Galletitas de almendra (25-30 unidades)x

125g almendras molidas

75g manteca a temperatura ambiente

100g azúcar

100g harina

1 huevo

1 yema para pintar 

Almendras crudas c/n

Mezclar en un bol las almendras junto con la manteca y el azúcar con una cuchara o un tenedor. Añadir el huevo batido y seguir mezclando. Luego añadir la harina poco a poco y continuar mezclando con las manos hasta integrar bien toda la harina.

Precalentar el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.Forrar un bandeja con papel manteca, ir haciendo bolitas con la masa e ir colocándolas sobre la placa. Luego aplanarlas con las manos y colocarles una almendra en el centro. Pintarlas con la yema batida y llevar al horno hasta que estén doradas, más o menos 20 minutos (no se deben dorar mucho ya que quedaran duras). Retirar del horno y dejar enfriar.

Fuente: Cocina Facílisimo

Baklava de chocolate blancox

500g pasta filo

Relleno:

1 taza nueces

1 taza almendras

1 taza pistachos

1 taza pan rallado

3 cdas azúcar

1/4 cta clavo en polvo

1 cta canela en polvo

1 clara 

130g manteca derretida

30g aceite de oliva

Almíbar:

1 y 1/2 taza azúcar

1 y 1/2 taza agua

1/2 taza miel

4 o 5 clavos

1 ramita de canela

Cobertura de chocolate:

200g chocolate blanco

120g manteca

Triturar los frutos secos y mezclar con las especias, el azúcar y la clara de huevo. Mientras tanto cortar la pasta filo en tiras rectangulares y pintar con la mezcla de manteca y aceite de oliva. 

Colocar una cucharada en uno de los bordes de la tira e ir doblando formando un triángulo, así hasta al llegar al final de la tira,  que se cierra por dentro. Ir colocando los triángulos sobre una bandeja de horno forrada con papel manteca.

Precalentar el horno a 160°C. Pintar por fuera lo baklavas con manteca y hornear durante unos 40-50 minutos o hasta que queden bien doraditos. Retirar y dejar sobre una rejilla para que vayan templando.

Preparar a continuación el almíbar, mezclando todos los ingredientes y dejar que hierva unos 5 minutos antes de retirar del fuego. Bañar los baklavas con el almíbar y dejar reposar una hora aproximadamente. Darlos vuelta con cuidado y volverlos a verter el almíbar por encima. Dejar sobre una rejilla.

A continuación pasar a  la cobertura de chocolate,  fundiendo este junto a la manteca a fuego suave. Con ayuda de una pinza para ir sumergiendo los baklavas en la crema de chocolate y, a continuación, colocar sobre papel manteca. Introducir en la heladeray esperar a que endurezca,  antes de volver a sacarlos de nuevo para consumir.

Fuente: Asoipapas

Budín de avena, nueces y arándanos rojosx

3 huevos medianos

100g azúcar moreno

100g aceite de girasol

100g harina normal

70g copos de avena

8g polvo para hornear

Ralladura 1/2 limón

50g nueces o pecanas

50g arándanos rojos deshidratados

Granola para decorar

Precalentar el horno a 180ºC. En un bol mediano, colocar el azúcar y añadir los huevos de uno en uno batiendo bien hasta tener una masa blanquecina y espumosa. Mientras batir, añadir el aceite y mezclar bien.

En un bol, mezclar la harina con la levadura y los copos de avena. Añadirlo a la mezcla de huevos y batir hasta que esté bien mezclado. Añadir la ralladura de limón, las nueces troceadas y los arándanos en trocitos también. Mezclar con una espátula. Preparar un molde rectangular alto de 19x9 cm forrado con papel manteca. Verter la masa y cubrir toda la superficie con la granola.

Hornear durante unos 35-40 minutos hasta que esté hecho (al pincharlo en el centro con un palillo, éste tiene que salir limpio).

Sacarlo del horno y dejarlo sobre una rejilla unos 10 minutos y luego desmoldar. Dejar que termine de enfriarse con la granola hacia arriba.

Fuente: Pattys cake

Galletitas de avena, mantequilla de almendras y arándanos (13-15 unidades)x

1/2 taza avena en copos

1 taza avena molida

2 cdas semillas de chía activadas (remojadas en 1/4 taza de agua)

2 cdas mantequilla de almendras casera

1 cta bicarbonato de sodio

2 cdas de miel 

1/3 taza arándanos deshidratados (hidratados en agua caliente por 5 minutos)

En un bowl, añadir la avena molida y agregar la mantequilla de almendras, las semillas de chía, el bicarbonato y mezclar, con ayuda de un tenedor.

