Sharlotkax

3 manzanas verdes

6 huevos grandes, a temperatura ambiente

1 taza azúcar

½ cucharadita de esencia de vainilla

1 1/3 taza de harina

1/8 cta polvo para hornear

Pelar las manzanas, cortarlas en cuartos, retirar las semillas y luego cortar los cuartos en trozos. Enmantecar un molde desmontable de 22 cm de diámetro y tapizar la base con papel manteca.

Batir a punto letra los huevos con el azúcar. Agregar la esencia de vainilla y los ingredientes secos tamizados, y unir. Añadir las manzanas reservando 1 taza e incorporar. Colocar la preparación dentro del molde y esparcir las manzanas reservadas sobre la superficie.

Cocinar en horno precalentado a temperatura media (180 ºC) durante 55 a 60 minutos aproximadamente. Retirar, dejar entibiar, pasar una espátula por el borde y desmoldar. Rinde: 10 porciones

Fuente: www.azucarledesma.com

Torta de chocolate sin harinax

115g chocolate para taza

115g manteca

170g azúcar

60g cacao

3 huevos

1 cta esencia de vainilla

Precalentarel horno a 150ºC (moderado-bajo). Engrasar un molde de 20 cm de diámetro y espolvorearlo con cacao.

Derretir el chocolate y la manteca a baño maría o en el microondas. Agregar el azúcar y mezclar bien. Incorporar el cacao, los huevos previamente batidos y la esencia. Volcar la mezcla en el molde enmantecado y llevar al horno durante 30 minutos.

Tip: se le puede agregar nueces o almendras picadas a la masa.

Fuente: La Azucarera Argentina

Torta alemana de esperanzax

Masa:

250g harina 0000

100 cc leche

20g levadura prensada

50g manteca

50g azúcar 

1 pizca sal fina 

1 huevo

Ralladura de 1/2 limón

Cubierta:

200g crema de leche doble

60g azúcar 

1/2 cta canela molida

50g pasas de uva

50g fruta confitada

Masa: tamizar la harina y el azúcar en forma de corona en un bol.

Colocar en el hueco la leche tibia y la levadura. Dejar en reposo unos minutos hasta que espume. Batir la manteca blanda con la sal, el huevo y la ralladura hasta que quede cremosa. Verterla en el hueco de la harina. Unir los ingredientes con la mano y formar una masa tierna.

Amasarla sobre la mesada de 5 a 10 minutos, hasta que resulte elástica y no se pegue a las manos. Evitar agregar harina extra.

Tapar y dejar leudar en un lugar tibio, hasta que duplique su volumen. Aplastar la masa para desgasificarla. Colocar la masa en un molde de 24 cm diámetro, enmantecado y enharinado. Dejar levar nuevamente por 20 minutos.

En el momento de colocar la cubierta, hacer hoyos hundiendo los dedos en la masa. En estos huecos se hundirá la crema de la cubierta.

Cubierta: unir los ingredientes y esparcir sobre la masa rellenando los hoyos. Hornear la torta alemana a 180°C por 30-35 minutos.

Retirar del horno y enfriar. Consumir a temperatura ambiente.

Tip: si no se consigue crema doble, utilizar la más espesa que se encuentre. Las pasas de uva y las frutas confitadas pueden ser incorporadas a la masa. 

Fuente: Osvaldo Gross

Torta crocante de merenguex

Discos de merengue: 

12 claras 

510g azúcar impalpable 

1 cta cremor tártaro

Crema diplomata:

2 yemas

2 huevos

200g azúcar 

2 cdas harina 

2 cdas fécula de maíz

1 litro leche

1 cda esencia de vainilla 

500 cc crema de leche 

Relleno:

Dulce de leche c/n

Frutos rojos frescos a gusto

Discos: batir las claras a nieve, incorporar el azúcar junto con el cremor tártaro y continuar batiendo. Formar discos sobre papel manteca enmantecado y llevar a horno muy bajo por 2 horas.

Crema: poner la leche a calentar en una olla y el resto de los ingredientes en un bowl, cuando la leche llega a hervor, colocar un poco en el bowl de la mezcla para templarla y luego colocar todo nuevamente en la olla hasta que se cocine 2 o 3 minutos, ayudándose de un batidor para que no se formen grumos. Reservarla al frío. Cuando la crema pastelera está fría, mezclar con crema de leche batida a medio punto.

Armado: intercalar discos de merengue con dulce de leche, crema y frutas.

