Budín de zapallo y pasas con harina integral, jengibre y canela

1 taza harina 

1 taza harina integral 

1 taza harina de maíz 

2 tazas azúcar integral 

1 cta polvo de hornear 

2 cdas bicarbonato de sodio 

1 cta jengibre en polvo 

2 cdas canela 

1 cta sal 

1 y 1/2 taza puré de zapallo 

1 taza yogurth natural 

1/3 taza aceite 

2 huevos 

2 claras 

2 tazas pasas de uva rubias 

Azúcar impalpable c/n

Unir la harina blanca tamizada con la harina integral, la harina de maíz, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato, el jengibre, la canela y la sal.

Aparte, mezclar el puré de zapallo con el yogurth, el aceite y los huevos. Unir bien y comenzar a incorporar poco a poco los ingredientes secos. Por último agregar las pasas y, con movimientos envolventes, las claras batidas nieve.

Verter en un molde savarín enmantecado y llevar a horno moderado 50 minutos. Dejar enfriar antes de desmoldar y servir espolvoreado con azúcar impalpable.

Fuente: Recetas La Nación

Torzadas de especias

3 tazas harina

1 cta polvo de hornear

1 cta canela en polvo

1/2 cta cardamomo

1/2 cta jengibre en polvo

1/2 taza azúcar negra

1/2 taza melaza de maíz

1/2 taza crema de leche

125g manteca derretida

1/4 taza azúcar impalpable

1/2 cta canela en polvo

Tamizar juntas la harina con el polvo de hornear y todas las especias. Hacer un hueco en el centro e  incorporar el resto de los ingredientes y la manteca derretida fría. Mezclar del centro a los bordes hasta formar una masa. Dejar reposar en la heladera 30 minutos.

Luego, dividir la masa en pequeñas cantidades para formar rollitos de 1 cm de diámetro por 10 de largo, aproximadamente. Entrelazar de a dos para hacer torzadas; y unirlas por los bordes para formar las galletitas. Colocarlas en una placa enmantecada y cocinarlas en horno precalentado moderado de 180ºC por 15 minutos o hasta que hagan base.

Retirar, dejar enfriar en la placa y recién en ese momento sacar. Servir espolvoreadas con el azúcar impalpable mezclado con la canela.

Fuente: Recetas La Nación

Budín húmedo de peras y nueces

100g manteca a temperatura ambiente

100g azúcar

1/2 cta jengibre en polvo

1 limón

2 huevos

100g harina

5g levadura en polvo

2 peras

25g nueces picadas

Batir la manteca en un bowl y añadirle el azúcar, el jengibre en polvo y la ralladura de un limón. Mezclar bien. A continuación incorporar los huevos y mezclar nuevamente con la ayuda de batidor de varillas. 

Luego incorporar la harina y la levadura en polvo, y mezclar otra vez hasta conseguir una mezcla homogénea.  Adicionar las peras, cortadas en dados de 1 cm x 1 cm aproximadamente, y las nueces picadas, y volver a remover. 

Por último, colocar la mezcla en un molde para budín previamente engrasado y enharinado, y cocinar en horno precalentado a 170ºC, durante unos 40 minutos aproximadamente.

Fuente: Cocinar en casa

Budín 3 chocolates

200g manteca 

350g azúcar 

5 huevos 

400 cc eche 

400g harina 

1 pizca polvo para hornear 

1 pizca sal 

Ralladura de 1 limón

100g chocolate negro 

100g chocolate con leche 

Ralladura 1 naranja

100g chocolate blanco 

1 cda jengibre 

Batir a blanco la manteca y el azúcar. Integrar de a uno lo huevos, la leche y por último, los ingredientes secos. Continuar batiendo hasta que la textura quede bien cremosa e integrada. Dividir la preparación del budín en tres partes iguales: a la primera, agregarle la ralladura de limón y el chocolate negro; a la segunda el chocolate con leche y la ralladura de naranja;  a la tercera el chocolate blanco y perfumar con el jengibre. 

Forrar un molde de budín inglés y enmantecar con papel manteca. Colocar la preparación de chocolate amargo en la base. Sobre la misma, poner la preparación de chocolate con leche, y terminar de llenar el molde con la preparación de chocolate blanco. 

Cocinar en horno moderado a 170°C por 50 minutos. Generar vapor en el horno con una placa con agua. 

Galletitas navideñas de jengibre

500g harina

250g manteca blanda

300g azúcar impalpable

1 cda canela en polvo

1 cda de jengibre

2 huevos

1 cda polvo de hornear

En el bol, colocar la manteca y batir con batidora eléctrica hasta que esté bien cremosa. Agregar el azúcar impalpable y batir a máxima potencia durante 2 minutos aproximadamente, para blanquear la manteca. 

Incorporar los huevos de a uno, batiendo muy bien después de cada adición, de modo que al agregar el siguiente la mezcla se encuentre con la misma textura que antes de ponerlo.

Tamizar la harina con el polvo de hornear, la canela y el jengibre. Agregar estos ingredientes a la mezcla anterior y unir. Envolver la masa en un papel film y llevar a la heladera por 30 minutos.

