Tartitas de frutilla y chocolate x

Masa:

220g harina 

150g azúcar común 

1 cta sal

170g manteca cortada en cubos

60 cc aceite de coco

75 cc agua fría

1 huevo

Relleno:

90g mermelada de frutilla

90g chocolate derretido

Cubierta:

120g azúcar impalpable 

44 cc crema de leche

1/2 cta esencia de vainilla

2 gotas de colorante comestible rojo (opcional) y chispas de colores

En un procesador, mezclar la harina, el azúcar y la sal. Añadir la manteca y el aceite de coco y procesar hasta que se formen migajas.

Llevar la mezcla a un bol y añadir cucharada a cucharada el agua fría. La mezcla debe estar fría así que cuidado de mezclar de más con las manos. 

Estirar la masa hasta que quede fina, cubrirla en papel film y llevarla a la heladera al menos 2 horas. Luego que la masa esté fría, cortar rectángulos pequeños para formar las tartitas y llevarlos de nuevo a la heladera en una bandeja.

Pincelar con huevo las tartitas. A la mitad de las masas agregarle mermelada de frutilla y chocolate derretido a gusto. Superponer las otras mitades de las tartitas sobre las preparadas anteriormente en forma de manta y con un tenedor presionar los bordes juntos. 

Pincelar con el resto del huevo las tartitas listas y hornear por 30 minutos a 350°C. Mezclar el azúcar impalpable con la vainilla, el colorante y la crema de leche.  Cubrir las tartitas una vez frías con la cobertura y rociar con chispas de colores.

Fuente: Azúcar Chango

Pasta frolas individuales

200g manteca pomada

180g azúcar

1/2 cta escencia de vainilla

Ralladura de 1 limón

2 huevos 

300g harina 0000

100g harina leudante

1/2 cta de sal

En un bowl, poner la manteca pomada junto con el azúcar y luego batir hasta que quede integrado. Agregar la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Agregar dos huevos, uno a la vez. Batir bien hasta que quede cremosa.

Tamizar las harinas  y la sal. Integrar el harina de a poco a la preparación anterior, pero sin amasar mucho. Enfilmar la masa y llevarla a la heladera por 30 minutos.

En una mesada con harina, estirar la masa bien finita y, con ayuda de un cortante circular, cortar la masa. Cortar dulce de membrillo en rectángulos chicos. Poner un pedacito de membrillo en el centro del círculo y cerrar los dos lados laterales como si la masa abrazara al membrillo.

Colocar las piezas en una placa con papel manteca y llevar al freezer durante 15 minutos. Por último, cocinar en un horno precalentado a 180°C hasta que tenga color dorado claro. Dejar enfriar sobre una rejilla de metal.

Fuente: Greenvivant

Tartaletas de galletita, chocolate y pistachos

Base (para 4 tartaletas de 12 x 2cm):

130g galletitas tipo María o Vocación

80g manteca

Ganache de chocolate negro:

150 cc crema de leche

175g chocolate negro 

1/2 rama de canela

Glaseado de pistachos:

60g azúcar

2 ctas pistacho en pasta

30 cc agua

60 cc crema de leche

2 láminas de gelatina

Base: triturar las galletitas hasta obtener una "arena" sin trozos grandes. Para ello, se puede poner las galletitas troceadas directamente en una procesadora. Sino tienes se cuenta con procesadora, colocar las galletitas troceadas en una bolsa para freezer, bien cerrada y pasar el palo de amasar por encima. 

Derretir la manteca y la añadirla a las galletitas. Mezclar hasta obtener una pasta. Repartir la mezcla en los moldes, aplastando bien con una cuchara para que quede una base uniforme. Dejar endurecer en la heladera.

Ganache: verter la crema en una ollita y añadir la canela. Llevar a ebullición a fuego medio. En cuanto rompa el hervor, retirar del fuego, sacar la canela y agregar el chocolate troceado. Revolver con un batidor para que se deshaga completamente. Es importante no dejar hervir la crema, ya que pierde agua y eso hace que la textura final de nuestra ganache no sea la apropiada. 

Repartir el ganache entre las tartaletas (que deberán tener la base de galleta ya dura) y nivelar la superficie dándole unos golpes. Volver a guardarlas en la heladera, tapadas con film tocando la crema, hasta que la ganache endurezca.

Glaseado de pistacho: hidratar las láminas de gelatina en agua fría durante el tiempo que nos indique el fabricante. Mientras tanto, verter el agua y el azúcar en una ollita y llevar a ebullición a fuego medio. En cuanto rompa el hervor, apartar del fuego y añadir el pistacho en pasta. Revolver bien para integrarlo. Añadir la crema y mezclar de nuevo.

Finalmente, escurrir las láminas de gelatina para eliminar el exceso de agua y añadirlas a la mezcla, que aún estará caliente. Remover para que se deshagan completamente.

Con nuestro glaseado de pistacho aún caliente, repartirlo por en las tartaletas, tratando de que quede una superficie lisa. Cubrir de nuevo con film y guardar en la heladera. Esta vez el film no tiene que tocar la crema, ya que al principio se quedará pegado hasta que no solidifique el glaseado. Cuando el glaseado haya solidificado, desmoldar.

Fuente: Facilisimo