Armado: intercalar discos de merengue con dulce de leche, crema y frutas.

Fuente: Cocinando para vos

Pastel de moras y frambuesas Sin TACCx

2 huevos 

200 cc leche 

100 cc leche de coco 

1/2 cda ralladura de naranja 

40g azúcar 

Esencia de vainilla a gusto

1/2 cta sal

100g harina de maíz 

1 cda colmada semillas de sésamo 

40g almendra molida 

80g moras 

80g frambuesas congeladas u otro fruto rojo 

Precalentar el horno a 200ºC y engrasar ligeramente y enharinar una sartén que se pueda introducir en el horno o un molde de unos 20 cm de diámetro. Lavar las frutas y secar.

Colocar los huevos en un recipiente mediano y batir con una batidora junto con el azúcar y la vainilla. Añadir la leche, la leche de coco, la ralladura de naranja y una pizca de sal, batiendo un poco más. Aparte tamizar o mezclar con batidora la harina de maíz (tipo de panadería, de color amarillo y textura fina, no es fécula de maíz), la almendra molida y el sésamo, echar a la masa y batir a velocidad baja.

Distribuir las frutas sobre el molde y llenar con la masa, que debería ser bastante líquida y sin grumos. Añadir un poco de azúcar por encima, si se desea. Hornear durante unos 25 minutos, hasta que haya cuajado en el centro y esté dorada. Esperar un poco a que enfríe antes de servir.

Fuente: Semillas Trajano

Torta de coco y ronx

3 huevos

1 pote yogurth de coco (120g) o natural

150g azúcar 

100 cc aceite de oliva

100g harina 

1 sobre levadura en polvo 

1 cda maicena 

75 cc ron

120g coco rallado

Margarina y azúcar morena

Precalentar el horno a 180ºC. Batir los huevos con batidora, añadirle el azúcar y seguir batiendo hasta blanquear y doblen su volumen. Batir bien el yogurth  e incorporar con el batidor manual, añadir el coco rallado y seguir batiendo hasta que este bien integrado. 

Añadimos el ron, agregar la harina tamizada con la levadura y la maicena y continuar batiendo los ingredientes hasta que estén bien integrados, añadir por último el aceite de oliva y mezclar nuevamente.

Engrasar un  molde con la margarina y espolvorear por encima con azúcar morena. Verter la mezcla dentro del molde esparciéndola bien y cocinar por 35 minutos. Una vez listo, retirar del horno, dejar templar y desmoldar. Dejar que la torta se enfríe sobre una rejilla, cuando este tibia , esparcir por encima unas cucharadas de coco rallado.

Fuente: Huele Bien!

Torta húmeda de polenta y chocolate (rinde 12 porciones)

1 taza agua

1/4 taza de polenta instantánea

100g manteca blanda

180g chocolate semiamargo

1 cta esencia de vainilla

1/4 taza azúcar

4 yemas

5 claras

2 cdas azúcar

Mezclar el agua y la polenta en una cacerolita y cocinar hasta que rompa el hervor. Cocinar 2 minutos más. Retirar y agregar la manteca, el chocolate picado y la esencia de vainilla. Retirar y dejar enfriar a temperatura ambiente. 

Mezclar 1/4 taza de azúcar con las yemas hasta obtener una preparación "pálida". Añadir la preparación del chocolate y mezclar. Batir las claras hasta que se formen picos y añadir de a poco las 2 cucharadas de azúcar hasta obtener un merengue. 

Incorporar a la preparación del chocolate con movimientos envolventes y verter en un molde enmantecado de 24 cm de diámetro. Cocinar en un horno precalentado a temperatura media a baja (170ºC) por 40 a 45 minutos.

Torta de harina de algarroba y chocolate

200g yogurth entero natural

100 cc aceite de oliva

1 taza  azúcar integral + 1/4 taza azúcar común (250g en total)

3 huevos

2 1/2 taza harina integral + 2 cdas harina de algarroba (325g en total)

3 ctas polvo para hornear

2 barritas chocolate semiamargo

Esencia de vainilla a gusto

Mezclar los huevos, el aceite y el yogurth, agregar la vainilla. Añadir el azúcar, el harina integral, polvo de hornear y la harina de algarroba y unir bien. Picar el chocolate e integrar bien los ingredientes con una espátula con movimientos envolventes, si la mezcla queda difícil de unir o muy seca se pueden aligerar la masa con un chorrito de leche. 

