Torta de chocolate sin harinax

115g chocolate para taza

115g manteca

170g azúcar

60g cacao

3 huevos

1 cta esencia de vainilla

Precalentarel horno a 150ºC (moderado-bajo). Engrasar un molde de 20 cm de diámetro y espolvorearlo con cacao.

Derretir el chocolate y la manteca a baño maría o en el microondas. Agregar el azúcar y mezclar bien. Incorporar el cacao, los huevos previamente batidos y la esencia. Volcar la mezcla en el molde enmantecado y llevar al horno durante 30 minutos.

Tip: se le puede agregar nueces o almendras picadas a la masa.

Fuente: La Azucarera Argentina

Muffins de azúcar y canela rellenos con chocolatex

185g harina

1 1/2 ctas polvo de hornear

1/3 cta sal

75g manteca pomada

100g azúcar común 

1 huevo batido

1 cta esencia de vainilla

120 cc leche

Chocolate fundido a gusto

Para decorar:

2 ctas canela molida

50g azúcar impalpable 

4g manteca derretida

Precalentar el horno a 180°C y engrasar un molde para muffins. En un bol, mezclar la harina, el polvo de hornear y la sal. Incorporar en otro bol el azúcar común y la manteca pomada, luego agregar el huevo, la vainilla y la leche.  Lentamente incorporar la mezcla de los ingredientes secos en dos partes.

Llenar los moldes de muffins parcialmente con la mezcla, agregar chocolate derretido a tu gusto y terminar con otra capa de mezcla. Hornear por 10 minutos, cuando estén listos dejarlos enfriar por 5 minutos. Bañar los muffins con la manteca derretida y mezclar el azúcar impalpable restante y la canela molida para espolvorear.

Fuente: Azúcar Chango

Baklava de chocolate blancox

500g pasta filo

Relleno:

1 taza nueces

1 taza almendras

1 taza pistachos

1 taza pan rallado

3 cdas azúcar

1/4 cta clavo en polvo

1 cta canela en polvo

1 clara 

130g manteca derretida

30g aceite de oliva

Almíbar:

1 y 1/2 taza azúcar

1 y 1/2 taza agua

1/2 taza miel

4 o 5 clavos

1 ramita de canela

Cobertura de chocolate:

200g chocolate blanco

120g manteca

Triturar los frutos secos y mezclar con las especias, el azúcar y la clara de huevo. Mientras tanto cortar la pasta filo en tiras rectangulares y pintar con la mezcla de manteca y aceite de oliva. 

Colocar una cucharada en uno de los bordes de la tira e ir doblando formando un triángulo, así hasta al llegar al final de la tira,  que se cierra por dentro. Ir colocando los triángulos sobre una bandeja de horno forrada con papel manteca.

Precalentar el horno a 160°C. Pintar por fuera lo baklavas con manteca y hornear durante unos 40-50 minutos o hasta que queden bien doraditos. Retirar y dejar sobre una rejilla para que vayan templando.

Preparar a continuación el almíbar, mezclando todos los ingredientes y dejar que hierva unos 5 minutos antes de retirar del fuego. Bañar los baklavas con el almíbar y dejar reposar una hora aproximadamente. Darlos vuelta con cuidado y volverlos a verter el almíbar por encima. Dejar sobre una rejilla.

A continuación pasar a  la cobertura de chocolate,  fundiendo este junto a la manteca a fuego suave. Con ayuda de una pinza para ir sumergiendo los baklavas en la crema de chocolate y, a continuación, colocar sobre papel manteca. Introducir en la heladeray esperar a que endurezca,  antes de volver a sacarlos de nuevo para consumir.

Fuente: Asoipapas

Tartitas de frutilla y chocolate x

Masa:

220g harina 

150g azúcar común 

1 cta sal

170g manteca cortada en cubos

60 cc aceite de coco

75 cc agua fría

1 huevo

Relleno:

90g mermelada de frutilla

90g chocolate derretido

Cubierta:

120g azúcar impalpable 

44 cc crema de leche

1/2 cta esencia de vainilla

2 gotas de colorante comestible rojo (opcional) y chispas de colores

En un procesador, mezclar la harina, el azúcar y la sal. Añadir la manteca y el aceite de coco y procesar hasta que se formen migajas.

