Budín de algarroba, avena y chips de chocolate (rinde 8 porciones)

1 taza harina de algarroba

1/2 taza harina de avena

2 cdas almidón de maíz (maicena)

1/2 cta bicarbonato de sodio

1 huevo

2 cda queso crema

2 cdas miel

2 cdas aceite neutro

2 cdas leche

1/2 cta esencia de vainilla

2 cdas chips de chocolate

Para hacer la harina de avena, colocar la media taza de avena en la licuadora, licuar hasta que se haga harina, luego tamizar con la harina de algarroba, el almidón y el bicarbonato. Reservar.

En otro recipiente batir un poquito el huevo, agregar la miel, el aceite, la vainilla, el queso crema, la leche, mezclar bien e incoporar a los secos. Una vez formada la pasta incorporar los chips, guardar algunos. Si llegara a quedar un poco seca agregar unas cdas. de leche o jugo de naranja, pero en realidad es una mezcla pastosa.

Volcar en un molde para budín enmantecado (o aceitado) y enharinado, verter la mezcla y esparcir por encima los chips restantes.

Llevar a horno precalentado a 170°-180° (moderado) entre 20 a 25 minutos. Dejar enfriar y desmoldar. Se puede decorar o cubrir la superficie con glasé.

Para el glasé, colocar en una taza el azúcar impalpable (más o menos media taza) ir agregando agua de a poquito hasta que se afloje el azúcar, levantar con la cuchara para controlar que corra.

Fuente: Cookpad