Galletitas finas de mielx

70g miel

90g manteca

80g harina 0000

50g azúcar rubia

Precalentar el horno a 180ºC y preparar una o dos bandejas forradas con papel manteca.

Colocar en una ollita la miel con la manteca y el azúcar. Calentar a fuego medio y cocinar removiendo con suavidad, hasta que se derrita todo junto. Cuando se obtenga una mezcla homogénea, agregar la harina y seguir removiendo para integrarla bien. Si hay grumos, es más fácil usando unas varillas.

Repartir la masa en las bandejas depositando cucharadas no muy grandes, y dejando varios centímetros de separación entre ellas. Hornear hasta que se doren los bordes, unos 5 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Galletitas de almendra (25-30 unidades)x

125g almendras molidas

75g manteca a temperatura ambiente

100g azúcar

100g harina

1 huevo

1 yema para pintar 

Almendras crudas c/n

Mezclar en un bol las almendras junto con la manteca y el azúcar con una cuchara o un tenedor. Añadir el huevo batido y seguir mezclando. Luego añadir la harina poco a poco y continuar mezclando con las manos hasta integrar bien toda la harina.

Precalentar el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.Forrar un bandeja con papel manteca, ir haciendo bolitas con la masa e ir colocándolas sobre la placa. Luego aplanarlas con las manos y colocarles una almendra en el centro. Pintarlas con la yema batida y llevar al horno hasta que estén doradas, más o menos 20 minutos (no se deben dorar mucho ya que quedaran duras). Retirar del horno y dejar enfriar.

Fuente: Cocina Facílisimo

Galletitas veganas de avena, sésamo, chia y germen de trigo (24 unidades)x

200g avena arrollada

50g sésamo

50g germen de trigo

50gr semillas de chía

10 damascos secos o deshidratados

3 bananas maduras

Precalentar el horno, calor arriba y abajo, a 180ºC, sacando la bandeja de horno para poner las galletas en ella.

En un plato, machacar las bananas con un tenedor, aplastándolo bien hasta obtener un puré. En un bol, mezclar todos los ingredientes menos la banana: la avena, el sésamo, la chia, el germen de trigo, y los damascos secos añadirlos en trozos pequeños. Mezclar con una cuchara hasta que la mezcla esté homogénea.

Añadir el puré a los ingredientes secos y mezclar bien. Luego hacer bolitas con la mezcla e ir colocándolas en una bandejpara horno cubierta con papel apto manteca. Poner las bolitas separadas unas de otras y luego aplastarlas con la palma de la mano previamente humedecida en agua, o con una cuchara humedecida en agua.

Llevarlas al horno hasta que estén doraditas. No se debe esperar a que estén duras en el horno para sacarlas ya que las galletitas se acaban de “endurecer” una vez fuera del horno.

Fuente: Las recetas de Merxi

Galletitas “Estrella del Norte”x

1 cta esencia de vainilla

½ taza harina común

½ taza azúcar impalpable

⅓ taza maicena

230g manteca

Batir la manteca con el azúcar en una masa homogénea. Agregar la vainilla y continuar batiendo a velocidad baja, añadir poco a poco la harina y la maicena. La masa debe ser suficientemente blanda pero no líquida.

Cubrir una bandeja para hornear con papel manteca. Llenar una manga pastelera de masa de galletas. Con ayuda de la manga de pastelería hacer “estrellas” sobre el papel de hornear dejando la distancia entre ellos aproximadamente 2 cm.

Meter la bandeja en la heladera durante 1 hora. Precalentar el horno a 180°C. Hornear las galletatitas durante 20-25 minutos, hasta que los bordes comienzan a enrojecer. Dejar enfriar y servir.

Fuente: Mejores postres

Galletitas de caramelox

200g azúcar

50 ml crema de leche

400g manteca

600g harina

2 huevos

100g azúcar rubia (más un poco para rebozar)

Poner al fuego una olla de fondo grueso e ir añadiendo el azúcar blanco poco a poco. Mientras tanto, llevar a ebullición la crema en un jarro u ollita hervidora. Cuando el azúcar se haya convertido en caramelo y tenga un tono dorado, incorporar la crema hirviendo, mezclar y añadir la manteca. Mezclar bien y dejar enfríar completamente.

