Galletitas tipo sonrisas

Masa:

200g manteca a temperatura ambiente

150g azúcar  

1 huevo  

2 yemas  

350g harina 0000  

1/2 cta sal  

1 cta jengibre en polvo 

1 cta canela en polvo  

1 cta nuez moscada en polvo 

Relleno:

500g frutillas 

50 cc agua  

25 cc jugo de limón 

Pimienta c/n 

200g azúcar 

Masa: colocar en la procesadora la manteca pomada con el azúcar. Procesar. Agregar las yemas, el huevo y continuar procesando hasta que se integren bien. Agregar la harina junto con la sal, el jengibre, la nuez moscada y la canela. Procesar hasta formar una masa lisa y dejarla reposar en la heladera por una hora como mínimo.

Estirar la masa con un palo de amasar y cortar círculos con un cortante redondo. Calar la mitad de los círculos dándoles forma de caritas, realizar los ojos con un palillo y la sonrisa con un cuchillo. 

Hornear a 180°C por 15 minutos.

Relleno: licuar las fresas con el agua hasta obtener un puré. Colocarlo en una cacerola con el jugo de limón, una pizca de pimienta molida y el azúcar. Cocinar durante 20 minutos a fuego lento revolviendo de vez en cuando. Dejar enfriar. Colocar mermelada de fresas sobre los círculos de masa enteros y cubrir con los círculos calados.