Budín de vainilla y naranja sin azúcarx

200g harina leudante

170 cc aceite neutro (maíz, girasol, etc; se puede reemplazar por manteca)

110g queso crema

3 cdas Stevia líquida (o 5 sobrecitos)

3 huevos a temperatura ambiente

1 cta esencia de vainilla

Ralladura 1 naranja

Relleno y cobertura:

1 pote chico queso crema

2 sobrecitos de Stevia (o una cucharada)

1/2 cta esencia de vainilla

Almendras fileteadas y tostadas 

Precalentar el horno a 180°C, rallar la naranja y preparar el molde que se va a usar (untarlo con un poco de manteca y cubrirlo con harina).

Batir el queso con el aceite y agregar la Stevia. Agregar los huevos de a uno, batiendo bien tras cada incorporación. Añadir la esencia de vainilla y la ralladura. Cernir la harina e incorporarla de a poco, revolviendo con movimientos envolventes. Volcar en el molde, llevar a horno y cocinar por 45 minutos. Sacar y dejar en el molde unos 15 o 20 minutos.

Desmoldar sobre una rejilla y, cuando esté totalmente frío, cortar al medio. Rellenar con el queso crema mezclado con la Stevia, la esencia de vainilla y las almendras fileteadas y tostadas.

Fuente: Hileret

Torta de chocolate sin harinax

115g chocolate para taza

115g manteca

170g azúcar

60g cacao

3 huevos

1 cta esencia de vainilla

Precalentarel horno a 150ºC (moderado-bajo). Engrasar un molde de 20 cm de diámetro y espolvorearlo con cacao.

Derretir el chocolate y la manteca a baño maría o en el microondas. Agregar el azúcar y mezclar bien. Incorporar el cacao, los huevos previamente batidos y la esencia. Volcar la mezcla en el molde enmantecado y llevar al horno durante 30 minutos.

Tip: se le puede agregar nueces o almendras picadas a la masa.

Fuente: La Azucarera Argentina

Brownies de cocox

3 huevos

1 y 1/2 taza azúcar

1 y 1/2 taza coco rallado

3/4 taza harina

100g manteca

Batir ligeramente los huevos con el azúcar. Incorporar los ingredientes secos y, por último, la manteca derretida. Volcar la preparación en una asadera de 20 x 30 cm enmantecada y enharinada.

Llevar a horno precalentado a temperatura moderada y cocinar durante media hora o hasta que esté firme y dorado por fuera. Dejar enfriar en el molde antes de cortar.

Fuente: La Cumbrecita

Muffins de azúcar y canela rellenos con chocolatex

185g harina

1 1/2 ctas polvo de hornear

1/3 cta sal

75g manteca pomada

100g azúcar común 

1 huevo batido

1 cta esencia de vainilla

120 cc leche

Chocolate fundido a gusto

Para decorar:

2 ctas canela molida

50g azúcar impalpable 

4g manteca derretida

Precalentar el horno a 180°C y engrasar un molde para muffins. En un bol, mezclar la harina, el polvo de hornear y la sal. Incorporar en otro bol el azúcar común y la manteca pomada, luego agregar el huevo, la vainilla y la leche.  Lentamente incorporar la mezcla de los ingredientes secos en dos partes.

Llenar los moldes de muffins parcialmente con la mezcla, agregar chocolate derretido a tu gusto y terminar con otra capa de mezcla. Hornear por 10 minutos, cuando estén listos dejarlos enfriar por 5 minutos. Bañar los muffins con la manteca derretida y mezclar el azúcar impalpable restante y la canela molida para espolvorear.

Fuente: Azúcar Chango

Tarta de limax

300g galletitas de vainilla procesadas 

150g manteca 

8 yemas

2 latas leche condensada 

240 cc jugo de lima 

240 cc crema de leche 

2 cdas azúcar 

1 chorrito esencia de vainilla 

Procesar las galletitas y derretir la manteca. Unir y formar la base de la torta. En un bowl colocar la leche condensada, el jugo de lima y las yemas. Batir e integrar. Verter sobre la base.

Cocinar aproximadamente 20 minutos a 180°C. Enfriar antes de consumir. Decorar con crema chantilly y ralladura de lima.

