Queijadas portuguesasx

1/2 litro de leche

1 chaucha de vainilla
35 g de harina
250g azúcar
1 pizca de sal
4 yemas
1 huevo
1 cta de jugo de limón
15 discos de masa de hojaldre para empanadas

Calentar le una cacerola a leche junto con las semillas de la chaucha de vainilla. En un bol, mezclar la harina, el azúcar  y la sal. Cuando la leche hierva, retirar la cacerola del fuego. Incorporar la mezcla de harina, el azúcar y sal.

Agregar las yemas y el huevo y el jugo de limón. Mezclar todo vigorosamente. Forrar con los discos masa de hojaldre moldes para muffins y rellenar con la preparación de la leche.

Cocinar en un horno precalentado a temperatura alta (200° C) por 15 minutos aproximadamente. Rinde: 15 porciones.

Fuente: www.azucarledesma.com

Torta crocante de merenguex

Discos de merengue: 

12 claras 

510g azúcar impalpable 

1 cta cremor tártaro

Crema diplomata:

2 yemas

2 huevos

200g azúcar 

2 cdas harina 

2 cdas fécula de maíz

1 litro leche

1 cda esencia de vainilla 

500 cc crema de leche 

Relleno:

Dulce de leche c/n

Frutos rojos frescos a gusto

Discos: batir las claras a nieve, incorporar el azúcar junto con el cremor tártaro y continuar batiendo. Formar discos sobre papel manteca enmantecado y llevar a horno muy bajo por 2 horas.

Crema: poner la leche a calentar en una olla y el resto de los ingredientes en un bowl, cuando la leche llega a hervor, colocar un poco en el bowl de la mezcla para templarla y luego colocar todo nuevamente en la olla hasta que se cocine 2 o 3 minutos, ayudándose de un batidor para que no se formen grumos. Reservarla al frío. Cuando la crema pastelera está fría, mezclar con crema de leche batida a medio punto.

Armado: intercalar discos de merengue con dulce de leche, crema y frutas.

Armado: intercalar discos de merengue con dulce de leche, crema y frutas.

Fuente: Cocinando para vos

Cheesecake saludable

Base:

200g avena instantánea 

80g aceite de coco 

50g azúcar mascabo 

Relleno: 

600g queso crema 

3 huevos 

50g azúcar mascabo 

10 sobres de stevia (a gusto)

100 cc leche descremada 

Jugo de 1 limón 

20g maicena 

1 cta esencia de vainilla 

200g frambuesas

Precalentar el horno a 170°C. Procesar todos los ingredientes de la base y llevarlo a un molde desmontable  de 25 cm de diámetro, forrado con papel manteca en la base. Presionar bien para que quede una base compacta. 

Por otro lado, mezclar en un bowl el queso crema con los huevos, la leche, el azúcar, la stevia y la esencia de vainilla. Diluir la maicena en el jugo de limón e integrarlo a la mezcla. Colocar la mezcla sobre la base y llevar a horno por 40 minutos. 

Apagar el horno y dejar la torta adentro, hasta que entibie. Dejar enfriar bien antes de desmoldar. Cubrir con frambuesas.

Fuente: Oh My Bowl

Batatas en almíbar de tomillo

1 kilo batatas chicas

Agua hirviendo c/n

750g azúcar

3 clavos de olor

1 cda jengibre fresco pelado y cortado en láminas

3 ramitas de tomillo fresco

Lavar las batatas y cocinarlas con su cáscara en agua hirviendo hasta que resulten un poco tiernas. Retirar, dejar enfriar, pelar y reservar.

En una cacerola colocar azúcar, cubrir con agua, llevar al fuego y, cuando rompa el hervor, continuar la cocción por 10 minutos. Agregar los clavos de olor, el jengibre, el tomillo y las batatas reservadas. Cocinar a fuego bajo hasta que el almíbar se espese.

Por último, colocar en frascos esterilizados y reservar en la heladera.

Fuente: Recetas La Nación

Mazamorra con miel y nueces

500g maíz blanco

2 litros leche

100g azúcar

Ralladura de 1 limón

1 vaina de vainilla

100g nueces

150g miel

Colocar el maíz en un recipiente profundo y cubrirlo con agua fría 12 horas. Al día siguiente agregarle la leche, la ralladura, la vaina de vainilla (cortada al medio y a lo largo) y el azúcar. Llevar al fuego y cocinar a fuego mínimo para que los granos no se rompan.

Apagar el fuego, agregar miel y nueces picadas. Mezclar los ingredientes, dejar entibiar y llevar a la heladera hasta enfriar. La textura debe ser similar al arroz con leche.

