Pasta frola de dulce de lechex

Masa:

150g de manteca
4 cdas azúcar
3 yemas
1 cucharadita de esencia de vainilla
350g harina
1 cta bicarbonato
2 ctas polvo para hornear
Agua, cantidad necesaria

Relleno:
400 g de dulce de leche repostero

Mezclar la manteca blanda con el azúcar. Incorporar las yemas y la esencia de vainilla,integrar y agregar los ingredientes secos. Unir todos los ingredientes, agregando la cantidad necesaria de agua hasta conseguir una masa ni muy blanda ni muy consistente; alisarla, envolverla en papel film y dejarla descansar en la heladera durante 10 minutos.

Estirar ¾ partes de la masa y extenderla sobre un molde para tarta de 22 cm de diámetro, desmontable. Cubrir la masa con el dulce de leche repostero (se puede colocar dentro de una manga y de esta manera rellenar la tarta con más facilidad). Con el resto de la masa formar cilindros finos y formar el enrejado.

Cocinar en horno precalentado a temperatura media (180 ºC) durante 40 minutos aproximadamente o hasta dorar. Rinde: 10 porciones.

Fuente: www.azucarledesma.com 

Tarta de limax

300g galletitas de vainilla procesadas 

150g manteca 

8 yemas

2 latas leche condensada 

240 cc jugo de lima 

240 cc crema de leche 

2 cdas azúcar 

1 chorrito esencia de vainilla 

Procesar las galletitas y derretir la manteca. Unir y formar la base de la torta. En un bowl colocar la leche condensada, el jugo de lima y las yemas. Batir e integrar. Verter sobre la base.

Cocinar aproximadamente 20 minutos a 180°C. Enfriar antes de consumir. Decorar con crema chantilly y ralladura de lima.

Fuente: Cocinando para vos

Tartitas de frutilla y chocolate x

Masa:

220g harina 

150g azúcar común 

1 cta sal

170g manteca cortada en cubos

60 cc aceite de coco

75 cc agua fría

1 huevo

Relleno:

90g mermelada de frutilla

90g chocolate derretido

Cubierta:

120g azúcar impalpable 

44 cc crema de leche

1/2 cta esencia de vainilla

2 gotas de colorante comestible rojo (opcional) y chispas de colores

En un procesador, mezclar la harina, el azúcar y la sal. Añadir la manteca y el aceite de coco y procesar hasta que se formen migajas.

Llevar la mezcla a un bol y añadir cucharada a cucharada el agua fría. La mezcla debe estar fría así que cuidado de mezclar de más con las manos. 

Estirar la masa hasta que quede fina, cubrirla en papel film y llevarla a la heladera al menos 2 horas. Luego que la masa esté fría, cortar rectángulos pequeños para formar las tartitas y llevarlos de nuevo a la heladera en una bandeja.

Pincelar con huevo las tartitas. A la mitad de las masas agregarle mermelada de frutilla y chocolate derretido a gusto. Superponer las otras mitades de las tartitas sobre las preparadas anteriormente en forma de manta y con un tenedor presionar los bordes juntos. 

Pincelar con el resto del huevo las tartitas listas y hornear por 30 minutos a 350°C. Mezclar el azúcar impalpable con la vainilla, el colorante y la crema de leche.  Cubrir las tartitas una vez frías con la cobertura y rociar con chispas de colores.

Fuente: Azúcar Chango

Pasta frolas individuales

200g manteca pomada

180g azúcar

1/2 cta escencia de vainilla

Ralladura de 1 limón

2 huevos 

300g harina 0000

100g harina leudante

1/2 cta de sal

En un bowl, poner la manteca pomada junto con el azúcar y luego batir hasta que quede integrado. Agregar la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Agregar dos huevos, uno a la vez. Batir bien hasta que quede cremosa.