Llevar la mezcla a un bol y añadir cucharada a cucharada el agua fría. La mezcla debe estar fría así que cuidado de mezclar de más con las manos. 

Estirar la masa hasta que quede fina, cubrirla en papel film y llevarla a la heladera al menos 2 horas. Luego que la masa esté fría, cortar rectángulos pequeños para formar las tartitas y llevarlos de nuevo a la heladera en una bandeja.

Pincelar con huevo las tartitas. A la mitad de las masas agregarle mermelada de frutilla y chocolate derretido a gusto. Superponer las otras mitades de las tartitas sobre las preparadas anteriormente en forma de manta y con un tenedor presionar los bordes juntos. 

Pincelar con el resto del huevo las tartitas listas y hornear por 30 minutos a 350°C. Mezclar el azúcar impalpable con la vainilla, el colorante y la crema de leche.  Cubrir las tartitas una vez frías con la cobertura y rociar con chispas de colores.

Fuente: Azúcar Chango

Napolitanas de chocolatex

230g masa de hojaldre

50g agua 

50g azúcar 

200g chocolate 

2 cdas grandes leche 

Granas de chocolate para decorar c/n

Colocar  la leche y el chocolate troceado en una ollita y llevar a Baño de María. Calentar a fuego suave, durante el tiempo necesario para que el chocolate se funda, mezclándose con la leche. Remover con una espátula. Una vez que el chocolate se ha fundido apartar del fuego y reservar. 

Aparte, en un ollita, poner a calentar el azúcar y el agua. Cuando rompa a hervir mantener a fuego moderado durante 5 minutos. En ese momento, retirar del fuego y verter en un bowl para que el almíbar se atempere.

Cortar la lámina de hojaldre en 6 rectángulos. Poner un poco de chocolate en el centro de cada rectángulo. Se debe colocar a lo ancho. Doblar uno de los lados haciéndolo pasar por encima del chocolate.

Pincelar con el almíbar el trozo de masa plegado, para sellar mejor las piezas. Seguidamente, plegar el otro lado haciéndolo pasar por encima de la zona de masa pincelada. Cuando estén formadas todas las piezas, darles la vuelta para que el cierre quede hacia abajo. Pincelamos las piezas con el almíbar.

Llevar a horno precalentado a 190ºC y hornear durante 15 minutos o hasta que la masa adquiera un tono dorado. Retirar del horno y volver a pincelar con el almíbar. A continuación, esparcir por encima las granas de chocolate. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Fuente: Cocina casera

Apple Browniesx

100g puré de manzanas rojas (aproxim. 2 manzanas medianas sin piel ni corazón, cocidas y procesadas)

1 huevo

2 cdas soperas aceite de girasol 

1 cta esencia de vainilla 

50g azúcar + 6 sobres de edulcorante sucralosa en polvo 

1 cda sopera de cacao amargo 

80g harina de trigo 0000

Nueces picadas y chips de chocolate c/n

Mezclar el puré de manzanas con el huevo, el azúcar y el edulcorante. Añadir el aceite y la esencia y seguir mezclando (sin batir). Adicionar el cacao amargo tamizando con un colador y por último la harina. Integrar muy bien sin batir. Incorporar las nueces picadas y distribuir la preparación en una fuente cuadrada o rectangular forrada con papel manteca.

Colocar por encima chips de chocolate y llevar a horno moderado por 15-18 minutos. Dejar enfriar antes de cortar los brownies. Se

pueden frezar hasta por 3 meses (bien tapados y herméticos).

Fuente: Sofi Deli

Galletitas craqueladasx

250g chocolate negro 

50g manteca o aceite de girasol

100g azúcar

2 huevos

210g harina

1/2 cta polvo para hornear

1 pizca de sal

1 cta azúcar vainillado

Azúcar impalpable para rebozar

En un bol, fundir el chocolate en el microondas, añadir la manteca o el aceite y remover hasta que se disuelva bien. Reservar.

