Briwat de almendras (pastelitos marroquíes)x

1paquete de hoja brick
1/2 vaso pequeño de manteca fundida para pincelar las hojas
1 yema de huevo para sellar los briwat
Aceite para freír los pasteles
Miel para bañar los briwat

Relleno:
500g almendras peladas
Leche condensada suficiente para obtener una masa
Media cucharadita de canela molida
Un chorrito de agua de azahar
Para decorar:
Semillas de sésamo o incluso cubitos de almendras 
Preparación:
1. Primero, empezamos por el relleno. Freímos las almendras peladas en aceite caliente hasta que queden doraditas. Dejamos enfriar las almendras y luego las picamos (las podéis moler completamente o picarlas pero dejando unos trocitos pequeños, eso va al gusto). Después, ponemos las almendras picadas en un bol y les vamos añadiendo la leche condensada (poco a poco) hasta conseguir una masa homogénea.

2. Formamos unas bolitas a partir de esta masa.

3. Ahora preparamos las hojas brick: cogemos una hoja brick y la cortamos en tiras o bandas largas. Cogemos una tira , la pincelamos con la mantequilla fundida y depositamos una bolita de masa de almendras en la parte superior.

4. Aplastamos un poco la bolita y procedemos a hacer el triángulo doblando alternadamente a derecha e izquierda.


5. Para evitar que el relleno se escape por los bordes, sellamos el extremo del pastelito con yema de huevo o con una mezcla de harina y agua (1 cucharada de harina mezclada con 3 de agua).


6. Y ahora ya tenemos nuestros briwat listos para freír.

7. Ahora freímos los pastelitos en abundante aceite caliente hasta que se doren por los dos lados.

8. En una cazuela, templamos miel (no debe estar muy caliente, sólo tibia). Cuando estén los pastelitos dorados, los sacamos de la sartén y los sumergimos directamente en la miel tibia.
9. Después los ponemos en un colador para que caiga el exceso de miel y espolvoreamos con las semillas de sésamo.

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Donas horneadasx

550g harina de trigo

10g levadura instantánea

250ml agua

3 yemas de huevo

100g azúcar

1 pizca canela en polvo

1 pizca nuez moscada

1 pizca sal

55g manteca derretida

Mezclar el agua, los huevos y la levadura, batir hasta integrar bien. Unir los demás ingredientes sólidos, harina, azúcar, canela, nuez moscada, sal y añadirlos a la mezcla anterior. Integrar todo.

Agregar la manteca derretida y amasar, alrededor de 5 a 10 minutos hasta obtener una masa homogénea y que no se pegue en las manos. Aceite un bol y colocar la masa a reposar tapada con un paño o papel de film durante 1 hora. Amasarla para sacarle el aire, doblándola en si misma varias veces, y dejarla reposar en la heladera durante toda la noche.

Al día siguiente, toma la masa, extenderla sobre una mesada, y con la ayuda de palo de amasar, estirarla  hasta lograr un grosor de 1,5 – 2 cm aproximadamente. Para cortarlas usar un molde circular de 8 cm de diámetro aproximadamente, y para el agujero del centro,un molde circular más pequeño.

Colocarlas en una bandeja de horno,previamente enmantecada y enharinada, y dejr reposar durante 1 hora. Precalentar el horno a 180 ºC durante 10 minutos y hornear las donas entre 12-15 minutos, o hasta que se doren.

Colocarlas en un rejilla para enfriar, y derretir mientras tanto 3 cucharadas de manteca y rervarla. También mezclar 1 taza de azúcar con cuchara de canela en polvo, reservar. Estando aun tibias, pintar las donas con manteca y pasarlas por la mezcla de azúcar y canela, luego colocarlas nuevamente sobre la rejilla y dejar enfriar por completo.

Fuente: www.cocina.facilisimo.com

Alfajores de maicena sin glutén (Recetario Ledesma)x

150g manteca

150g azúcar

9 yemas

1 cta esencia de vainilla

500g almidón de maíz

2 ctas polvo para hornear sin gluten

300g dulce de leche repostero sin gluten

50g coco rallado

Batir la manteca blanda con el azúcar, agregar las yemas y la esencia de vainilla hasta formar una crema suave. Incorporar el almidón de maíz tamizado con el polvo para hornear, unir sin amasar hasta formar una masa suave.

Estirar hasta que alcance 1 cm de espesor y cortar con un cortante redondo de 6 cm de diámetro, colocar sobre una placa limpia. Cocinar en horno precalentado a temperatura media (180 ºC) por 8 a 10 minutos.

