250 cc cerveza negra tipo Stout
80g miel
300g harina 0000
45g cacao amargo
15g polvo de hornear
5g bicarbonato de sodio
1 pizca de sal fina
270g manteca
300g azúcar mascabado u orgánica
3 huevos
180g chocolate semiamargo
Fundir el chocolate a baño de maría y dejar entibiar. Enmantecar dos veces un molde grande de tubo central. Enfriar.
Calentar la miel con la cerveza primer hervor y enfriar. Batir la manteca con el azúcar hasta blanquear. Agregar los huevos de a uno por vez. Unir el chocolate fundido y a temperatura ambiente. Tamizar los secos. Unir los secos alternando con la cerveza.
Volcar en el molde. Hornear a 175ºC por 50 a 60 minutos. Dejar enfriar 15 minutos en el molde y desmoldar con cuidado.
Fuente: Osvaldo Gross
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