Alfajores tipo marplatenses (30 unidades)x

1/2 kg harina 0000 

100g fécula de maíz 

1 cta polvo de hornear 

1/2 cta bicarbonato de amonio 

15g cacao amargo 

200g manteca 

200g azúcar 

50g miel 

1 huevo 

50 cc agua 

1/2 kg dulce de leche 

Chocolate semiamargo c/n

Tamizar la harina, la fécula, el polvo de hornear, el bicarbonato de amonio y el cacao sobre la mesa. Mezclar los ingredientes y formar una corona. Colocar la manteca, el azúcar y la miel en el centro. Trabajar los ingredientes del centro hasta formar una crema. Agregar el huevo y continuar mezclando. Verter el agua.  Utilizando un cornet, incorporar los elementos de la crema sin amasar. Colocar el bollo sobre una placa enharinada. Llevar a la heladera por 30 minutos. 

Retirar de la heladera y amasar. Estirar con el palo de amasar a un espesor de 4 mm. Realizar las tapitas con el cortapastas y ubicarlo sobre la placa. Cocinar en horno mediano de 20 a 25 minutos. Retirar y dejar enfriar. Producir copitos de dulce de leche (25 g) sobre la mitad de las tapitas. Cubrir con las tapitas restantes con el pie del alfajor hacia arriba. Presionar los alfajores hasta que asome el dulce de leche. Retirar el excedente para dar un mejor terminado.

Ubicar los alfajores sobre la rejilla, colocando sobre la pieza cubierta por papel manteca. Verter una cucharada de chocolate semiamargo sobre el centro de cada alfajor. Esparcir el chocolate por todo el alfajor con el revés de la cuchara. Dejar secar.