Budín de vainilla y naranja sin azúcarx

200g harina leudante

170 cc aceite neutro (maíz, girasol, etc; se puede reemplazar por manteca)

110g queso crema

3 cdas Stevia líquida (o 5 sobrecitos)

3 huevos a temperatura ambiente

1 cta esencia de vainilla

Ralladura 1 naranja

Relleno y cobertura:

1 pote chico queso crema

2 sobrecitos de Stevia (o una cucharada)

1/2 cta esencia de vainilla

Almendras fileteadas y tostadas 

Precalentar el horno a 180°C, rallar la naranja y preparar el molde que se va a usar (untarlo con un poco de manteca y cubrirlo con harina).

Batir el queso con el aceite y agregar la Stevia. Agregar los huevos de a uno, batiendo bien tras cada incorporación. Añadir la esencia de vainilla y la ralladura. Cernir la harina e incorporarla de a poco, revolviendo con movimientos envolventes. Volcar en el molde, llevar a horno y cocinar por 45 minutos. Sacar y dejar en el molde unos 15 o 20 minutos.

Desmoldar sobre una rejilla y, cuando esté totalmente frío, cortar al medio. Rellenar con el queso crema mezclado con la Stevia, la esencia de vainilla y las almendras fileteadas y tostadas.

Fuente: Hileret

Budín de avena, nueces y arándanos rojosx

3 huevos medianos

100g azúcar moreno

100g aceite de girasol

100g harina normal

70g copos de avena

8g polvo para hornear

Ralladura 1/2 limón

50g nueces o pecanas

50g arándanos rojos deshidratados

Granola para decorar

Precalentar el horno a 180ºC. En un bol mediano, colocar el azúcar y añadir los huevos de uno en uno batiendo bien hasta tener una masa blanquecina y espumosa. Mientras batir, añadir el aceite y mezclar bien.

En un bol, mezclar la harina con la levadura y los copos de avena. Añadirlo a la mezcla de huevos y batir hasta que esté bien mezclado. Añadir la ralladura de limón, las nueces troceadas y los arándanos en trocitos también. Mezclar con una espátula. Preparar un molde rectangular alto de 19x9 cm forrado con papel manteca. Verter la masa y cubrir toda la superficie con la granola.

Hornear durante unos 35-40 minutos hasta que esté hecho (al pincharlo en el centro con un palillo, éste tiene que salir limpio).

Sacarlo del horno y dejarlo sobre una rejilla unos 10 minutos y luego desmoldar. Dejar que termine de enfriarse con la granola hacia arriba.

Fuente: Pattys cake

Budín de limónx

Masa: 

6 cdas manteca a temperatura ambiente

1 taza azúcar

2 huevos grandes

2 tazas harina

1 cta polvo para hornear

1/2 cta sal

1/4 taza jugo de limón 

1 1/2 ctas cáscara de limón

Glaseado:

1 taza azúcar

3 cdas jugo de limón 

1 cta cáscara de limón

Precalentar el horno y preparar un recipiente de budín con papel manteca. Rociar con spray de cocina.

Batir la manteca y el azúcar cerca de 2 minutos. Agregar los huevos uno a la vez, batiendo entre cada adición. En un bowl pequeño, batir juntos la harina, el polvo de hornear y la sal. En otro bowl, batir juntos el jugo y la ralladura de limón. Alternativamente, añadir ambas mezclas y batir. 

Verter la masa en el molde y hornear durante unos 45 minutos o hasta que un palillo insertado salga limpio. Retirar el budín del horno y dejar que enfríe durante 15 minutos. Luego mezclar los ingredientes del glaseado hasta lograr una preparación homogénea y glasear el budín.

Fuente: Formax

Budín húmedo de banana y chocolatex

2 bananas chicas o 1 grande

3 huevos

6 sobres de edulcorante (sucralosa) + 4 cucharadas soperas de azúcar 

175g harina leudante

Leche descremada c/n

Chocolate semiamargo c/n

Procesar la banana y reservar. Mezclar las yemas con el azúcar, edulcorante y la esencia de vainilla e integrar las bananas procesadas. Añadir la harina previamente tamizada; si la mezcla queda muy espesa, aligerar con un poco de leche descremada. Batir las claras a nieve e integrarlas a la mezcla con movimientos envolventes.

