Tarta de avellanas y cacao con crema de mandarinas

Masa: 

250g harina 0000

180g avellanas

200g azúcar 

25g cacao amargo

200g manteca 

2 yemas

100g chips de chocolate amargo 

Crema: 

300g (5 unidades) mandarina criolla 

Ralladura de 5 mandarinas

250g azúcar

4 huevos

25g almidón de maíz 

Crema: mezclar bien el azúcar, almidón de maíz y los huevos evitando que queden grumos. Verter el jugo de mandarinas y mezclar. Llevar al fuego sin parar de revolver con un batidor, cuando llegue a ebullición, luego del hervor, cocinar hasta espesar 2 minutos siempre revolviendo, para evitar que se formen grumos. Volcar sobre un film y envolver tomando contacto con la crema para evitar que se forme una costra en la superficie. Dejar enfriar antes de utilizar.

Masa: procesar las avellanas y mezclar en un bowl con la harina, el azúcar y el cacao amargo. Añadir la manteca fría cortada en cubos y realizar un arenado. Agregar los chips de chocolate  y mezclar. Agregar las yemas y mezclar. Refrigerar la preparación por 30 minutos.

En un molde enmantecado añadir la mitad de la preparación y presionar hasta compactar. Untar con la crema de mandarina. Agregar el resto de la preparación y distribuir sin compactar. Cocinar en el horno a 180°C durante 30 minutos.