En una ollita batir los huevos y añadir el azúcar. A fuego lento, batir con un batidor hasta que la mezcla tenga un color blanquecino y haya doblado su volumen, también se pueden utilizar una batidora eléctrica.

Fuera ya del fuego, añadir el azúcar vainillado y continuar batiendo un par de minutos más. Incorporar el chocolate fundido  y remover durante unos segundos. 

Tamizar la harina e incorporarla junto con el polvo de hornear y la sal, poco a poco en la ollita. Seguir batiendo  hasta que esté todo bien integrado. Tiene que quedar una masa pastosa que con el frío adquirirá consistencia. Colocar la masa en un bol y dejarla en la heladera durante 1 hora para que la masa esté bien dura y se pueda manipular bien.

Precalentamos el horno a 180ºC. Formar pequeñas bolas (se puede usar una cuchara de helados) y rebozarlas en azúcar impalpable hasta que estén cubiertas totalmente. Colocarlas en una bandeja, teniendo cuidado de ponerlas separadas, porque  en el horno crecen.

Hornear durante 14 minutos. Las galletas deben quedar crujientes por fuera y blandas por dentro.

Fuente: Tapitas y postres

Budín húmedo de banana y chocolatex

2 bananas chicas o 1 grande

3 huevos

6 sobres de edulcorante (sucralosa) + 4 cucharadas soperas de azúcar 

175g harina leudante

Leche descremada c/n

Chocolate semiamargo c/n

Procesar la banana y reservar. Mezclar las yemas con el azúcar, edulcorante y la esencia de vainilla e integrar las bananas procesadas. Añadir la harina previamente tamizada; si la mezcla queda muy espesa, aligerar con un poco de leche descremada. Batir las claras a nieve e integrarlas a la mezcla con movimientos envolventes.

Colocar la preparación en un molde engrasado para budín (salvo que sea de silicona que no hace falta engrasar) y colocar por arriba trozos de chocolate. Cocinar en horno moderado y precalentado por 25-30 minutos o hasta que al introducir un palito, este salga seco.

Fuente: SofiDeli

Cookies de chocolate con sal marinax

200g manteca a temperatura ambiente

1 y 1/2 taza azúcar

2 huevos a temperatura ambiente

1 cta esencia de vainilla

2 ctas sal marina 

2 y 1/4 taza harina

1 cta bicarbonato de sodio

1 taza de chips de chocolate para decorar

Precalentar el horno a 170°C (temperatura media). Preparar una placa con papel manteca o con plancha siliconada.

Mezclar el harina, el bicarbonato y los chips de chocolate. Reservar. Batir la manteca junto con el azúcar por 5 minutos, hasta que la mezcla este bien cremosa. Añadir los huevos, la esencia de vainilla y la sal marina. Batir hasta mezclar bien. Por último, con una espátula incorporar la mezcla de harina.

Con la ayuda de dos cucharas, agarrar porciones de masa y colocarlas sobre la placa (el tamaño de cada cookie es el de una cuchara colmada). Espolovorear con una pizca de sal marina y algunos chips de chocolate.

Cocinar por 10 minutos aproximadamente, hasta que los bordes esten dorados, pero el centro este todavía blando. Al enfriarse quedan con la textura perfecta.

Fuente: San Giorgio

Galletitas de avenax

50g manteca

110g azúcar

1/2 cta esencia de vainilla

2 yemas

2 y 1/2 tazas avena semifina

2 ctas polvo de hornear

1/2 cta sal

2 claras batidas

Chocolate cobertura c/n

Batir la manteca con el azúcar a punto pomada. Incorporar la esencia y agregar las yemas de huevo de a una, mezclando bien después de cada incorporación. Unir la avena con el resto de los secos y agregar al batido con movimientos suaves. Por último, incorporar las claras batidas a punto nieve. 

Enmantecar y enharinar una placa de horno y distribuir cucharadas de la mezcla, dejando separación entre ellas. Cocinar en horno precalentado moderado por 20 minutos hasta que formen base y queden apenas doradas por arriba. 