Retirar de la heladera y trocear la masa con las manos para unirla nuevamente amasando, para que tome temperatura ambiente. Luego estirar y cortar las formas de las galletas, colocarlas sobre una placa para horno forrada con papel manteca y llevarlas al horno a temperatura de 180ºC  durante 20 minutos aproximadamente, hasta que doren. Retirar y dejar enfriar.

Cookies de almendra especiadas

230g azúcar impalpable 

60g harina 0000

1 pizca sal

2 cdas jengibre

1 cda canela en polvo

1/2 cta clavo de olor molido

50g harina de almendras

4 claras de huevo

1 cta esencia de vainilla

110g manteca derretida

Precalentar el horno a 200°C, y lubricar con manteca moldes para magdalenas. Reservar

En un bol, tamizar el azúcar junto con la harina, la sal y las especias. Una vez  integrados estos ingredientes, agregar la harina de almendras, y mezclar nuevamente. Incorporar las claras de huevo y la esencia de vainilla y seguir mezclando hasta integrar muy bien los ingredientes.

Luego agregar la manteca derretida y revolver con cuidado hasta obtener una mezcla bien homogénea. Llevar esta preparación por 30 minutos a la heladera.

Pasado los 30 minutos, volcar la preparación en los moldes, cubriendo solo el fondo y cocinar durante 15 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar dentro de los moldecitos durante unos 10 minutos aproximadamente, luego desmoldar y dejar enfriar completamente sobre rejilla. Una vez frías, espolvorear con azúcar impalpable.

Fuente: Recetas y manualidades

Rosca húmeda

Esponja:

25g levadura  

100 cc leche 

1 cda azúcar 

1 cda harina  

Masa:

 250g harina 

Ralladura de 1 naranja 

1 huevo 

50g azúcar 

175g manteca a temperatura ambiente

50 cc leche  

100g pasas de uva 

Almíbar:

200g azúcar 

200 cc agua  

1 cda cardamomo molido  

1 cda jengibre en polvo

Ralladura de 1 naranja 

Esponja: mezclar la levadura con el azúcar y la harina. Incorporar la leche revolver bien y tapar para que fermente.

Masa: colocar la harina en un bol y en el centro la mitad de la manteca, el azúcar, los huevos y la ralladura. Añadir luego la leche y el fermento. Amasar hasta que no se pegue a las manos. 

Aplastar la masa con la mano y distribuir las pasas de uva, volver a amasar. Tapar y dejarla fermentar hasta que duplique el volumen.

Estirar la masa en forma rectangular, colocar el resto de la manteca con una espátula y añadir la ralladura de naranjas. Enrollar la masa y colocarla en un molde savarin untado con manteca, dejar descansar hasta que duplique el tamaño. Hornear de 30 a 40 minutos en horno a 180°C.

Almíbar : realizar un almíbar liviano con todos los ingredientes y enfriar.  Retirar la rosca del horno y pincelarla con el almíbar.

Galletitas de rhum y nuez

Masa:

200g harina 0000 

125g manteca 

100g azúcar impalpable 

1 cta polvo para hornear 

1/2 cta jengibre en polvo 

1 huevo  

Cubierta:

150g azúcar 

3 yemas  

2 cdas rhum

150g nueces 

3 claras 

Masa: colocar en la procesadora la harina junto con la manteca. Procesar hasta formar un arenado y agregar el azúcar impalpable, el polvo para hornear y el jengibre en polvo. Procesar nuevamente y agregar el huevo. Procesar hasta formar una masa lisa.

Estirar y colocar dentro de una placa antiadherente (forrando toda la superficie con la masa). Hornear a 170°C por 10 minutos para darle una precocción.

Cubierta: batir las yemas con el azúcar en un bol. Incorporar las nueces molidas y el rhum. Mezclar hasta lograr un batido espeso. Añadir las claras batidas a nieve en forma envolvente. Extender la preparación sobre la masa precocida y hornear a 150°C durante 10 minutos más.

Retirar del horno y cortar las galletitas en caliente, con ayuda de un cortante redondo. Decorar con hilos de chocolate negro.

Galletitas tipo sonrisas

Masa:

200g manteca a temperatura ambiente

150g azúcar  

1 huevo  

2 yemas  

350g harina 0000  

1/2 cta sal  

1 cta jengibre en polvo 

1 cta canela en polvo  

1 cta nuez moscada en polvo 

Relleno:

500g frutillas 

50 cc agua  

25 cc jugo de limón 

Pimienta c/n 

200g azúcar 

Masa: colocar en la procesadora la manteca pomada con el azúcar. Procesar. Agregar las yemas, el huevo y continuar procesando hasta que se integren bien. Agregar la harina junto con la sal, el jengibre, la nuez moscada y la canela. Procesar hasta formar una masa lisa y dejarla reposar en la heladera por una hora como mínimo.

