Budin de peras y chocolate (10 porciones)

170g harina integral

1½ pera

1 huevo

50 cc aceite de coco

40g azúcar orgánico

30g cacao amargo

8 sobres de stevia 

1 cta esencia de vainilla

1 cta bicarbonato de sodio.

Precalentar el horno a 160°C. Forrar una fuente cuadrada de vidrio (o budinera) con papel manteca.

Pelar las peras. Cortar una pera en cubos y la otra mitad, en láminas bien finitas. Licuar la pera en cubos junto con el huevo, el aceite, el azúcar, el stevia y la esencia de vainilla hasta que quede una mezcla espumosa. Agregar la harina, el cacao y el bicarbonato. Licuar nuevamente. Si la mezcla está espesa, ayudar con una espátula, pero no agregar leche ni agua.

Volcar la mezcla en el molde y agregar las láminas de pera por encima. Llevar a horno durante 25-30 minutos.

Fuente: Oh My Bowl