Dejar enfriar en la placa antes de retirar y, ya bien frías, bañarlas hasta la mitad en el chocolate derretido.

Fuente: La cumbrecita

Budín de chocolate y vino tinto

100g harina

2 huevos

75g manteca

120g azúcar

100 cc vino tinto

80g chocolate negro de fundir

30g cacao en polvo

1 cta polvo de hornear

Azúcar impalpable para espolvorear c/n

Precalentar el horno a 170°C. Fundir el chocolate en el microondas. Batir la manteca con el azúcar. Una vez integrada, ir añadiendo los huevos de uno en uno, sin echar el siguiente hasta que no se haya mezclado bien el anterior. Añadir el cacao, el vino y el chocolate fundido. Mezclar. Añadir las harina tamizada con la levadura y mezclar nuevamente.

Verter la mezcla en un molde para budín previamente engrasado y hornear unos 35-40 minutos. El tiempo es relativo, depende de cada horno.  Pincharlo con un palillo a los 30 minutos y si sale limpio ya está hecho, si no, dejarlo unos minutos mas.

Retirar del horno, dejar enfriar y desmoldar. Espolvorear con azúcar impalpable.

Fuente: Julia y sus recetas

Budín de pera y chocolate

1 lata peras en almíbar escurrida

1 1/2 taza harina integral

1/2 taza avena arrollada

1/2 taza azúcar integral

1 cta bicarbonato de sodio

1 cta sal

1/3 taza aceite de girasol

1 banana bien madura

1 cta jugo de limón

50g chocolate semiamargo picado

2 cdas polvo de hornear

Enmantecar y enharinar una budinera de 25x12x7 cm. Procesar 3 mitades de peras hasta formar un puré. Trozar el resto de las peras para usarlas después.

En un recipiente, mezclar la harina integral, la avena y el bicarbonato. Reservar. En otro recipiente, volcar las peras, el azúcar integral, el jugo de limón, el aceite y la banana (pisada). Mezclar.

Volcar el contenido del primer recipiente con la harina y el resto de los ingredientes. Sumarle el chocolate semiamargo y las peras trozadas. Mezclar bien hasta que quede una crema homogénea.

Verter la mezcla en el molde y cocinar en horno precalentado a 180°C por 35 minutos aproximadamente o hasta que al introducir un palillo en el centro este salga limpio.

Fuente: Cumana cocina

Brookies (Brownie + Cookies)

Masa de cookie:

300g manteca a temperatura ambiente

400g harina

160g azúcar moreno

250g chocolate para taza o chips de chocolate

1 cta sal

Masa de brownie:

400g chocolate para taza

400g azúcar blanca

6 huevos medianos

250g manteca

250g harina

6 cdas cacao puro en polvo

1 cta sal

Empezar la receta con la Cookie que será la que esté en la parte de abajo. En un bol amplio, colocar la manteca a punto de pomada con el azúcar y batir hasta mezclar bien. Agregar la harina y la sal, mezclar muy bien. Por último, adicionar los chips de chocolate, o en su defecto, chocolate para taza troceado. Mezclar con la ayuda de una cuchara o manos porque la masa es un poco dura.

Lista la primera masa, colocarla en el molde que hayamos elegido, previamente engrasado con manteca. Para que se cocine bien la masa, es importante que no sobrepase 1 cm de espesor. Meter el molde en la heladera mientras se prepara la otra masa.

Para el brownie, colocar en un bol bien grande la manteca y el chocolate troceados, luego llevar al microondas y calentar de a 20 segundos. Entre tanda y tanda, sacar y remover con la espátula; así hasta fundir y mezclar bien. Otra opción es derretir ambos ingredientes a baño María.

Mientras tanto, en otro recipiente, batir los huevos con el azúcar y luego añadir el chocolate fundido y templado. Mezclar todo. Por último, adicionar la harina, el cacao en polvo y la sal. Mezclar todo hasta conseguir una mezcla homogénea.

Verter la masa del brownie sobre la de la cookie y cocinar en horno a 190°C durante unos 50 minutos. Si se prepara la mitad de la receta,  chequear si a los 25 minutos la masa ya está lista. Para saber si está, cortar un trocito, la galleta se tiene que ver cocida, pero no importa si está blanda, es normal, endurecerá un poco cuando se enfríe del todo.