Estirar la masa con un palo de amasar y cortar círculos con un cortante redondo. Calar la mitad de los círculos dándoles forma de caritas, realizar los ojos con un palillo y la sonrisa con un cuchillo. 

Hornear a 180°C por 15 minutos.

Relleno: licuar las fresas con el agua hasta obtener un puré. Colocarlo en una cacerola con el jugo de limón, una pizca de pimienta molida y el azúcar. Cocinar durante 20 minutos a fuego lento revolviendo de vez en cuando. Dejar enfriar. Colocar mermelada de fresas sobre los círculos de masa enteros y cubrir con los círculos calados.

Muffins de salvado y peras

250g salvado 

250 cc leche tibia

125g harina integral 

125g harina 0000 

3 ctas polvo de hornear 

1/2 cta sal 

1 huevo 

150g manteca derretida 

125g azúcar rubia 

2 peras cortadas en cubitos 

1 cta ralladura de jengibre

Remojar el salvado en la leche tibia durante 15 minutos. Tamizar la harina con el polvo de hornear y mezclar con la harina integral, la sal y el azúcar. Volcar los ingredientes húmedos en los secos, mezclar y agregar el huevo batido, la manteca derretida, las peras y la ralladura de jengibre hasta obtener una pasta grumosa.

Precalentar el horno a 180ºC. Enmantecar los moldes para muffins y llenarlos hasta las 3/4 partes. Cocinarlos de 20 a 25 minutos. 

Al retirarlos, espolvorear con azúcar impalpable.

Trufas de chocolate con jengibre

300g chocolate oscuro

100g manteca

2 yemas de huevo

125g azúcar impalpable

1 cda leche

40 cc crema de leche

1 taza cacao en polvo

1 cta jengibre en polvo

Colocar el chocolate y la leche en una olla a fuego bajo. Mover con una espátula de madera hasta integrar. Agregar la manteca poco a poco, después añadir las yemas de huevo y a lo último la crema. Mezclar bien.

Agregar el azúcar impalpable y el jengibre en polvo moviendo vigorosamente y verter el resultado en un bowl. Enfriar mínimo dos horas. Cuando la mezcla esté firme, formar pequeñas bolitas y rebozarlas con el cacao en polvo. Mantener en la heladera hasta servir. 

Fuente: Cocina fácil

Torta de manzana y jengibre (8 porciones)

1 taza manzana deshidratada, picada

2 tazas manzana fresca picada

1/2 taza jengibre caramelizado, picado

1/2 taza semillas de calabaza peladas

1/2 taza miel caliente

1 taza amaranto inflado

1/2 taza granola

Mezclar todos los ingredientes en un bowl grande y agregar una pizca de sal. Verter en un molde para torta con papel encerado. Hornear a 180°C durante 20 minutos o hasta que comience a dorar.

Dejar enfriar una noche y servir.

Fuente: Cocina fácil

Trío de fondues

Fondue de chocolate y dulce de leche

450g chocolate semiamargo

150g dulce de leche

200 cc crema de leche

100 cc leche

Calentar todos los ingredientes hasta que se funda el chocolate. Colocar la mezcla en un recipiente para fondue y servir tibio.


Fondue de chocolate blanco y jengibre

300g chocolate blanco
200 cc crema de leche
100 cc leche
1 cta jengibre fresco rallado
1 cda glucosa

Calentar todos los ingredientes a fuego lento. Cuando el chocolate esté fundido y la preparación sea homogénea, colocar la mezcla en un recipiente para fondue y mantenerla tibia.


Fondue de chocolate negro y café

250g chocolate semiamargo
200 cc crema de leche
100 cc leche
1 pocillo café fuerte
1 medida licor de café
50g azúcar

Calentar la crema junto con la leche, el azúcar y el café. Volcar la preparación sobre el chocolate picado. Integrar bien y añadir el licor. Mantener tibia la fondeu.

Acompañamientos: frutas, galletitas, merengues, muffins, nueces, almendras, trocitos de pan tostado o vainillas.

Cookies navideñas

225g manteca a temperatura ambiente

110g azúcar impalpable

1 cda esencia de vainilla

Jengibre en polvo c/n

1 huevo

275g harina 0000

1 pizca sal

Glasé real c/n para decorar

Batir la manteca con el azúcar hasta integrar y agregarle el huevo, la vainilla y la cantidad deseada de jengibre. Aparte tamizar la harina con la sal y agregarla a la mezcla anterior en 3 tandas, mezclando bien entre cada tanda. Trabajar muy poco la masa y colocarlas entre 2 papeles manteca. Estirar con palo de amasar y llevar a la heladera por 2 horas.

Retirar la masa, elegir los cortantes y pasarlos primero por harina para que la masa no se pegue. Cortar las cookies con cortantes con motivos navideños y colocar sobre una placa. Llevar nuevamente a la heladera durante 30 minutos.

Luego llevarlas a horno precalentado a 190°C durante 12-14 minutos. Retirar y dejar enfriar. Con el glasé hacer primero los bordes y después aligerar el glasé con unas gotas de agua y rellenar cuando los bordes ya estén secos.