Galletitas veganas de avena, sésamo, chia y germen de trigo (24 unidades)x

200g avena arrollada

50g sésamo

50g germen de trigo

50gr semillas de chía

10 damascos secos o deshidratados

3 bananas maduras

Precalentar el horno, calor arriba y abajo, a 180ºC, sacando la bandeja de horno para poner las galletas en ella.

En un plato, machacar las bananas con un tenedor, aplastándolo bien hasta obtener un puré. En un bol, mezclar todos los ingredientes menos la banana: la avena, el sésamo, la chia, el germen de trigo, y los damascos secos añadirlos en trozos pequeños. Mezclar con una cuchara hasta que la mezcla esté homogénea.

Añadir el puré a los ingredientes secos y mezclar bien. Luego hacer bolitas con la mezcla e ir colocándolas en una bandejpara horno cubierta con papel apto manteca. Poner las bolitas separadas unas de otras y luego aplastarlas con la palma de la mano previamente humedecida en agua, o con una cuchara humedecida en agua.

Llevarlas al horno hasta que estén doraditas. No se debe esperar a que estén duras en el horno para sacarlas ya que las galletitas se acaban de “endurecer” una vez fuera del horno.

Fuente: Las recetas de Merxi

Dulce de leche vegano

400 cc leche de coco

3/4 taza de azúcar de coco o azúcar rubia orgánica

En una olla antiadherente, mezclar la leche de coco con el azúcar de coco. Llevar al fuego y revolver hasta que hierva. Una vez que hierva, barjale la llama y seguir revolviendo por aproximadamente 20-30 minutos hasta que se haya evaporado y su consistencia sea espesa. Dejar enfriar y guardar en un frasco de vidrio con tapa dentro de la heladera.

Tips: dura un mes dentro de la heladera. Para darle más sabor se le puede agregar vainilla o canela.

Budín vegano de mandarina

2 mandarinas

1 cta esencia de vainilla o canela o anís

1 taza azúcar mascabo

100 cc aceite de girasol o de maíz

2 cdas semillas de lino

4 cdas agua

1 taza salvado de avena

1/2 taza avena gruesa

En una licuadora poner 1 mandarina con cáscara sin semillas, 1 mandarina sin cascara y sin semillas, 1 cucharita del sabor que te guste (canela,anís, vainilla), el azúcar mascabo, el aceite, las semillas de lino y el agua. Licuar.En un recipiente colocar la crema que quedo en la licuadora y sumar el salvado de avena y la 1/2 taza de avena gruesa.

Verter la mezcla en budinera aceitada y con salvado de avena para que no se pegue (como si fuera enharinada, pero con salvado de avena) y cocinar en horno al máximo sobre la placa más arriba por 40 minutos o hasta que los bordes se doren 

Se puede remplazar la avena y el salvado por una harina sin gluten por iguales cantidades o sumarle frutos secos o pasas.

Fuente: Cocinera entusiasta

Bolitas de chocolate veganas

1 taza dátiles sin hueso

4 cdas cocoa

1 taza pepitas de calabaza tostadas y peladas

1/3 taza de miel de agave

Colocar todos los ingredientes en la procesadora de alimentos. Triturar hasta formar una masa uniforme. Formar bolitas con la mezcla y mantenerlas en la heladera hasta servir. 

Fuente: Cocina fácil

Galletitas veganas integrales de pera

1 pera

175g harina integral

1 cda salvado de trigo

50g azúcar

100g harina común

1 cda germen de trigo

60g azúcar de mascabo

1 cta canela en polvo

1cta polvo para hornear

1 cda semillas de Chía

1 pocillo de aceite mezcla o girasol

50 cc agua aproximadamente

Lavar y cortar en trocitos la pera, colocarla en una ollita a cocinar como si fuera una compota con apenas un poquito de agua, a fuego mínimo. Mientras tanto mezclar todos los ingredientes secos en un bowl. Cuando la pera empieza a transparentar la retiramos del fuego y la añadimos a la mezcla de ingredientes secos mezclando suavemente para que no se desarme.

Después de mezclar, agregar el aceite y volver a integrar. Ver como queda la mezcla para calcular el agua que le vamos a agregar (muy de a poco) e ir armando el bollo.