Colocar la preparación en un molde engrasado para budín (salvo que sea de silicona que no hace falta engrasar) y colocar por arriba trozos de chocolate. Cocinar en horno moderado y precalentado por 25-30 minutos o hasta que al introducir un palito, este salga seco.

Fuente: SofiDeli

Budín de naranjas y amapolas (8-10 porciones)x

1  naranja

1 taza harina almendras

1 taza harina de avena

1/4 taza semillas de amapolas

1 cta polvo para hornear

2 huevos

3 cdas leche vegetal o descremada

40 gotitas stevia líquido

Lavar la naranja y ponerla entera a cocer por 40 minutos en agua hirviendo. Precalentar el horno. Poner la avena y las almendras en una licuadora de alta potencia hasta obtener una harina. Juntar los ingredientes secos, amapolas, harina y polvos de hornear.

Una vez cocida la naranja ponerla en la licuadora y licuar hasta que quede una pasta. Luego agregar los huevos y batir un poco. Agregar el puré de naranja a la mezcla. Agregar las gotitas de stevia. Mezclar bien y agregar las cucharadas de leche.

Poner un poquito de aceite en spray, manteca o aceite de coco en el molde para budín. Verter la mezcla en el molde y cocinar a 180°C por unos 35 a 40 minutos, ir revisando para que no se queme. Sacar cuando este cocido. 

Fuente: Salud Facilisimo

Budín de mandarina sin azúcar (1 budín mediano)x

1 mandarina

1 taza harina leudante

1 cda semillas de amapola

1/2 cta polvo para hornear

4 sobres stevia

1/4 taza aceite de maíz o girasol

1 huevo

Precalentar el horno a 180°C. Pelar la mandarina, sacarle las semillas a los gajos y llevar junto a la cáscara a una procesadora. Procesar hasta que se haga un jugo con mucha pulpa y pasar a un bowl.

Agregar el huevo, el aceite, la stevia y revolver bien. Luego, ir añadiendo la harina junto al polvo de hornear y mezclar hasta integrar (se recomienda usar una espátula). Después, agregar las semillas e integrar a la mezcla.

Verter la preparación en un molde enmantecado y enharinado y hornear por unos 25 minutos, o hasta que al introducir un cuchillo o palillo, este salga seco. Dejar enfriar y desmoldar.

Fuente: Hileret

Budín de chocolate y vino tinto

100g harina

2 huevos

75g manteca

120g azúcar

100 cc vino tinto

80g chocolate negro de fundir

30g cacao en polvo

1 cta polvo de hornear

Azúcar impalpable para espolvorear c/n

Precalentar el horno a 170°C. Fundir el chocolate en el microondas. Batir la manteca con el azúcar. Una vez integrada, ir añadiendo los huevos de uno en uno, sin echar el siguiente hasta que no se haya mezclado bien el anterior. Añadir el cacao, el vino y el chocolate fundido. Mezclar. Añadir las harina tamizada con la levadura y mezclar nuevamente.

Verter la mezcla en un molde para budín previamente engrasado y hornear unos 35-40 minutos. El tiempo es relativo, depende de cada horno.  Pincharlo con un palillo a los 30 minutos y si sale limpio ya está hecho, si no, dejarlo unos minutos mas.

Retirar del horno, dejar enfriar y desmoldar. Espolvorear con azúcar impalpable.

Fuente: Julia y sus recetas

Budín de pera y chocolate

1 lata peras en almíbar escurrida

1 1/2 taza harina integral

1/2 taza avena arrollada

1/2 taza azúcar integral

1 cta bicarbonato de sodio

1 cta sal

1/3 taza aceite de girasol

1 banana bien madura

1 cta jugo de limón

50g chocolate semiamargo picado

2 cdas polvo de hornear

Enmantecar y enharinar una budinera de 25x12x7 cm. Procesar 3 mitades de peras hasta formar un puré. Trozar el resto de las peras para usarlas después.

En un recipiente, mezclar la harina integral, la avena y el bicarbonato. Reservar. En otro recipiente, volcar las peras, el azúcar integral, el jugo de limón, el aceite y la banana (pisada). Mezclar.

