Budín de vainilla y naranja sin azúcarx

200g harina leudante

170 cc aceite neutro (maíz, girasol, etc; se puede reemplazar por manteca)

110g queso crema

3 cdas Stevia líquida (o 5 sobrecitos)

3 huevos a temperatura ambiente

1 cta esencia de vainilla

Ralladura 1 naranja

Relleno y cobertura:

1 pote chico queso crema

2 sobrecitos de Stevia (o una cucharada)

1/2 cta esencia de vainilla

Almendras fileteadas y tostadas 

Precalentar el horno a 180°C, rallar la naranja y preparar el molde que se va a usar (untarlo con un poco de manteca y cubrirlo con harina).

Batir el queso con el aceite y agregar la Stevia. Agregar los huevos de a uno, batiendo bien tras cada incorporación. Añadir la esencia de vainilla y la ralladura. Cernir la harina e incorporarla de a poco, revolviendo con movimientos envolventes. Volcar en el molde, llevar a horno y cocinar por 45 minutos. Sacar y dejar en el molde unos 15 o 20 minutos.

Desmoldar sobre una rejilla y, cuando esté totalmente frío, cortar al medio. Rellenar con el queso crema mezclado con la Stevia, la esencia de vainilla y las almendras fileteadas y tostadas.

Fuente: Hileret

Galletitas de ricota y limón (rinde 12 galletitas)x

80g manteca a temperatura ambiente

5 sobres stevia

1 cta esencia de vainilla

1 huevo

120g (1 taza) harina 0000

1 cta polvo de hornear

1/3 taza ricota fresca entera

Ralladura de 1/2 limón

Precalentar el horno a 160ºC. En un bowl, mezclar la manteca con la stevia y la vainilla. Agregar el huevo y luego la ralladura. Añadir la harina, el polvo de hornear y la ricota. Mezclar bien.

Colocar la mezcla de a cucharadas en una placa enmantecada o rociada con spray vegetal (o sobre papel manteca), dejando un poco de espacio porque se agrandan cuando se cocinan. Humedecer los dedos un poco e ir dándoles forma o aplastar apenas la punta si quedaron muy altas. 

Cocinar de 12-15 minutos, o hasta que estén empezando a tomar color. Dejar enfriar antes de desmoldar.

Fuente: Hileret

Budín de mandarina sin azúcar (1 budín mediano)x

1 mandarina

1 taza harina leudante

1 cda semillas de amapola

1/2 cta polvo para hornear

4 sobres stevia

1/4 taza aceite de maíz o girasol

1 huevo

Precalentar el horno a 180°C. Pelar la mandarina, sacarle las semillas a los gajos y llevar junto a la cáscara a una procesadora. Procesar hasta que se haga un jugo con mucha pulpa y pasar a un bowl.

Agregar el huevo, el aceite, la stevia y revolver bien. Luego, ir añadiendo la harina junto al polvo de hornear y mezclar hasta integrar (se recomienda usar una espátula). Después, agregar las semillas e integrar a la mezcla.

Verter la preparación en un molde enmantecado y enharinado y hornear por unos 25 minutos, o hasta que al introducir un cuchillo o palillo, este salga seco. Dejar enfriar y desmoldar.

Fuente: Hileret

Alfajores de maicena sin gluten, sin azúcar y sin mantecaX

100g maicena 

30g trigo sarraceno 

30g harina de almendras 

20g harina de arroz integral 

1 cta polvo de hornear 

1 huevo y 1 yema 

50 cc aceite de coco 

8 sobres de stevia o sucralosa (reemplazable por 70g de azúcar mascabo) 

Ralladura de ½ limón

Dulce de leche sin azúcar c/n 

Coco rallado para decorar c/n

Precalentar el horno a 180°C. Mezclar el huevo y la yema con el endulzante, el aceite y la ralladura de limón. En otro bowl, mezclar las harinas con el polvo de hornear. Integrar ambas preparaciones hasta lograr una masa homogénea. No amasar, para evitar que la masa tome temperatura. 

Estirar la masa en una superficie enharinada (con el harina que tengan) de mas o menos 1 cm de espesor. Cortar las tapitas y colocar en una fuente para horno. Hornear por 8-9 minutos. No hay que cocinarlos de más. Los alfajores no tienen que dorar, tienen que cocinarse y punto. Dejar entibiar antes de desmoldar, para evitar que se rompan. Rellenar con el dulce de leche y pasar por coco rallado.

