Muffins de algarroba y naranja (6 unidades)

1 taza harina de algarroba

1 taza harina leudante

1 taza avena arrollada

1 huevo

12 ctas azúcar mascabo

Jugo y ralladura de 2 naranjas

1/2 taza aceite de oliva

Semillas de sésamo blanco c/n (para espolvorear)

Nueces picadas, a gusto

Rallar la cáscara y exprimir el jugo de las naranjas. Reservar. Mezclar los ingredientes secos y reservar. Mezclar el azúcar con el aceite, luego incorporar el huevo y los secos, alternando con el jugo. Por último sumar las nueces. 

Verter la mezcla hasta llenar las 3/4 de los moldes o pirotines para muffins. Espolvorear por encima de cada muffin semillas de sésamo blanco. Hornear fuego fuerte durante 15-20 minutos.

Fuente: Cookpad