Tamizar las harinas  y la sal. Integrar el harina de a poco a la preparación anterior, pero sin amasar mucho. Enfilmar la masa y llevarla a la heladera por 30 minutos.

En una mesada con harina, estirar la masa bien finita y, con ayuda de un cortante circular, cortar la masa. Cortar dulce de membrillo en rectángulos chicos. Poner un pedacito de membrillo en el centro del círculo y cerrar los dos lados laterales como si la masa abrazara al membrillo.

Colocar las piezas en una placa con papel manteca y llevar al freezer durante 15 minutos. Por último, cocinar en un horno precalentado a 180°C hasta que tenga color dorado claro. Dejar enfriar sobre una rejilla de metal.

Fuente: Greenvivant

Cheesecake saludable

Base:

200g avena instantánea 

80g aceite de coco 

50g azúcar mascabo 

Relleno: 

600g queso crema 

3 huevos 

50g azúcar mascabo 

10 sobres de stevia (a gusto)

100 cc leche descremada 

Jugo de 1 limón 

20g maicena 

1 cta esencia de vainilla 

200g frambuesas

Precalentar el horno a 170°C. Procesar todos los ingredientes de la base y llevarlo a un molde desmontable  de 25 cm de diámetro, forrado con papel manteca en la base. Presionar bien para que quede una base compacta. 

Por otro lado, mezclar en un bowl el queso crema con los huevos, la leche, el azúcar, la stevia y la esencia de vainilla. Diluir la maicena en el jugo de limón e integrarlo a la mezcla. Colocar la mezcla sobre la base y llevar a horno por 40 minutos. 

Apagar el horno y dejar la torta adentro, hasta que entibie. Dejar enfriar bien antes de desmoldar. Cubrir con frambuesas.

Fuente: Oh My Bowl

Tarta de frutos secos

Masa:

100g manteca

200g harina

4 cdas azúcar

2 yemas

2 cdas crema de leche

Relleno:

1 frasco mermelada de damascos

150g azúcar impalpable

3 claras

2 tazas de nueces, avellanas y almendras picadas

Desmenuzar en un bowl la manteca con la harina y el azúcar. Hacer un hueco en el centro y agregar las yemas y la crema. Formar la masa y dejar reposar 30 minutos en la heladera.

Estirar y forrar una tartera de 30 cm de diámetro. Pinchar la base con un tenedor y cubrirla con la mermelada de damascos. Mezclar las claras con el azúcar impalpable y verter sobre la mermelada. Cubrir con las frutas secas y hornear a fuego moderado de 30 a 35 minutos.

Fuente: Arcor Cocina

Tarta crumble de manzana

Masa:

400g harina 0000 

180g azúcar 

15g polvo para hornear 

1 pizca sal 

180g manteca a temperatura ambiente

1 huevo 

1 cta esencia de vainilla

Relleno:

4 manzanas verdes

Jugo de 1 limón 

1 cta canela en polvo (opcional)

80g azúcar

Relleno:  pelar las manzanas, quitarles el centro y cortar en cubos pequeños. Cocinar en un sartén, aproximadamente 5 minutos, las manzanas, el jugo de limón, la canela y el azúcar revolviendo de tanto hasta que reduzca el líquido. Dejar enfriar.

Masa: mezclar el la harina, el azúcar, el polvo para hornear y la pizca de sal. Agregar la manteca, el huevo y la esencia de vainilla.

Mezclar con  las manos hasta obtener una masa irregular sin unir, debe quedar como un arenado grueso.

Colocar la mitad de la masa en un molde de 30 x 20 cm con papel manteca aceitado, distribuir y presionar para formar la base de la tarta. Colocar el relleno de manzanas. Cubrir la superficie con la otra mitad de masa pero sin presionar. Cocinar en horno a 180ºC durante 35 minutos. Dejar enfriar, desmoldar y cortar en porciones.

