 huevo 

50g azúcar 

175g manteca a temperatura ambiente

50 cc leche  

100g pasas de uva 

Almíbar:

200g azúcar 

200 cc agua  

1 cda cardamomo molido  

1 cda jengibre en polvo

Ralladura de 1 naranja 

Esponja: mezclar la levadura con el azúcar y la harina. Incorporar la leche revolver bien y tapar para que fermente.

Masa: colocar la harina en un bol y en el centro la mitad de la manteca, el azúcar, los huevos y la ralladura. Añadir luego la leche y el fermento. Amasar hasta que no se pegue a las manos. 

Aplastar la masa con la mano y distribuir las pasas de uva, volver a amasar. Tapar y dejarla fermentar hasta que duplique el volumen.

Estirar la masa en forma rectangular, colocar el resto de la manteca con una espátula y añadir la ralladura de naranjas. Enrollar la masa y colocarla en un molde savarin untado con manteca, dejar descansar hasta que duplique el tamaño. Hornear de 30 a 40 minutos en horno a 180°C.

Almíbar : realizar un almíbar liviano con todos los ingredientes y enfriar.  Retirar la rosca del horno y pincelarla con el almíbar.

Galletas integrales con semillas de lino y sésamo

1/2 taza harina de trigo integral

1/2 taza maicena

1/2 taza avena en hojuelas

100g margarina

1 clara de huevo

3 cdas soperas semillas de lino

2 ctas semillas de sésamo

1/2 cta sal

En un recipiente, mezclar la harina, la maicena, la avena, la margarina, la clara, las semillas de lino, el sésamo y la sal. Amasar con las puntas de los dedos hasta obtener una masa que se despegue de las manos.

Calentar el horno a temperatura media (180 ºC). En una superficie enharinada, estirar la masa con palo de amasar hasta un espesor de 1/2 cm y cortar cuadrados con cortapasta de 4x4 cm. Colocar las galletitas en placas para horno (40x28 cm) y pincharlas con un tenedor. Llevar a horno por 15 minutos o hasta que doren. Dejar enfriar y desmoldar.

Fuente: Recepedia

Griouches - dulces Marroquís

1 kg harina

150g sésamo o ajonjolí

100g azúcar

150 cc aceite

150g manteca derretida

2 cdas vinagre

100 cc agua de azahar

2 yemas de huevo

1/4 cta sal

1 sobre polvo para hornear

2 kg de miel

200g semillas de sésamo

Tostar el sésamo en una sartén o en el horno. Dejar enfriar y triturar. Colocar en un bol y mezclar con la harina, el azúcar, la sal y el polvo para hornear. Hacer un hueco y verter el aceite, la manteca derretida, el vinagre, el agua de azahar y la yema de huevo. Remover con una cuchara de madera incorporando la harina poco a poco. Formar una bola con la pasta y dejar reposar 10 minutos.

Hacer pequeñas bolitas de la masa y estirar con el rodillo formando rectángulos. Con una rueda de cortar pasta cortar unos rectángulos de unos 10 x 15 cm. A su vez cortar cada rectángulo en cuatro tiras en sentido longitudinal, dejando 1 o 2 centímetros en cada extremo para mantener las tiras unidas.

Trenzar las tiras pasando los dedos de la mano derecha entre las tiras, una tira por encima, una tira por debajo. Luego tomar el extremo inferior izquierdo del rectángulo con la mano izquierda y tirar hacia arriba la parte trenzada mientras se sueltan los dedos. Colocar sobre una bandeja para horno forrado con papel manteca.

Freír en abundante aceite dorando por ambos lados. Colocar sobre papel absorbente para quitar el excedente de aceite. Mientras tanto calentar la miel. Bañar los Griouches en la miel y después espolvorear con las semillas de sésamo que deben de estar tostadas.

Fuente: Asoipapas

Budín vegano de mandarina

2 mandarinas

1 cta esencia de vainilla o canela o anís

1 taza azúcar mascabo

100 cc aceite de girasol o de maíz

2 cdas semillas de lino

4 cdas agua

1 taza salvado de avena

1/2 taza avena gruesa

En una licuadora poner 1 mandarina con cáscara sin semillas, 1 mandarina sin cascara y sin semillas, 1 cucharita del sabor que te guste (canela,anís, vainilla), el azúcar mascabo, el aceite, las semillas de lino y el agua. Licuar.En un recipiente colocar la crema que quedo en la licuadora y sumar el salvado de avena y la 1/2 taza de avena gruesa.

Verter la mezcla en budinera aceitada y con salvado de avena para que no se pegue (como si fuera enharinada, pero con salvado de avena) y cocinar en horno al máximo sobre la placa más arriba por 40 minutos o hasta que los bordes se doren 

Se puede remplazar la avena y el salvado por una harina sin gluten por iguales cantidades o sumarle frutos secos o pasas.

Fuente: Cocinera entusiasta

Galletitas de avena

1 banana madura pisada 

1/2 taza azúcar mascabo

1/2 taza frutos secos

1/4 taza aceite de girasol o maíz 

1 puñado semillas 

1 taza salvado de avena

1/2 taza avena tradicional

Mezclar todos los ingredientes hasta formar una pasta uniendo bien todo. Sobre placa de horno apenas aceitada armar las galletitas y cocinar en horno precalentado a temperatura máxima 20 minutos o hasta que los bordes se doren. Sí o sí desmoldar en frío porque si no se rompen.

Fuente: Cocinera entusiasta