Retirar, dejar enfriar, rellenar con dulce de leche y rebozar con coco rallado. Rinde: 30 unidades.

Fuente: www.azucarledesma.com

Alfajores Yo-Yox

3 tazas harina

1/3 taza almidón de maíz

1 cda al ras de polvo para hornear

150g de manteca

1 taza azúcar 

2 huevos

1 cta de esencia de vainilla

½ taza de leche

Dulce de leche repostero, cantidad necesaria

Baño de repostería semiamargo, cantidad necesaria

En un bol tamizar la harina, el almidón y el polvo para hornear. Aparte, batir con batidora la manteca a temperatura ambiente, agregar de a poco el azúcar, luego los huevos, de a uno, y la esencia de vainilla.

Retirar la batidora y, mezclando con una cuchara de madera, agregar los ingredientes secos alternando con la leche. Poner la preparación en manga con boquilla lisa y, sobre una chapa limpia, formar las tapas del tamaño deseado. Hornear a 180º C durante unos 12 minutos. Retirar del horno, despegar enseguida de la chapa y dejar enfriar.

Fundir el baño de repostería siguiendo las indicaciones del envase. Unir de a dos tapas con dulce de leche, sumergir una sola tapa en el chocolate disuelto y dejar solidificar. Rinde: 20 alfajores

Fuente: www.azucarledesma.com

Pasta frola de dulce de lechex

Masa:

150g de manteca
4 cdas azúcar
3 yemas
1 cucharadita de esencia de vainilla
350g harina
1 cta bicarbonato
2 ctas polvo para hornear
Agua, cantidad necesaria

Relleno:
400 g de dulce de leche repostero

Mezclar la manteca blanda con el azúcar. Incorporar las yemas y la esencia de vainilla,integrar y agregar los ingredientes secos. Unir todos los ingredientes, agregando la cantidad necesaria de agua hasta conseguir una masa ni muy blanda ni muy consistente; alisarla, envolverla en papel film y dejarla descansar en la heladera durante 10 minutos.

Estirar ¾ partes de la masa y extenderla sobre un molde para tarta de 22 cm de diámetro, desmontable. Cubrir la masa con el dulce de leche repostero (se puede colocar dentro de una manga y de esta manera rellenar la tarta con más facilidad). Con el resto de la masa formar cilindros finos y formar el enrejado.

Cocinar en horno precalentado a temperatura media (180 ºC) durante 40 minutos aproximadamente o hasta dorar. Rinde: 10 porciones.

Fuente: www.azucarledesma.com 

Sharlotkax

3 manzanas verdes

6 huevos grandes, a temperatura ambiente

1 taza azúcar

½ cucharadita de esencia de vainilla

1 1/3 taza de harina

1/8 cta polvo para hornear

Pelar las manzanas, cortarlas en cuartos, retirar las semillas y luego cortar los cuartos en trozos. Enmantecar un molde desmontable de 22 cm de diámetro y tapizar la base con papel manteca.

Batir a punto letra los huevos con el azúcar. Agregar la esencia de vainilla y los ingredientes secos tamizados, y unir. Añadir las manzanas reservando 1 taza e incorporar. Colocar la preparación dentro del molde y esparcir las manzanas reservadas sobre la superficie.

Cocinar en horno precalentado a temperatura media (180 ºC) durante 55 a 60 minutos aproximadamente. Retirar, dejar entibiar, pasar una espátula por el borde y desmoldar. Rinde: 10 porciones

Fuente: www.azucarledesma.com

Queijadas portuguesasx

1/2 litro de leche

1 chaucha de vainilla
35 g de harina
250g azúcar
1 pizca de sal
4 yemas
1 huevo
1 cta de jugo de limón
15 discos de masa de hojaldre para empanadas

Calentar le una cacerola a leche junto con las semillas de la chaucha de vainilla. En un bol, mezclar la harina, el azúcar  y la sal. Cuando la leche hierva, retirar la cacerola del fuego. Incorporar la mezcla de harina, el azúcar y sal.

Agregar las yemas y el huevo y el jugo de limón. Mezclar todo vigorosamente. Forrar con los discos masa de hojaldre moldes para muffins y rellenar con la preparación de la leche.

Cocinar en un horno precalentado a temperatura alta (200° C) por 15 minutos aproximadamente. Rinde: 15 porciones.

