Galletitas veganas de avena, sésamo, chia y germen de trigo (24 unidades)x

200g avena arrollada

50g sésamo

50g germen de trigo

50gr semillas de chía

10 damascos secos o deshidratados

3 bananas maduras

Precalentar el horno, calor arriba y abajo, a 180ºC, sacando la bandeja de horno para poner las galletas en ella.

En un plato, machacar las bananas con un tenedor, aplastándolo bien hasta obtener un puré. En un bol, mezclar todos los ingredientes menos la banana: la avena, el sésamo, la chia, el germen de trigo, y los damascos secos añadirlos en trozos pequeños. Mezclar con una cuchara hasta que la mezcla esté homogénea.

Añadir el puré a los ingredientes secos y mezclar bien. Luego hacer bolitas con la mezcla e ir colocándolas en una bandejpara horno cubierta con papel apto manteca. Poner las bolitas separadas unas de otras y luego aplastarlas con la palma de la mano previamente humedecida en agua, o con una cuchara humedecida en agua.

Llevarlas al horno hasta que estén doraditas. No se debe esperar a que estén duras en el horno para sacarlas ya que las galletitas se acaban de “endurecer” una vez fuera del horno.

Fuente: Las recetas de Merxi

Panecillos brioche con arándanos rojos y semillas de chía (10 unidades)x

2 huevos 

Leche descremada c/n

30g manteca cortada en cubos y a temperatura ambiente

100g harina de avena integral 

350g harina de trigo 

50g arándanos rojos deshidratados

20g semillas chía

1 cda esencia de vainilla

1 y 1/2 cta levadura en polvo

4 cdas azúcar

1 cta sal

En una bowl, colocar las dos claras de huevo y una yema. Batir y añadir leche hasta obtener un peso total de 300 cc. Reservar. Mezclar en un bowl las dos harinas, la de trigo y la de avena integral.

En otro bowl  colocar el azúcar y la manteca. Pesar los arándanos y 15g de semillas de chía. Los otros 5g serán para esparcirlos por encima de los panecillos antes de hornear.

Sobre una superficie limpia, hacer un volcán con la mezcla de harinas. Realizar un hueco  en el centro y en ese hueco verter la leche con los huevos batidos y la manteca en dados. Amasar desde fuera hacia dentro, para que no se derrame el líquido.

En dos cucharadas de leche tibia, diluir la levadura, con ayuda de una cuchara. Abrir la masa y añadirle la levadura. Seguir amasando unos minutos más e incorporar, de nuevo haciendo un hueco en el centro, los arándanos, las semillas de chía y la vainilla.

De nuevo amasar unos minutos, debiendo conseguir una masa homogénea, con los arándanos y las semillas bien repartidas. Poner la masa en un bol, cubrir con un paño limpio y dejar reposar a temperatura ambiente una hora.

Pasar la masa sobre una superficie limpia, y mojarse las manos con un poco de aceite. Desgasificar la masa con las manos, unos minutos, hacer un bollo y volver a introducir en un bol y cubrirla con papel film. Guardar toda la noche en la heladera.

A la mañana, sacarla de la heladera, y dejarla reposar como una hora para que se ponga a temperatura ambiente. Desgasificar de nuevo, amasando con las manos. Dividir la masa en 10  partes hacer diez pequeñas bolas. Ir colocándolos sobre una bandeja de horno forrada con papel manteca. Meter la bandeja en el horno, apagado y dejar reposar la masa 30 minutos. Sacaremos la bandeja y poner a calentar el horno a 200°C.

Pincelar los panecillos con la yema de huevo y una cucharada de leche, bien mezclados ambos ingredientes. Repartir por encima de los panecillos las semillas de chía. Hornear durante 25 minutos, dejando después enfriar los panecillos sobre rejilla.

Fuente: Entre 3 fogones

Budín de avena, nueces y arándanos rojosx

3 huevos medianos

100g azúcar moreno

100g aceite de girasol

100g harina normal

70g copos de avena

8g polvo para hornear

Ralladura 1/2 limón

50g nueces o pecanas

50g arándanos rojos deshidratados

Granola para decorar

Precalentar el horno a 180ºC. En un bol mediano, colocar el azúcar y añadir los huevos de uno en uno batiendo bien hasta tener una masa blanquecina y espumosa. Mientras batir, añadir el aceite y mezclar bien.

