Biscuits de maíz

150g harina 0000 

200g harina de maíz 

1 cda polvo de hornear

1 cda sopera miel 

1 y 1/2 cta sal 

350 cc leche 

50g manteca derretida 

2 huevos grandes

Forrar un molde cuadrado de 22 cm de lado con papel manteca y humedecerlo con rocío vegetal. En un bol, tamizar las harinas, el polvo de hornear y la sal. Mezclar y luego incorporar la manteca derretida, revolviendo hasta integrar. Añadir la leche, los huevos y la miel, y revolver hasta integrar todo y desaparezcan los grumos. 

Volcar en el molde y cocinar una 1/2 hora. Dejar enfriar sobre una rejilla y luego cortar los biscuits y tostarlos en el horno de ambos lados. 

Fuente: Recetas La Nación

Biscottis de almendras tostadas

300g harina 0000 tamizada

1 cta bicarbonato de sodio 

1 cta polvo para hornear 

1 pizca sal 

250g azúcar 

3 huevos 

1 yema 

2 cdas aceite de maíz 

150g almendras tostadas 

Esencia de vainilla y de almendras a gusto

En un bol, verter la harina tamizada junto con el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal. En un bol aparte, batir a blanco los huevos y la yema con el azúcar con ayuda de una batidora. Incorporar el aceite y las esencias a los secos y verter el batido de huevos, alternando con las almendras.

Precalentar el horno a 180ºC. Separar la preparación en 2 y formar 2 cilindros aplanados. Cocinar de 10 a 15 minutos hasta dorar. Retirar y deje enfriar sobre una rejilla unos 10 minutos. Cortar en rodajitas sesgadas de 1/2 a 1 cm y llevar a horno nuevamente, más bajo, para secar los biscottis (de 15 a 20 minutos).

Biscotti de nueces y arándanos

125g manteca a temperatura ambiente

185g azúcar 

2 ctas esencia de vainilla 

Ralladura de 1/2 naranja 

2 huevos  

280g harina 0000 

1/2 cta polvo para hornear 

1/2 cta sal 

1/2 cta canela en polvo 

155g nueces  

90g arándanos secos  

En un bol, colocar el azúcar y la manteca. Batir hasta formar una crema. Perfumar con la esencia de vainilla y ralladura de naranja. Agregar los huevos de a uno y batir luego de cada adición. Por último incorporar la harina tamizada junto con el polvo para hornear, la sal y la canela. Mezclar hasta homogeneizar. 

Agregar las nueces y los arándanos, mezclar y colocar la preparación sobre una mesada o mesa de trabajo. Amasar levemente hasta integrar. 

Formar un cilindro y colocar en una placa para horno. Presionar levemente con las manos para aplanar la superficie. Hornear a 180ºC por 15 minutos. Retirar del horno, y una vez tibio, cortar en rodajas de 1/2 cm. Colocar las rodajas en una placa y hornear a 120ºC hasta que se sequen.

Biscotti de chocolate y pistachos

1/2 taza manteca a temperatura ambiente

3/4 taza azúcar

2 huevos

1 cdta esencia de vainilla

3/4 taza chocolate amargo

1/2 taza pistachos

2 1/2 tazas harina

2 cdas cacao

2 ctas polvo para hornear

Batir la manteca con el azúcar; agregar los huevos de a uno, la esencia y el chocolate tibio derretido. Incorporar los pistachos picados y por último los ingredientes secos previamente tamizados. Integrar todo muy bien hasta formar una masa homogénea.

Tomar el bollo, dividirlo en dos, formar rollos gordos y aplanarlos apenas. En placas enmantecadas llevar a horno moderado por 30 minutos; dejar entibiar y cortar al sesgo o en diagonal rodajas de 1 cm de grosor. Distribuirlas acostadas y volver a hornear suave por 10 minutos más para que se sequen sin dorar.

Fuente: Recetas La Nación

Biscotti de higos secos

100g azúcar común
2 huevos
1 cta esencia de vainilla
125 cc aceite
520g harina 0000
1 cta polvo para hornear
80g higos secos

Mezclar en un bol con batidor de alambre, el azúcar junto con los huevos y la esencia de vainilla. Una vez integrado todo, incorporar el aceite. Por otro lado tamizar la harina con el polvo para hornear y mezclar con los higos secos picados groseramente. Integrar la mezcla a la preparación de huevos y azúcar, hasta formar una masa homogénea.

Formar un cilindro de 28 cm de largo x 7 cm de ancho y colocar sobre placa previamente enmantecada y enharinada. Cocinar en horno moderado a 170°C por 30 minutos. Retirar y dejar enfriar por 15 minutos.

Cortar en rodajas finas y llevar nuevamente al horno, a 150°C por 15 minutos hasta que los biscottinis estén secos.