Torta de chocolate sin harinax

115g chocolate para taza

115g manteca

170g azúcar

60g cacao

3 huevos

1 cta esencia de vainilla

Precalentarel horno a 150ºC (moderado-bajo). Engrasar un molde de 20 cm de diámetro y espolvorearlo con cacao.

Derretir el chocolate y la manteca a baño maría o en el microondas. Agregar el azúcar y mezclar bien. Incorporar el cacao, los huevos previamente batidos y la esencia. Volcar la mezcla en el molde enmantecado y llevar al horno durante 30 minutos.

Tip: se le puede agregar nueces o almendras picadas a la masa.

Fuente: La Azucarera Argentina

Apple Browniesx

100g puré de manzanas rojas (aproxim. 2 manzanas medianas sin piel ni corazón, cocidas y procesadas)

1 huevo

2 cdas soperas aceite de girasol 

1 cta esencia de vainilla 

50g azúcar + 6 sobres de edulcorante sucralosa en polvo 

1 cda sopera de cacao amargo 

80g harina de trigo 0000

Nueces picadas y chips de chocolate c/n

Mezclar el puré de manzanas con el huevo, el azúcar y el edulcorante. Añadir el aceite y la esencia y seguir mezclando (sin batir). Adicionar el cacao amargo tamizando con un colador y por último la harina. Integrar muy bien sin batir. Incorporar las nueces picadas y distribuir la preparación en una fuente cuadrada o rectangular forrada con papel manteca.

Colocar por encima chips de chocolate y llevar a horno moderado por 15-18 minutos. Dejar enfriar antes de cortar los brownies. Se

pueden frezar hasta por 3 meses (bien tapados y herméticos).

Fuente: Sofi Deli

Budín de chocolate y vino tinto

100g harina

2 huevos

75g manteca

120g azúcar

100 cc vino tinto

80g chocolate negro de fundir

30g cacao en polvo

1 cta polvo de hornear

Azúcar impalpable para espolvorear c/n

Precalentar el horno a 170°C. Fundir el chocolate en el microondas. Batir la manteca con el azúcar. Una vez integrada, ir añadiendo los huevos de uno en uno, sin echar el siguiente hasta que no se haya mezclado bien el anterior. Añadir el cacao, el vino y el chocolate fundido. Mezclar. Añadir las harina tamizada con la levadura y mezclar nuevamente.

Verter la mezcla en un molde para budín previamente engrasado y hornear unos 35-40 minutos. El tiempo es relativo, depende de cada horno.  Pincharlo con un palillo a los 30 minutos y si sale limpio ya está hecho, si no, dejarlo unos minutos mas.

Retirar del horno, dejar enfriar y desmoldar. Espolvorear con azúcar impalpable.

Fuente: Julia y sus recetas

Brookies (Brownie + Cookies)

Masa de cookie:

300g manteca a temperatura ambiente

400g harina

160g azúcar moreno

250g chocolate para taza o chips de chocolate

1 cta sal

Masa de brownie:

400g chocolate para taza

400g azúcar blanca

6 huevos medianos

250g manteca

250g harina

6 cdas cacao puro en polvo

1 cta sal

Empezar la receta con la Cookie que será la que esté en la parte de abajo. En un bol amplio, colocar la manteca a punto de pomada con el azúcar y batir hasta mezclar bien. Agregar la harina y la sal, mezclar muy bien. Por último, adicionar los chips de chocolate, o en su defecto, chocolate para taza troceado. Mezclar con la ayuda de una cuchara o manos porque la masa es un poco dura.

Lista la primera masa, colocarla en el molde que hayamos elegido, previamente engrasado con manteca. Para que se cocine bien la masa, es importante que no sobrepase 1 cm de espesor. Meter el molde en la heladera mientras se prepara la otra masa.

Para el brownie, colocar en un bol bien grande la manteca y el chocolate troceados, luego llevar al microondas y calentar de a 20 segundos. Entre tanda y tanda, sacar y remover con la espátula; así hasta fundir y mezclar bien. Otra opción es derretir ambos ingredientes a baño María.

Mientras tanto, en otro recipiente, batir los huevos con el azúcar y luego añadir el chocolate fundido y templado. Mezclar todo. Por último, adicionar la harina, el cacao en polvo y la sal. Mezclar todo hasta conseguir una mezcla homogénea.

