Cookies de chocolate y leche condensada

125g manteca a temperatura ambiente

2 cdas azúcar

1 lata leche condensada

1 1/2 taza harina

75g chocolate semiamargo

Batir la manteca blanda con el azúcar hasta blanquear. Incorporar la leche condensada y seguir mezclando hasta integrar bien. Agregar la harina poco a poco con movimientos suaves y por último incorporar el chocolate cortado en trocitos.

Tomar pequeñas porciones de masa, darles forma de bolita y colocarlas sobre una placa para horno previamente enmantecada y enharinada, aplastándolas suavemente para que queden planas. Llevar las cookies a horno fuerte por 10 minutos o hasta que estén doradas.

Budín de limón

Masa:

2 1/4 tazas harina integral 

1 taza harina leudante

1 cta polvo para hornear

1 taza aceite de canola o de girasol

13/4 taza azúcar mascabo

1 cta esencia de vainilla

3/4 taza leche

Ralladura de 1 1/2 limón

1/4 taza jugo de limón

4 claras

Glaseado:

1 1/2 azúcar impalpable

2 cdas soperas agua tibia

2 cdas soperas jugo de limón

Masa: tamizar las harinas junto con el polvo para hornear. Batir el aceite con el azúcar hasta que esté cremoso, luego agregar la esencia y la ralladura de limón. Agregar esta mezcla a las harinas y revolver, incorporar la leche y seguir uniendo todo. Luego agregar el jugo del limón.

Finalmente batir las claras a nieve y agregarlas con movimientos envolventes. Llevar al horno a 160°C por 50 minutos o hasta que al introducir un escarbadiente, este salga seco.

Glasé: hacer el glasé con el azúcar impalpable batido con las cucharadas de agua y limón y volcarlo sobre el budín cuando este frío.

Budín de coco

250g manteca a temperatura ambiente

250g azúcar

4 huevos

350g harina

4 ctas polvo de hornear

8 cdas coco rallado

4 cdas leche

Batir la manteca con el azúcar hasta formar una crema. Agregar los huevos de a uno, batiendo bien después de cada adición. Incorporar la harina previamente tamizada con el polvo de hornear, alternando con el coco rallado y la leche, y mezclando siempre de forma envolvente para que no queden grumos. 

Volcar la mezcla en dos moldes de budín inglés de 500g, enmantecados y espolvoreados con coco rallado. Llevar a horno precalentado moderado por 1 hora o hasta que al insertar un palillo salga seco. Desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar.

Fuente: Recetas La Nación

Budín básico

250 cc crema de leche

250g harina leudante

250g azúcar

3 huevos

1 cta esencia de vainilla

Ralladura de naranjas a gusto

Mezclar en un bol la crema con el azúcar, la esencia y la ralladura, y revolver bien. Cuando se integró todo, agregar los huevos y revolver sin batir. Echar de a poco la harina previamente tamizada y mezclar con movimientos envolventes.

Verter en un molde savarín de 25 cm de diámetro, previamente enharinado y enmantecado y cocinar a 180°C por 35 minutos. Una vez frío, espolvorear con azúcar impalpable o bañar con un glaseado hecho con una taza de azúcar impalpable mezclada con 3 ó 4 cucharadas de jugo de naranjas.

Fuente: Recetas La Nación

Budín 4 cuartos

4 huevos

250g harina 0000

250g azúcar

250g manteca a temperatura ambiente

En un bowl, romper los huevos, agregar el azúcar y mezclar. Agregar la manteca y seguir batiendo. Por último, agregar la harina y mezclar hasta que quede una masa bien homogénea.

Verter en una budinera y llevar a horno a 180°C durante 30-40 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, este salga limpio y seco.

Fuente: Recetas La Nación

Donas libres de gluten

4 tazas harina pre-mezcla libre de gluten 

6 cdas azúcar rubia 

1 cta canela.

2 cdas levadura seca 

1 cta sal

2 huevos

1 taza leche

6 cdas manteca derretida 

Chocolate blanco derretido c/n

Pistachos picados c/n

En un bol, colocar la harina pre-mezcla libre de gluten, el azúcar rubia, la canela, la sal y la levadura seca. Integrar bien. En el centro de los secos, incorporar los huevos apenas batidos y la leche de a poco, mezclando con un cornet. Continuar amasando a mano.

Añadir la manteca derretida. Trasladar a una superficie de trabajo y amasar hasta obtener un bollo parejo. Luego devolver al bol, tapar con un paño de cocina y dejar reposar en un lugar tibio. Retirar y, sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada, estirar con un rodillo. Cortar rosquitas del tamaño deseado o dar forma con las manos.  

Ir colocando las donas sobre una placa previamente enmantecada y enharinada, separadas unas de otras. Dejar reposar hasta que dupliquen su tamaño.  

En una olla con abundante aceite, freír las donas de a pares hasta que se doren. Retirar y colocar sobre un papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

Bañar la superficie de las donas con chocolate blanco derretido y decorar con pistachos picados. También se puede retirar las donas de la fritura y pasarlas directamente por azúcar con canela.

Tarta de ricota y frutillas

4 huevos

1 sobre de gelatina de frutilla en polvo

250 cc leche condensada

250g frutillas frescas

500 cc leche 

Un poco de manteca

500g ricota

1 cda esencia de vainilla

3 cdas maizena

4 cdas azúcar

Precalentar el horno a 180ºC. Separar las yemas de las claras. Batir las yemas junto con el azúcar, la leche, la leche condensada, la esencia de vainilla y la maizena. Mezclar hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. Añadir la ricota y batir nuevamente hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Reservar.

Aparte, batir las claras a punto de nieve y añadirla a la mezcla anterior, poco a poco y realizando movimientos envolventes, para que no se bajen. Luego verter la preparación en un molde para tarta desmontable, previamente untado con manteca. Hornear por 40 minutos aproximadamente. Después retirar y dejar enfriar sobre una rejilla antes de desmoldar. 

Mientras se enfría la tarta, preparar la gelatina. Lavar las frutillas, cortarles el rabo y colocarlas sobre la tarta enteras o cortadas en trozos grandes. Verter la gelatina por encima de las frutillas, repartiendola bien por toda la superficie de la tarta. Dejar que tome cuerpo guardándola en la heladera por unas horas.

Fuente: Recetario de cocina