En un bol, mezclar la harina con la levadura y los copos de avena. Añadirlo a la mezcla de huevos y batir hasta que esté bien mezclado. Añadir la ralladura de limón, las nueces troceadas y los arándanos en trocitos también. Mezclar con una espátula. Preparar un molde rectangular alto de 19x9 cm forrado con papel manteca. Verter la masa y cubrir toda la superficie con la granola.

Hornear durante unos 35-40 minutos hasta que esté hecho (al pincharlo en el centro con un palillo, éste tiene que salir limpio).

Sacarlo del horno y dejarlo sobre una rejilla unos 10 minutos y luego desmoldar. Dejar que termine de enfriarse con la granola hacia arriba.

Fuente: Pattys cake

Torta alemana de esperanzax

Masa:

250g harina 0000

100 cc leche

20g levadura prensada

50g manteca

50g azúcar 

1 pizca sal fina 

1 huevo

Ralladura de 1/2 limón

Cubierta:

200g crema de leche doble

60g azúcar 

1/2 cta canela molida

50g pasas de uva

50g fruta confitada

Masa: tamizar la harina y el azúcar en forma de corona en un bol.

Colocar en el hueco la leche tibia y la levadura. Dejar en reposo unos minutos hasta que espume. Batir la manteca blanda con la sal, el huevo y la ralladura hasta que quede cremosa. Verterla en el hueco de la harina. Unir los ingredientes con la mano y formar una masa tierna.

Amasarla sobre la mesada de 5 a 10 minutos, hasta que resulte elástica y no se pegue a las manos. Evitar agregar harina extra.

Tapar y dejar leudar en un lugar tibio, hasta que duplique su volumen. Aplastar la masa para desgasificarla. Colocar la masa en un molde de 24 cm diámetro, enmantecado y enharinado. Dejar levar nuevamente por 20 minutos.

En el momento de colocar la cubierta, hacer hoyos hundiendo los dedos en la masa. En estos huecos se hundirá la crema de la cubierta.

Cubierta: unir los ingredientes y esparcir sobre la masa rellenando los hoyos. Hornear la torta alemana a 180°C por 30-35 minutos.

Retirar del horno y enfriar. Consumir a temperatura ambiente.

Tip: si no se consigue crema doble, utilizar la más espesa que se encuentre. Las pasas de uva y las frutas confitadas pueden ser incorporadas a la masa. 

Fuente: Osvaldo Gross

Galletitas de avena, mantequilla de almendras y arándanos (13-15 unidades)x

1/2 taza avena en copos

1 taza avena molida

2 cdas semillas de chía activadas (remojadas en 1/4 taza de agua)

2 cdas mantequilla de almendras casera

1 cta bicarbonato de sodio

2 cdas de miel 

1/3 taza arándanos deshidratados (hidratados en agua caliente por 5 minutos)

En un bowl, añadir la avena molida y agregar la mantequilla de almendras, las semillas de chía, el bicarbonato y mezclar, con ayuda de un tenedor.

Luego agregar la miel, la avena en copos y los arándanos (sin el agua) y con las manos, comenzar a integrar los ingredientes hasta formar un bolo bien compactado.

Formar bolitas del tamaño deseado y aplastarlas, para formar las galletas. Llevar al horno, con la placa forrada con papel manteca y hornear por 15 minutos a potencia media, cuidando que no se doren demasiado. Retirar y dejar enfriar.

Fuente: Facilísimo

Cuadrados de manzanas (Osvaldo Gross)x

Masa:

50 cc leche 

2 huevos a temperatura ambiente

400g harina 

Ralladura de 1 limón

1 pizca sal

100g azúcar impalpable 

2 ctas polvo para hornear 

150g manteca punto pomada (blanda)

Relleno:

Jugo de limón c/n

 2 cdas almidón de maíz (maicena)

100g pasas de uva 

100g azúcar impalpable 

50g manteca derretida

1 cda esencia de vainilla 

1 1/2 kilo manzanas verdes 

1 cta canela en polvo 

2 cdas coñac 

Masa: colocar en u bowl la manteca pomada, la azúcar impalpable, la ralladura de limón y la sal. Batir con batidora eléctrica hasta cremar. Añadir la leche y los huevos. Disminuir la velocidad al mínimo, agregar la harina y el polvo para hornear tamizados. Integrar bien los ingredientes, envolver la masa con film y llevar a la heladera.