Fuente: www.azucarledesma.com

Galletitas finas de mielx

70g miel

90g manteca

80g harina 0000

50g azúcar rubia

Precalentar el horno a 180ºC y preparar una o dos bandejas forradas con papel manteca.

Colocar en una ollita la miel con la manteca y el azúcar. Calentar a fuego medio y cocinar removiendo con suavidad, hasta que se derrita todo junto. Cuando se obtenga una mezcla homogénea, agregar la harina y seguir removiendo para integrarla bien. Si hay grumos, es más fácil usando unas varillas.

Repartir la masa en las bandejas depositando cucharadas no muy grandes, y dejando varios centímetros de separación entre ellas. Hornear hasta que se doren los bordes, unos 5 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Muffins integrales de avenax

100g manteca a temperatura ambiente

100g azúcar rubia

2 huevos

100g harina integral

3/4 cda polvo para hornear

80g avena + 20g más para decorar

Precalentar el horno a 180ºC. Tamizar la harina junto con el polvo para hornear (si el salvado queda en el tamiz, volcarlo de nuevo a la mezcla).

Batir en un bowl la manteca junto con el azúcar hasta formar una crema. Añadir los huevos uno a uno sin dejar de batir hasta que se integren bien. Verter la harina e integrar con ayuda de una espátula o cuchara. Por último, agregar la avena y remover para que se reparta bien.

Colocar los pirotines para muffins en el molde y llenarlos hasta las 2/3 de su capacidad. Esparcir unos copillos de avena por encima a modo de decoración. Hornear durante unos 20 o 25 minutos, hasta que al pincharlos con un palillo este salga limpio.

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Galletitas de almendra (25-30 unidades)x

125g almendras molidas

75g manteca a temperatura ambiente

100g azúcar

100g harina

1 huevo

1 yema para pintar 

Almendras crudas c/n

Mezclar en un bol las almendras junto con la manteca y el azúcar con una cuchara o un tenedor. Añadir el huevo batido y seguir mezclando. Luego añadir la harina poco a poco y continuar mezclando con las manos hasta integrar bien toda la harina.

Precalentar el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.Forrar un bandeja con papel manteca, ir haciendo bolitas con la masa e ir colocándolas sobre la placa. Luego aplanarlas con las manos y colocarles una almendra en el centro. Pintarlas con la yema batida y llevar al horno hasta que estén doradas, más o menos 20 minutos (no se deben dorar mucho ya que quedaran duras). Retirar del horno y dejar enfriar.

Fuente: Cocina Facílisimo

Galletitas veganas de avena, sésamo, chia y germen de trigo (24 unidades)x

200g avena arrollada

50g sésamo

50g germen de trigo

50gr semillas de chía

10 damascos secos o deshidratados

3 bananas maduras

Precalentar el horno, calor arriba y abajo, a 180ºC, sacando la bandeja de horno para poner las galletas en ella.

En un plato, machacar las bananas con un tenedor, aplastándolo bien hasta obtener un puré. En un bol, mezclar todos los ingredientes menos la banana: la avena, el sésamo, la chia, el germen de trigo, y los damascos secos añadirlos en trozos pequeños. Mezclar con una cuchara hasta que la mezcla esté homogénea.

Añadir el puré a los ingredientes secos y mezclar bien. Luego hacer bolitas con la mezcla e ir colocándolas en una bandejpara horno cubierta con papel apto manteca. Poner las bolitas separadas unas de otras y luego aplastarlas con la palma de la mano previamente humedecida en agua, o con una cuchara humedecida en agua.

Llevarlas al horno hasta que estén doraditas. No se debe esperar a que estén duras en el horno para sacarlas ya que las galletitas se acaban de “endurecer” una vez fuera del horno.

Fuente: Las recetas de Merxi

Scones dulces (Maru Botana)x

500g harina 0000

4 cdtas polvo de hornear

8 cdas azúcar

1 cda ralladura de limón

200g manteca

2 huevos

En un bol poner harina, el polvo de hornear, el azúcar y la manteca. Perfumar con ralladura de limón. Deshacer con la punta de los dedos. Agregar los huevos y la leche. 

Formar una masa (no amasar, que quede apenas unido). Estirar que quede de un espesor bastante grueso y cortar con cortantes redondos del tamaño que se desee. Colocarlos sobre una placa para horno.

Pincelar con yema y leche y cocinar en horno hasta que estén listos. Si vemos que se doran mucho, colocarles un papel madera arriba y dejar un poco más en el horno.