Colocar en un molde de 22 cm de diámetro pincelado con aceite y enharinado, hornear a fuego suave por 35 minutos o hasta que al pinchar con un pinche salga limpio y seco.

Fuente: Alimentación saludable

Torta de banana y dulce de leche

100g manteca

1 taza azúcar

2 huevos

1 taza harina de arroz

1 taza almidón de maíz

2 ctas polvo de hornear

3 bananas medianas

2 cdas dulce de leche

Derretir la manteca y mezclarla con el azúcar. En un bol poner los ingredientes secos e incorporarle la manteca con el azúcar y los huevos. Añadir las bananas pisadas con el dulce de leche.

Colocar en tortera enmantecada.Llevar a horno precalentado por 30 minutos aproximadamente (temperatura moderada).

Fuente: Chau Gluten 

Torta de ananá y coco

1 lata de ananá en almíbar (800g)

3 huevos

180g azúcar

300g harina 0000

60g coco rallado

80 cc  aceite de oliva

200 cc yogurth griego o natural

1 sobre levadura en polvo

1/2 cta sal 

Colocar las rodajas de ananá con su almíbar en la lñicuadora y triturar. No es necesario que quede totalmente líquida, pueden quedar algunos trocitos. Reservar.

Mezclar la harina, la levadura y una pizca de sal. Tamizar y reservar en un recipiente. Batir los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos. Añadir el aceite y el yogurth sin dejar de batir. Luego incorporar la harina poco a poco con movimientos envolventes. Continuar con el ananá triturado y el coco, siempre mezclando con una espátula para que no pierda esponjosidad.

Precalentar el horno a 180°C. Verter la mezcla en un molde previamente enmantecado. Hornear durante 40 minutos. Para comprobar que está cocido se puede pinchar con un palillo y éste debe salir limpio. Espolvorear con azúcar impalpable y dejar templar antes de servir. 

Pan de almendras

250g margarina a temperatura ambiente

250g azúcar

3 huevos a temperatura ambiente

1 pizca sal

4 cdas leche

250g harina

2 ctas polvo para hornear

2 manzanas verdes

2 claras

75g almendras

1 cda azúcar impalpable

Mezclar en un bol la margarina con 200g de azúcar y una pizca de sal, agregar los huevos uno por uno, luego la leche y después la harina previamente tamizada con el polvo para hornear. Pelar las manzanas, retirar la pulpa y semillas, cortarlas en cubitos y agregarlas a la masa.

Colocar la masa en un molde de 25 cm de diámetro y hornear a temperatura media durante 15 minutos.

Mezclar las dos claras con los 50 gramos de azúcar restante hasta hacer un merengue y añadirle 50 gramos de almendras picadas. Retirar el pan del horno, extender la mezcla sobre el y esparcir por encima las almendras restantes. Cocinar en horno moderado durante media hora más. Servir la torta a temperatura ambiente, espolvoreada con azúcar impalpable.

Fuente: Recetas y manualidades

Torta de manzanas

3 huevos 

100 cc aceite neutro 

1 pote yogurth natural 

200g azúcar

Jugo de 1 naranja

Jugo y ralladura de 1 limón

Azúcar y canela en polvo mezcladas c/n

4 manzanas verdes

300g harina leudante

Colocar en la licuadora todos los ingredientes (menos la harina y la manzana) y licuar.Pasar la mezcla a un bol e integrar la manzana en cortada en cubitos y la harina con movimientos envolventes.

Volcar la masa en un molde para torta de 25 cm de diámetro, previamente enmantecado y enharinado. Espolvorear con la mezcla de azúcar y canela. Llevar al horno medio por 1 hora.

Cheesecake de coco (sin cocción)

200 cc crema de leche

1 cta esencia de vainilla

340g galletitas oreos doradas

1 taza coco rallado

100g manteca

500g queso crema

250 cc leche condensada 

Chocolate derretido o salsa de chocolate

Mezclar la crema y la vainilla en un bowl hasta alcanzar el punto nieve. Cubrir con un film y reservar en la heladera.

Para la base, triturar las oreos doradas y ralladura de coco en una procesadora, luego agregar la manteca y mezclar. Verter la mezcla en el molde y presionar contra el fondo. Llevar a la heladera durante 30 minutos.

Mezclar el queso crema y la leche condensada. Verter sobre la base

de galletitas y esparcir bien. Dejar enfriar por 4 horas o la noche entera. Decorar con chocolate derretido.