Luego agregar la miel, la avena en copos y los arándanos (sin el agua) y con las manos, comenzar a integrar los ingredientes hasta formar un bolo bien compactado.

Formar bolitas del tamaño deseado y aplastarlas, para formar las galletas. Llevar al horno, con la placa forrada con papel manteca y hornear por 15 minutos a potencia media, cuidando que no se doren demasiado. Retirar y dejar enfriar.

Fuente: Facilísimo

Bocaditos Rawx

1 taza avellanas

1 taza almendras

1 taza sésamo negro

6 ciruelas deshidratadas sin carozo

1 taza chía

1 taza azúcar mascabo 

Licuar todos los ingredientes hasta triturar bien, luego dar forma y listo!

Fuente: Alimentación consciente  ROJAS

Pepas saludables (10-12 unidades)x

1/2 taza salvado de avena

1/2 taza harina de almendras

1 huevo

1 cda sopera aceite de coco neutro

Endulzante a gusto (por ejemplo: 10 sobres de sucralosa)

1 chorrito de extracto de vainilla, 

Mermelada de frutos rojos sin azúcar c/n

Integrar manualmente en un bowl todos los ingredientes menos la mermelada. Hacer bollitos con las palmas de las manos, aplastarlos, llevarlos a placa antiadherente. En cada pepa, ahuecar el centro con dedo o cuchara y colocar 1/2 cucharadita de la mermelada. Llevar a horno 15 minutos aproximadamente.

Fuente: Buenos Aires Market

Apple Browniesx

100g puré de manzanas rojas (aproxim. 2 manzanas medianas sin piel ni corazón, cocidas y procesadas)

1 huevo

2 cdas soperas aceite de girasol 

1 cta esencia de vainilla 

50g azúcar + 6 sobres de edulcorante sucralosa en polvo 

1 cda sopera de cacao amargo 

80g harina de trigo 0000

Nueces picadas y chips de chocolate c/n

Mezclar el puré de manzanas con el huevo, el azúcar y el edulcorante. Añadir el aceite y la esencia y seguir mezclando (sin batir). Adicionar el cacao amargo tamizando con un colador y por último la harina. Integrar muy bien sin batir. Incorporar las nueces picadas y distribuir la preparación en una fuente cuadrada o rectangular forrada con papel manteca.

Colocar por encima chips de chocolate y llevar a horno moderado por 15-18 minutos. Dejar enfriar antes de cortar los brownies. Se

pueden frezar hasta por 3 meses (bien tapados y herméticos).

Fuente: Sofi Deli

Galletitas de semillas y frutos secos (25 unidades)x

2 huevos

2-3 cdas de miel

1 pizca de sal

100g mix semillas de Chía, Lino y Sésamo

10g semillas de girasol

100g almendra cruda pelada picada o laminada

70g avellana, nuez o castaña de cajú

2 cdas harina de avena 

Ralladura de naranja o limón a gusto

Precalentar el horno a 160ºC y preparar una bandeja grande con papel de manteca o una lámina de silicona adecuada.

Disponer en un recipiente los huevos con 2 cucharadas de miel. Batir ligeramente con una pizca de sal. Incorporar el mix de semillas, el girasol y remover bien. Agregar los frutos secos y la harina de avena. Dar un toque de ralladura cítrica, si se desea. Mezclar todo bien, añadiendo una cucharada más de miel si fuera necesario, para obtener una masa algo pegajosa y húmeda. 

Tomar porciones de la masa y dar forma plana y redonda con una cuchara o con los dedos humedecidos. Distribuir en la bandeja, sin necesidad de dejar mucho espacio de separación. Aplanar lo máximo posible, apretando bien, se desea que queden más crujientes. Hornear durante unos 20 minutos o hasta que se hayan dorado. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Fuente: Semillas Trajano

Galletitas de avena, pasas y nuecesx

1/4 taza gel de lino (receta al final)

3/4 taza aceite neutro

1 1/2 taza azúcar

1 1/4 harina integral

1 cta esencia vainilla

3/4 cta bicarbonato de sodio

3/4 cta polvo de hornear

1/2 cta sal

1/2 cta canela en polvo

1/2 cta nuez moscada

1 taza pasas de uva 

1/2 taza de nueces

3 tazas avena gruesa

Gel de lino:

1 taza de agua

1 ½ cda de lino

#Hervir las semillas de lino durante 15 minutos revolviendo para que no se pegue. Colar en caliente y dejar enfriar.