Relleno:en otro bowl, rallar las manzanas peladas con el rallador grueso. Agregar las pasas de uva, el azúcar impalpable y el almidón de maíz tamizados. Luego añadir la canela en polvo, el coñac, la esencia de vainilla y mezclar. Incorporar la manteca derretida y unir la mezcla.

Retirar la masa de la heladera y forrar con un molde de 20x30 cm por 3 cm de alto. Colocar migas de bizcochuelo en la base y volcar el relleno bien distribuido. Terminar con una capa de migas de bizcochuelo. Por último, tapar el molde con otra lámina de masa -ya estirada-, recortando los bordes sobrantes.

Cocinar en el horno a 180°C por 45 minutos. Finalizada la cocción, pincelar la superficie con una mezcla de jugo de limón y azúcar impalpable. Cortar en porciones y servir.

Galletitas de avena, pasas y nuecesx

1/4 taza gel de lino (receta al final)

3/4 taza aceite neutro

1 1/2 taza azúcar

1 1/4 harina integral

1 cta esencia vainilla

3/4 cta bicarbonato de sodio

3/4 cta polvo de hornear

1/2 cta sal

1/2 cta canela en polvo

1/2 cta nuez moscada

1 taza pasas de uva 

1/2 taza de nueces

3 tazas avena gruesa

Gel de lino:

1 taza de agua

1 ½ cda de lino

#Hervir las semillas de lino durante 15 minutos revolviendo para que no se pegue. Colar en caliente y dejar enfriar.

Para las galletitas, batir enérgicamente el gel de lino hasta que genere espuma, agregar el azúcar, el aceite y la esencia de vainilla.

Aparte, mezclar la harina integral, con el polvo de hornear, la sal, el bicarbonato, la canela y la nuez moscada. Unir los secos con los líquidos. Una vez integrados, agregar la avena, las pasas y las nueces. 

En una placa con papel manteca, disponer bolitas de masa (para hacerlas humedecer las manos con agua o aceite) y aplastar. Cocinar en horno precalentado a 180ºC por unos 20 minutos o hasta que queden doradas. Dejar enfriar y conservar en un frasco hermético (se guardan hasta 2-3 semanas).

Fuente: Semillas Trajano

Trufas sabor mantecolx

250g harina de almendras

100g harina de coco (coco rallado hecho polvo en la licuadora o procesadora)

6 dátiles

4 cdas soperas mantequilla de maní

2 cdas maní picadito

Coco rallado para rebozar

Remojar los dátiles, sacarles el carozo y procesar junto a la harina de almendras y la de coco, agregar la mantequilla y el maní picado, hacer bolitas, rebozarlas en coco rallado y enfriar. Se pueden guardar en el freezer.

Fuente: Como come leon

Makowiec (rollo dulce polaco)

Masa:

300g de harina 000

15g levadura fresca o 5,5g  levadura seca 

50g manteca en pomada

125 cc leche templada

1 cta esencia de vainilla

1 yema de huevo

50g azúcar

1 pizca de sal

1 cta de vodka o ron

Relleno:

150g semillas de amapola

100g azúcar

25g miel

30g manteca

20g nueces picadas

20g almendras picadas

30g naranja y frutas confitadas

1 clara de huevo

Glasé:

Jugo de 1/2 limón

Azúcar impalpable c/n

Masa: en el bol, ponemos  la harina junto con la levadura (si es fresca  diluirla primero en un poco de la leche templada),  la vainilla, la yema, la manteca , la sal, el vodka o ron y el azúcar. Mezclar y amasar todos los ingredientes hasta conseguir una masa suave y que no se pegue en las manos. Tapar la masa con un paño y dejar que leve en un sitio cálido hasta que doble su volumen 1-2 horas).