Verter la masa del brownie sobre la de la cookie y cocinar en horno a 190°C durante unos 50 minutos. Si se prepara la mitad de la receta,  chequear si a los 25 minutos la masa ya está lista. Para saber si está, cortar un trocito, la galleta se tiene que ver cocida, pero no importa si está blanda, es normal, endurecerá un poco cuando se enfríe del todo.

Fuente: La cuchara azul

Galletitas en espiral de chocolate y naranja

200g manteca pomada

140g azúcar 

400g harina

Ralladura de naranja a gusto

50g cacao

2 claras

Poner la mitad de la manteca, 70g de azúcar y la ralladura de naranja en un bowl. Mezclar con una espátula. Incorporar luego la clara y volver a mezclar, después incorporar 250g de harina tamizada. Mezclar bien y hacer con la masa una bola. Envolverla en papel film y dejarla reposar en la heladera.

Para hacer la masa de chocolate es igual que la de naranja, salvo que en esta ocasión  van a ser 150g de harina y 50g de cacao en polvo. También dejar reposar en la heladera.

Una vez reposadas, sobre una superficie de trabajo, estirar cada masa por separado en forma de rectángulo sobre 2 hojas de papel manteca, con un espesor de unos 5 mm. Luego montar una masa sobre la otra y las enrollamos sobre sí mismas. Una vez obtenido el "rulo" lo envolvemos en papel film y lo dejamos reposar en frío al menos 1 hora.

Cortar con un cuchillo muy afilado las galletas y hornear a 180ºC durante 10-15 minutos. Al sacarlas dejarlas enfriar unos minutos sobre la bandeja y luego sobre una rejilla.

Fuente: Azúcar Chango

Tarta de avellanas y cacao con crema de mandarinas

Masa: 

250g harina 0000

180g avellanas

200g azúcar 

25g cacao amargo

200g manteca 

2 yemas

100g chips de chocolate amargo 

Crema: 

300g (5 unidades) mandarina criolla 

Ralladura de 5 mandarinas

250g azúcar

4 huevos

25g almidón de maíz 

Crema: mezclar bien el azúcar, almidón de maíz y los huevos evitando que queden grumos. Verter el jugo de mandarinas y mezclar. Llevar al fuego sin parar de revolver con un batidor, cuando llegue a ebullición, luego del hervor, cocinar hasta espesar 2 minutos siempre revolviendo, para evitar que se formen grumos. Volcar sobre un film y envolver tomando contacto con la crema para evitar que se forme una costra en la superficie. Dejar enfriar antes de utilizar.

Masa: procesar las avellanas y mezclar en un bowl con la harina, el azúcar y el cacao amargo. Añadir la manteca fría cortada en cubos y realizar un arenado. Agregar los chips de chocolate  y mezclar. Agregar las yemas y mezclar. Refrigerar la preparación por 30 minutos.

En un molde enmantecado añadir la mitad de la preparación y presionar hasta compactar. Untar con la crema de mandarina. Agregar el resto de la preparación y distribuir sin compactar. Cocinar en el horno a 180°C durante 30 minutos.

Budín integral de chocolate (10 porciones)

100g yogurth natural

2 huevos

100g azúcar moreno

5 sobres de stevia

40g cacao amargo

1 pizca de sal

1 cda esencia de vainilla

225g harina integral

1 cta polvo de hornear

40g chips de chocolate amargo

Precalentar el horno a 160°C. Mezclar el yogurth con los huevos y el azúcar. Agregar el cacao, la sal y la esencia y mezclar nuevamente hasta integrar. Agregar la harina y el polvo de hornear e integrar bien.

Llevar la preparación a una budinera forrada en papel manteca. Agregar los chips de chocolate y hornear por aproximadamente 30 minutos. Dejar entibiar y desmoldar.

Fuente: Oh My Bowl

Budín o muffins de banana y chocolate

Masa:

200g manteca a temperatura ambiente

200g azúcar rubia 

80g chocolate semiamargo

100g puré de banana

150g leche 

3 huevos a temperatura ambiente

220g harina

10g polvo de hornear

5g sal 

50g cacao amargo 

200g dulce de leche en barra (tipo vauquita) trozado

Frutos secos para decorar

Glaseado:

150g azúcar impalpable 

Coñac o Brandy c/n

50g cacao amargo 

Agua c/n

Masa: derretir el chocolate en el microondas (minuto y medio) a baño de María y reservar. Batir la manteca con el azúcar y agregarle la vainilla hasta formar una crema. Agregarle el puré de banana y mezclar. Incorporarle el chocolate derretido. Adicionar la leche y los huevos (de a uno a la vez).

