Torta de chocolate (rinde 8-12 porciones)

Masa:

6 huevos

180g azúcar

150g harina

30g cacao en polvo

500g dulce de leche repostero

Baño:

250g chocolate cobertura

250g manteca

Decoración: 

150g chocolate cobertura

150g queso crema

100g dulce de leche repostero

100g frutos rojos

Rulos de chocolate

Masa: precalentar el horno a 180°C (temp. media). Enmantecar y enharinar un molde de 22 cm de diámetro. Batir los huevos con el azúcar hasta obtener un punto letra que, al levantar el batidor, se pueda formar con el batido letras o líneas firmes, que no se deshagan fácilmente.

Tamizar la harina con el cacao. Incorporar la harina y el cacao al batido de huevos con movimientos envolventes para que no se baje la preparación. Verter la mezcla en el molde y hornear durante 30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro de la torta, este salga limpio.

Deslizar un cuchillo por las paredes del molde para despegar la torta. Dejar enfriar en el molde durante 10 minutos. Desmoldar sobre una rejilla y cortar la torta en 3 partes, transversalmente. Untar cada parte con el dulce de leche repostero y luego colocar una capa encima de la otra.

Baño de chocolate: derretir el chocolate con la manteca a baño de María. Dejar reposar y cuando esté a temperatura ambiente, bañar la torta. También se puede derretir el chocolate y la manteca en el microondas, poniéndolos a potencia máxima durante 10 segundos, volviendo a repetir la operación las veces necesarias.

Decoración: derretir el chocolate a baño María o en el microondas y mezclar con el queso crema. Colocar la preparación en una manga con pico rizado y realizar círculos sobre la torta. Poner el dulce de leche repostero en una manga con pico liso y hacer pequeños puntos de dulce entre la decoración de chocolate. Agregar los frutos rojos y terminar con rulos de chocolate.

Fuente: El gran libro de las tortas, tartas y budines. Clarín