Relleno: cocinar las semillas de amapola durante 30 minutos en abundante agua. Escurrirlas bien y triturarlas con la licuadora hasta que se forme una pasta densa.

En una ollita colocar la manteca y el azúcar, calentar hasta que se derrita la manteca y  añadir el resto de ingredientes, la miel, las almendras, las semillas trituradas, las nueces y las frutas confitadas troceadas (las claras no) y dejar cocinar todo 5 minutos. Luego apartar del fuego y dejar que se enfríe. Batir la clara a punto de nieve y se la añadimos a la mezcla anterior que ya estará fría. 

Una vez que la masa haya levado, estirarla con el palote en forma rectangular y esparcir el relleno sobre la superficie. Ir enrollando como si se tratara de un brazo de gitano. Meter bien los extremos hacia dentro. Envolver el rollo en papel manteca, sin apretarlo, que quede flojito.

Hornear a 180ºC durante 30-40 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar.

Hacer el glasé mezclando el azúcar con el jugo de limón hasta formar una mezcla espesita. Verterla encima del roll y espolvorear con nueces picadas o almendras laminadas o con naranja confitada picada.

Fuente: Julia y sus recetas

Budín de zapallo y pasas con harina integral, jengibre y canela

1 taza harina 

1 taza harina integral 

1 taza harina de maíz 

2 tazas azúcar integral 

1 cta polvo de hornear 

2 cdas bicarbonato de sodio 

1 cta jengibre en polvo 

2 cdas canela 

1 cta sal 

1 y 1/2 taza puré de zapallo 

1 taza yogurth natural 

1/3 taza aceite 

2 huevos 

2 claras 

2 tazas pasas de uva rubias 

Azúcar impalpable c/n

Unir la harina blanca tamizada con la harina integral, la harina de maíz, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato, el jengibre, la canela y la sal.

Aparte, mezclar el puré de zapallo con el yogurth, el aceite y los huevos. Unir bien y comenzar a incorporar poco a poco los ingredientes secos. Por último agregar las pasas y, con movimientos envolventes, las claras batidas nieve.

Verter en un molde savarín enmantecado y llevar a horno moderado 50 minutos. Dejar enfriar antes de desmoldar y servir espolvoreado con azúcar impalpable.

Fuente: Recetas La Nación

Pan de miel, frutos secos y especias

250g harina 0000

25g levadura fresca

150 cc leche tibia

100g miel

100g azúcar

100g manteca

1 huevo

1 cta canela molida

1 pizca nuez moscada

1 cdita curry

1 taza almendras

1/2 taza higos secos

1/2 taza pasas de uva rubias

Almíbar: 

5 hojitas de melisa

1 taza de agua

1 taza de azúcar

Almíbar: en una ollita, colocar el azúcar y el agua en partes iguales y cocinar hasta lograr un almíbar denso. Dejar enfriar y procesar con hojas de melisa. Colar y reservar en la heladera.

En un bol, tamizar la harina y las especias. Armar una corona y, en el centro, incorporar la levadura desgranada junto con 2 cucharadas de leche y una cucharadita de azúcar. Tapar y dejar reposar en un lugar cálido por unos 15 minutos.

En otro recipiente, batir la manteca blanda con el azúcar. Incorporar la miel (blanda) hasta obtener una preparación cremosa; luego, agregar la leche y el huevo. Mezclar rápidamente y volcar en el centro del volcán de harina. Amasar un poco la preparación e incorporar las frutas secas picadas groseramente. Unir todos los ingredientes hasta lograr una masa espesa, similar a la de muffins.

Colocar en una budinera previamente enmantecada y cocinar durante 30 a 40 minutos a 180°C. Bañar con el almíbar reservado.

Fuente: Recetas La Nación

Budín de amaranto

200g manteca a temperatura ambiente

3/4 taza de sustituto de azúcar

5 huevos

1 cta de vainilla

2/3 taza harina de trigo

1 cda polvo para hornear

4 tazas amaranto

1 taza de leche (250cc)

100g arándanos deshidratados

Precalentar el horno a 200ºC. Batir la manteca con el azúcar hasta formar una crema, agregar los huevos y la vainilla e incorporar poco a poco la harina previamente mezclada con el polvo para hornear. Añadir el amaranto, intercalando con la leche. Por último agregar los arándanos y mezclar hasta integrar todos los ingredientes.