En un bol aparte, tamizar la harina, el polvo de hornear, la sal y el cacao. Ir agregando de a poco a la preparación anterior. Mezclar bien hasta integrar. Colocar en una manga para repostería y colocar un poco de mezcla en los pirotines para muffins. Colocar un par de pedacitos de dulce de leche y rellenar nuevamente con la mezcla. En el caso de hacer un budín, es el mismo procedimiento.

Llevar a horno a 170°C, 20 minutos para los muffins y 50 minutos para el budín. Retirar y dejar enfriar (desmoldar en el caso del budín).

Glaseado: mezclar el azúcar, el cacao, el coñac y un poco de agua (para no poner tanta cantidad de alcohol). Integrar bien todos los ingredientes. Agregar más agua de ser necesario. Bañar el budín o los muffins con el glaseado y decorar con frutos secos picados.

Fuente: Que mañana!

Budín oscuro de chocolate y cerveza (Osvaldo Gross)

250 cc cerveza negra tipo Stout

80g miel

300g harina 0000

45g cacao amargo

15g polvo de hornear

5g bicarbonato de sodio

1 pizca de sal fina

270g manteca

300g azúcar mascabado u orgánica

3 huevos 

180g chocolate semiamargo

Fundir el chocolate a baño de maría y dejar entibiar. Enmantecar dos veces un molde grande de tubo central. Enfriar.

Calentar la miel con la cerveza primer hervor y enfriar. Batir la manteca con el azúcar hasta blanquear. Agregar los huevos de a uno por vez. Unir el chocolate fundido y a temperatura ambiente. Tamizar los secos. Unir los secos alternando con la cerveza.

Volcar en el molde. Hornear a 175ºC por 50 a 60 minutos. Dejar enfriar 15 minutos en el molde y desmoldar con cuidado.

Fuente: Osvaldo Gross

Panetone arrollado

Masa:

35g levadura fresca

65 cc leche tibia  

150g azúcar 

2 huevos 

75g manteca 

Ralladura de 1 limón 

1/2 cda sal 

50 cc coñac 

1 cta esencia de vainilla 

500g harina 0000 

Relleno:

100g manteca 

4 cdas miel  

2 yemas 

5 cdas cacao amargo 

200g frutos secos 

Masa: desmenuzar la levadura en la leche, dejar fermentar. Colocar la harina en un bol con la sal, mezclar y realizar un hueco en el centro el azúcar, los huevos, la manteca a temperatura ambiente, la ralladura, la sal, el coñac, la esencia y la levadura fermentada. Amasar bien, dejar leudar en un bol tapado y colocar sobre la mesada. Volver a amasar y dejar descansar tapado sobre la mesada 10 minutos.

Relleno: colocar en un bol las yemas junto con la manteca derretida y la miel. Mezclar. Añadir a la preparación el cacao en polvo. Estirar la masa dándole forma rectangular y distribuir sobre ella la preparación de cacao. Arrollar la masa y darle forma de espiral. 

Acomodar en un molde de 20 a 22 cm de diámetro. Dejar leudar tapado en lugar tibio, pincelar con manteca derretida y cocinar en horno moderado durante 55 minutos. Glasear en caliente con un glasé elaborado con azúcar impalpable y unas gotas de jugo de limón.

Alfajores tipo marplatenses (30 unidades)x

1/2 kg harina 0000 

100g fécula de maíz 

1 cta polvo de hornear 

1/2 cta bicarbonato de amonio 

15g cacao amargo 

200g manteca 

200g azúcar 

50g miel 

1 huevo 

50 cc agua 

1/2 kg dulce de leche 

Chocolate semiamargo c/n

Tamizar la harina, la fécula, el polvo de hornear, el bicarbonato de amonio y el cacao sobre la mesa. Mezclar los ingredientes y formar una corona. Colocar la manteca, el azúcar y la miel en el centro. Trabajar los ingredientes del centro hasta formar una crema. Agregar el huevo y continuar mezclando. Verter el agua.  Utilizando un cornet, incorporar los elementos de la crema sin amasar. Colocar el bollo sobre una placa enharinada. Llevar a la heladera por 30 minutos. 

