Galletitas con relleno de frutos rojosx

150g azúcar

150g azúcar negra

2 huevos

150g manteca

500g harina leudante

1 cta bicarbonato de sodio

Mermelada de frutos rojos c/n

Calentar el horno a 180°C. En un bol, mezclar los dos tipos de azúcar junto con los dos huevos. Agregar la manteca previamente derretida, el bicarbonato y la harina. Mezclar muy bien hasta lograr una buena consistencia. 

Acto seguido, armar bollitos del tamaño que quieras, colocarlos sobre una bandeja para horno previamente enmantecada. Aplastar los bollitos y ahuecar dejando un hueco en el centro, donde luego se rellenará con la mermelada. Llevar al horno por 20-25 minutos.

Fuente: Revista Pronto

Alfajores de algarroba (12 unidades)x

100g harina de algarroba

140g almidón de maíz

110g azúcar

110g manteca a temperatura ambiente

1 huevo

1 cta esencia de vainilla

Dulce de leche repostero c/n

Coco rallado c/n

Hacer una mezcla con la manteca y el azúcar utilizando una batidora. La mezcla debe quedar casi blanca.Agregar la esencia de vainilla y el huevo. Batir uniendo bien los ingredientes. Una vez homogeneizada la preparación anterior agregar la harina de algarroba y el almidón de maíz previamente tamizados.

Estirar la masa con un palote sobre un papel manteca o enharinar la mesa. Una vez estirada la masa, proceder a cortar la masa para obtener las tapas, con un molde o algún elemento circular de 4 cm aproximadamente.

Con una espátula, levantar las tapas y colocar en una placa para horno y luego llevar al freezer por 30 minutos para que las tapas no se deformen. Pasado los 30 minutos, hornear a 180ºC por 15 minutos o hasta que al tacto estén firmes. Retirar del horno y dejar enfriar sobre rejilla.

Armar los alfajorcitos con dulce de leche repostero una vez que las tapitas estén frías. Por último, en un recipiente colocar el coco rallado y luego pasar el borde de dulce de leche por el coco rallado.

Fuente: Platos argentinos

Galletitas de algarrobax

70g harina integral fina (tamizada)

55g avena arrollada tradicional (fina)

40g harina de algarroba

60g azúcar integral o mascabo

1/2 cta bicarbonato de sodio

40g aceite de girasol

1 cta esencia de vainilla

4 cdas agua o leche vegetal

Mezclar el azúcar con el aceite y la vainilla. Incorporar el resto de los ingredientes y el agua de a poco. Formar un bollo de masa que no se desarme. 

Colocar un poco de harina sobre la mesa, volcar la masa y estirarla hasta obtener un espesor de unos 5 mm. Trabajarla por partes y con paciencia ya que se quiebra fácilmente. 

Cortar las galletitas de la forma deseada utilizando moldes a gusto, como por ejemplo una copita de licor o pocillo de café. Colocarlas sobre una placa para horno aceitada y cocinar de 8-10 minutos en horno fuerte.

Fuente: Alimentación consciente Rojas

Budín de limónx

Masa: 

6 cdas manteca a temperatura ambiente

1 taza azúcar

2 huevos grandes

2 tazas harina

1 cta polvo para hornear

1/2 cta sal

1/4 taza jugo de limón 

1 1/2 ctas cáscara de limón

Glaseado:

1 taza azúcar

3 cdas jugo de limón 

1 cta cáscara de limón

Precalentar el horno y preparar un recipiente de budín con papel manteca. Rociar con spray de cocina.

Batir la manteca y el azúcar cerca de 2 minutos. Agregar los huevos uno a la vez, batiendo entre cada adición. En un bowl pequeño, batir juntos la harina, el polvo de hornear y la sal. En otro bowl, batir juntos el jugo y la ralladura de limón. Alternativamente, añadir ambas mezclas y batir. 

Verter la masa en el molde y hornear durante unos 45 minutos o hasta que un palillo insertado salga limpio. Retirar el budín del horno y dejar que enfríe durante 15 minutos. Luego mezclar los ingredientes del glaseado hasta lograr una preparación homogénea y glasear el budín.