Verterla mezcla en un molde para budín previamente cubierto con papel manteca. Hornear por 50 minutos o hasta que al introducir un palillo de madera éste salga limpio. Retirar del horno, deja enfriar y

desmoldar.

Fuente: Chef Ana Paula

Budín de cerezas y oporto (12 porciones)

350g manteca 

300g azúcar 

4 huevos 

400g harina 

20g polvo para hornear 

100g cerezas al maraschino

Oporto c/n

Chocolate blanco picado c/n

Cremar la manteca con el azúcar en una batidora eléctrica. Incorporar los huevos uno a uno y seguir batiendo. Agregar la harina y el polvo de hornear. Mezclar e incorporar las cerezas maceradas en el oporto y el chocolate blanco picado. 

Mezclar todos los ingredientes y volcar en una budinera con una tira de papel manteca en el fondo y en los laterales. Rellenar hasta las 3/4  partes del molde. Hornear en un horno precalentado a 160°C por 40 minutos aproximadamente.

Super scones

400g harina leudante 

50g germen de trigo 

50g azúcar 

120g manteca 

1 cta cardamomo en polvo 

Ralladura de 1 limón

60g cerezas confitadas 

2 huevos

2 cdas jugo de limón 

50 cc leche 

Colocar la harina, el germen de trigo y el azúcar en un bol. Agregar la manteca cortada en cubos, el cardamomo y la ralladura. Frotar con las manos hasta formar un arenado. Añadir las cerezas confitadas cortadas en trozos pequeños, los huevos, el jugo de limón y la leche de a poco.Integrar todos los ingredientes sin amasar demasiado, incorporar la leche a medida que la masa lo necesite.

Estirar la masa con palo de amasar y cortar con la ayuda de un aro de 18 cm de diámetro. Colocar en una placa y dividir en ocho porciones con un cuchillo filoso, sin cortar hasta el fondo. Hornear a 200°C de 15 a 20 minutos.

Rosca húmeda

Esponja:

25g levadura  

100 cc leche 

1 cda azúcar 

1 cda harina  

Masa:

 250g harina 

Ralladura de 1 naranja 

1 huevo 

50g azúcar 

175g manteca a temperatura ambiente

50 cc leche  

100g pasas de uva 

Almíbar:

200g azúcar 

200 cc agua  

1 cda cardamomo molido  

1 cda jengibre en polvo

Ralladura de 1 naranja 

Esponja: mezclar la levadura con el azúcar y la harina. Incorporar la leche revolver bien y tapar para que fermente.

Masa: colocar la harina en un bol y en el centro la mitad de la manteca, el azúcar, los huevos y la ralladura. Añadir luego la leche y el fermento. Amasar hasta que no se pegue a las manos. 

Aplastar la masa con la mano y distribuir las pasas de uva, volver a amasar. Tapar y dejarla fermentar hasta que duplique el volumen.

Estirar la masa en forma rectangular, colocar el resto de la manteca con una espátula y añadir la ralladura de naranjas. Enrollar la masa y colocarla en un molde savarin untado con manteca, dejar descansar hasta que duplique el tamaño. Hornear de 30 a 40 minutos en horno a 180°C.

Almíbar : realizar un almíbar liviano con todos los ingredientes y enfriar.  Retirar la rosca del horno y pincelarla con el almíbar.

Biscotti de nueces y arándanos

125g manteca a temperatura ambiente

185g azúcar 

2 ctas esencia de vainilla 

Ralladura de 1/2 naranja 

2 huevos  

280g harina 0000 

1/2 cta polvo para hornear 

1/2 cta sal 

1/2 cta canela en polvo 

155g nueces  

90g arándanos secos  

En un bol, colocar el azúcar y la manteca. Batir hasta formar una crema. Perfumar con la esencia de vainilla y ralladura de naranja. Agregar los huevos de a uno y batir luego de cada adición. Por último incorporar la harina tamizada junto con el polvo para hornear, la sal y la canela. Mezclar hasta homogeneizar. 