Fuente: Cocinar en casa

Tarta de avellanas y cacao con crema de mandarinas

Masa: 

250g harina 0000

180g avellanas

200g azúcar 

25g cacao amargo

200g manteca 

2 yemas

100g chips de chocolate amargo 

Crema: 

300g (5 unidades) mandarina criolla 

Ralladura de 5 mandarinas

250g azúcar

4 huevos

25g almidón de maíz 

Crema: mezclar bien el azúcar, almidón de maíz y los huevos evitando que queden grumos. Verter el jugo de mandarinas y mezclar. Llevar al fuego sin parar de revolver con un batidor, cuando llegue a ebullición, luego del hervor, cocinar hasta espesar 2 minutos siempre revolviendo, para evitar que se formen grumos. Volcar sobre un film y envolver tomando contacto con la crema para evitar que se forme una costra en la superficie. Dejar enfriar antes de utilizar.

Masa: procesar las avellanas y mezclar en un bowl con la harina, el azúcar y el cacao amargo. Añadir la manteca fría cortada en cubos y realizar un arenado. Agregar los chips de chocolate  y mezclar. Agregar las yemas y mezclar. Refrigerar la preparación por 30 minutos.

En un molde enmantecado añadir la mitad de la preparación y presionar hasta compactar. Untar con la crema de mandarina. Agregar el resto de la preparación y distribuir sin compactar. Cocinar en el horno a 180°C durante 30 minutos.

Tarta de ricota y frutillas

4 huevos

1 sobre de gelatina de frutilla en polvo

250 cc leche condensada

250g frutillas frescas

500 cc leche 

Un poco de manteca

500g ricota

1 cda esencia de vainilla

3 cdas maizena

4 cdas azúcar

Precalentar el horno a 180ºC. Separar las yemas de las claras. Batir las yemas junto con el azúcar, la leche, la leche condensada, la esencia de vainilla y la maizena. Mezclar hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. Añadir la ricota y batir nuevamente hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Reservar.

Aparte, batir las claras a punto de nieve y añadirla a la mezcla anterior, poco a poco y realizando movimientos envolventes, para que no se bajen. Luego verter la preparación en un molde para tarta desmontable, previamente untado con manteca. Hornear por 40 minutos aproximadamente. Después retirar y dejar enfriar sobre una rejilla antes de desmoldar. 

Mientras se enfría la tarta, preparar la gelatina. Lavar las frutillas, cortarles el rabo y colocarlas sobre la tarta enteras o cortadas en trozos grandes. Verter la gelatina por encima de las frutillas, repartiendola bien por toda la superficie de la tarta. Dejar que tome cuerpo guardándola en la heladera por unas horas.

Fuente: Recetario de cocina

Tarta Havanette

2 paquetes galletitas de vainilla (tipo Lincoln)

150g manteca derretida

400g dulce de leche común

250g chocolate cobertura semiamargo 

250g crema de leche

150g dulce de leche repostero (para decorar)

Procesar las galletitas de vainilla y agregar la manteca derretida. Forrar un molde para tarta con la mezcla y llevar 10 minutos al horno. Esparcir sobre la base una capa de dulce de leche común y reservar. 

Colocar la crema en una ollita y llevar a fuego hasta el primer hervor. Luego verter la crema sobre el chocolate semiamargo previamente picado. Dejarlo reposar 5 minutos y luego revolver hasta formar una ganache. Verter sobre la capa de dulce de leche y esparcir sobre toda la superficie. Enfriar la tarta por 2 horas aproximadamente. Luego retirar del frío y decorar con copos de dulce de leche repostero.

Tarta de limón en masa de almendras

Masa:

75g azúcar impalpable   

1 huevo

225g harina 0000  

100g almendra 

1 cta sal

Relleno:  

6 huevo   

200g azúcar   

300 cc crema de leche 

4 limones 

Decoración:  Azúcar rubia c/n  Crema chantilly c/n

Masa: procesar la harina con las almendras (previamente procesadas con piel), la sal, el azúcar impalpable y la manteca fría cortada en cubitos. Sumar el huevo y volver a procesar. Envolver en film y reservar en heladera por 30 minutos.