Fuente: La cuchara azul

Torta húmeda de polenta y chocolate (rinde 12 porciones)

1 taza agua

1/4 taza de polenta instantánea

100g manteca blanda

180g chocolate semiamargo

1 cta esencia de vainilla

1/4 taza azúcar

4 yemas

5 claras

2 cdas azúcar

Mezclar el agua y la polenta en una cacerolita y cocinar hasta que rompa el hervor. Cocinar 2 minutos más. Retirar y agregar la manteca, el chocolate picado y la esencia de vainilla. Retirar y dejar enfriar a temperatura ambiente. 

Mezclar 1/4 taza de azúcar con las yemas hasta obtener una preparación "pálida". Añadir la preparación del chocolate y mezclar. Batir las claras hasta que se formen picos y añadir de a poco las 2 cucharadas de azúcar hasta obtener un merengue. 

Incorporar a la preparación del chocolate con movimientos envolventes y verter en un molde enmantecado de 24 cm de diámetro. Cocinar en un horno precalentado a temperatura media a baja (170ºC) por 40 a 45 minutos.

Muffins de algarroba y chocolate

Masa:

1 taza harina integral

1/4 taza harina de algarroba

1/4 taza de chips de chocolate

2 cdas colmadas aceite de coco (o de girasol o maíz)

1 taza leche vegetal o común

3/4 taza azúcar integral 

2 huevos

1 cda polvo de hornear

1 pizca sal

1 chorrito extracto de vainilla

En una batidora o licuadora, poner todos los húmedos con el azúcar y mezclar hasta formar una crema. Por otro lado, mezclar los secos y tamizarlos. Agregar a la mezcla húmeda y mezclar hasta formar una crema homogénea.

Colocar la mezcla en los pirotines hasta un poquito más de la mitad y llevar a un horno a 18°C durante aproximadamente 40 minutos.

Fuente: Green Vivant

Pancitos de chips de chocolate!

Fermento:

30g levadura fresca

1/2 cta azúcar

1/4 taza agua

Masa:

3/4 taza avena

1 taza agua

60g manteca

1/2 taza leche

1/2 taza azúcar rubia

2 ctas esencia de vainilla

2 huevos

4 y 1/2 taza harina

1 cta sal

1 cta nuez moscada

1/2 cda canela

1/2 cta clavo de olor

Cobertura:

120g manteca

1 taza azúcar

1 cta canela

1/2 cta nuez moscada

1 taza chips de chocolate

Desmenuzar la levadura junto con el azúcar en el agua tibia y dejar esponjar. Por otro lado, poner a remojar la avena en un poco de agua caliente.

En una olla calentar la leche, la manteca y el azúcar hasta que ésta se disuelva. Retirar y una vez tibio incorporar la esencia, los huevos, el fermento y mezclar.

En un bol unir todos los secos con la avena y agregar poco a poco a la mezcla de leche para integrar bien. Una vez formada la masa, volcar sobre la mesada y amasar 10 minutos. Poner en un bol apenas enharinado, cubrir con un paño y dejar leudar media hora.

Luego tomar porciones pequeñas para formar bollitos, distribuirlos en una placa y dejar leudar de nuevo bien tapados. Por último, tomar cada bollito, pasarlo por la manteca derretida, luego por el azúcar con especias e incrustarle los chips de chocolate.

Enmantecar y enharinar un molde redondo con tubo central de 28 cm, acomodar los bollos bien pegados uno junto al otro; dejar leudar 1 hora y hornear a temperatura moderada por 15 minutos, bajar la llama y seguir cocinando 45 minutos más.

Fuente: Recetas La Nación

Budín de banana, chocolate y nuez

300g harina

2 ctas polvo de hornear

1/2 cta bicarbonato de sodio

1/2 cta sal

170g manteca a temperatura ambiente

200g azúcar común 

3 huevos

300g puré de bananas

1 cta esencia de vainilla

163g yogurth natural

60 cc leche

110g nueces picadas

75g chocolate picado

Azúcar impalpable para espolvorear c/n

Precalentar el horno a 180°C. Enmantecar y enharinar un molde de budín inglés. Tamizar la harina junto con el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal. Reservar.

