Torta de algarroba

2 huevos

1 taza azúcar (280g)

½ taza aceite (175 cc)

1 taza harina leudante (185g)

1 taza harina de algarroba (140g)

1 taza harina integral (200g)

1 taza de leche (350 cc)

1 cda esencia de vainilla

Nota: estas medidas son para hacer 1 torta o 3 budines medianos.

Mezclar en un bowl los huevos, junto con el azúcar, el aceite, la leche y la esencia. En otro recipiente mezclar la harina leudante, la harina de algarroba y la harina integral.

Agregar a los ingredientes húmedos las harinas y mezclar con un batidor de mano o una espátula. Cuando esté todo incorporado volcar la masa en el molde elegido o dividirla en 3 para hacer los budines y darle sabor con ralladuras de cítricos, licores, etc. Llevar a un horno medio (precalentado durante 10 minutos) hasta que esté cocida.

Si se desea, se puede incorporar alguna fruta fresca rallada o en cubitos: manzana, pera, arándanos, frambuesas…o algunos vegetales dulces: puré de batata, puré de calabaza, zanahoria cruda rallada finita …Frutas secas: almendras, nueces, avellanas, castañas de cajú, maní, piñones, pistachos…

Para decorar, podemos bañar la torta o los budines mientras la masa está caliente y recién salida del horno con charlotte de algarroba, mezclando 1 cucharada de miel, 3 cucharadas de harina de algarroba y cantidad necesaria de agua hirviendo hasta formar una salsa.

Fuente: Live Love Cook