Retirar de la heladera y amasar. Estirar con el palo de amasar a un espesor de 4 mm. Realizar las tapitas con el cortapastas y ubicarlo sobre la placa. Cocinar en horno mediano de 20 a 25 minutos. Retirar y dejar enfriar. Producir copitos de dulce de leche (25 g) sobre la mitad de las tapitas. Cubrir con las tapitas restantes con el pie del alfajor hacia arriba. Presionar los alfajores hasta que asome el dulce de leche. Retirar el excedente para dar un mejor terminado.

Ubicar los alfajores sobre la rejilla, colocando sobre la pieza cubierta por papel manteca. Verter una cucharada de chocolate semiamargo sobre el centro de cada alfajor. Esparcir el chocolate por todo el alfajor con el revés de la cuchara. Dejar secar.

Muffins de chocolate y malvaviscos

Masa:

80g chocolate semi amargo

100g manteca

120 cc leche

1 cta esencia de vainilla

2 huevos

250g harina leudante

10g azúcar

160g cacao

1 pizca sal

24 malvaviscos grandes

Frosting:

200g manteca

500g azúcar impalpable

1 cta esencia de vainilla

100 cc leche

Masa: derretir el chocolate y la manteca a baño maría. Unir todos los ingredientes húmedos (leche, esencia, huevos) y mezclar. Luego agregar el chocolate y la manteca derretidos e incorporar. Agregar los ingredientes secos ( azúcar, harina, cacao) y mezclar hasta lograr una masa homogénea.

Rellenar los pirotines con una cuchara de helado hasta las 3/4 partes. Luego poner un malvavisco en cada cupcake y presionar para que se unda. Cocinar a horno moderado por unos 20-25 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar.

Frosting:  mezclar el azúcar impalpable con la manteca y batir hasta lograr un arenado. Luego agregar la esencia de vainilla y la leche y batir hasta incorporar los ingredientes, evitando que queden grumos. Colocar la crema en una manga y decorar los cupcakes.

Fuente: Tastemade

Bolitas de chocolate veganas

1 taza dátiles sin hueso

4 cdas cocoa

1 taza pepitas de calabaza tostadas y peladas

1/3 taza de miel de agave

Colocar todos los ingredientes en la procesadora de alimentos. Triturar hasta formar una masa uniforme. Formar bolitas con la mezcla y mantenerlas en la heladera hasta servir. 

Fuente: Cocina fácil

Trufas de chocolate con jengibre

300g chocolate oscuro

100g manteca

2 yemas de huevo

125g azúcar impalpable

1 cda leche

40 cc crema de leche

1 taza cacao en polvo

1 cta jengibre en polvo

Colocar el chocolate y la leche en una olla a fuego bajo. Mover con una espátula de madera hasta integrar. Agregar la manteca poco a poco, después añadir las yemas de huevo y a lo último la crema. Mezclar bien.

Agregar el azúcar impalpable y el jengibre en polvo moviendo vigorosamente y verter el resultado en un bowl. Enfriar mínimo dos horas. Cuando la mezcla esté firme, formar pequeñas bolitas y rebozarlas con el cacao en polvo. Mantener en la heladera hasta servir. 

Fuente: Cocina fácil

Budín de chocolate (8 porciones)

500g manteca
500g azúcar
12 huevos
500g harina
1/2 taza cocoa
1/2 taza quinoa inflada

Precalentar el horno a 180°C. Con la batidora, cremar la manteca con el azúcar hasta que esté pálida. Incorporar los huevos de uno en uno, batiendo para que la mezcla quede uniforme.
Tamizar la harina con la cocoa y mezclar con la preparación anterior.

Verter en moldes individuales de budín, espolvorear con la quinoa y hornear durante 30 minutos o hasta que estén cocidos.

Fuente: Cocina fácil

Flan de chocolate (8 porciones)

2 cdas cocoa en polvo

1/2 taza chocolate derretido

2 latas leche condensada

1 1/2 tazas crema de leche

8 huevos

Licuar la crema, la leche condensada y los huevos con la cocoa en polvo. Agregar delicadamente la mezcla de flan sobre un molde, cubrirlo con aluminio y colocarlo a baño María en el horno durante tres horas a 140°C. Retirar y dejar que enfríe. Desmoldar  y decorar con el chocolate. 