Agregar las nueces y los arándanos, mezclar y colocar la preparación sobre una mesada o mesa de trabajo. Amasar levemente hasta integrar. 

Formar un cilindro y colocar en una placa para horno. Presionar levemente con las manos para aplanar la superficie. Hornear a 180ºC por 15 minutos. Retirar del horno, y una vez tibio, cortar en rodajas de 1/2 cm. Colocar las rodajas en una placa y hornear a 120ºC hasta que se sequen.

Pan de avellanas y pasas de uva

100g pasas de uva

100g avellanas

500g harina

40g levadura en polvo

1/2 cda canela

1 pizca sal

2 huevos

1 cda miel

1 cda aceite de nuez

Cortar las avellanas y las pasas de uva por la mitad, mezclar y reservar. En un bol, mezclar la harina con la sal, la levadura y la canela en polvo.

Por otro lado batir los huevos, agregar la miel y verter esta preparación en un vaso medidor al que luego le agregaremos agua tibia hasta alcanzar los 275 cc aproximadamente. Agregar esta preparación a los ingredientes secos. Mezclar hasta obtener una masa.

Estirar la masa y agregar la mitad de la preparación de las avellanas y las uvas pasas, enrollar y amasar durante 10 minutos, hasta que se torne suave y sedosa. Dejar leudar en un lugar tibio.

Una vez que la masa ha leudado, agregar el resto de las avellanas y las pasas de uva, amasar nuevamente para integrar y colocar la masa en un bol cubierto con papel film, dejando leudar hasta que duplique su volumen.

Pasado el tiempo de leudado, colocar la masa en un molde de pan o de budín inglés, y cocinar en horno precalentado durante 20 minutos a una temperatura aproximada de 220°C. Retirar y dejar enfriar dentro del molde. Una vez frío desmoldar .

Fuente: Recetas y manualidades

Turrón de zanahorias

100g manteca 

1 kilo zanahorias ralladas

250 cc leche

300g azúcar

1/2 cta cardamomo

3 cdas pasas de uva

3 cdas nueces picadas

Cocinar en una sartén profunda o en una olla, la manteca, el azúcar junto con el cardamomo, las zanahorias, las nueces, las pasas de uva y la leche. Revolver la preparación de tanto en tanto y cocinar hasta que todos los líquidos se evaporen y comiencen a caramelizarse; la preparación estará lista cuando comience a desprenderse de los bordes durante la cocción mientras revolvemos.

Verter la preparación en un molde o placa, y dejar enfriar Una vez frío cortar en rectángulos.

Fuente: Recetas y manualidades

Bolitas de chocolate veganas

1 taza dátiles sin hueso

4 cdas cocoa

1 taza pepitas de calabaza tostadas y peladas

1/3 taza de miel de agave

Colocar todos los ingredientes en la procesadora de alimentos. Triturar hasta formar una masa uniforme. Formar bolitas con la mezcla y mantenerlas en la heladera hasta servir. 

Fuente: Cocina fácil

Budín húmedo de harina de arroz y banana

2 tazas harina de arroz (común o integral)

3/4 taza azúcar mascabo

1 cda cacao en polvo

1 cda polvo de hornear

1 huevo

1/2 taza agua

1/2 banana pisada

4 cdas aceite (de coco o común)

1/2 taza pasas de uva

Precalentar el horno al menos media hora antes de hornear el budín. Colocar en un bol el aceite, el azúcar y el huevo, con batidora (o con batidor de alambre manual) batir la preparación 30 segundos, enseguida agregar la banana y el agua, seguir batiendo e incorporar el cacao, la harina y por ultimo el polvo de hornear. Debe quedar como la típica mezcla para bizcochuelo.

Por ultimo agregar las pasas de uva previamente remojadas con un poco de agua caliente durante 1/2 hora (esto hará que estén mas suaves y sabrosas)

Colocar toda la mezcla en una budinera antiadherente o engrasada y enharinada. Llevar a horno a temperatura media durante media hora o  hasta que al pinchar el budín con un palito de brochette, este salga seco.

Tip: las pasas se pueden reemplazar por nueces, dátiles, semillas, o chispas de chocolate.

Fuente: Como come león