Alfajores de algarroba (12 unidades)x

100g harina de algarroba

140g almidón de maíz

110g azúcar

110g manteca a temperatura ambiente

1 huevo

1 cta esencia de vainilla

Dulce de leche repostero c/n

Coco rallado c/n

Hacer una mezcla con la manteca y el azúcar utilizando una batidora. La mezcla debe quedar casi blanca.Agregar la esencia de vainilla y el huevo. Batir uniendo bien los ingredientes. Una vez homogeneizada la preparación anterior agregar la harina de algarroba y el almidón de maíz previamente tamizados.

Estirar la masa con un palote sobre un papel manteca o enharinar la mesa. Una vez estirada la masa, proceder a cortar la masa para obtener las tapas, con un molde o algún elemento circular de 4 cm aproximadamente.

Con una espátula, levantar las tapas y colocar en una placa para horno y luego llevar al freezer por 30 minutos para que las tapas no se deformen. Pasado los 30 minutos, hornear a 180ºC por 15 minutos o hasta que al tacto estén firmes. Retirar del horno y dejar enfriar sobre rejilla.

Armar los alfajorcitos con dulce de leche repostero una vez que las tapitas estén frías. Por último, en un recipiente colocar el coco rallado y luego pasar el borde de dulce de leche por el coco rallado.

Fuente: Platos argentinos

Galletitas de algarrobax

70g harina integral fina (tamizada)

55g avena arrollada tradicional (fina)

40g harina de algarroba

60g azúcar integral o mascabo

1/2 cta bicarbonato de sodio

40g aceite de girasol

1 cta esencia de vainilla

4 cdas agua o leche vegetal

Mezclar el azúcar con el aceite y la vainilla. Incorporar el resto de los ingredientes y el agua de a poco. Formar un bollo de masa que no se desarme. 

Colocar un poco de harina sobre la mesa, volcar la masa y estirarla hasta obtener un espesor de unos 5 mm. Trabajarla por partes y con paciencia ya que se quiebra fácilmente. 

Cortar las galletitas de la forma deseada utilizando moldes a gusto, como por ejemplo una copita de licor o pocillo de café. Colocarlas sobre una placa para horno aceitada y cocinar de 8-10 minutos en horno fuerte.

Fuente: Alimentación consciente Rojas

Muffins de algarroba y chocolate

Masa:

1 taza harina integral

1/4 taza harina de algarroba

1/4 taza de chips de chocolate

2 cdas colmadas aceite de coco (o de girasol o maíz)

1 taza leche vegetal o común

3/4 taza azúcar integral 

2 huevos

1 cda polvo de hornear

1 pizca sal

1 chorrito extracto de vainilla

En una batidora o licuadora, poner todos los húmedos con el azúcar y mezclar hasta formar una crema. Por otro lado, mezclar los secos y tamizarlos. Agregar a la mezcla húmeda y mezclar hasta formar una crema homogénea.

Colocar la mezcla en los pirotines hasta un poquito más de la mitad y llevar a un horno a 18°C durante aproximadamente 40 minutos.

Fuente: Green Vivant

Galletitas de algarroba y banana

1 taza harina de trigo integral

1 taza avena arrollada

1/2 taza harina de algarroba

1 cta polvo para hornear

2 cdas aceite de oliva extra virgen

1 banana madura

1 cta stevia

Ralladura de 1 limón

1 cda esencia de vainilla

Agua o leche vegetal c/n

Mezclar en un bowl la banana hecha puré, las harinas, el polvo de hornear, el aceite, la stevia, la ralladura, la vainilla; y, de a poco, ir agregando el líquido necesario como para formar una masa consistente que se pueda estirar.

Poner sobre la mesada enharinada y estirar la masa de 1 cm de espesor aproximadamente; cortar con cortapastas o con cuchillo.

Poner en asadera rociada con spray vegetal y cocinar en horno moderado por espacio de 15 minutos. Enfriar sobre una rejilla.

Fuente: Hazte vegetariano

Galletitas de algarroba y sémola de arroz (18 unidades)

2 cdas semillas de lino

8 cdas semillas de calabaza

1 vasito sémola de arroz

4 cdas harina de algarroba

6 cdas sirope de agave 

1 vasito de agua

Ralladura de una naranja para darle sabor (opcional)

1 pizca sal

La noche anterior, o con varias horas de antelación, colocar las semillas de calabaza en remojo en  abundante agua a temperatura ambiente para que se hinchen y ablanden.

Podemos hacer lo mismo con las de lino, aunque no necesiten tanto tiempo para hincharse pero así nos aseguramos que la cáscara quedará lo suficientemente blanda. Se remojan en 4 cucharadas de agua.