Fuente: Oh My Bowl

Budín de banana split sin azúcar (10 porciones)

2 bananas maduras (tamaño mediano)

50cc aceite neutro

1 huevo

10 sobres de stevia 

1 cta esencia de vainilla

120g harina integral

50g avena

1 cta bicarbonato de sodio

3 cdas de dulce de leche sin azúcar 

20g nueces

30g chocolate amargo

Precalentar el horno a 160°C. Procesar las bananas junto con el aceite, el huevo, el stevia y la esencia. Agregar la avena, la harina y el bicarbonato y procesar nuevamente hasta lograr una mezcla homogénea.

Verter ¾ de la preparación en un molde previamente engrasado y forrado con papel manteca. Colocar el dulce de leche y el chocolate a lo largo, en el centro de budín. Cubrir con el resto de la preparación y decorar con las nueces.

Llevar a horno por 35 minutos o hasta que pase la prueba del palito de brochette (salga limpio luego de introducirlo en el centro). Dejar entibiar antes de desmoldar.

Fuente: Oh My Bowl

Torta de frutillas hecha con harina integral (8 porciones)

250g harina integral

150g frutillas

1 banana chica, madura

100g yogurth natural (si usan yogur de frutillas, reducir la cantidad de stevia, para evitar que quede muy dulce)

1 huevo grande o 1 huevo y 1 clara

40g aceite neutro

10 sobres de stevia

1 cta bicarbonato de sodio

1 cta esencia de vainilla

Cortar 3 frutillas en láminas y reservar. Precalentar le horno a 160°C. Colocar en una procesadora todos los ingredientes menos la harina y el bicarbonato. Procesar hasta conseguir una mezcla homogénea. Agregar la harina y el bicarbonato y volver a procesar.

Colocar la mezcla en un molde de torta previamente enmantecado y forrado con papel manteca. Agregar las frutillas por encima y hornear por 35 minutos o hasta que el interior esté cocido. Esto lo podemos ver insertando un palillo de brochette en el centro de la torta, si sale limpio es que ya está lista. Dejar entibiar y desmoldar.

Fuente: Oh My Bowl

Scones integrales de limón sin azúcar (8 unidades)

180-200g harina integral

1 manzana grande

50g aceite de coco

50g yogurth

Ralladura de 1 limón

10 sobres de stevia (o 80g de azúcar mascabo)

1 cta polvo de hornear

Precalentar el horno a 180°C. Licuar la manzana junto con el yogur, el aceite y la stevia. Colocar en un bowl la harina, la ralladura y el polvo de hornear, y mezclar. Agregar los líquidos y mezclar (queda como una masa suave).

Colocar la preparación en una fuente para horno previamente enmantecada y darle forma redonda, como si fuera una pizza pero más gordita. Cortar en 8 triángulos y separarlos un poquito para que no se peguen cuando crezcan en el horno.

Hornear 15-20 minutos o hasta que estén doraditos por fuera.

Fuente: Oh My Bowl

Alfajores de maicena sin gluten y sin azúcar (12 unidades)

100g maicena

30g trigo sarraceno

30g harina de almendras

20g harina de arroz integral

1 cta polvo de hornear

1 huevo y 1 yema

50g aceite de coco

8 sobres de stevia o sucralosa (reemplazable por 70g  de azúcar mascabo)

Ralladura de ½ limón

Dulce de leche sin azúcar c/n

Coco rallado para decorar

Precalentar el horno a 180°C. Mezclar el huevo y la yema con el endulzante, el aceite y la ralladura de limón. En otro bowl, mezclar las harinas con el polvo de hornear. Integrar ambas preparaciones hasta lograr una masa homogénea. No amasar, para evitar que la masa tome temperatura.

Estirar la masa en una superficie enharinada (con el harina que tengan) de mas o menos 1 cm de espesor.Cortar las tapitas y colocar en una placa para horno. Hornear por 8-9 minutos. 

Tip: para evitar que queden secos e incomibles, no hay que cocinarlos de más. Los alfajores no tienen que dorar, tienen que cocinarse y punto, así que no esperen a que doren para sacarlos del horno.

Dejar entibiar antes de desmoldar, para evitar que se rompan. Rellenar con el dulce de leche y pasar por coco rallado.

Fuente: Oh My Bowl