Budín húmedo de peras y nueces

100g manteca a temperatura ambiente

100g azúcar

1/2 cta jengibre en polvo

1 limón

2 huevos

100g harina

5g levadura en polvo

2 peras

25g nueces picadas

Batir la manteca en un bowl y añadirle el azúcar, el jengibre en polvo y la ralladura de un limón. Mezclar bien. A continuación incorporar los huevos y mezclar nuevamente con la ayuda de batidor de varillas. 

Luego incorporar la harina y la levadura en polvo, y mezclar otra vez hasta conseguir una mezcla homogénea.  Adicionar las peras, cortadas en dados de 1 cm x 1 cm aproximadamente, y las nueces picadas, y volver a remover. 

Por último, colocar la mezcla en un molde para budín previamente engrasado y enharinado, y cocinar en horno precalentado a 170ºC, durante unos 40 minutos aproximadamente.

Fuente: Cocinar en casa