Con las semillas ya preparadas, colocar todos los ingredientes en un recipiente o vaso de batir y triturarlos. Las semillas de lino las echamos con su agua, ya gelificada, pero las de calabaza las lavamos y escurrimos bien.

Colocar cucharadas de masa algo separadas entre ellas, sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear (se puede usar una cuchara para helado). Precalentar el horno a 180ºC y hornear durante unos 20 minutos.

Fuente: Mostaza y media

Torta de harina de algarroba y chocolate

200g yogurth entero natural

100 cc aceite de oliva

1 taza  azúcar integral + 1/4 taza azúcar común (250g en total)

3 huevos

2 1/2 taza harina integral + 2 cdas harina de algarroba (325g en total)

3 ctas polvo para hornear

2 barritas chocolate semiamargo

Esencia de vainilla a gusto

Mezclar los huevos, el aceite y el yogurth, agregar la vainilla. Añadir el azúcar, el harina integral, polvo de hornear y la harina de algarroba y unir bien. Picar el chocolate e integrar bien los ingredientes con una espátula con movimientos envolventes, si la mezcla queda difícil de unir o muy seca se pueden aligerar la masa con un chorrito de leche. 

Colocar en un molde de 22 cm de diámetro pincelado con aceite y enharinado, hornear a fuego suave por 35 minutos o hasta que al pinchar con un pinche salga limpio y seco.

Fuente: Alimentación saludable

Galletitas de avena y algarroba

1 taza avena

2 tazas harina leudante

2 mandarinas

2 cucharadas algarroba

2 huevos

1 cda miel

100 cc aceite

1 cda aceite de coco 

1 cda canela

Semillas de amapola o chips de chocolate o pasas de uva o nueces para decorar

Mezclar los ingredientes secos en un bol. En otro recipiente pisar la mandarina, retirar la pulpa y semillas y mezclar el jugo, el aceite, los huevos y el aceite de coco con la miel. Incorporar a los secos

Formar bolitas y llevar a una placa de horno previamente enmantecada y enharinada. Espolvorear con las semillas, chips o lo que hayamos elegido para decorar.  Cocinar a horno fuerte por 15 minutos. Retirar del horno y espolvorear con azúcar impalpable.

Fuente: Cookpad

Muffins de algarroba y naranja (6 unidades)

1 taza harina de algarroba

1 taza harina leudante

1 taza avena arrollada

1 huevo

12 ctas azúcar mascabo

Jugo y ralladura de 2 naranjas

1/2 taza aceite de oliva

Semillas de sésamo blanco c/n (para espolvorear)

Nueces picadas, a gusto

Rallar la cáscara y exprimir el jugo de las naranjas. Reservar. Mezclar los ingredientes secos y reservar. Mezclar el azúcar con el aceite, luego incorporar el huevo y los secos, alternando con el jugo. Por último sumar las nueces. 

Verter la mezcla hasta llenar las 3/4 de los moldes o pirotines para muffins. Espolvorear por encima de cada muffin semillas de sésamo blanco. Hornear fuego fuerte durante 15-20 minutos.

Fuente: Cookpad

Alfajores de algarroba (10 unidades)x

100g manteca 

1 huevo

80g azúcar común o rubia

3 y 1/2 cdas harina de algarroba

3/4 taza maicena

1 taza harina 0000 

1/2 cta esencia de vainilla

1/4 cta bicarbonato de sodio

1/4 cta polvo para hornear 

1 pizca sal

Dulce de leche repostero y/o mermelada de frutillas

Azúcar impalpable para espolvorear

En un bol colocar la manteca bien blanda incorporar azúcar y batir hasta obtener una crema. Luego agregar el huevo, la esencia de vainilla. Tamizar la maicena, la harina de algarroba, el polvo de hornear, el bicarbonato, la sal y la harina 0000 todo tamizado, e ir incorporando hasta formar una masa. Una vez formado el bollo envolver en film y llevar 1 hora a la heladera.

Retirar de frío y estirar la masa mas o menos de 2 cm de espesor. Cortar las tapitas, colocar en una placa enmantecada. Hornear en horno moderado a durante 10 minutos (no pasar de ese tiempo). Una vez frío, unir las tapas con dulce de leche y/o mermelada de frutillas.

Fuente: Cookpad

Torta de algarroba

2 huevos

1 taza azúcar (280g)

½ taza aceite (175 cc)

1 taza harina leudante (185g)

1 taza harina de algarroba (140g)

1 taza harina integral (200g)

1 taza de leche (350 cc)

1 cda esencia de vainilla

Nota: estas medidas son para hacer 1 torta o 3 budines medianos.