Estirar y forrar (base y bordes) de una molde desmontable de 26 cm (enmantecado). Cocer a blanco en horno medio precalentado por 15 minutos con peso para que no se infle (papel aluminio con porotos).

Relleno: colocar los huevos en un bol, sumar el azúcar, la ralladura de 1 limón, el jugo de los 4 y la crema de leche. Integrar con batidor de mano (sin batir).

Para el armado, volcar el relleno sobre la masa y cocer al horno bajo 140°C por 1 hora. Para decorar, espolvorear con azúcar rubia y quemar con soplete para caramelizar. Terminar con crema.

Fuente: Cocineros Argentinos

Pay de coco (8 porciones)

2 tazas coco rallado

2 tazas crema de leche

1 taza coco fresco rallado

1 taza crema de coco

1/2 taza queso mascarpone

1/3 taza miel caliente

Tostar el coco rallado en una sartén a fuego medio; reservar dos cucharadas. Después mezclar con la miel y esparcir sobre la base de un pay para darle forma. Deja enfriar.

Batir el queso mascarpone con la crema, después envolver con la crema de coco. Verter sobre el coco rallado, congelar una hora y servir. Decorar con el coco reservado. 

Fuente: Cocina fácil

Tarta de banana y dulce de leche

1 taza azúcar (para el caramelo)

4 cdas azúcar (para la masa)

1 pote dulce de leche

6 bananas

4 huevos

50g nueces

4 cdas harina

Colocar la taza de azúcar en una sartén y llevarla a fuego fuerte hasta que el azúcar empiece a fundirse. Mover la sartén y finalmente mezclar con una cuchara de madera hasta que se forme el caramelo. Verter el caramelo en una pizzera y extenderlo hasta cubrir todo el fondo. Cuando se enfríe cubrirlo con el dulce de leche.  Cortar las bananas en rodajitas y colocarlas sobre la pizzera cubriendo toda la superficie.

Para la masa, batir en un bol los huevos con las 4 cdas de azúcar hasta que la preparación espese y crezca (punto letra). Dejar de batir e incorporar la harina con movimientos envolventes. Verter el batido sobre las bananas y extenderlo con ayuda de una espátula con el fin de cubrir bien toda la superficie.

Cocinar la tarta en un horno caliente hasta que se note dorado (7-10 minutos). Retirar del horno e invertirla sobre una fuente sin sacar el molde. Apoyarle un repasador húmedo durante 5 minutos y desmoldar. Si queda alguna banana pegada al fondo, despegarla cuidadosamente y colocarla sobre la tarta.

Tarta crocante de manzanas

Masa base:

500g harina

250g manteca

250g azúcar

2 huevos

Relleno:

6 manzanas verdes cortadas en cubos

1 taza azúcar

1 cda manteca

Canela - mezcla 5 especias c/n

1 cta esencia de vainilla

Masa Stroisser:

100g manteca blanda

100g azúcar

100g harina común

Masa base: colocar todos los ingredientes en la procesadora y procesar hasta formar una masa homogénea. Dejar descansar la masa en la heladera durante 1 hora. Retirar, reamasar y forrar un molde para tarta de 24 cm de diámetro. Llevar a horno a 180°C durante 20 minutos. Retirar y reservar.

Relleno: cocinar las manzanas en una sartén con la manteca, la canela, la vainilla y la mezcla 5 especias para repostería hasta que queden crujientes.  Verter la preparación sobre la base de la tarta.

Masa Stroisser: colocar todos los ingredientes en un bol y formar un granulado con las manos. Colocar la mezcla sobre las manzanas y luego llevar la tarta al horno durante 20 minutos (temperatura 180°C) hasta que la cubierta esté levemente dorada.