Fuente: Recetas La Nación

Cheesecake de coco (sin cocción)

200 cc crema de leche

1 cta esencia de vainilla

340g galletitas oreos doradas

1 taza coco rallado

100g manteca

500g queso crema

250 cc leche condensada 

Chocolate derretido o salsa de chocolate

Mezclar la crema y la vainilla en un bowl hasta alcanzar el punto nieve. Cubrir con un film y reservar en la heladera.

Para la base, triturar las oreos doradas y ralladura de coco en una procesadora, luego agregar la manteca y mezclar. Verter la mezcla en el molde y presionar contra el fondo. Llevar a la heladera durante 30 minutos.

Mezclar el queso crema y la leche condensada. Verter sobre la base

de galletitas y esparcir bien. Dejar enfriar por 4 horas o la noche entera. Decorar con chocolate derretido.

Fuente: Tastemade

Flan de chocolate (8 porciones)

2 cdas cocoa en polvo

1/2 taza chocolate derretido

2 latas leche condensada

1 1/2 tazas crema de leche

8 huevos

Licuar la crema, la leche condensada y los huevos con la cocoa en polvo. Agregar delicadamente la mezcla de flan sobre un molde, cubrirlo con aluminio y colocarlo a baño María en el horno durante tres horas a 140°C. Retirar y dejar que enfríe. Desmoldar  y decorar con el chocolate. 

Fuente: Cocina fácil

Pay de coco (8 porciones)

2 tazas coco rallado

2 tazas crema de leche

1 taza coco fresco rallado

1 taza crema de coco

1/2 taza queso mascarpone

1/3 taza miel caliente

Tostar el coco rallado en una sartén a fuego medio; reservar dos cucharadas. Después mezclar con la miel y esparcir sobre la base de un pay para darle forma. Deja enfriar.

Batir el queso mascarpone con la crema, después envolver con la crema de coco. Verter sobre el coco rallado, congelar una hora y servir. Decorar con el coco reservado. 

Fuente: Cocina fácil

Mousse de coco

2 tazas crema de coco fría

2 tazas crema de leche

1 taza coco rallado y tostado

Montar la crema para batir, envolver con la crema de coco fría y verter en un molde para pastel con plástico para evitar que se pegue. Congelar durante tres horas, desmoldar y sirve. Decorar con el coco rallado. 

Flan al caramelo sin TACC

Caramelo:

200g azúcar

60 cc de agua

Flan:

1 litro leche

10 huevos

250g azúcar 

Esencia de vainilla c/n

Preparar un caramelo claro con el azúcar y el agua. Volcar en el molde. Cubrir todas las paredes del mismo. Enfriar y reservar.

Poner a hervir la leche. Apagar el fuego. Reservar. Mezclar los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla hasta que los ingredientes estén perfectamente ligados e incorporarle poco a poco la leche caliente. Mezclar con una cuchara de madera y verter esta preparación en el molde revestido con el caramelo.

Cocinar en el horno a baño de María a una temperatura de 180ºC entre 35 y 45 minutos o hasta que la preparación esté firme y sostenida. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Refrigerar y desmoldar. Servir.

Fuente: Azúcar Ledesma

Cheescake

Base:

200g galletitas de chocolate

80g manteca

1 cda crema

Relleno:

350g queso crema

250g azúcar

Esencia de vainilla a gusto

Ralladura de 1 limón

3 huevos

70g chocolate de taza

Base: precalentar el horno a 170°C. Derretir el chocolate a baño María o en microondas. Reservar. Procesar las galletitas con la manteca y la crema. Colocar en molde desmontable previamente enmantecado y enharinado de 26 cm de diámetro. Hornear por 10 minutos para que se seque apenas la masa. Reservar.

Relleno: batir el queso crema con el azúcar e incorporar la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Integrar los huevos uno a uno, mezclar muy bien. Verter la preparación en el molde sobre la base de galletitas. Rociar con el chocolate derretido haciendo dibujos sobre la preparación de queso. Hornear aproximadamente durante 40 a 45 minutos. Retirar del horno. Enfriar y decorar con menta fresca.

Fuente: Azucar Ledesma

Empanaditas de nueces (40 unidades aproximadamente)

Masa:

3 tazas harina común

150g manteca

2 ctas polvo de hornear

1 pizca sal

½ taza agua

1 cortante de 7 u 8 cm de diámetro

Relleno:

1 taza nueces picadas

2 ctas colmadas canela en polvo

4 cdas azúcar

Almíbar:

1 vaso miel

2 cdas azúcar

1/4 taza agua

Unas gotas de agua de azahar (o una cascarita de limón o naranja)

Masa: Trozar la manteca y mezclarla con la harina, la sal, el polvo de hornear y colocar todo en una procesadora. Integrar bien y  luego ir incorporándole el agua hasta formar  una masa húmeda. Amasar bien y dejar descansar la masa (tapada) durante unos 15 minutos.