Mezclar en un bowl los huevos, junto con el azúcar, el aceite, la leche y la esencia. En otro recipiente mezclar la harina leudante, la harina de algarroba y la harina integral.

Agregar a los ingredientes húmedos las harinas y mezclar con un batidor de mano o una espátula. Cuando esté todo incorporado volcar la masa en el molde elegido o dividirla en 3 para hacer los budines y darle sabor con ralladuras de cítricos, licores, etc. Llevar a un horno medio (precalentado durante 10 minutos) hasta que esté cocida.

Si se desea, se puede incorporar alguna fruta fresca rallada o en cubitos: manzana, pera, arándanos, frambuesas…o algunos vegetales dulces: puré de batata, puré de calabaza, zanahoria cruda rallada finita …Frutas secas: almendras, nueces, avellanas, castañas de cajú, maní, piñones, pistachos…

Para decorar, podemos bañar la torta o los budines mientras la masa está caliente y recién salida del horno con charlotte de algarroba, mezclando 1 cucharada de miel, 3 cucharadas de harina de algarroba y cantidad necesaria de agua hirviendo hasta formar una salsa.

Fuente: Live Love Cook

Alfajores de algarroba con dulce de lechex

150g azúcar  
200g manteca
2 huevos
1 cta esencia de vainilla 
300g fécula de maíz (maicena) 
100g harina de algarroba
200g harina leudante
Dulce de leche repostero c/n
Azúcar impalpable c/n

En un bol, batir la manteca con el azúcar hasta formar una crema. Luego agregar los 2 huevos, la esencia de vainilla y seguir mezclando. Incorporar la fécula, la harina de algarroba y la harina leudante hasta formar una masa homogénea.

Estirar la masa hasta llegar a un espesor de 3 a 4 cm. Cortar las tapitas con un cortante circular y colocar en una placa para horno enmantecada y enharinada. Hornear en horno caliente durante 10 minutos aproximadamente. Una vez frío, unir las tapas con dulce de leche y espolvorear con el azúcar impalpable.

Fuente: Cocineros Argentinos

Budín de algarroba, avena y chips de chocolate (rinde 8 porciones)

1 taza harina de algarroba

1/2 taza harina de avena

2 cdas almidón de maíz (maicena)

1/2 cta bicarbonato de sodio

1 huevo

2 cda queso crema

2 cdas miel

2 cdas aceite neutro

2 cdas leche

1/2 cta esencia de vainilla

2 cdas chips de chocolate

Para hacer la harina de avena, colocar la media taza de avena en la licuadora, licuar hasta que se haga harina, luego tamizar con la harina de algarroba, el almidón y el bicarbonato. Reservar.

En otro recipiente batir un poquito el huevo, agregar la miel, el aceite, la vainilla, el queso crema, la leche, mezclar bien e incoporar a los secos. Una vez formada la pasta incorporar los chips, guardar algunos. Si llegara a quedar un poco seca agregar unas cdas. de leche o jugo de naranja, pero en realidad es una mezcla pastosa.

Volcar en un molde para budín enmantecado (o aceitado) y enharinado, verter la mezcla y esparcir por encima los chips restantes.

Llevar a horno precalentado a 170°-180° (moderado) entre 20 a 25 minutos. Dejar enfriar y desmoldar. Se puede decorar o cubrir la superficie con glasé.

Para el glasé, colocar en una taza el azúcar impalpable (más o menos media taza) ir agregando agua de a poquito hasta que se afloje el azúcar, levantar con la cuchara para controlar que corra.

Fuente: Cookpad

Muffins de algarroba y chocolate

1 taza de harina integral
¼ taza de harina de algarroba
¼ taza de chips de chocolate
2 cdas. de aceite de coco (o girasol o maíz)
1 taza de leche vegetal o común
¾ taza de azúcar integral orgánica
2 huevos
1 cda. de polvo de hornear
1 pizca de sal
1chorrito esencia de vainilla
1 taza de queso crema
1 taza de azúcar impalpable

En una batidora o licuadora, poner todos los ingredientes húmedos junto con el azúcar y mezclar hasta formar una crema. Llevar la mezcla a la heladera por 30 minutos.

Por otro lado, mezclar y tamizar los ingredientes secos. Unir los ingredientes húmedos y secos y mezclar hasta formar una crema
homogénea.

Colocar la preparación en los pirotines hasta un poquito más de la mitad y llevar al horno a 180°C por 40 minutos aproximadamente.

Fuente: Tastemade