Volcar el contenido del primer recipiente con la harina y el resto de los ingredientes. Sumarle el chocolate semiamargo y las peras trozadas. Mezclar bien hasta que quede una crema homogénea.

Verter la mezcla en el molde y cocinar en horno precalentado a 180°C por 35 minutos aproximadamente o hasta que al introducir un palillo en el centro este salga limpio.

Fuente: Cumana cocina

Budín de zapallo y pasas con harina integral, jengibre y canela

1 taza harina 

1 taza harina integral 

1 taza harina de maíz 

2 tazas azúcar integral 

1 cta polvo de hornear 

2 cdas bicarbonato de sodio 

1 cta jengibre en polvo 

2 cdas canela 

1 cta sal 

1 y 1/2 taza puré de zapallo 

1 taza yogurth natural 

1/3 taza aceite 

2 huevos 

2 claras 

2 tazas pasas de uva rubias 

Azúcar impalpable c/n

Unir la harina blanca tamizada con la harina integral, la harina de maíz, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato, el jengibre, la canela y la sal.

Aparte, mezclar el puré de zapallo con el yogurth, el aceite y los huevos. Unir bien y comenzar a incorporar poco a poco los ingredientes secos. Por último agregar las pasas y, con movimientos envolventes, las claras batidas nieve.

Verter en un molde savarín enmantecado y llevar a horno moderado 50 minutos. Dejar enfriar antes de desmoldar y servir espolvoreado con azúcar impalpable.

Fuente: Recetas La Nación

Budín integral de miel

2 tazas harina integral

100g miel

2 naranjas

2 cdas polvo para hornear

100g manteca derretida

6 huevos

1 pizca sal

100g semillas de girasol

Batir los huevos con la miel hasta que quede una preparación clara. Incorporar el jugo de 2 naranjas y la ralladura de la cáscara de una de ellas, la manteca derretida y la sal.

Agregar la harina y el polvo para hornear en forma envolvente con ayuda de una espátula de goma. Enmantecar y enharinar un molde para budín y colocar la preparación anterior.

En una sartén, tostar levemente las semillas de girasol y cubrir el budín. Llevar al horno a fuego medio hasta que al introducir un palillo de madera salga limpio.

Fuente: Recetas La Nación

Budín de banana, chocolate y nuez

300g harina

2 ctas polvo de hornear

1/2 cta bicarbonato de sodio

1/2 cta sal

170g manteca a temperatura ambiente

200g azúcar común 

3 huevos

300g puré de bananas

1 cta esencia de vainilla

163g yogurth natural

60 cc leche

110g nueces picadas

75g chocolate picado

Azúcar impalpable para espolvorear c/n

Precalentar el horno a 180°C. Enmantecar y enharinar un molde de budín inglés. Tamizar la harina junto con el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal. Reservar.

En una batidora eléctrica, colocar la manteca a temperatura ambiente junto con el azúcar y batir durante 2 minutos o hasta que la manteca haya cambiado de color. Añadir los huevos de a uno e incorporar el puré de bananas.

Mezclá en un bowl la leche, el yogurth y la esencia de vainilla. Agregarlo al batido anterior alternando con los ingredientes secos reservados, mezclar con movimientos suaves y envolventes.

Integrar el chocolate cortado en pequeños trozos y las nueces picadas. Verter la mezcla en el molde y hornear durante 60 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, este salga completamente limpio. Esperar 15 minutos antes de desmoldar una vez retirado del horno. Espolvorear con azúcar impalpable.

Fuente: Azúcar Chango

Budín de arándanos

150g manteca a temperatura ambiente

220g azúcar común 

2 huevos

140g yogurth griego o clásico de vainilla 

Ralladura de limón c/n

Esencia de vainilla c/n

225g harina leudante 

150g arándanos frescos 

Azúcar impalpable c/n

Batir la manteca con el azúcar hasta formar una crema. Agregar los huevos uno a uno y a temperatura ambiente. Añadir luego el yogurth, la ralladura de limón y la esencia  de vainilla. Tamizar la harina e incorporar con una espátula de goma. Luego, agregar los arándanos.

Verter la preparación en un molde para budín forrado con papel manteca. Cocinar en horno a 180°C por 30 minutos aproximadamente o hasta que al introducir un palillo y este salga limpio. Retirar, espolvorear con azúcar impalpable y esperar que el budín esté tibio para servir. 