Luego colocar en un bol de la salsa de caramelo, la harina, el azúcar rubia y un huevo. Meclar y amasare hasta tener una masa lisa un poco pegajosa.

Dividir la masa en dos partes y con ayuda de film de cocina darles forma de cilindro de unos tres o cuatro cm de diámetro. Guardarlos en el frezeer al menos durante una hora o mejor toda la noche.

Precalentar el horno a 180ºC. Sacar los cilindros de masa, pintarlos con el otro huevo (previamente batido) y pasarlos por azúcar rubia de modo que queden bien rebozados. Cortarlos en rebanadas de más o menos 1 cm de espesor y colocarlos sobre una placa de horno cubierta con papel manteca. Hornear durante unos 20 minutos.

Fuente: Directo al Paladar

Galletitas de avena, mantequilla de almendras y arándanos (13-15 unidades)x

1/2 taza avena en copos

1 taza avena molida

2 cdas semillas de chía activadas (remojadas en 1/4 taza de agua)

2 cdas mantequilla de almendras casera

1 cta bicarbonato de sodio

2 cdas de miel 

1/3 taza arándanos deshidratados (hidratados en agua caliente por 5 minutos)

En un bowl, añadir la avena molida y agregar la mantequilla de almendras, las semillas de chía, el bicarbonato y mezclar, con ayuda de un tenedor.

Luego agregar la miel, la avena en copos y los arándanos (sin el agua) y con las manos, comenzar a integrar los ingredientes hasta formar un bolo bien compactado.

Formar bolitas del tamaño deseado y aplastarlas, para formar las galletas. Llevar al horno, con la placa forrada con papel manteca y hornear por 15 minutos a potencia media, cuidando que no se doren demasiado. Retirar y dejar enfriar.

Fuente: Facilísimo

Pepas saludables (10-12 unidades)x

1/2 taza salvado de avena

1/2 taza harina de almendras

1 huevo

1 cda sopera aceite de coco neutro

Endulzante a gusto (por ejemplo: 10 sobres de sucralosa)

1 chorrito de extracto de vainilla, 

Mermelada de frutos rojos sin azúcar c/n

Integrar manualmente en un bowl todos los ingredientes menos la mermelada. Hacer bollitos con las palmas de las manos, aplastarlos, llevarlos a placa antiadherente. En cada pepa, ahuecar el centro con dedo o cuchara y colocar 1/2 cucharadita de la mermelada. Llevar a horno 15 minutos aproximadamente.

Fuente: Buenos Aires Market

Galletitas de cremax

200 cc crema de leche

300g harina

2 cas polvo de hornear

4 cdas azúcar

1 pizca de sal

En un bol mezclar la harina, la sal, el polvo de hornear y el azúcar.

Realizar un hueco, incorporar la crema. Mezclar hasta integrar y formar una masa homogénea.

Estirar la masa en una mesada previamente enharinada. Cortar las galletitas, colocarlas en una placa y llevar al horno a fuego medio durante 20 minutos.

Fuente: Revista Pronto

Galletitas craqueladasx

250g chocolate negro 

50g manteca o aceite de girasol

100g azúcar

2 huevos

210g harina

1/2 cta polvo para hornear

1 pizca de sal

1 cta azúcar vainillado

Azúcar impalpable para rebozar

En un bol, fundir el chocolate en el microondas, añadir la manteca o el aceite y remover hasta que se disuelva bien. Reservar.

En una ollita batir los huevos y añadir el azúcar. A fuego lento, batir con un batidor hasta que la mezcla tenga un color blanquecino y haya doblado su volumen, también se pueden utilizar una batidora eléctrica.