Masa base para tartas dulces integral

200g harina integral
70g aceite de coco
70g azúcar mascabo o integral
1 huevo
1 pizca de sal
50 cc agua fría


Colocar en una procesadora todos los ingredientes menos el agua.  Procesar hasta integrar todos los ingredientes. Agregar el agua de a poco, sin parar la procesadora, hasta conseguir una masa uniforme.

Llevar a la heladera por media hora antes de estirar y utilizar.


Fuente: Oh My Bowl

Tarta de yogurt y frutos rojos

Base:
200g harina
110g manteca fría
50g azúcar impalpable 
30g harina de almendra (o almendra molida)
1 huevo grande
1 pizca de sal

Relleno:
50g azúcar 
Ralladura de 1 limón
3 huevos grandes
3 cdas harina de almendra (o almendra molida)
2 yogures naturales (250 ml)
125 cc leche entera
300g frutos rojos
Azúcar impalpable para decorar


Base: Colocar la harina, el azúcar impalpable, la sal y la harina de almendra en la batidora. Añadir la manteca fría cortada en cubitos y batir a velocidad media durante 5 minutos. Batir el huevo y agregar la mitad de este a la mezcla anterior. Mezclar a velocidad media e incorporar el resto del huevo poco a poco. Cuando se haya conseguido una masa homogénea, dejar de batir. Luego sacar la masa del recipiente.

Con un rodillo, estirar la masa a un grosor de 4 o 6 mm. Colocar con cuidado la masa en el molde. Ajustarla muy bien y meterla en la heladera 1 hora, cubierta de papel film. Precalentar el horno a 160ºC y colocar unos pesos de hornear en el molde (o porotos), sobre un papel de aluminio o de horno, encima de la masa. 

Hornear durante 10 minutos. Retirar el papel con los pesos, pinchar un poco la base con un tenedor para que no se eleve y hornear de nuevo durante unos 15 o 20 minutos más, hasta que esté hecha.

Relleno: subir la temperatura del horno a 180ºC. Mezclar el azúcar con la ralladura de limón en un bol y frotar con los dedos para que el azúcar se impregne del aroma del limón. Añadir los huevos y batir hasta que se integren. Añadir la harina de almendra y batir de nuevo hasta que se haya incorporado. Luego añadir el yogur y la leche y batir hasta que la mezcla esté lisa y sin grumos.

Volcar la mezcla en la base ya horneada e introducir en el horno durante 15 minutos. Sacarla del horno y colocar los frutos rojos encima del relleno. Volver a hornear durante unos 15 minutos más.

Dejar enfriar y, antes de servir, se puede espolvorear con un poco de azúcar impalpable.

Fuente: Azúcar Chango

Tarta de crema con merengue de coco

150g manteca a temperatura ambiente

100g azúcar

1 yema

2 cdas agua helada

250g harina 0000

2 cdas coco rallado

750g crema pastelera

150g coco rallado

1 kilo merengue suizo

Batir la manteca hasta obtener una crema y agregarle el azúcar. Batir nuevamente. Agregarle la yema y continuar batiendo. Volcar el agua, la harina tamizada y el coco. Mezclar todo y llevar a la heladera por 15-20 minutos. Retirar, reamasar y estirar a 5-7 mm de espesor. Forrar una tartera enmantecada.

Cubrir la masa de la tarta con la crema pastelera. Luego hornear a temperatura suave por 90 minutos aproximadamente. Retirar la tarta del horno, dejar enfriar y desmoldar sobre una rejilla.

En un bol, incorporar el coco rallado al merengue suizo, mezclando en forma envolvente. Disponer la mezcla sobre la tarta y espatular el merengue para que se formen picos.