Fuente: Las recetas de Sabor a mí

Galletitas “Estrella del Norte”x

1 cta esencia de vainilla

½ taza harina común

½ taza azúcar impalpable

⅓ taza maicena

230g manteca

Batir la manteca con el azúcar en una masa homogénea. Agregar la vainilla y continuar batiendo a velocidad baja, añadir poco a poco la harina y la maicena. La masa debe ser suficientemente blanda pero no líquida.

Cubrir una bandeja para hornear con papel manteca. Llenar una manga pastelera de masa de galletas. Con ayuda de la manga de pastelería hacer “estrellas” sobre el papel de hornear dejando la distancia entre ellos aproximadamente 2 cm.

Meter la bandeja en la heladera durante 1 hora. Precalentar el horno a 180°C. Hornear las galletatitas durante 20-25 minutos, hasta que los bordes comienzan a enrojecer. Dejar enfriar y servir.

Fuente: Mejores postres

Galletitas de caramelox

200g azúcar

50 ml crema de leche

400g manteca

600g harina

2 huevos

100g azúcar rubia (más un poco para rebozar)

Poner al fuego una olla de fondo grueso e ir añadiendo el azúcar blanco poco a poco. Mientras tanto, llevar a ebullición la crema en un jarro u ollita hervidora. Cuando el azúcar se haya convertido en caramelo y tenga un tono dorado, incorporar la crema hirviendo, mezclar y añadir la manteca. Mezclar bien y dejar enfríar completamente.

Luego colocar en un bol de la salsa de caramelo, la harina, el azúcar rubia y un huevo. Meclar y amasare hasta tener una masa lisa un poco pegajosa.

Dividir la masa en dos partes y con ayuda de film de cocina darles forma de cilindro de unos tres o cuatro cm de diámetro. Guardarlos en el frezeer al menos durante una hora o mejor toda la noche.

Precalentar el horno a 180ºC. Sacar los cilindros de masa, pintarlos con el otro huevo (previamente batido) y pasarlos por azúcar rubia de modo que queden bien rebozados. Cortarlos en rebanadas de más o menos 1 cm de espesor y colocarlos sobre una placa de horno cubierta con papel manteca. Hornear durante unos 20 minutos.

Fuente: Directo al Paladar

Budín de vainilla y naranja sin azúcarx

200g harina leudante

170 cc aceite neutro (maíz, girasol, etc; se puede reemplazar por manteca)

110g queso crema

3 cdas Stevia líquida (o 5 sobrecitos)

3 huevos a temperatura ambiente

1 cta esencia de vainilla

Ralladura 1 naranja

Relleno y cobertura:

1 pote chico queso crema

2 sobrecitos de Stevia (o una cucharada)

1/2 cta esencia de vainilla

Almendras fileteadas y tostadas 

Precalentar el horno a 180°C, rallar la naranja y preparar el molde que se va a usar (untarlo con un poco de manteca y cubrirlo con harina).

Batir el queso con el aceite y agregar la Stevia. Agregar los huevos de a uno, batiendo bien tras cada incorporación. Añadir la esencia de vainilla y la ralladura. Cernir la harina e incorporarla de a poco, revolviendo con movimientos envolventes. Volcar en el molde, llevar a horno y cocinar por 45 minutos. Sacar y dejar en el molde unos 15 o 20 minutos.

Desmoldar sobre una rejilla y, cuando esté totalmente frío, cortar al medio. Rellenar con el queso crema mezclado con la Stevia, la esencia de vainilla y las almendras fileteadas y tostadas.

Fuente: Hileret

Torta de chocolate sin harinax

115g chocolate para taza

115g manteca

170g azúcar

60g cacao

3 huevos

1 cta esencia de vainilla

Precalentarel horno a 150ºC (moderado-bajo). Engrasar un molde de 20 cm de diámetro y espolvorearlo con cacao.

Derretir el chocolate y la manteca a baño maría o en el microondas. Agregar el azúcar y mezclar bien. Incorporar el cacao, los huevos previamente batidos y la esencia. Volcar la mezcla en el molde enmantecado y llevar al horno durante 30 minutos.

Tip: se le puede agregar nueces o almendras picadas a la masa.

Fuente: La Azucarera Argentina

Brownies de cocox

3 huevos

1 y 1/2 taza azúcar

1 y 1/2 taza coco rallado

3/4 taza harina

100g manteca

Batir ligeramente los huevos con el azúcar. Incorporar los ingredientes secos y, por último, la manteca derretida. Volcar la preparación en una asadera de 20 x 30 cm enmantecada y enharinada.