Fuera ya del fuego, añadir el azúcar vainillado y continuar batiendo un par de minutos más. Incorporar el chocolate fundido  y remover durante unos segundos. 

Tamizar la harina e incorporarla junto con el polvo de hornear y la sal, poco a poco en la ollita. Seguir batiendo  hasta que esté todo bien integrado. Tiene que quedar una masa pastosa que con el frío adquirirá consistencia. Colocar la masa en un bol y dejarla en la heladera durante 1 hora para que la masa esté bien dura y se pueda manipular bien.

Precalentamos el horno a 180ºC. Formar pequeñas bolas (se puede usar una cuchara de helados) y rebozarlas en azúcar impalpable hasta que estén cubiertas totalmente. Colocarlas en una bandeja, teniendo cuidado de ponerlas separadas, porque  en el horno crecen.

Hornear durante 14 minutos. Las galletas deben quedar crujientes por fuera y blandas por dentro.

Fuente: Tapitas y postres

Galletitas con relleno de frutos rojosx

150g azúcar

150g azúcar negra

2 huevos

150g manteca

500g harina leudante

1 cta bicarbonato de sodio

Mermelada de frutos rojos c/n

Calentar el horno a 180°C. En un bol, mezclar los dos tipos de azúcar junto con los dos huevos. Agregar la manteca previamente derretida, el bicarbonato y la harina. Mezclar muy bien hasta lograr una buena consistencia. 

Acto seguido, armar bollitos del tamaño que quieras, colocarlos sobre una bandeja para horno previamente enmantecada. Aplastar los bollitos y ahuecar dejando un hueco en el centro, donde luego se rellenará con la mermelada. Llevar al horno por 20-25 minutos.

Fuente: Revista Pronto

Galletitas de algarrobax

70g harina integral fina (tamizada)

55g avena arrollada tradicional (fina)

40g harina de algarroba

60g azúcar integral o mascabo

1/2 cta bicarbonato de sodio

40g aceite de girasol

1 cta esencia de vainilla

4 cdas agua o leche vegetal

Mezclar el azúcar con el aceite y la vainilla. Incorporar el resto de los ingredientes y el agua de a poco. Formar un bollo de masa que no se desarme. 

Colocar un poco de harina sobre la mesa, volcar la masa y estirarla hasta obtener un espesor de unos 5 mm. Trabajarla por partes y con paciencia ya que se quiebra fácilmente. 

Cortar las galletitas de la forma deseada utilizando moldes a gusto, como por ejemplo una copita de licor o pocillo de café. Colocarlas sobre una placa para horno aceitada y cocinar de 8-10 minutos en horno fuerte.

Fuente: Alimentación consciente Rojas

Galletitas de ricota y limón (rinde 12 galletitas)x

80g manteca a temperatura ambiente

5 sobres stevia

1 cta esencia de vainilla

1 huevo

120g (1 taza) harina 0000

1 cta polvo de hornear

1/3 taza ricota fresca entera

Ralladura de 1/2 limón

Precalentar el horno a 160ºC. En un bowl, mezclar la manteca con la stevia y la vainilla. Agregar el huevo y luego la ralladura. Añadir la harina, el polvo de hornear y la ricota. Mezclar bien.

Colocar la mezcla de a cucharadas en una placa enmantecada o rociada con spray vegetal (o sobre papel manteca), dejando un poco de espacio porque se agrandan cuando se cocinan. Humedecer los dedos un poco e ir dándoles forma o aplastar apenas la punta si quedaron muy altas. 

Cocinar de 12-15 minutos, o hasta que estén empezando a tomar color. Dejar enfriar antes de desmoldar.

Fuente: Hileret

Galletitas de semillas y frutos secos (25 unidades)x

2 huevos

2-3 cdas de miel

1 pizca de sal

100g mix semillas de Chía, Lino y Sésamo

10g semillas de girasol

100g almendra cruda pelada picada o laminada

70g avellana, nuez o castaña de cajú

2 cdas harina de avena 

Ralladura de naranja o limón a gusto

Precalentar el horno a 160ºC y preparar una bandeja grande con papel de manteca o una lámina de silicona adecuada.