Relleno: colocar las nueces picadas en un bol, agregarle el azúcar y la canela. Luego agregarle unas gotitas de agua de azahar o de rosas, o la ralladura de limón o de naranja.

Estirar la masa, cortar círculos con el cortante y rellenarlos con la mezcla de nueces. Formar empanaditas apretando bien los bordes pero sin repulgar (cerrar como empanada pero sin repulgue). Colocarlas sobre una placa para horno previamente enmantecada y enharinada y llevar a horno medio hasta que doren (15 minutos aproximadamente). Después de cocinarlas, retirarlas y dejarlas enfriar.

Almíbar: realizar el almíbar colocando todos los ingredientes en una ollita, llevar a fuego medio hasta que se llegue a punto de ebullición y se forme un almíbar ligero. Finalmente hervir en almíbar las empanaditas durante unos minutos y luego conservarlas en un frasco de vidrio en el mismo almíbar.

Mousse de menta (6 porciones)

200g crema de leche

200 cc licor de menta verde

1 1/2 sobres gelatina sin sabor

5 claras

5 cdas azúcar

2 barritas chocolate para taza (para decorar)

Disolver la gelatina y mezclar con el licor de menta. Aparte, batir la crema no demasiado espesa y las 5 claras con el azúcar a punto nieve. Dejar que la mezcla de licor y gelatina espesen, añadirle la crema y luego las claras batidas a nieve, mezclando con suavidad y con movimientos envolventes. Integrar bien.

Verter en moldes individuales y llevar a la heladera mínimo por 4 horas. Aparte, con ayuda de un pelapapas hacer rulos de chocolate y esparcirlos arriba del postre ya desmoldado.

Triángulos de chocolate (12 unidades)

Masa:

140g chocolate para taza

300g azúcar

4 huevos

100g harina 0000

1 cda polvo para hornear

Cubierta:

150g chocolate semiamargo

150 cc crema de leche

50g chocolate amargo trozado

250g dulce de leche repostero

Masa: derretir a baño de María la manteca con el chocolate para taza. Batir los huevos con el azúcar hasta que se forme una espuma blanca en la superficie. Incorporar al batido el chocolate derretido y el resto de los ingredientes. Colocar la mezcla en un molde redondo desmontable (previamente enmantecado) y llevar a horno precalentado a 180°C (temperatura moderada) de 35-45 minutos. Retirar, dejar entibiar y cortar en 12 porciones (tipo pizza).

Cubierta: fundir el chocolate semiamargo con la crema hasta que rompa el hervor. Retirar del fuego y dejar entibiar. Cubrir los triángulos con una capa de dulce de leche y esparcir los trozos de chocolate amargo por encima. Servir tibio.

Tarta de banana y dulce de leche

1 taza azúcar (para el caramelo)

4 cdas azúcar (para la masa)

1 pote dulce de leche

6 bananas

4 huevos

50g nueces

4 cdas harina

Colocar la taza de azúcar en una sartén y llevarla a fuego fuerte hasta que el azúcar empiece a fundirse. Mover la sartén y finalmente mezclar con una cuchara de madera hasta que se forme el caramelo. Verter el caramelo en una pizzera y extenderlo hasta cubrir todo el fondo. Cuando se enfríe cubrirlo con el dulce de leche.  Cortar las bananas en rodajitas y colocarlas sobre la pizzera cubriendo toda la superficie.

Para la masa, batir en un bol los huevos con las 4 cdas de azúcar hasta que la preparación espese y crezca (punto letra). Dejar de batir e incorporar la harina con movimientos envolventes. Verter el batido sobre las bananas y extenderlo con ayuda de una espátula con el fin de cubrir bien toda la superficie.

Cocinar la tarta en un horno caliente hasta que se note dorado (7-10 minutos). Retirar del horno e invertirla sobre una fuente sin sacar el molde. Apoyarle un repasador húmedo durante 5 minutos y desmoldar. Si queda alguna banana pegada al fondo, despegarla cuidadosamente y colocarla sobre la tarta.

Tarta crocante de manzanas

Masa base:

500g harina

250g manteca

250g azúcar

2 huevos

Relleno:

6 manzanas verdes cortadas en cubos

1 taza azúcar

1 cda manteca

Canela - mezcla 5 especias c/n

1 cta esencia de vainilla

Masa Stroisser:

100g manteca blanda

100g azúcar

100g harina común

Masa base: colocar todos los ingredientes en la procesadora y procesar hasta formar una masa homogénea. Dejar descansar la masa en la heladera durante 1 hora. Retirar, reamasar y forrar un molde para tarta de 24 cm de diámetro. Llevar a horno a 180°C durante 20 minutos. Retirar y reservar.

