Dulce de leche vegano

400 cc leche de coco

3/4 taza de azúcar de coco o azúcar rubia orgánica

En una olla antiadherente, mezclar la leche de coco con el azúcar de coco. Llevar al fuego y revolver hasta que hierva. Una vez que hierva, barjale la llama y seguir revolviendo por aproximadamente 20-30 minutos hasta que se haya evaporado y su consistencia sea espesa. Dejar enfriar y guardar en un frasco de vidrio con tapa dentro de la heladera.

Tips: dura un mes dentro de la heladera. Para darle más sabor se le puede agregar vainilla o canela.

Budín vegano de mandarina

2 mandarinas

1 cta esencia de vainilla o canela o anís

1 taza azúcar mascabo

100 cc aceite de girasol o de maíz

2 cdas semillas de lino

4 cdas agua

1 taza salvado de avena

1/2 taza avena gruesa

En una licuadora poner 1 mandarina con cáscara sin semillas, 1 mandarina sin cascara y sin semillas, 1 cucharita del sabor que te guste (canela,anís, vainilla), el azúcar mascabo, el aceite, las semillas de lino y el agua. Licuar.En un recipiente colocar la crema que quedo en la licuadora y sumar el salvado de avena y la 1/2 taza de avena gruesa.

Verter la mezcla en budinera aceitada y con salvado de avena para que no se pegue (como si fuera enharinada, pero con salvado de avena) y cocinar en horno al máximo sobre la placa más arriba por 40 minutos o hasta que los bordes se doren 

Se puede remplazar la avena y el salvado por una harina sin gluten por iguales cantidades o sumarle frutos secos o pasas.

Fuente: Cocinera entusiasta

Bolitas de chocolate veganas

1 taza dátiles sin hueso

4 cdas cocoa

1 taza pepitas de calabaza tostadas y peladas

1/3 taza de miel de agave

Colocar todos los ingredientes en la procesadora de alimentos. Triturar hasta formar una masa uniforme. Formar bolitas con la mezcla y mantenerlas en la heladera hasta servir. 

Fuente: Cocina fácil

Trufas de calabaza y chocolate (12 unidades)

125g chocolate 80-85%

50g calabaza previamente cocida (es mejor si se cocina al microondas ya que así absorberá poca agua) y escurrida.

50g bebida vegetal (leche de soja, coco, avena…)

1 cda cacao puro

2 dátiles deshuesados

Derretir el chocolate troceado junto a la bebida vegetal en el microondas o en una ollita a fuego muy lento y sin dejar de remover (el chocolate se quema rápido). Batir todos los ingredientes y llevar la mezcla a la heladera durante unos 20 minutos.

Retirar del frío. Formar las bolitas y rebozarlas en cacao puro, coco rallado o darles un baño de chocolate derretido y dejar enfriar para que endurezca.

Fuente: Equilibra tu nutrición

Trufas de frutos y fruta seca (16 trufas)

100g dátiles deshuesados

100g de almendras o cualquier otro fruto seco (nueces, avellanas, pistachos, castañas de cajú, etc)

10 cc  jugo de naranja

10g de cacao puro

Pistachos picados crudos sin sal o cacao en polvo para decorar.

Opcional: se puede cambiar una parte de los dátiles por otro tipo de fruta seca (arándanos, pasas de uva, higos secos, etc.)

Procesar todo junto y luego formar bolitas con la mezcla. Decorar con los pistachos picados o cacao en polvo.

Fuente: Equilibra tu nutrición

Trufas de palta y chocolate (12 trufas)

170g chocolate 80%

75g palta

Opcional: 1cta de  esencia de vainilla y una pizca de sal para potenciar el sabor del chocolate.

Derretir el chocolate troceado en el microondas (a intervalos de 30 segundos, ir removiendo). Con un tenedor pisar la palta y mezclarlo con el chocolate derretido. En caso de optar por la esencia de vainilla y la pizca de sal, este es el momento para agregarlo. Mezclar hasta que se forme una pasta homogénea

Llevar la mezcla a la heladera tapada con film durante 20 minutos para que el chocolate tome consistencia (se puede dejar de un día para otro)

Retirar de la heladera y si está muy duro ir tomando pequeñas porciones y con el calor de las manos ir dándoles forma. Apretar lo máximo posible para que no queden huecos y no se desmenucen.

Cuando las trufas estén hechas se las puede decorar con cacao puro, coco rallado, frutos secos, etc. Reservarlas en la heladera hasta la hora de servir.

Fuente: Equilibra tu nutrición

Trufas de chocolate veganas

2 tazas avena gruesa

1/2 taza cacao amargo

1/2 taza azúcar

1/4  taza aproximadamente de café o agua

En la procesadora colocar la avena el cacao y el azúcar, procesar y luego agregar de a poco el café hasta que se forme una masa. Dejar reposar la masa en la heladera, mínimo 30 minutos, se puede dejar toda la noche.

Formar bolitas del tamaño de una cucharadita de té y rebozar en coco o cacao.

Variantes: se puede cambiar el azúcar por su equivalente en algún edulcorante o por azúcar integral, en el caso de usar el cacao para preparar leche chocolatada ya  no es necesario endulzar.

El rebozado se puede hacer a gusto, se puede hacer con maní sin sal picado, almendras fileteadas, granas de chocolate. No recomiendo hacerlo con las granas de colores de azúcar, ya que el azúcar se deshace y se vuelven húmedas y pegajosas. Es preferible que el rebozado se haga con  ingredientes secos.

Si no tenemos procesadora o minipimer, podemos dejar la mezcla reposar toda la noche y cuando la avena se hidrata toma la consistencia para armar las trufas.

Fuente: La vida es tan deliciosa

Budín sin gluten de zanahoria, naranja y jengibre (12 porciones)

1 taza harina de arroz

1/2 taza azúcar rubia o integral

1 cda colmada de polvo de hornear

Especias: 1 cta de jengibre en polvo, 1 cta de canela en polvo o "5 especias" (mezcla de 5 especias de pastelería), ralladura de 1 naranja y su jugo (reservar el jugo aparte)

1 zanahoria rallada (puede reemplazarse por calabaza)

2 cdas colmadas de semillas de lino

50 ml de aceite

50 ml de agua

Mezclar todos los ingredientes sólidos en un bol (harina de arroz, azúcar, polvo de hornear, especias) hasta integrar los ingredientes. Agregar la cáscara de naranja y la zanahoria.

Aparte licuar el agua, el aceite, con el lino y el jugo de la naranja.

Agregar la pasta licuada a la mezcla de 1 y 2 y mesclar hasta que quede homogénea y cremosa.

Verter en molde de budín aceitado 40 minutos al horno (temperatura moderada). No abrir el horno hasta los pasados los 40 minutos y probar con un cuchillo, hundiéndolo en el budín  y si sale seco está listo.

Fuente: Vedanna