Bundt de zanahoria y naranjax

225g manteca a temperatura ambiente

225g azúcar

4 huevos

350g harina

225g zanahoria rallada

300 cc jugo de naranja 

3 ctas polvo para hornear

Rallar las zanahorias y dejarlas sumergidas en el jugo de naranja para que no se oxiden. Precalentar el horno a 180ºC. Engrasar y enharinar un molde para bundt.

Batir los huevos junto con el azúcar. Añadir la manteca que tiene que estar blanda, textura pomada y mezclar bien. Incorporar el jugo de las naranjas junto con la zanahoria y seguir mezclando. Por último añadir la harina y el polvo para hornear, previamente tamizados y mezclar hasta integrar bien.

Verter la preparación en el molde y hornear durante 40 minutos. Una vez transcurrido este tiempo y comprobar que el bizcocho ya está, sacar del horno, dejar sobre una rejilla hasta que se que se atempere un poco y desmoldar.

Fuente: Cocinera y madre

Bundt de cítricos (12 porciones)

200g manteca 

200g azúcar 

Ralladura de cítricos c/n

4 huevos 

250g harina 0000 

12g polvo para hornear 

1/2 cta sal

Jugo de 1/2 limón

Jugo de 1/2 naranja

Jugo de 1/2 pomelo

En un bol colocar la manteca junto con el azúcar y batir hasta obtener una crema. Incorporar la ralladura de los cítricos. Agregar los huevos de a uno, mientras se continua batiendo.

En otro bol, tamizar la harina junto con el polvo para hornear y la sal. Incorporar a la preparación anterior con movimientos envolventes, e intercalar con los jugos de los cítricos.

Colocar la preparación en un molde para horno previamente enmantecado y enharinado. Cocinar a 170ºC durante 40 minutos. Retirar y dejar enfriar.

Bundt cake de calabacín especiado con semillas de amapola

300g calabacín rallado (zapallito largo o zuccini)

120 cc aceite de oliva virgen extra 

5 huevos grandes

280g harina leudante

50g azúcar mascabo 

80g azúcar

1 cta canela en polvo

1/2 cta nuez moscada en polvo

El interior de 3 semillas machacadas de cardamomo

1 cda semillas de amapola

Untar el molde para bundt con manteca derretida y espolvorearlo con harina, asegurándonos de que todas las aristas quedan bien cubiertas (lo mejor es usar un spray desmoldante, ya que es mucho más rápido y efectivo). Precalentar el horno a 180ºC.

Mezclar el aceite con los azúcares y remover bien con el batidor de alambre. Añadir la sal, la canela, la nuez moscada, el cardamomo y las semillas de amapola y mezclar nuevamente. Agregar los huevos de uno en uno, integrando bien el anterior antes de añadir el siguiente.

El calabacín tiene un alto contenido en agua, por lo que antes de echarlo a la masa, hay  que escurrirlo el máximo que se pueda. Mezclar bien para integrarlo a la masa. Para finalizar, añadir la harina leudante tamizada en 2 veces. 

Verter la masa en el molde y  dar unos golpecitos. Hornear, colocando el molde sobre la rejilla y en la posición más baja del centro del horno, durante 35-40 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio. Sacar el molde del horno y dejarlo reposar 10 minutos sobre una rejilla. Desmoldar.

Fuente: La asaltante de dulces