Fuente: Cocina fácil

Corazones de chocolate

400g azúcar

220g harina

70g cocoa en polvo

1 1/2 cta polvo para hornear

1 pizca bicarbonato de sodio

1 pizca sal

2 huevos

1 taza leche

1/2 taza aceite vegetal

2 ctas esencia de vainilla

1 taza agua hirviendo

1 taza chocolate amargo troceado

Precalentar el horno a 180°C. Enmantecar y enharinar ligeramente moldes en forma de corazón. En un bowl grande mezclar la harina, el azúcar, la cocoa, el polvo para hornear, la sal y el bicarbonato de sodio. Forma un hueco en el centro y agregar los huevos, leche y aceite. Batir hasta tener una consistencia homogénea; luego agregar la vainilla y el agua hirviendo. 

Continuar mezclando hasta integrar y verter sobre los moldes.  Hornear durante 30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio. Dejar enfriar y retirar del molde. Derretir el chocolate y cubrir los corazones.

Fuente: Cocina fácil

Torta de chocolate y almendras

150g chocolate amargo, picado

150g manteca

6 huevos

250g azúcar

100g almendras molidas

4 ctas cacao en polvo

Ralladura de 1 limón pequeño

Azúcar impalpable para espolvorear la superficie c/n

Precalentar el horno a 180ºC. Enmantecar un molde circular desmontable y reservar. Derretir el chocolate y la manteca a baño María o bien en el microondas cuidando de remover entre minuto y minuto mientras se va derritiendo. Reservar.

Batir los huevos con el azúcar a blanco, es decir hasta que se torne una preparación ligeramente cremosa, clara y triplique su volumen.

Agregar al batido de huevos y azúcar, el chocolate derretido con la manteca. Mezclar e integrar. Incorporar la ralladura de limón.

Mezclar las almendras molidas con el polvo de cacao e incorporar en forma envolvente a la preparación anterior. Verter en el molde previamente enmantecado. Hornear entre 40 a 45 minutos. Retirar del horno, desmontar. Enfriar y espolvorear con azúcar impalpable.

Fuente: Azúcar Ledesma

Galletitas de chocolate (20-25 unidades)

200g harina

1 pizca sal

100g azúcar

1 huevo

100g manteca blanda

1 cda cacao amargo

3 cdas café soluble (instantáneo)

En un bol, tamizar la harina junto con la sal. En otro bol, batir el azúcar con el huevo, agregarle la manteca, el cacao y el café disuelto en una cuchara de agua y batir hasta formar una mezcla homogénea.

Luego incorporarle la harina poco a poco hasta integrar bien todo. Dejar descansar la masa 1 hora en la heladera. Retirar del frío, estirar la masa y cortar las galletitas con distintas formas de cortantes. Ir acomodándolas sobre una placa previamente enmantecada y enharinada y luego llevar las galletitas a horno moderado hasta que estén bien doraditas.

Budín húmedo de harina de arroz y banana

2 tazas harina de arroz (común o integral)

3/4 taza azúcar mascabo

1 cda cacao en polvo

1 cda polvo de hornear

1 huevo

1/2 taza agua

1/2 banana pisada

4 cdas aceite (de coco o común)

1/2 taza pasas de uva

Precalentar el horno al menos media hora antes de hornear el budín. Colocar en un bol el aceite, el azúcar y el huevo, con batidora (o con batidor de alambre manual) batir la preparación 30 segundos, enseguida agregar la banana y el agua, seguir batiendo e incorporar el cacao, la harina y por ultimo el polvo de hornear. Debe quedar como la típica mezcla para bizcochuelo.

Por ultimo agregar las pasas de uva previamente remojadas con un poco de agua caliente durante 1/2 hora (esto hará que estén mas suaves y sabrosas)

Colocar toda la mezcla en una budinera antiadherente o engrasada y enharinada. Llevar a horno a temperatura media durante media hora o  hasta que al pinchar el budín con un palito de brochette, este salga seco.

Tip: las pasas se pueden reemplazar por nueces, dátiles, semillas, o chispas de chocolate.

Fuente: Como come león