Fuente: Tastemade

Torta de chocolate rebozada (8 porciones)

150g  chocolate amargo

125g manteca

5 yemas y 7 claras

25g miel

65g azúcar

100g harina de trigo

150g chocolate con leche

150 cc crema de leche

500g cocoa en polvo

1/2 taza leche

Precalentar el horno a 180°C. Batir la manteca e incorporarla al chocolate amargo fundido (no debe estar caliente). Agregar las yemas y la miel. Mezclar la harina hasta obtener una preparación homogénea. Reservar.

Batir las claras a punto de turrón (batir hasta lograr una espuma firme que al momento de voltear el recipiente, las claras ya batidas no se caigan). Añadir con cuidado el azúcar sin dejar de batir. Incorporar la mezcla reservada hasta obtener una masa homogénea.

Verter en un molde para torta enharinado y enmantecado. Hornear de 20 a 25 minutos. Reservar y dejar enfriar. Calentar la leche y verterla sobre el chocolate con leche. Revolver para integrar por completo. Con esta preparación cubrir la torta. Rebozarlo con la cocoa. 

Fuente: Cocina fácil

Torta de chocolate con frambuesas (8 porciones)

375g chocolate amargo

375g manteca

7 huevos

8 yemas

260g harina

150g azúcar

1 1/2 tazas frambuesas

Colocar el chocolate y la manteca a baño María. Mientras tanto batir la harina con el azúcar y los huevos. Cuando se haya derretido la mezcla completamente, integrar con la otra y envolver la mitad de las frambuesas en la mezcla.

Enmantecar y enharinar un molde para torta, verter en él la mezcla y hornear a 190°C durante 20 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio.

Dejar enfriar, despegar cuidadosamente los bordes y retirar del molde. Decorar con el resto de las frambuesas. 

Fuente: Cocina fácil

Torta de chocolate y almendras

150g chocolate amargo, picado

150g manteca

6 huevos

250g azúcar

100g almendras molidas

4 ctas cacao en polvo

Ralladura de 1 limón pequeño

Azúcar impalpable para espolvorear la superficie c/n

Precalentar el horno a 180ºC. Enmantecar un molde circular desmontable y reservar. Derretir el chocolate y la manteca a baño María o bien en el microondas cuidando de remover entre minuto y minuto mientras se va derritiendo. Reservar.

Batir los huevos con el azúcar a blanco, es decir hasta que se torne una preparación ligeramente cremosa, clara y triplique su volumen.

Agregar al batido de huevos y azúcar, el chocolate derretido con la manteca. Mezclar e integrar. Incorporar la ralladura de limón.

Mezclar las almendras molidas con el polvo de cacao e incorporar en forma envolvente a la preparación anterior. Verter en el molde previamente enmantecado. Hornear entre 40 a 45 minutos. Retirar del horno, desmontar. Enfriar y espolvorear con azúcar impalpable.

Fuente: Azúcar Ledesma

Cheescake

Base:

200g galletitas de chocolate

80g manteca

1 cda crema

Relleno:

350g queso crema

250g azúcar

Esencia de vainilla a gusto

Ralladura de 1 limón

3 huevos

70g chocolate de taza

Base: precalentar el horno a 170°C. Derretir el chocolate a baño María o en microondas. Reservar. Procesar las galletitas con la manteca y la crema. Colocar en molde desmontable previamente enmantecado y enharinado de 26 cm de diámetro. Hornear por 10 minutos para que se seque apenas la masa. Reservar.

Relleno: batir el queso crema con el azúcar e incorporar la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Integrar los huevos uno a uno, mezclar muy bien. Verter la preparación en el molde sobre la base de galletitas. Rociar con el chocolate derretido haciendo dibujos sobre la preparación de queso. Hornear aproximadamente durante 40 a 45 minutos. Retirar del horno. Enfriar y decorar con menta fresca.

Fuente: Azucar Ledesma

Torta de algarroba

2 huevos

1 taza azúcar (280g)

½ taza aceite (175 cc)

1 taza harina leudante (185g)

1 taza harina de algarroba (140g)

1 taza harina integral (200g)

1 taza de leche (350 cc)

1 cda esencia de vainilla

Nota: estas medidas son para hacer 1 torta o 3 budines medianos.

Mezclar en un bowl los huevos, junto con el azúcar, el aceite, la leche y la esencia. En otro recipiente mezclar la harina leudante, la harina de algarroba y la harina integral.