Fuente: Cocinando para vos

Panecillos brioche con arándanos rojos y semillas de chía (10 unidades)x

2 huevos 

Leche descremada c/n

30g manteca cortada en cubos y a temperatura ambiente

100g harina de avena integral 

350g harina de trigo 

50g arándanos rojos deshidratados

20g semillas chía

1 cda esencia de vainilla

1 y 1/2 cta levadura en polvo

4 cdas azúcar

1 cta sal

En una bowl, colocar las dos claras de huevo y una yema. Batir y añadir leche hasta obtener un peso total de 300 cc. Reservar. Mezclar en un bowl las dos harinas, la de trigo y la de avena integral.

En otro bowl  colocar el azúcar y la manteca. Pesar los arándanos y 15g de semillas de chía. Los otros 5g serán para esparcirlos por encima de los panecillos antes de hornear.

Sobre una superficie limpia, hacer un volcán con la mezcla de harinas. Realizar un hueco  en el centro y en ese hueco verter la leche con los huevos batidos y la manteca en dados. Amasar desde fuera hacia dentro, para que no se derrame el líquido.

En dos cucharadas de leche tibia, diluir la levadura, con ayuda de una cuchara. Abrir la masa y añadirle la levadura. Seguir amasando unos minutos más e incorporar, de nuevo haciendo un hueco en el centro, los arándanos, las semillas de chía y la vainilla.

De nuevo amasar unos minutos, debiendo conseguir una masa homogénea, con los arándanos y las semillas bien repartidas. Poner la masa en un bol, cubrir con un paño limpio y dejar reposar a temperatura ambiente una hora.

Pasar la masa sobre una superficie limpia, y mojarse las manos con un poco de aceite. Desgasificar la masa con las manos, unos minutos, hacer un bollo y volver a introducir en un bol y cubrirla con papel film. Guardar toda la noche en la heladera.

A la mañana, sacarla de la heladera, y dejarla reposar como una hora para que se ponga a temperatura ambiente. Desgasificar de nuevo, amasando con las manos. Dividir la masa en 10  partes hacer diez pequeñas bolas. Ir colocándolos sobre una bandeja de horno forrada con papel manteca. Meter la bandeja en el horno, apagado y dejar reposar la masa 30 minutos. Sacaremos la bandeja y poner a calentar el horno a 200°C.

Pincelar los panecillos con la yema de huevo y una cucharada de leche, bien mezclados ambos ingredientes. Repartir por encima de los panecillos las semillas de chía. Hornear durante 25 minutos, dejando después enfriar los panecillos sobre rejilla.

Fuente: Entre 3 fogones

Baklava de chocolate blancox

500g pasta filo

Relleno:

1 taza nueces

1 taza almendras

1 taza pistachos

1 taza pan rallado

3 cdas azúcar

1/4 cta clavo en polvo

1 cta canela en polvo

1 clara 

130g manteca derretida

30g aceite de oliva

Almíbar:

1 y 1/2 taza azúcar

1 y 1/2 taza agua

1/2 taza miel

4 o 5 clavos

1 ramita de canela

Cobertura de chocolate:

200g chocolate blanco

120g manteca

Triturar los frutos secos y mezclar con las especias, el azúcar y la clara de huevo. Mientras tanto cortar la pasta filo en tiras rectangulares y pintar con la mezcla de manteca y aceite de oliva. 

Colocar una cucharada en uno de los bordes de la tira e ir doblando formando un triángulo, así hasta al llegar al final de la tira,  que se cierra por dentro. Ir colocando los triángulos sobre una bandeja de horno forrada con papel manteca.

Precalentar el horno a 160°C. Pintar por fuera lo baklavas con manteca y hornear durante unos 40-50 minutos o hasta que queden bien doraditos. Retirar y dejar sobre una rejilla para que vayan templando.

Preparar a continuación el almíbar, mezclando todos los ingredientes y dejar que hierva unos 5 minutos antes de retirar del fuego. Bañar los baklavas con el almíbar y dejar reposar una hora aproximadamente. Darlos vuelta con cuidado y volverlos a verter el almíbar por encima. Dejar sobre una rejilla.

A continuación pasar a  la cobertura de chocolate,  fundiendo este junto a la manteca a fuego suave. Con ayuda de una pinza para ir sumergiendo los baklavas en la crema de chocolate y, a continuación, colocar sobre papel manteca. Introducir en la heladeray esperar a que endurezca,  antes de volver a sacarlos de nuevo para consumir.

Fuente: Asoipapas