Scones dulces (Maru Botana)x

500g harina 0000

4 cdtas polvo de hornear

8 cdas azúcar

1 cda ralladura de limón

200g manteca

2 huevos

En un bol poner harina, el polvo de hornear, el azúcar y la manteca. Perfumar con ralladura de limón. Deshacer con la punta de los dedos. Agregar los huevos y la leche. 

Formar una masa (no amasar, que quede apenas unido). Estirar que quede de un espesor bastante grueso y cortar con cortantes redondos del tamaño que se desee. Colocarlos sobre una placa para horno.

Pincelar con yema y leche y cocinar en horno hasta que estén listos. Si vemos que se doran mucho, colocarles un papel madera arriba y dejar un poco más en el horno.

Fuente: Las recetas de Sabor a mí

Super scones

400g harina leudante 

50g germen de trigo 

50g azúcar 

120g manteca 

1 cta cardamomo en polvo 

Ralladura de 1 limón

60g cerezas confitadas 

2 huevos

2 cdas jugo de limón 

50 cc leche 

Colocar la harina, el germen de trigo y el azúcar en un bol. Agregar la manteca cortada en cubos, el cardamomo y la ralladura. Frotar con las manos hasta formar un arenado. Añadir las cerezas confitadas cortadas en trozos pequeños, los huevos, el jugo de limón y la leche de a poco.Integrar todos los ingredientes sin amasar demasiado, incorporar la leche a medida que la masa lo necesite.

Estirar la masa con palo de amasar y cortar con la ayuda de un aro de 18 cm de diámetro. Colocar en una placa y dividir en ocho porciones con un cuchillo filoso, sin cortar hasta el fondo. Hornear a 200°C de 15 a 20 minutos.

Scones de batata y chocolate

600g harina  

40g polvo para hornear 

125g azúcar 

1 pizca sal  

150g manteca  

150 cc crema de leche 

1 huevo 

Esencia de vainilla c/n 

Ralladura de limón c/n 

100g batatas en almíbar 

100g chocolate semiamargo

Colocar los ingredientes secos en un bol con la manteca, formar un arenado. Aparte mezclar en otro bol, un huevo con la crema, la esencia y la ralladura. Unir ambas preparaciones sin amasar.

Agregar las batatas en almíbar cortadas en cubos y el chocolate cortado en pequeños trozos. Unir la masa sin trabajar demasiado. Estirar con palo de amasar hasta dejar la masa con 2 cm de grosor. Cortar discos de 6 cm de diámetro y colocarlos sobre una placa untada con manteca y pincelar con huevo batido, llevar a horno moderado hasta que doren.

Scones de frutos rojos

400g harina 0000 tamizada

15g polvo para hornear

1 pizca de sal

2 cdas azúcar

170g manteca fría en cubos pequeños

2 huevos

80 cc crema liviana

100g frutos rojos escurridos

Huevo para pintar

Azúcar extra para espolvorear

Precalentar el horno a 190°C. Tamizar los ingredientes secos y mezclar con la manteca formando un arenado. En un bol batir los huevos hasta romper el ligue y añadir la crema, mezclar e incorporar al bol que contiene el arenado de harina y manteca.Unir e integrar los ingredientes hasta obtener una masa blanda. Dejar descansar en la heladera por 15 minutos.

Incorporar e integrar los frutos rojos, previamente escurridos y pasados por papel absorbente a la masa y volver a refrigerar envuelta en film por 30 minutos.

Retirar del refrigerador. Estirar la masa con palote a 1 cm de espesor y doblar a la mitad. Pasar suavemente el palote por encima de la masa. Cortar con cortante previamente pasado por harina y colocar los scons en una placa. Pintar con huevo y espolvorear con azúcar. Hornear aproximadamente por 20 minutos o hasta que estén cocidos. Enfriar y servir.