Para las galletitas, batir enérgicamente el gel de lino hasta que genere espuma, agregar el azúcar, el aceite y la esencia de vainilla.

Aparte, mezclar la harina integral, con el polvo de hornear, la sal, el bicarbonato, la canela y la nuez moscada. Unir los secos con los líquidos. Una vez integrados, agregar la avena, las pasas y las nueces. 

En una placa con papel manteca, disponer bolitas de masa (para hacerlas humedecer las manos con agua o aceite) y aplastar. Cocinar en horno precalentado a 180ºC por unos 20 minutos o hasta que queden doradas. Dejar enfriar y conservar en un frasco hermético (se guardan hasta 2-3 semanas).

Fuente: Semillas Trajano

Pastel de moras y frambuesas Sin TACCx

2 huevos 

200 cc leche 

100 cc leche de coco 

1/2 cda ralladura de naranja 

40g azúcar 

Esencia de vainilla a gusto

1/2 cta sal

100g harina de maíz 

1 cda colmada semillas de sésamo 

40g almendra molida 

80g moras 

80g frambuesas congeladas u otro fruto rojo 

Precalentar el horno a 200ºC y engrasar ligeramente y enharinar una sartén que se pueda introducir en el horno o un molde de unos 20 cm de diámetro. Lavar las frutas y secar.

Colocar los huevos en un recipiente mediano y batir con una batidora junto con el azúcar y la vainilla. Añadir la leche, la leche de coco, la ralladura de naranja y una pizca de sal, batiendo un poco más. Aparte tamizar o mezclar con batidora la harina de maíz (tipo de panadería, de color amarillo y textura fina, no es fécula de maíz), la almendra molida y el sésamo, echar a la masa y batir a velocidad baja.

Distribuir las frutas sobre el molde y llenar con la masa, que debería ser bastante líquida y sin grumos. Añadir un poco de azúcar por encima, si se desea. Hornear durante unos 25 minutos, hasta que haya cuajado en el centro y esté dorada. Esperar un poco a que enfríe antes de servir.

Fuente: Semillas Trajano

Budín de naranjas y amapolas (8-10 porciones)x

1  naranja

1 taza harina almendras

1 taza harina de avena

1/4 taza semillas de amapolas

1 cta polvo para hornear

2 huevos

3 cdas leche vegetal o descremada

40 gotitas stevia líquido

Lavar la naranja y ponerla entera a cocer por 40 minutos en agua hirviendo. Precalentar el horno. Poner la avena y las almendras en una licuadora de alta potencia hasta obtener una harina. Juntar los ingredientes secos, amapolas, harina y polvos de hornear.

Una vez cocida la naranja ponerla en la licuadora y licuar hasta que quede una pasta. Luego agregar los huevos y batir un poco. Agregar el puré de naranja a la mezcla. Agregar las gotitas de stevia. Mezclar bien y agregar las cucharadas de leche.

Poner un poquito de aceite en spray, manteca o aceite de coco en el molde para budín. Verter la mezcla en el molde y cocinar a 180°C por unos 35 a 40 minutos, ir revisando para que no se queme. Sacar cuando este cocido. 

Fuente: Salud Facilisimo

Trufas sabor mantecolx

250g harina de almendras

100g harina de coco (coco rallado hecho polvo en la licuadora o procesadora)

6 dátiles

4 cdas soperas mantequilla de maní

2 cdas maní picadito

Coco rallado para rebozar

Remojar los dátiles, sacarles el carozo y procesar junto a la harina de almendras y la de coco, agregar la mantequilla y el maní picado, hacer bolitas, rebozarlas en coco rallado y enfriar. Se pueden guardar en el freezer.