Llevar a horno precalentado a temperatura moderada y cocinar durante media hora o hasta que esté firme y dorado por fuera. Dejar enfriar en el molde antes de cortar.

Fuente: La Cumbrecita

Muffins de azúcar y canela rellenos con chocolatex

185g harina

1 1/2 ctas polvo de hornear

1/3 cta sal

75g manteca pomada

100g azúcar común 

1 huevo batido

1 cta esencia de vainilla

120 cc leche

Chocolate fundido a gusto

Para decorar:

2 ctas canela molida

50g azúcar impalpable 

4g manteca derretida

Precalentar el horno a 180°C y engrasar un molde para muffins. En un bol, mezclar la harina, el polvo de hornear y la sal. Incorporar en otro bol el azúcar común y la manteca pomada, luego agregar el huevo, la vainilla y la leche.  Lentamente incorporar la mezcla de los ingredientes secos en dos partes.

Llenar los moldes de muffins parcialmente con la mezcla, agregar chocolate derretido a tu gusto y terminar con otra capa de mezcla. Hornear por 10 minutos, cuando estén listos dejarlos enfriar por 5 minutos. Bañar los muffins con la manteca derretida y mezclar el azúcar impalpable restante y la canela molida para espolvorear.

Fuente: Azúcar Chango

Tarta de limax

300g galletitas de vainilla procesadas 

150g manteca 

8 yemas

2 latas leche condensada 

240 cc jugo de lima 

240 cc crema de leche 

2 cdas azúcar 

1 chorrito esencia de vainilla 

Procesar las galletitas y derretir la manteca. Unir y formar la base de la torta. En un bowl colocar la leche condensada, el jugo de lima y las yemas. Batir e integrar. Verter sobre la base.

Cocinar aproximadamente 20 minutos a 180°C. Enfriar antes de consumir. Decorar con crema chantilly y ralladura de lima.

Fuente: Cocinando para vos

Panecillos brioche con arándanos rojos y semillas de chía (10 unidades)x

2 huevos 

Leche descremada c/n

30g manteca cortada en cubos y a temperatura ambiente

100g harina de avena integral 

350g harina de trigo 

50g arándanos rojos deshidratados

20g semillas chía

1 cda esencia de vainilla

1 y 1/2 cta levadura en polvo

4 cdas azúcar

1 cta sal

En una bowl, colocar las dos claras de huevo y una yema. Batir y añadir leche hasta obtener un peso total de 300 cc. Reservar. Mezclar en un bowl las dos harinas, la de trigo y la de avena integral.

En otro bowl  colocar el azúcar y la manteca. Pesar los arándanos y 15g de semillas de chía. Los otros 5g serán para esparcirlos por encima de los panecillos antes de hornear.

Sobre una superficie limpia, hacer un volcán con la mezcla de harinas. Realizar un hueco  en el centro y en ese hueco verter la leche con los huevos batidos y la manteca en dados. Amasar desde fuera hacia dentro, para que no se derrame el líquido.

En dos cucharadas de leche tibia, diluir la levadura, con ayuda de una cuchara. Abrir la masa y añadirle la levadura. Seguir amasando unos minutos más e incorporar, de nuevo haciendo un hueco en el centro, los arándanos, las semillas de chía y la vainilla.

De nuevo amasar unos minutos, debiendo conseguir una masa homogénea, con los arándanos y las semillas bien repartidas. Poner la masa en un bol, cubrir con un paño limpio y dejar reposar a temperatura ambiente una hora.

Pasar la masa sobre una superficie limpia, y mojarse las manos con un poco de aceite. Desgasificar la masa con las manos, unos minutos, hacer un bollo y volver a introducir en un bol y cubrirla con papel film. Guardar toda la noche en la heladera.

A la mañana, sacarla de la heladera, y dejarla reposar como una hora para que se ponga a temperatura ambiente. Desgasificar de nuevo, amasando con las manos. Dividir la masa en 10  partes hacer diez pequeñas bolas. Ir colocándolos sobre una bandeja de horno forrada con papel manteca. Meter la bandeja en el horno, apagado y dejar reposar la masa 30 minutos. Sacaremos la bandeja y poner a calentar el horno a 200°C.

Pincelar los panecillos con la yema de huevo y una cucharada de leche, bien mezclados ambos ingredientes. Repartir por encima de los panecillos las semillas de chía. Hornear durante 25 minutos, dejando después enfriar los panecillos sobre rejilla.

Fuente: Entre 3 fogones