Budín o muffins de banana y chocolate

Masa:

200g manteca a temperatura ambiente

200g azúcar rubia 

80g chocolate semiamargo

100g puré de banana

150g leche 

3 huevos a temperatura ambiente

220g harina

10g polvo de hornear

5g sal 

50g cacao amargo 

200g dulce de leche en barra (tipo vauquita) trozado

Frutos secos para decorar

Glaseado:

150g azúcar impalpable 

Coñac o Brandy c/n

50g cacao amargo 

Agua c/n

Masa: derretir el chocolate en el microondas (minuto y medio) a baño de María y reservar. Batir la manteca con el azúcar y agregarle la vainilla hasta formar una crema. Agregarle el puré de banana y mezclar. Incorporarle el chocolate derretido. Adicionar la leche y los huevos (de a uno a la vez).

En un bol aparte, tamizar la harina, el polvo de hornear, la sal y el cacao. Ir agregando de a poco a la preparación anterior. Mezclar bien hasta integrar. Colocar en una manga para repostería y colocar un poco de mezcla en los pirotines para muffins. Colocar un par de pedacitos de dulce de leche y rellenar nuevamente con la mezcla. En el caso de hacer un budín, es el mismo procedimiento.

Llevar a horno a 170°C, 20 minutos para los muffins y 50 minutos para el budín. Retirar y dejar enfriar (desmoldar en el caso del budín).

Glaseado: mezclar el azúcar, el cacao, el coñac y un poco de agua (para no poner tanta cantidad de alcohol). Integrar bien todos los ingredientes. Agregar más agua de ser necesario. Bañar el budín o los muffins con el glaseado y decorar con frutos secos picados.

Fuente: Que mañana!