Leche de avena cocida

1/2 taza copos de avena

1 litro agua mineral

3 dátiles

1 pizca de sal marina

Una gotas de aceite de coco u oliva a gusto

Colocar la avena en un frasco con agua y dejar en remojo en la heladera toda la noche. Al día siguiente, descartar el agua y enjuagar. Verter la avena en una ollita, agregar un poco de agua limpia y cocinarla hasta que esté blanda y cremosa.

Colocar la avena en una licuadora o jarra de mixer junto al resto del agua y los dátiles u otro endulzante. Licuar muy bien y agregar una pizca de sal y unas gotas de aceite que la harán aún más cremosa.

Finalmente colar la mezcla y ya estará lista la leche.

Fuente: Clarín Entremujeres - Ceci Duca

Leche de nuez

1 taza nueces sin cáscara

3 tazas agua mineral

1 pizca de sal marina - Gotas de aceite de coco o de oliva virgen.

Endulzante opcional: 1 cda miel o 2 dátiles.

Activar las nueces, colocarlas en un vaso o frasco de vidrio, cubrirlas con con agua y dejarlas reposar en la heladera por seis a ocho horas. Una vez que transcurrió ese tiempo, descartar el agua de remojo, dispone los frutos en el vaso de la licuadora o en una jarra. Agregar el agua y licuar o procesar por aproximadamente tres minutos.

Colar con un colador fino. Volver a colocar el líquido en la licuadora, agregar la pizca de sal, las gotitas de aceite y el endulzante. Procesar un poco mas y tendremos lista la leche.

Tips

- Conviene colarla antes de endulzar, porque de esta manera el bagazo (lo que queda de las semillas) quedará neutro y disponible tanto para preparaciones dulces como saladas.

- Se puede conservar en la heladera hasta por tres días.

Fuente: Clarín Entremujeres - Ceci Duca

Leche de girasol y sésamo

1 taza semillas de girasol pelado (sin sal)

1/2 taza semillas de sésamo blanco o integral.

3 tazas de agua mineral

1 pizca de sal marina - Gotas de aceite de coco o de oliva virgen.

Endulzante opcional: 1 cda de miel o 2 dátiles.

​El primer paso es activar por separado las dos clases de semillas (para ello, dejarlas en un recipiente con agua por un buen rato).  Luego, colocar cada tipo de semilla en un vaso o frasco de vidrio distinto, y cubrir con agua. Las de sésamos deben dejarse en la heladera por cuatro horas y las semillas de girasol, por 2 horas.

Una vez transcurrido ese tiempo, descartar el agua de remojo, y colocar las semillas en el vaso de la licuadora, o en una jarra, si se utilizará el mixer manual. Agregar el agua y licuar o procesar por aproximadamente tres minutos.

Luego, colar con colador muy fino. Por un lado, tendremos la leche y por otro, las sobras de semilla llamada “bagazo”. Volver a colocar el líquido en la licuadora, agregar la pizca de sal, el aceite y el endulzante. Procesar un poco más y estará lista la leche.

Tips:
 - El bagazo se puede usar para enriquecer otras preparaciones como sopas, galletas o tartas. Se conserva en el freezer.
 - Se conserva en la heladera por hasta tres días.


Fuente: Clarín Entremujeres - Ceci Duca

Medidas para preparar cafés

Fuente: Cocina semana

Frapuccino de Chocolate

100g de chocolate para taza

1/2 vaso leche caliente

3 cdas azúcar

1/2 taza crema de leche

1/4 taza café concentrado

2 tazas hielo

Crema batida para decorar

Picar el chocolate y colocarlo en el vaso de la licuadora junto a la leche caliente. Licuar y agregar los demás ingredientes. 

Volver a licuar bien. Servir y decorar con crema batida y chocolate derretido.

Café Napolitano

5 cdas café molido
2 yemas
4 cdas crema de leche
4 cdas azúcar
2 cdas esencia de vainilla

Preparar un café muy corto. A continuación, batir las yemas con el azúcar enérgicamente y agregarle la vainilla. Luego repartir la preparación en 4 vasos, verter por encima el café caliente y para finalizar, decorar con la crema batida a punto chantilly bien fría.