Cuadrados de coco y leche condensadax

225g manteca blanda

2 tazas harina

1/2 taza azúcar impalpable

1/2 cta sal

400 cc leche condensada

1 huevo grande

1 cta esencia de vainilla

2 tazas coco rallado

Forrar un molde de 22x33 cm con papel de aluminio y rociar con spray para cocinar. Precalentar el horno.

Colocar la manteca, la harina, la sal y el azúcar impalpable en la batidora o batir a mano. Mezclar hasta que la masa esté suave.

Colocar esta masa en el molde preparado. Rociar las manos con aceite en aerosol y presionar para formar una fina capa en el molde. Hornear durante 15 minutos.

Mientras que la masa se hornea, mezclar la leche, el huevo, el extracto de vainilla y la leche condensada. Por último, agregar el coco. Después de 15 minutos de cocción, verter la mezcla con mucho cuidado sobre la base caliente. Continuar la cocción durante unos 17-19 minutos hasta que tome un color dorado. Enfriar completamente antes de cortar.

Almacenar en un recipiente hermético hasta por 3 días o freezar hasta por un mes.

Fuente: Fornax

Cuadrados de manzanas (Osvaldo Gross)x

Masa:

50 cc leche 

2 huevos a temperatura ambiente

400g harina 

Ralladura de 1 limón

1 pizca sal

100g azúcar impalpable 

2 ctas polvo para hornear 

150g manteca punto pomada (blanda)

Relleno:

Jugo de limón c/n

 2 cdas almidón de maíz (maicena)

100g pasas de uva 

100g azúcar impalpable 

50g manteca derretida

1 cda esencia de vainilla 

1 1/2 kilo manzanas verdes 

1 cta canela en polvo 

2 cdas coñac 

Masa: colocar en u bowl la manteca pomada, la azúcar impalpable, la ralladura de limón y la sal. Batir con batidora eléctrica hasta cremar. Añadir la leche y los huevos. Disminuir la velocidad al mínimo, agregar la harina y el polvo para hornear tamizados. Integrar bien los ingredientes, envolver la masa con film y llevar a la heladera.

Relleno:en otro bowl, rallar las manzanas peladas con el rallador grueso. Agregar las pasas de uva, el azúcar impalpable y el almidón de maíz tamizados. Luego añadir la canela en polvo, el coñac, la esencia de vainilla y mezclar. Incorporar la manteca derretida y unir la mezcla.

Retirar la masa de la heladera y forrar con un molde de 20x30 cm por 3 cm de alto. Colocar migas de bizcochuelo en la base y volcar el relleno bien distribuido. Terminar con una capa de migas de bizcochuelo. Por último, tapar el molde con otra lámina de masa -ya estirada-, recortando los bordes sobrantes.

Cocinar en el horno a 180°C por 45 minutos. Finalizada la cocción, pincelar la superficie con una mezcla de jugo de limón y azúcar impalpable. Cortar en porciones y servir.

Cuadrados de maní crocantex

Streusel (crumble):

1/2 taza harina 

1/2 taza azúcar rubia 

3 cdas manteca 

1/4 taza  manteca de maní 

Masa:

1/4 taza manteca blanda

1/2 taza manteca de maní 

1 taza azúcar rubia 

2 huevos 

2 tazas harina 

2 ctas polvo de hornear 

1/2 cta bicarbonato de sodio 

1/4 cta sal 

1 taza leche

Hacer el streusel arenando la harina con el azúcar y la manteca fría. Por último agregar la manteca de maní, uniendo bien.

Para la masa, batir la manteca pomada con la manteca de maní y el azúcar. Cuando se forme una crema, incorporar los huevos uno a uno para que se integren bien. Mezclar la harina con el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal. Fuera de la batidora, agregar los secos a la masa, intercalándolos con la leche y mezclando lo necesario para homogeneizar.

Volcar en un molde de 20 x 25 cm enmantecado, distribuir por encima el streusel y llevar a horno moderado 30 minutos. Luego cortar en cuadrados.

Fuente: Recetas La Nación

Cuadrados de chocolate y frutos rojos

5 claras

50g azúcar impalpable

10 yemas

300g azúcar común

150g cacao amargo

100g manteca derretida

50 cc crema de leche

1 pizca de sal

300g harina leudante

Ralladura de 2 naranjas

1 cta canela

100g cerezas

200g almendras

150g baño de repostería negro (chocolate semiamargo)

200g mermelada de frutilla

200g frutos rojos

Batir las claras con el azúcar hasta que queden bien sostenidas. Reservar. Batir las yemas junto con el azúcar y agregarle el cacao y la manteca derretida. Mezclar bien e incorporarle los ingredientes secos intercalándolos con el merengue. Mezclar en forma envolvente hasta formar una mezcla homogénea.

Verter sobre un molde rectangular previamente enmantecado y enharinado. Cocinar en horno moderado a 180°C durante 25 minutos. Retirar y dejar enfriar.

Desmoldar y cubrir la superficie con mermelada, luego los frutos rojos y decorar con hilos de chocolate. Cortar en cuadrados.

Cuadraditos de coco y dulce de leche

Masa:

180g manteca

80g polvo para postre de chocolate

150g harina 0000

60g azúcar común

1 huevo

1 yema

Cobertura:

2 claras

40 g de azúcar impalpable

1 cta. de esencia de vainilla

275 g de coco rallado

Dulce de leche repostero

Masa: colocar en un bowl la manteca, el polvo para postre, la harina y el azúcar. Unir los ingredientes con los dedos y agregar el huevo y la yema. Trabajar hasta obtener una masa homogénea. Verter la mezcla en un molde enmantecado de 20x30 cm. Hornear a 180°c durante 20 minutos. Retirar y dejar enfriar.

Cobertura: montar las claras a nieve junto con el azúcar, agregar la esencia y el coco. Extender sobre la masa fría el dulce de leche y por encima colocar la cobertura de merengue y coco. Volver a llevar al horno por 15 minutos o hasta que la superficie quede dorada. Una vez frío, cortar en cuadrados de 4 cm de lado.

 

Cuadraditos de limón

100g manteca a temperatura ambiente

3/4 taza azúcar impalpable

1 huevo

2 tazas harina

1 cta esencia de vainilla

Ralladura de 1/2 limón

1 cta sal fina

1/2 cta polvo para hornear

Batir la manteca con el azúcar hasta formar una crema, agregarle el huevo, la esencia y la ralladura, incorporarle la harina previamente tamizada junto con la sal y el polvo para hornear. Cubrir la masa con papel film y llevar a la heladera durante 30 minutos. Retirar y estirar la masa hasta lograr un espesor de 1/2 cm. Cortar en cuadrados con ayuda de un cortapasta en forma cuadrada.

Colocar las galletitas en una placa enmantecada y cocinar en horno precalentado a 180°C durante 10 a 12 minutos. Retirar y dejar enfriar.

Cuadraditos de chocolate

150g manteca

150g azúcar negra

70g azúcar común

1 huevo

1 yema

2 ctas esencia de vainilla

200g harina 0000

1 cda bicarbonato de sodio

1 cta sal fina

100g chips de chocolate

100g nueces

Batir la manteca junto con el azúcar negra y común hasta formar una crema. Agregarle el huevo, la yema y la esencia de vainilla. Tamizar la harina junto con el bicarbonato y la sal e incorporarla a la preparación anterior. Agregar los chips y las nueces picadas.

Colocar la mezcla en un molde rectangular enmantecado y enharinado. Cocinar en horno precalentado a 180°C durante 45 minutos o hasta que esté bien dorado. Dejar enfriar y luego cortar en cuadraditos.