Fuente: Como come leon

Makowiec (rollo dulce polaco)

Masa:

300g de harina 000

15g levadura fresca o 5,5g  levadura seca 

50g manteca en pomada

125 cc leche templada

1 cta esencia de vainilla

1 yema de huevo

50g azúcar

1 pizca de sal

1 cta de vodka o ron

Relleno:

150g semillas de amapola

100g azúcar

25g miel

30g manteca

20g nueces picadas

20g almendras picadas

30g naranja y frutas confitadas

1 clara de huevo

Glasé:

Jugo de 1/2 limón

Azúcar impalpable c/n

Masa: en el bol, ponemos  la harina junto con la levadura (si es fresca  diluirla primero en un poco de la leche templada),  la vainilla, la yema, la manteca , la sal, el vodka o ron y el azúcar. Mezclar y amasar todos los ingredientes hasta conseguir una masa suave y que no se pegue en las manos. Tapar la masa con un paño y dejar que leve en un sitio cálido hasta que doble su volumen 1-2 horas).

Relleno: cocinar las semillas de amapola durante 30 minutos en abundante agua. Escurrirlas bien y triturarlas con la licuadora hasta que se forme una pasta densa.

En una ollita colocar la manteca y el azúcar, calentar hasta que se derrita la manteca y  añadir el resto de ingredientes, la miel, las almendras, las semillas trituradas, las nueces y las frutas confitadas troceadas (las claras no) y dejar cocinar todo 5 minutos. Luego apartar del fuego y dejar que se enfríe. Batir la clara a punto de nieve y se la añadimos a la mezcla anterior que ya estará fría. 

Una vez que la masa haya levado, estirarla con el palote en forma rectangular y esparcir el relleno sobre la superficie. Ir enrollando como si se tratara de un brazo de gitano. Meter bien los extremos hacia dentro. Envolver el rollo en papel manteca, sin apretarlo, que quede flojito.

Hornear a 180ºC durante 30-40 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar.

Hacer el glasé mezclando el azúcar con el jugo de limón hasta formar una mezcla espesita. Verterla encima del roll y espolvorear con nueces picadas o almendras laminadas o con naranja confitada picada.

Fuente: Julia y sus recetas

Tarta de frutos secos

Masa:

100g manteca

200g harina

4 cdas azúcar

2 yemas

2 cdas crema de leche

Relleno:

1 frasco mermelada de damascos

150g azúcar impalpable

3 claras

2 tazas de nueces, avellanas y almendras picadas

Desmenuzar en un bowl la manteca con la harina y el azúcar. Hacer un hueco en el centro y agregar las yemas y la crema. Formar la masa y dejar reposar 30 minutos en la heladera.

Estirar y forrar una tartera de 30 cm de diámetro. Pinchar la base con un tenedor y cubrirla con la mermelada de damascos. Mezclar las claras con el azúcar impalpable y verter sobre la mermelada. Cubrir con las frutas secas y hornear a fuego moderado de 30 a 35 minutos.

Fuente: Arcor Cocina

Budín de zapallo y pasas con harina integral, jengibre y canela

1 taza harina 

1 taza harina integral 

1 taza harina de maíz 

2 tazas azúcar integral 

1 cta polvo de hornear 

2 cdas bicarbonato de sodio 

1 cta jengibre en polvo 

2 cdas canela 

1 cta sal 

1 y 1/2 taza puré de zapallo 

1 taza yogurth natural 

1/3 taza aceite 

2 huevos 

2 claras 

2 tazas pasas de uva rubias 

Azúcar impalpable c/n

Unir la harina blanca tamizada con la harina integral, la harina de maíz, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato, el jengibre, la canela y la sal.

Aparte, mezclar el puré de zapallo con el yogurth, el aceite y los huevos. Unir bien y comenzar a incorporar poco a poco los ingredientes secos. Por último agregar las pasas y, con movimientos envolventes, las claras batidas nieve.

Verter en un molde savarín enmantecado y llevar a horno moderado 50 minutos. Dejar enfriar antes de desmoldar y servir espolvoreado con azúcar impalpable.

Fuente: Recetas La Nación

Masitas de café y nuez

180g manteca

80g azúcar común 

80g azúcar rubia

2 ctas café instantáneo

2 huevos

185g harina

1 cta polvo de hornear

1/2 cta sal

200g nueces

Precalentar el horno a 180°C y preparar 2 placas de horno forradas con papel manteca.

Para la preparación, poner a batir la manteca con los dos azúcares hasta el punto pomada A este batido espolvorearle el café; incorporarle los huevos ligeramente batidos; los secos; y finalmente las nueces molidas groseramente.

Unir todo bien sin trabajar demasiado la mezcla y poner cucharadas de la preparación sobre las placas, dejando espacio entre una y otra para que puedan crecer durante la cocción.