Fuente: Azúcar Ledesma

Biscottis de lavanda, almendras y agua de rosas (30 unidades)

1 taza azúcar común

2 huevos

2/3 taza almendras molidas y tostadas

1 y 2/3 taza harina de trigo común

1 cta polvo de hornear

Ralladura de un limón (o lima)

1 cda agua de rosas

1 cda flores de lavanda secas

1 taza almendras tostadas

1 pizca de sal

Batir los huevos y el azúcar hasta que la mezcla blanquee y aumente de volumen. Añadir la ralladura y el agua de rosas mezclando hasta integrar. Agregar las almendras molidas y harina tamizada con la sal y el polvo de hornear, mezclar con una cuchara de madera. Incorporar las almendras tostadas y las flores de lavanda.

Dividir la mezcla en dos partes y con las manos enharinadas crear un cilindro de 20 cm con cada porción y colocarlos sobre una bandeja cubierta con papel encerado. Hornear a 180°C por 25 minutos o hasta que adquieran consistencia. Dejar enfriar en la bandeja.

Con un cuchillo de sierra, cortar los cilindros en forma diagonal creando rodajas de 1 cm de ancho. Colocar nuevamente en la bandeja de horno con la cara cortada hacia arriba. Hornear a 180°C durante 25 minutos y voltear sobre el otro lado. Hornear 10 minutos mas o hasta que se tornen secos y crujientes. Dejar enfriar sobre una rejilla. Una vez fríos almacenar en un recipiente hermético.

Tip: para hacer biscottis de chocolate y avellanas reemplazar las almendras por avellanas, eliminar el agua de rosas y la ralladura y sustituir las flores de lavanda por 1/2 taza de chips de chocolate

Fuente: El gato goloso

Scones integrales de limón sin azúcar (8 unidades)

180-200g harina integral

1 manzana grande

50g aceite de coco

50g yogurth

Ralladura de 1 limón

10 sobres de stevia (o 80g de azúcar mascabo)

1 cta polvo de hornear

Precalentar el horno a 180°C. Licuar la manzana junto con el yogur, el aceite y la stevia. Colocar en un bowl la harina, la ralladura y el polvo de hornear, y mezclar. Agregar los líquidos y mezclar (queda como una masa suave).

Colocar la preparación en una fuente para horno previamente enmantecada y darle forma redonda, como si fuera una pizza pero más gordita. Cortar en 8 triángulos y separarlos un poquito para que no se peguen cuando crezcan en el horno.

Hornear 15-20 minutos o hasta que estén doraditos por fuera.

Fuente: Oh My Bowl

Scones II

240g harina

3 cdas polvo para hornear

60g azúcar común

1/2 cta sal fina

100g manteca fría

1 huevo

2 yemas

3 cdas leche

En un bowl, tamizar la harina junto con el polvo para hornear, la azúcar y la sal. Agregarle la manteca fría, deshaciéndola bien con la ayuda de un tenedor. Formar un hueco en el centro y colocar allí el huevo y las yemas previamente batidas con la leche. Ir amasando ligeramente hasta unir todos los ingredientes.

Estirar con palote hasta obtener una masa de 2 cm de espesor. Cortar los scones con un cortapasta redondo y colocarlos sobre una placa ligeramente enmantecada. Pintar los scones con yema batida o leche y cocinarlos en horno caliente durante 12 minutos aproximadamente.

Scones I

 500g harina leudante

100g azúcar

100g manteca a temperatura ambiente

2 huevos

100 cc leche

1 cta esencia de vainilla

1 chorrito cognac o rhum

Colcar en un bowl la harina leudante previamente tamizada, junto con el azúcar y la manteca (deshacer ésta última con ayuda de un tenedor). Mezclar bien y agregarle los huevos (previamente batidos), la leche, la esencia de vainilla y el cognac o rhum.

Sin amasar la preparación, mezclar con ayuda de una espátula, hasta formar una pasta homogénea. Extender sobre una mesada enaharinada dándole un espesor de aproximadamente 3 cm y cortar en círculos medianos. Luego colocarlos sobre una placa enmantecada y enharinada. Pintarlos con huevo ligeramente batido.

Cocinar en horno a 200-220°C durante 12 minutos. Se puede agregar 50g de pasas de uva sin semilla, previamente espolvoreadas con harina . Éstas se deberán incorporar a la harina en seco, previo a su utilización.