Mousse de coco

2 tazas crema de coco fría

2 tazas crema de leche

1 taza coco rallado y tostado

Montar la crema para batir, envolver con la crema de coco fría y verter en un molde para pastel con plástico para evitar que se pegue. Congelar durante tres horas, desmoldar y sirve. Decorar con el coco rallado. 

Mousse de menta (6 porciones)

200g crema de leche

200 cc licor de menta verde

1 1/2 sobres gelatina sin sabor

5 claras

5 cdas azúcar

2 barritas chocolate para taza (para decorar)

Disolver la gelatina y mezclar con el licor de menta. Aparte, batir la crema no demasiado espesa y las 5 claras con el azúcar a punto nieve. Dejar que la mezcla de licor y gelatina espesen, añadirle la crema y luego las claras batidas a nieve, mezclando con suavidad y con movimientos envolventes. Integrar bien.

Verter en moldes individuales y llevar a la heladera mínimo por 4 horas. Aparte, con ayuda de un pelapapas hacer rulos de chocolate y esparcirlos arriba del postre ya desmoldado.

Mousse de limón

6 yemas

6 claras

200g azúcar

Ralladura de 2 limones

Jugo de 2 limones

10g gelatina sin sabor

Batir las yemas con 100g de azúcar hasta punto letra y agregar la ralladura y el jugo de los limones. Disolver la gelatina en un poco de agua y llevar al fuego hasta el punto de ebullición; entibiar y agregar al batido de yemas.

Batir las claras a punto nieve junto con el azúcar restante. Incorporar a la preparación anterior con movimientos envolventes. Verter la mezcla en copas o moldes individuales, dejar enfriar

 y llevar a la heladera por al menos 4 horas.

Tip: se puede freezar por 3 meses.

Fuente: Libro "La cocina de Utilisima" - Mercedes Keller

Mousse de chocolate

90g chocolate semiamargo

1/3 taza agua

3/4 taza azúcar

1 pizca sal

3 yemas

2 tazas crema de leche

1 cta esencia de vainilla

Colocar el chocolate trozado en una ollita, agregarle el agua y derretir el chocolate a fuego suave. Agregar el azúcar, una pizca de sal y hervir durante 3 minutos, revolviendo constantemente. Batir las yemas y añadir a la preparación anterior; mezclar bien y dejar enfriar.

Batir la crema hasta que comience a espesar. Verter sobre la mezcla de chocolate y perfumar con la vainilla. Unir suavemente con espátula y verter en copas individuales. Dejar enfriar y llevar a la heladera durante al menos 4 horas. 

Fuente: Libro "La cocina de Utilisima" - Mercedes Keller

Mousse de chocolate (10 porciones)

300g chocolate semiamargo
150g manteca
3 yemas
3 huevos
250g azúcar
300 cc crema de leche

Derretir el chocolate con la manteca a baño María. Hacer un almíbar punto bolita blanda con el azúcar. Por otro lado, batir las yemas y los huevos hasta que estén espumosos. Agregar el almíbar gota a gota sin dejar de batir hasta que se enfríe.

Incorporar el chocolate y la crema batida a punto chantilly. Colocar la preparación en copas y llevar a la heladera hasta el momento de servir.


Fuente: Recetas clásicas - Chocolate Aguila