Fuente: Azúcar Chango

Budín de coco con crumble

Masa:

150g azúcar

80g manteca a temperatura ambiente

1 yema

2 huevos

1 cta esencia de vainilla 

4g polvo para hornear

100g coco rallado 

125g harina

80g queso crema

Crumble: 

30g coco rallado

40g azúcar

40g harina

40g manteca fría

Masa: mezclar la manteca y el azúcar hasta que aclaren. Añadir la yema y mezclar. Agregar los huevos, la esencia de vainilla y mezclar. Incorporar el polvo para hornear, el coco rallado, la harina y mezclar suavemente. Por último agregar el queso crema. Verter la mezcla en un molde enmantecado y emparejar.

En un bowl mezclar el coco rallado, el azúcar, la harina e incorporar la manteca fría. Realizar una especie de arenado con las yemas de las manos hasta lograr una masa grumosa en trozos.

Colocar el crumble sobre la superficie del budín. Cocinar en horno a 170ºC durante 55-60 minutos.

Fuente: Cocinar en casa

Budín húmedo de peras y nueces

100g manteca a temperatura ambiente

100g azúcar

1/2 cta jengibre en polvo

1 limón

2 huevos

100g harina

5g levadura en polvo

2 peras

25g nueces picadas

Batir la manteca en un bowl y añadirle el azúcar, el jengibre en polvo y la ralladura de un limón. Mezclar bien. A continuación incorporar los huevos y mezclar nuevamente con la ayuda de batidor de varillas. 

Luego incorporar la harina y la levadura en polvo, y mezclar otra vez hasta conseguir una mezcla homogénea.  Adicionar las peras, cortadas en dados de 1 cm x 1 cm aproximadamente, y las nueces picadas, y volver a remover. 

Por último, colocar la mezcla en un molde para budín previamente engrasado y enharinado, y cocinar en horno precalentado a 170ºC, durante unos 40 minutos aproximadamente.

Fuente: Cocinar en casa

Budín de amaranto

200g manteca a temperatura ambiente

3/4 taza de sustituto de azúcar

5 huevos

1 cta de vainilla

2/3 taza harina de trigo

1 cda polvo para hornear

4 tazas amaranto

1 taza de leche (250cc)

100g arándanos deshidratados

Precalentar el horno a 200ºC. Batir la manteca con el azúcar hasta formar una crema, agregar los huevos y la vainilla e incorporar poco a poco la harina previamente mezclada con el polvo para hornear. Añadir el amaranto, intercalando con la leche. Por último agregar los arándanos y mezclar hasta integrar todos los ingredientes.

Verterla mezcla en un molde para budín previamente cubierto con papel manteca. Hornear por 50 minutos o hasta que al introducir un palillo de madera éste salga limpio. Retirar del horno, deja enfriar y

desmoldar.

Fuente: Chef Ana Paula

Budín integral de chocolate (10 porciones)

100g yogurth natural

2 huevos

100g azúcar moreno

5 sobres de stevia

40g cacao amargo

1 pizca de sal

1 cda esencia de vainilla

225g harina integral

1 cta polvo de hornear

40g chips de chocolate amargo

Precalentar el horno a 160°C. Mezclar el yogurth con los huevos y el azúcar. Agregar el cacao, la sal y la esencia y mezclar nuevamente hasta integrar. Agregar la harina y el polvo de hornear e integrar bien.

Llevar la preparación a una budinera forrada en papel manteca. Agregar los chips de chocolate y hornear por aproximadamente 30 minutos. Dejar entibiar y desmoldar.

Fuente: Oh My Bowl

Budín o muffins de banana y chocolate

Masa:

200g manteca a temperatura ambiente

200g azúcar rubia 

80g chocolate semiamargo

100g puré de banana

150g leche 

3 huevos a temperatura ambiente

220g harina

10g polvo de hornear

5g sal 

50g cacao amargo 

200g dulce de leche en barra (tipo vauquita) trozado

Frutos secos para decorar

Glaseado:

150g azúcar impalpable 

Coñac o Brandy c/n

50g cacao amargo 

Agua c/n

Masa: derretir el chocolate en el microondas (minuto y medio) a baño de María y reservar. Batir la manteca con el azúcar y agregarle la vainilla hasta formar una crema. Agregarle el puré de banana y mezclar. Incorporarle el chocolate derretido. Adicionar la leche y los huevos (de a uno a la vez).

