Alfajores de algarroba (10 unidades)x

100g manteca 

1 huevo

80g azúcar común o rubia

3 y 1/2 cdas harina de algarroba

3/4 taza maicena

1 taza harina 0000 

1/2 cta esencia de vainilla

1/4 cta bicarbonato de sodio

1/4 cta polvo para hornear 

1 pizca sal

Dulce de leche repostero y/o mermelada de frutillas

Azúcar impalpable para espolvorear

En un bol colocar la manteca bien blanda incorporar azúcar y batir hasta obtener una crema. Luego agregar el huevo, la esencia de vainilla. Tamizar la maicena, la harina de algarroba, el polvo de hornear, el bicarbonato, la sal y la harina 0000 todo tamizado, e ir incorporando hasta formar una masa. Una vez formado el bollo envolver en film y llevar 1 hora a la heladera.

Retirar de frío y estirar la masa mas o menos de 2 cm de espesor. Cortar las tapitas, colocar en una placa enmantecada. Hornear en horno moderado a durante 10 minutos (no pasar de ese tiempo). Una vez frío, unir las tapas con dulce de leche y/o mermelada de frutillas.

Fuente: Cookpad