Agregar a los ingredientes húmedos las harinas y mezclar con un batidor de mano o una espátula. Cuando esté todo incorporado volcar la masa en el molde elegido o dividirla en 3 para hacer los budines y darle sabor con ralladuras de cítricos, licores, etc. Llevar a un horno medio (precalentado durante 10 minutos) hasta que esté cocida.

Si se desea, se puede incorporar alguna fruta fresca rallada o en cubitos: manzana, pera, arándanos, frambuesas…o algunos vegetales dulces: puré de batata, puré de calabaza, zanahoria cruda rallada finita …Frutas secas: almendras, nueces, avellanas, castañas de cajú, maní, piñones, pistachos…

Para decorar, podemos bañar la torta o los budines mientras la masa está caliente y recién salida del horno con charlotte de algarroba, mezclando 1 cucharada de miel, 3 cucharadas de harina de algarroba y cantidad necesaria de agua hirviendo hasta formar una salsa.

Fuente: Live Love Cook

Torta de chocolate (rinde 8-12 porciones)

Masa:

6 huevos

180g azúcar

150g harina

30g cacao en polvo

500g dulce de leche repostero

Baño:

250g chocolate cobertura

250g manteca

Decoración: 

150g chocolate cobertura

150g queso crema

100g dulce de leche repostero

100g frutos rojos

Rulos de chocolate

Masa: precalentar el horno a 180°C (temp. media). Enmantecar y enharinar un molde de 22 cm de diámetro. Batir los huevos con el azúcar hasta obtener un punto letra que, al levantar el batidor, se pueda formar con el batido letras o líneas firmes, que no se deshagan fácilmente.

Tamizar la harina con el cacao. Incorporar la harina y el cacao al batido de huevos con movimientos envolventes para que no se baje la preparación. Verter la mezcla en el molde y hornear durante 30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro de la torta, este salga limpio.

Deslizar un cuchillo por las paredes del molde para despegar la torta. Dejar enfriar en el molde durante 10 minutos. Desmoldar sobre una rejilla y cortar la torta en 3 partes, transversalmente. Untar cada parte con el dulce de leche repostero y luego colocar una capa encima de la otra.

Baño de chocolate: derretir el chocolate con la manteca a baño de María. Dejar reposar y cuando esté a temperatura ambiente, bañar la torta. También se puede derretir el chocolate y la manteca en el microondas, poniéndolos a potencia máxima durante 10 segundos, volviendo a repetir la operación las veces necesarias.

Decoración: derretir el chocolate a baño María o en el microondas y mezclar con el queso crema. Colocar la preparación en una manga con pico rizado y realizar círculos sobre la torta. Poner el dulce de leche repostero en una manga con pico liso y hacer pequeños puntos de dulce entre la decoración de chocolate. Agregar los frutos rojos y terminar con rulos de chocolate.

Fuente: El gran libro de las tortas, tartas y budines. Clarín

Aro de merengue (rinde 10-12 porciones)

Masa:

225g harina

2 ctas polvo para hornear

1/4 cta sal

120g manteca a temperatura ambiente

100g azúcar

3 yemas

1 cta esencia de vainilla

120 cc leche

150g mermelada de frambuesa 

Merengue:

3 claras de huevo

50g azúcar

75g coco rallado

1/2 cta esencia de almendras

Masa: precalentar el horno a 180°C. Enmantecar un molde con tubo central de 23 cm de diámetro. Mezclar la harina con el polvo para hornear y la sal. Derretir la manteca a fuego suave y retirar del fuego. 

Batir el azúcar, las yemas y la esencia de vainilla. Agregar los ingredientes secos, alternándolos con la leche. Mezclar hasta obtener una masa homogénea. Verter la mezcla en el molde y agregar cucharadas de la mermelada de frambuesas sobre la masa.

Merengue: batir las claras con la batidora eléctrica en potencia media hasta que tomen cuerpo, Con la batidora en potencia máxima, agregar el azúcar y batir hasta que se formen picos en la superficie. añadir el coco rallado y la esencia de almendras con movimientos suaves y envolventes.

Hornear entre 40-50 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro de la torta, este salga limpio. Deslizar un cuchillo alrededor de los bordes del molde para despegar la torta. Dejar enfriar dentro del molde por 15 minutos. Luego dar vuelta sobre una rejilla y dejar enfriar por completo.

Fuente: El gran libro de las tortas, tartas y budines. Clarín