Relleno: cocinar las manzanas en una sartén con la manteca, la canela, la vainilla y la mezcla 5 especias para repostería hasta que queden crujientes.  Verter la preparación sobre la base de la tarta.

Masa Stroisser: colocar todos los ingredientes en un bol y formar un granulado con las manos. Colocar la mezcla sobre las manzanas y luego llevar la tarta al horno durante 20 minutos (temperatura 180°C) hasta que la cubierta esté levemente dorada.

Torta invertida integral de coco y ananá

120g harina integral

50g coco rallado

50g aceite neutro (coco, maiz)

1 huevo

50g azúcar de coco o mascabo

1 banana

10 sobres de stevia 

1 cta polvo de hornear.

5-6 rodajas de ananá (piña)

Precalentar el horno a 160°C. Engrasar un molde de torta con aceite en aerosol o con aceite neutro y cubrir con el azúcar. Colocar las rodajas de ananá en el fondo del molde.

En un bowl, pisar la banana y agregarle el aceite, el azúcar y mezclar bien. Agregar el huevo y continuar revolviendo. Por último agregar el coco, la harina y el polvo de hornear. Mezclar bien y colocar en el molde, sobre las rodajas de ananá.

Llevar a horno por 25 minutos. La torta esta lista cuando, al insertar un palillo o cuchillo, éste no salga con restos de masa.

Fuente: Oh My Bowl

Torta invertida de manzana y yogurth (8 porciones)

2 cdas azúcar mascabo

1 cta de canela

3 manzanas rojas

40cc aceite de coco

100g yogurth natural

180g avena

1 huevo

10 sobres de stevia

1 cta polvo de hornear

1 cta esencia de vainilla

Precalentar el horno a 160°C. Engrasar un molde de torta y cubrir con la azúcar mezclada con la canela. Pelar las manzanas y cortar 2 en láminas. Colocar en la base y los costados del molde.

Colocar en una procesadora la avena, el polvo de hornear y el stevia. Procesar hasta que se haga harina y llevar a un bowl.

Colocar en la procesadora la manzana restante y procesar hasta que quede un puré. Agregar el aceite, el huevo, el yogur y la esencia. Procesar nuevamente. Agregar los ingredientes secos y procesar hasta integrar bien. Si la mezcla queda muy seca, agregar un poco de leche.

Colocar la mezcla en el molde, sobre las manzanas. Llevar a horno por 30 minutos. Dejar enfriar y desmoldar.

Fuente: Oh My Bowl

Budin de peras y chocolate (10 porciones)

170g harina integral

1½ pera

1 huevo

50 cc aceite de coco

40g azúcar orgánico

30g cacao amargo

8 sobres de stevia 

1 cta esencia de vainilla

1 cta bicarbonato de sodio.

Precalentar el horno a 160°C. Forrar una fuente cuadrada de vidrio (o budinera) con papel manteca.

Pelar las peras. Cortar una pera en cubos y la otra mitad, en láminas bien finitas. Licuar la pera en cubos junto con el huevo, el aceite, el azúcar, el stevia y la esencia de vainilla hasta que quede una mezcla espumosa. Agregar la harina, el cacao y el bicarbonato. Licuar nuevamente. Si la mezcla está espesa, ayudar con una espátula, pero no agregar leche ni agua.

Volcar la mezcla en el molde y agregar las láminas de pera por encima. Llevar a horno durante 25-30 minutos.

Fuente: Oh My Bowl

Torta de frutillas hecha con harina integral (8 porciones)

250g harina integral

150g frutillas

1 banana chica, madura

100g yogurth natural (si usan yogur de frutillas, reducir la cantidad de stevia, para evitar que quede muy dulce)

1 huevo grande o 1 huevo y 1 clara

40g aceite neutro

10 sobres de stevia

1 cta bicarbonato de sodio

1 cta esencia de vainilla

Cortar 3 frutillas en láminas y reservar. Precalentar le horno a 160°C. Colocar en una procesadora todos los ingredientes menos la harina y el bicarbonato. Procesar hasta conseguir una mezcla homogénea. Agregar la harina y el bicarbonato y volver a procesar.

Colocar la mezcla en un molde de torta previamente enmantecado y forrado con papel manteca. Agregar las frutillas por encima y hornear por 35 minutos o hasta que el interior esté cocido. Esto lo podemos ver insertando un palillo de brochette en el centro de la torta, si sale limpio es que ya está lista. Dejar entibiar y desmoldar.

Fuente: Oh My Bowl