En un bol aparte, tamizar la harina, el polvo de hornear, la sal y el cacao. Ir agregando de a poco a la preparación anterior. Mezclar bien hasta integrar. Colocar en una manga para repostería y colocar un poco de mezcla en los pirotines para muffins. Colocar un par de pedacitos de dulce de leche y rellenar nuevamente con la mezcla. En el caso de hacer un budín, es el mismo procedimiento.

Llevar a horno a 170°C, 20 minutos para los muffins y 50 minutos para el budín. Retirar y dejar enfriar (desmoldar en el caso del budín).

Glaseado: mezclar el azúcar, el cacao, el coñac y un poco de agua (para no poner tanta cantidad de alcohol). Integrar bien todos los ingredientes. Agregar más agua de ser necesario. Bañar el budín o los muffins con el glaseado y decorar con frutos secos picados.

Fuente: Que mañana!

Budín oscuro de chocolate y cerveza (Osvaldo Gross)

250 cc cerveza negra tipo Stout

80g miel

300g harina 0000

45g cacao amargo

15g polvo de hornear

5g bicarbonato de sodio

1 pizca de sal fina

270g manteca

300g azúcar mascabado u orgánica

3 huevos 

180g chocolate semiamargo

Fundir el chocolate a baño de maría y dejar entibiar. Enmantecar dos veces un molde grande de tubo central. Enfriar.

Calentar la miel con la cerveza primer hervor y enfriar. Batir la manteca con el azúcar hasta blanquear. Agregar los huevos de a uno por vez. Unir el chocolate fundido y a temperatura ambiente. Tamizar los secos. Unir los secos alternando con la cerveza.

Volcar en el molde. Hornear a 175ºC por 50 a 60 minutos. Dejar enfriar 15 minutos en el molde y desmoldar con cuidado.

Fuente: Osvaldo Gross

Budín de leche condensada y limón

4 huevos medianos a temperatura ambiente

1 lata leche condensada

50g manteca derretida tibia

Ralladura de 2 limones

8g polvo para hornear

120g harina 0000

Azúcar impalpable c/n (para espolvorear)

Precalentar el horno a 180°C. Colocar la leche condensada en un bol e ir añadiendo los huevos uno a uno, batiendo con batidora eléctrica o batidor después de cada adición. Incorporar la manteca, la ralladura y mezclar de nuevo hasta integrar.

Tamizar la harina con el polvo para hornear y agregar la mezcla a la preparación anterior, mezclando bien con ayuda de una cuchara de madera. Verter la mezcla en un molde tipo Savarín, previamente enmantecado y enharinado.

Llevar al horno y cocinar hasta que el budín esté cocido, aproximadamente unos 30 minutos. Retirar y dejar enfriar. Desmoldar y espolvorear el budín con azúcar impalpable.

Budín 3 chocolates

200g manteca 

350g azúcar 

5 huevos 

400 cc eche 

400g harina 

1 pizca polvo para hornear 

1 pizca sal 

Ralladura de 1 limón

100g chocolate negro 

100g chocolate con leche 

Ralladura 1 naranja

100g chocolate blanco 

1 cda jengibre 

Batir a blanco la manteca y el azúcar. Integrar de a uno lo huevos, la leche y por último, los ingredientes secos. Continuar batiendo hasta que la textura quede bien cremosa e integrada. Dividir la preparación del budín en tres partes iguales: a la primera, agregarle la ralladura de limón y el chocolate negro; a la segunda el chocolate con leche y la ralladura de naranja;  a la tercera el chocolate blanco y perfumar con el jengibre. 

Forrar un molde de budín inglés y enmantecar con papel manteca. Colocar la preparación de chocolate amargo en la base. Sobre la misma, poner la preparación de chocolate con leche, y terminar de llenar el molde con la preparación de chocolate blanco. 

Cocinar en horno moderado a 170°C por 50 minutos. Generar vapor en el horno con una placa con agua.