Disponer en un recipiente los huevos con 2 cucharadas de miel. Batir ligeramente con una pizca de sal. Incorporar el mix de semillas, el girasol y remover bien. Agregar los frutos secos y la harina de avena. Dar un toque de ralladura cítrica, si se desea. Mezclar todo bien, añadiendo una cucharada más de miel si fuera necesario, para obtener una masa algo pegajosa y húmeda. 

Tomar porciones de la masa y dar forma plana y redonda con una cuchara o con los dedos humedecidos. Distribuir en la bandeja, sin necesidad de dejar mucho espacio de separación. Aplanar lo máximo posible, apretando bien, se desea que queden más crujientes. Hornear durante unos 20 minutos o hasta que se hayan dorado. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Fuente: Semillas Trajano

Galletitas de avena, pasas y nuecesx

1/4 taza gel de lino (receta al final)

3/4 taza aceite neutro

1 1/2 taza azúcar

1 1/4 harina integral

1 cta esencia vainilla

3/4 cta bicarbonato de sodio

3/4 cta polvo de hornear

1/2 cta sal

1/2 cta canela en polvo

1/2 cta nuez moscada

1 taza pasas de uva 

1/2 taza de nueces

3 tazas avena gruesa

Gel de lino:

1 taza de agua

1 ½ cda de lino

#Hervir las semillas de lino durante 15 minutos revolviendo para que no se pegue. Colar en caliente y dejar enfriar.

Para las galletitas, batir enérgicamente el gel de lino hasta que genere espuma, agregar el azúcar, el aceite y la esencia de vainilla.

Aparte, mezclar la harina integral, con el polvo de hornear, la sal, el bicarbonato, la canela y la nuez moscada. Unir los secos con los líquidos. Una vez integrados, agregar la avena, las pasas y las nueces. 

En una placa con papel manteca, disponer bolitas de masa (para hacerlas humedecer las manos con agua o aceite) y aplastar. Cocinar en horno precalentado a 180ºC por unos 20 minutos o hasta que queden doradas. Dejar enfriar y conservar en un frasco hermético (se guardan hasta 2-3 semanas).

Fuente: Semillas Trajano

Galletitas integrales con miel y sésamox

175g harina integral

110g manteca a temperatura ambiente

75g azúcar moreno

20g miel

5-10g (1 cda) semillas de sésamo 

1 pizca de sal

1 pizca de canela

1/2 cta bicarbonato de sodio

En un bowl grande, mezclar la harina, el azúcar, el sésamo, la sal, la canela y el bicarbonato. Añadir la manteca a temperatura ambiente y la miel. Mezclar todos los ingredientes, primero con una cuchara y al final con las manos, hasta que obtengamos una masa con los ingredientes bien amalgamados. Formar una bola con la masa, cubrirla con film y dejarla reposar en la heladera durante una media hora.

Pasado este tiempo, retirar la masa de la heladera y precalentar el horno a 180°C. Colocar la masa entre dos hojas de papel manteca y extenderla con un palote hasta lograr un espesor de entre 5-8 mm. Cortar las galletas con la forma que se desee y colocarlas en una placa de horno forrada con papel manteca o bien enmantecada.

Cocinar las galletitas durante unos 10-15 hasta que estén doraditas. Se conservan muy bien durante 1 semana-10 días en una una lata.

Fuente: Semillas Trajano

Galletitas de avenax

50g manteca

110g azúcar

1/2 cta esencia de vainilla

2 yemas

2 y 1/2 tazas avena semifina

2 ctas polvo de hornear

1/2 cta sal

2 claras batidas

Chocolate cobertura c/n

Batir la manteca con el azúcar a punto pomada. Incorporar la esencia y agregar las yemas de huevo de a una, mezclando bien después de cada incorporación. Unir la avena con el resto de los secos y agregar al batido con movimientos suaves. Por último, incorporar las claras batidas a punto nieve. 