En una batidora eléctrica, colocar la manteca a temperatura ambiente junto con el azúcar y batir durante 2 minutos o hasta que la manteca haya cambiado de color. Añadir los huevos de a uno e incorporar el puré de bananas.

Mezclá en un bowl la leche, el yogurth y la esencia de vainilla. Agregarlo al batido anterior alternando con los ingredientes secos reservados, mezclar con movimientos suaves y envolventes.

Integrar el chocolate cortado en pequeños trozos y las nueces picadas. Verter la mezcla en el molde y hornear durante 60 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, este salga completamente limpio. Esperar 15 minutos antes de desmoldar una vez retirado del horno. Espolvorear con azúcar impalpable.

Fuente: Azúcar Chango

Tarta de avellanas y cacao con crema de mandarinas

Masa: 

250g harina 0000

180g avellanas

200g azúcar 

25g cacao amargo

200g manteca 

2 yemas

100g chips de chocolate amargo 

Crema: 

300g (5 unidades) mandarina criolla 

Ralladura de 5 mandarinas

250g azúcar

4 huevos

25g almidón de maíz 

Crema: mezclar bien el azúcar, almidón de maíz y los huevos evitando que queden grumos. Verter el jugo de mandarinas y mezclar. Llevar al fuego sin parar de revolver con un batidor, cuando llegue a ebullición, luego del hervor, cocinar hasta espesar 2 minutos siempre revolviendo, para evitar que se formen grumos. Volcar sobre un film y envolver tomando contacto con la crema para evitar que se forme una costra en la superficie. Dejar enfriar antes de utilizar.

Masa: procesar las avellanas y mezclar en un bowl con la harina, el azúcar y el cacao amargo. Añadir la manteca fría cortada en cubos y realizar un arenado. Agregar los chips de chocolate  y mezclar. Agregar las yemas y mezclar. Refrigerar la preparación por 30 minutos.

En un molde enmantecado añadir la mitad de la preparación y presionar hasta compactar. Untar con la crema de mandarina. Agregar el resto de la preparación y distribuir sin compactar. Cocinar en el horno a 180°C durante 30 minutos.

Torta de harina de algarroba y chocolate

200g yogurth entero natural

100 cc aceite de oliva

1 taza  azúcar integral + 1/4 taza azúcar común (250g en total)

3 huevos

2 1/2 taza harina integral + 2 cdas harina de algarroba (325g en total)

3 ctas polvo para hornear

2 barritas chocolate semiamargo

Esencia de vainilla a gusto

Mezclar los huevos, el aceite y el yogurth, agregar la vainilla. Añadir el azúcar, el harina integral, polvo de hornear y la harina de algarroba y unir bien. Picar el chocolate e integrar bien los ingredientes con una espátula con movimientos envolventes, si la mezcla queda difícil de unir o muy seca se pueden aligerar la masa con un chorrito de leche. 

Colocar en un molde de 22 cm de diámetro pincelado con aceite y enharinado, hornear a fuego suave por 35 minutos o hasta que al pinchar con un pinche salga limpio y seco.

Fuente: Alimentación saludable

Budín integral de chocolate (10 porciones)

100g yogurth natural

2 huevos

100g azúcar moreno

5 sobres de stevia

40g cacao amargo

1 pizca de sal

1 cda esencia de vainilla

225g harina integral

1 cta polvo de hornear

40g chips de chocolate amargo

Precalentar el horno a 160°C. Mezclar el yogurth con los huevos y el azúcar. Agregar el cacao, la sal y la esencia y mezclar nuevamente hasta integrar. Agregar la harina y el polvo de hornear e integrar bien.

Llevar la preparación a una budinera forrada en papel manteca. Agregar los chips de chocolate y hornear por aproximadamente 30 minutos. Dejar entibiar y desmoldar.

Fuente: Oh My Bowl