Cocinar 12 minutos en horno de moderado a fuerte hasta que queden ligeramente doradas y firmes. Dejarlas enfriar en una rejilla antes de servir

Fuente: Recetas La Nación

Turrón casero de castañas de cajú

1 kilo castañas de cajú 

1 kilo azúcar 

1 taza agua 

2g  cremor tártaro 

1 cda agua de azahar 

1 limón 

Aceite neutro c/n

Tostar las castañas en una placa apenas por unos minutos hasta que se calienten. Con multiprocesadora o licuadora triturar tantas veces como sea necesario hasta obtener una harina muy fina. Tamizar y reservar.

Hacer un almíbar a punto bolita blanda con el azúcar, el agua y el cremor tártaro; retirar del fuego. Revolver y sin dejar de remover incorporarle en forma de lluvia la harina de castañas. Agregar el azahar, la ralladura y el jugo del limón; mezclar bien y volcar en moldes rectangulares alargados de poca altura untados con aceite.

Dejar reposar unas horas, desmoldar, cortarlos si se quiere en este momento y conservar envueltos en papel aluminio hasta el momento de consumir.

Fuente: Recetas La Nación

Cuadrados de maní crocantex

Streusel (crumble):

1/2 taza harina 

1/2 taza azúcar rubia 

3 cdas manteca 

1/4 taza  manteca de maní 

Masa:

1/4 taza manteca blanda

1/2 taza manteca de maní 

1 taza azúcar rubia 

2 huevos 

2 tazas harina 

2 ctas polvo de hornear 

1/2 cta bicarbonato de sodio 

1/4 cta sal 

1 taza leche

Hacer el streusel arenando la harina con el azúcar y la manteca fría. Por último agregar la manteca de maní, uniendo bien.

Para la masa, batir la manteca pomada con la manteca de maní y el azúcar. Cuando se forme una crema, incorporar los huevos uno a uno para que se integren bien. Mezclar la harina con el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal. Fuera de la batidora, agregar los secos a la masa, intercalándolos con la leche y mezclando lo necesario para homogeneizar.

Volcar en un molde de 20 x 25 cm enmantecado, distribuir por encima el streusel y llevar a horno moderado 30 minutos. Luego cortar en cuadrados.

Fuente: Recetas La Nación

Pan de miel, frutos secos y especias

250g harina 0000

25g levadura fresca

150 cc leche tibia

100g miel

100g azúcar

100g manteca

1 huevo

1 cta canela molida

1 pizca nuez moscada

1 cdita curry

1 taza almendras

1/2 taza higos secos

1/2 taza pasas de uva rubias

Almíbar: 

5 hojitas de melisa

1 taza de agua

1 taza de azúcar

Almíbar: en una ollita, colocar el azúcar y el agua en partes iguales y cocinar hasta lograr un almíbar denso. Dejar enfriar y procesar con hojas de melisa. Colar y reservar en la heladera.

En un bol, tamizar la harina y las especias. Armar una corona y, en el centro, incorporar la levadura desgranada junto con 2 cucharadas de leche y una cucharadita de azúcar. Tapar y dejar reposar en un lugar cálido por unos 15 minutos.

En otro recipiente, batir la manteca blanda con el azúcar. Incorporar la miel (blanda) hasta obtener una preparación cremosa; luego, agregar la leche y el huevo. Mezclar rápidamente y volcar en el centro del volcán de harina. Amasar un poco la preparación e incorporar las frutas secas picadas groseramente. Unir todos los ingredientes hasta lograr una masa espesa, similar a la de muffins.

Colocar en una budinera previamente enmantecada y cocinar durante 30 a 40 minutos a 180°C. Bañar con el almíbar reservado.

Fuente: Recetas La Nación

Mazamorra con miel y nueces

500g maíz blanco

2 litros leche

100g azúcar

Ralladura de 1 limón

1 vaina de vainilla

100g nueces

150g miel

Colocar el maíz en un recipiente profundo y cubrirlo con agua fría 12 horas. Al día siguiente agregarle la leche, la ralladura, la vaina de vainilla (cortada al medio y a lo largo) y el azúcar. Llevar al fuego y cocinar a fuego mínimo para que los granos no se rompan.

Apagar el fuego, agregar miel y nueces picadas. Mezclar los ingredientes, dejar entibiar y llevar a la heladera hasta enfriar. La textura debe ser similar al arroz con leche.

Fuente: Recetas La Nación