Enmantecar y enharinar una placa de horno y distribuir cucharadas de la mezcla, dejando separación entre ellas. Cocinar en horno precalentado moderado por 20 minutos hasta que formen base y queden apenas doradas por arriba. 

Dejar enfriar en la placa antes de retirar y, ya bien frías, bañarlas hasta la mitad en el chocolate derretido.

Fuente: La cumbrecita

Biscuits de maíz

150g harina 0000 

200g harina de maíz 

1 cda polvo de hornear

1 cda sopera miel 

1 y 1/2 cta sal 

350 cc leche 

50g manteca derretida 

2 huevos grandes

Forrar un molde cuadrado de 22 cm de lado con papel manteca y humedecerlo con rocío vegetal. En un bol, tamizar las harinas, el polvo de hornear y la sal. Mezclar y luego incorporar la manteca derretida, revolviendo hasta integrar. Añadir la leche, los huevos y la miel, y revolver hasta integrar todo y desaparezcan los grumos. 

Volcar en el molde y cocinar una 1/2 hora. Dejar enfriar sobre una rejilla y luego cortar los biscuits y tostarlos en el horno de ambos lados. 

Fuente: Recetas La Nación

Colaciones

4 yemas

2 huevos

1 cda aguardiente de cerezas

300g harina

Dulce de leche c/n 

Glasé: 

1 clara de huevo

Azúcar impalpable c/n

Agua hirviendo c/n

Batir las yemas y los huevos a punto letra. Incorporar el aguardiente y la harina, formando una masa. Estirarla dejándola bien fina, cortar discos y con las manos estirar apenas hasta lograr una forma ovalada.

Disponerlas sobre una placa y pincharlas con un tenedor. Cocinar en horno moderado, hasta que se sequen y arqueen. Sacarlas y dejarlas enfriar.

Para hacer el glasé batir la clara a punto nieve, incorporarle la cantidad de azúcar impalpable que absorba y el agua hirviendo necesaria para darle la consistencia líquida y espesa adecuada.

Rellenar con dulce de leche el centro arqueado de los óvalos de masa, bañar las colaciones con una capa de glasé cubriendo el dulce y dejarlas secar.

Fuente: Recetas La Nación

Galletitas de masa brisée

300g harina 0000

200g manteca 

100g azúcar 

1 huevo 

Jugo y ralladura de naranjas c/n 

Azúcar impalpable c/n 

Hacer un arenado con la manteca, la harina y el azúcar. Incorporar el huevo sin amasar. Llevar la masa a la heladera por 1 hora.

Retirar del frío, estirarla, cortar las galletitas con un cortapasta circular y hornear a temperatura de moderada a fuerte. Una vez frías, bañar con glasé hecho de jugo y ralladura de naranja + azúcar impalpable. 

Torzadas de especias

3 tazas harina

1 cta polvo de hornear

1 cta canela en polvo

1/2 cta cardamomo

1/2 cta jengibre en polvo

1/2 taza azúcar negra

1/2 taza melaza de maíz

1/2 taza crema de leche

125g manteca derretida

1/4 taza azúcar impalpable

1/2 cta canela en polvo

Tamizar juntas la harina con el polvo de hornear y todas las especias. Hacer un hueco en el centro e  incorporar el resto de los ingredientes y la manteca derretida fría. Mezclar del centro a los bordes hasta formar una masa. Dejar reposar en la heladera 30 minutos.

Luego, dividir la masa en pequeñas cantidades para formar rollitos de 1 cm de diámetro por 10 de largo, aproximadamente. Entrelazar de a dos para hacer torzadas; y unirlas por los bordes para formar las galletitas. Colocarlas en una placa enmantecada y cocinarlas en horno precalentado moderado de 180ºC por 15 minutos o hasta que hagan base.

Retirar, dejar enfriar en la placa y recién en ese momento sacar. Servir espolvoreadas con el azúcar impalpable mezclado con la canela.

Fuente: Recetas La Nación