Muffins integrales de avenax

100g manteca a temperatura ambiente

100g azúcar rubia

2 huevos

100g harina integral

3/4 cda polvo para hornear

80g avena + 20g más para decorar

Precalentar el horno a 180ºC. Tamizar la harina junto con el polvo para hornear (si el salvado queda en el tamiz, volcarlo de nuevo a la mezcla).

Batir en un bowl la manteca junto con el azúcar hasta formar una crema. Añadir los huevos uno a uno sin dejar de batir hasta que se integren bien. Verter la harina e integrar con ayuda de una espátula o cuchara. Por último, agregar la avena y remover para que se reparta bien.

Colocar los pirotines para muffins en el molde y llenarlos hasta las 2/3 de su capacidad. Esparcir unos copillos de avena por encima a modo de decoración. Hornear durante unos 20 o 25 minutos, hasta que al pincharlos con un palillo este salga limpio.

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Galletitas de caramelox

200g azúcar

50 ml crema de leche

400g manteca

600g harina

2 huevos

100g azúcar rubia (más un poco para rebozar)

Poner al fuego una olla de fondo grueso e ir añadiendo el azúcar blanco poco a poco. Mientras tanto, llevar a ebullición la crema en un jarro u ollita hervidora. Cuando el azúcar se haya convertido en caramelo y tenga un tono dorado, incorporar la crema hirviendo, mezclar y añadir la manteca. Mezclar bien y dejar enfríar completamente.

Luego colocar en un bol de la salsa de caramelo, la harina, el azúcar rubia y un huevo. Meclar y amasare hasta tener una masa lisa un poco pegajosa.

Dividir la masa en dos partes y con ayuda de film de cocina darles forma de cilindro de unos tres o cuatro cm de diámetro. Guardarlos en el frezeer al menos durante una hora o mejor toda la noche.

Precalentar el horno a 180ºC. Sacar los cilindros de masa, pintarlos con el otro huevo (previamente batido) y pasarlos por azúcar rubia de modo que queden bien rebozados. Cortarlos en rebanadas de más o menos 1 cm de espesor y colocarlos sobre una placa de horno cubierta con papel manteca. Hornear durante unos 20 minutos.

Fuente: Directo al Paladar