Tarta espuma de limón

Masa:

125g manteca a temperatura ambiente

100g azúcar

1 pizca sal

Ralladura de 1 limón

2 yemas

1 huevo

1/4 cta polvo para hornear

250g harina 0000

Relleno:

150g manteca

Jugo y ralladura de 3 limones

150g azúcar

4 huevos

4 yemas

250 cc crema de leche

Masa: batir la manteca, el azúcar, la sal y formar una crema. Luego integrar la ralladura, volcar las yemas y batir nuevamente. Incorporar el huevo, batir una vez más. Luego tamizar la harina y el polvo de hornear (previamente mezclados) sobre la preparación e integrar bien. Una vez que la masa este lisa, llevar a heladera por 15-20 minutos. Retirar, trozarla y reamasarla. Estirar a 5-7 mm de espesor y forrar un molde de tartera previamente enmantecado. 

Cubrir la tartera con papel aluminio, disponer arroz o porotos sobre el papel para que la masa no forme globos y se levante. llevar a horno moderado por 15 minutos. Quitar el papel y cocinar por 10 minutos más. Retirar y dejar enfriar.

Relleno: colocar la manteca y la ralladura de los limones en un bol metálico u olla. Adicionar el azúcar, el jugo, los huevos y las yemas. Luego revolver y cocinar sobre fuego hasta espesar. Retirar y dejar enfriar. En un bol aparte, batir la crema a medio punto e incorporarla a la crema de limón. Mezclar y volcar el relleno sobre la masa de la tarta. Llevar a enfriar a la heladera, mínimo por 12 horas. Retirar y desmoldar.

Tarta clafoutis

Masa:

180g harina 0000

1 pizca sal

1 cta polvo de hornear

125g manteca a temperatura ambiente

35g azúcar molida

2 huevos

Relleno: 

100g azúcar molida

1 cda esencia de vainilla

2 huevos

5 yemas

100 cc crema de leche

125 cc leche

500g cerezas al natural

Masa: formar una corona con la harina, la sal y el polvo de hornear. Aparte, batir la manteca y el azúcar a punto crema. Añadir los huevos de a uno e incorporar la esencia. Batir hasta integrar y volcar el batido en el centro de la corona. incorporar la harina suavemente y luego llevar la masa a la heladera por 15-20 minutos. 

Retirar la masa de la heladera, reamasarla, estirarla de 5-7 mm de espesor y forrar una tartera previamente pincelada con manteca derretida.

Relleno: mezclar en un bol el azúcar, la esencia, los huevos y las yemas. Luego incorporar la crema y la lecha al mismo tiempo. Volcar el relleno sobre la tartera. Disponer las cerezas sobre el relleno. 

Cocinar en horno moderado durante 60-70 minutos. Retirar, dejar enfriar y desmoldar sobre rejilla.

Tarta de higos y avellanas

Masa:

150g harina 0000

150g azúcar molida rubia

150g manteca a temperatura ambiente

1 huevo

Relleno:

500g higos confitados

4 cdas soperas de mermelada de higos

100g avellanas picadas

Crocante:

100g avellanas

100g azúcar molida

100g harina 0000

150g manteca trozada

Masa: colocar la harina, el azúcar, la manteca y el huevo en la procesadora y procesar hasta que se forme una masa. Llevarla a la heladera por 15-20 minutos. Luego retirar y reamasar para otorgarle mayor elasticidad. Estirar la masa a 5 o 7 mm de espesor y forrar la tartera enmantecada.

Relleno: cubrir la base de la masa con la mermelada de higos. Cortar los higos confitados en cuartos y colocarlos en forma escalonada sobre la capa de mermelada. Esparcir las avellanas picadas por arriba.

Crocante: procesar las avellanas (sin molerlas demasiado), agregar el azúcar, la harina y la manteca trozada. Procesar hasta formar una arenado y volcar la preparación sobre la tarta. Llevar a horno moderado de 25 a 30 minutos. Retirar del horno, dejar entibiar y desmoldar. Cernir con azúcar impalpable por encima.