No amasar demasiado, porque la pera va a soltar su jugo y  habrá que agregarle más y más harina, es más bien amalgamar los ingredientes, para poder estirar la masa y cortar las galletitas.

Enharinar la superficie donde vamos a estirar la masa, con 1cm. de grosor más o menos, para no perder los trocitos de pera y con un cortante cortar las galletitas.

Ir colocándolas en una placa para horno y cocinarlas a temperatura media, entre 15 y 20 minutos aproximadamente, controlando la cocción. Cuando están doraditas de abajo ya están. Si se desea, se pueden poner 3 minutos en la parte de arriba del  horno para que estén un poco más sequitas.

Fuente: Cookpad

Trufas de calabaza y chocolate (12 unidades)

125g chocolate 80-85%

50g calabaza previamente cocida (es mejor si se cocina al microondas ya que así absorberá poca agua) y escurrida.

50g bebida vegetal (leche de soja, coco, avena…)

1 cda cacao puro

2 dátiles deshuesados

Derretir el chocolate troceado junto a la bebida vegetal en el microondas o en una ollita a fuego muy lento y sin dejar de remover (el chocolate se quema rápido). Batir todos los ingredientes y llevar la mezcla a la heladera durante unos 20 minutos.

Retirar del frío. Formar las bolitas y rebozarlas en cacao puro, coco rallado o darles un baño de chocolate derretido y dejar enfriar para que endurezca.

Fuente: Equilibra tu nutrición

Trufas de frutos y fruta seca (16 trufas)

100g dátiles deshuesados

100g de almendras o cualquier otro fruto seco (nueces, avellanas, pistachos, castañas de cajú, etc)

10 cc  jugo de naranja

10g de cacao puro

Pistachos picados crudos sin sal o cacao en polvo para decorar.

Opcional: se puede cambiar una parte de los dátiles por otro tipo de fruta seca (arándanos, pasas de uva, higos secos, etc.)

Procesar todo junto y luego formar bolitas con la mezcla. Decorar con los pistachos picados o cacao en polvo.

Fuente: Equilibra tu nutrición

Trufas de palta y chocolate (12 trufas)

170g chocolate 80%

75g palta

Opcional: 1cta de  esencia de vainilla y una pizca de sal para potenciar el sabor del chocolate.

Derretir el chocolate troceado en el microondas (a intervalos de 30 segundos, ir removiendo). Con un tenedor pisar la palta y mezclarlo con el chocolate derretido. En caso de optar por la esencia de vainilla y la pizca de sal, este es el momento para agregarlo. Mezclar hasta que se forme una pasta homogénea

Llevar la mezcla a la heladera tapada con film durante 20 minutos para que el chocolate tome consistencia (se puede dejar de un día para otro)

Retirar de la heladera y si está muy duro ir tomando pequeñas porciones y con el calor de las manos ir dándoles forma. Apretar lo máximo posible para que no queden huecos y no se desmenucen.

Cuando las trufas estén hechas se las puede decorar con cacao puro, coco rallado, frutos secos, etc. Reservarlas en la heladera hasta la hora de servir.

Fuente: Equilibra tu nutrición

Budín sin gluten de zanahoria, naranja y jengibre (12 porciones)

1 taza harina de arroz

1/2 taza azúcar rubia o integral

1 cda colmada de polvo de hornear

Especias: 1 cta de jengibre en polvo, 1 cta de canela en polvo o "5 especias" (mezcla de 5 especias de pastelería), ralladura de 1 naranja y su jugo (reservar el jugo aparte)

1 zanahoria rallada (puede reemplazarse por calabaza)

2 cdas colmadas de semillas de lino

50 ml de aceite

50 ml de agua

Mezclar todos los ingredientes sólidos en un bol (harina de arroz, azúcar, polvo de hornear, especias) hasta integrar los ingredientes. Agregar la cáscara de naranja y la zanahoria.

Aparte licuar el agua, el aceite, con el lino y el jugo de la naranja.

Agregar la pasta licuada a la mezcla de 1 y 2 y mesclar hasta que quede homogénea y cremosa.

Verter en molde de budín aceitado 40 minutos al horno (temperatura moderada). No abrir el horno hasta los pasados los 40 minutos y probar con un cuchillo, hundiéndolo en el budín  y si sale seco está listo.

Fuente: Vedanna