Fuente: Formax

Cuadrados de manzanas (Osvaldo Gross)x

Masa:

50 cc leche 

2 huevos a temperatura ambiente

400g harina 

Ralladura de 1 limón

1 pizca sal

100g azúcar impalpable 

2 ctas polvo para hornear 

150g manteca punto pomada (blanda)

Relleno:

Jugo de limón c/n

 2 cdas almidón de maíz (maicena)

100g pasas de uva 

100g azúcar impalpable 

50g manteca derretida

1 cda esencia de vainilla 

1 1/2 kilo manzanas verdes 

1 cta canela en polvo 

2 cdas coñac 

Masa: colocar en u bowl la manteca pomada, la azúcar impalpable, la ralladura de limón y la sal. Batir con batidora eléctrica hasta cremar. Añadir la leche y los huevos. Disminuir la velocidad al mínimo, agregar la harina y el polvo para hornear tamizados. Integrar bien los ingredientes, envolver la masa con film y llevar a la heladera.

Relleno:en otro bowl, rallar las manzanas peladas con el rallador grueso. Agregar las pasas de uva, el azúcar impalpable y el almidón de maíz tamizados. Luego añadir la canela en polvo, el coñac, la esencia de vainilla y mezclar. Incorporar la manteca derretida y unir la mezcla.

Retirar la masa de la heladera y forrar con un molde de 20x30 cm por 3 cm de alto. Colocar migas de bizcochuelo en la base y volcar el relleno bien distribuido. Terminar con una capa de migas de bizcochuelo. Por último, tapar el molde con otra lámina de masa -ya estirada-, recortando los bordes sobrantes.

Cocinar en el horno a 180°C por 45 minutos. Finalizada la cocción, pincelar la superficie con una mezcla de jugo de limón y azúcar impalpable. Cortar en porciones y servir.

Galletitas de ricota y limón (rinde 12 galletitas)x

80g manteca a temperatura ambiente

5 sobres stevia

1 cta esencia de vainilla

1 huevo

120g (1 taza) harina 0000

1 cta polvo de hornear

1/3 taza ricota fresca entera

Ralladura de 1/2 limón

Precalentar el horno a 160ºC. En un bowl, mezclar la manteca con la stevia y la vainilla. Agregar el huevo y luego la ralladura. Añadir la harina, el polvo de hornear y la ricota. Mezclar bien.

Colocar la mezcla de a cucharadas en una placa enmantecada o rociada con spray vegetal (o sobre papel manteca), dejando un poco de espacio porque se agrandan cuando se cocinan. Humedecer los dedos un poco e ir dándoles forma o aplastar apenas la punta si quedaron muy altas. 

Cocinar de 12-15 minutos, o hasta que estén empezando a tomar color. Dejar enfriar antes de desmoldar.

Fuente: Hileret

Muffins de limón con semillas de chía (rinde 12 unidades)x

3 tazas harina

2 1/2 cdas semillas de chía

2 cdas polvo para hornear

1/2 cta bicarbonato de sodio

1/2 cta sal

2/3 taza leche

2/3 taza crema ácida: crema+jugo 1/2 limón+1/2 cta vinagre blanco

3 cdas jugo de limón 

6 cdas manteca a temperatura ambiente

1/4 taza aceite de maíz o girasol

1 taza + 2 cdas azúcar granulada

1 cda ralladura de limón + un poco para espolvorear arriba

3 huevos

2 ctas esencia de vainilla

Glaseado de limón:

1 taza de azúcar impalpable

2 cdas jugo de limón

En un bowl mediano mezclar la harina, las semillas de chía, el polvo para hornear, el bicarbonato y la sal. Reservar. En otro bowl pequeño, mezclar muy bien la leche, la crema y el jugo de limón.

Batir con batidora eléctrica la manteca con el aceite, el azúcar y la ralladura de limón hasta que quede suave, esponjoso y de un color pálido casi blanco. Bajar la velocidad y añadir la vainilla y los huevos uno a uno hasta que se incorporen muy bien. 

Usando una espátula, añadir una tercera parte de la mezcla de ingredientes secos e incorporar de forma envolvente intercalando con la preparación de leche, hasta incorporar los ingredientes.

Verter la mezcla casi al tope en los moldes o pirotines para muffins y hornear a 200°C por 15-18 minutos o hasta que se vean firmes y dorados en la superficie. 

Para el glaseado mezclar el azúcar con el jugo de limón usando un tenedor o batidor. Cuando salgan los muffins del horno, dejarlos enfriar por unos 20-30 minutos, luego cubrirlos con el glaseado y espolvorear con un poco de ralladura de limón y de semillas de chía.

Fuente: Semillas Trajano