Barritas de avena y chocolate (Osvaldo Gross)

Masa:

240g manteca

360g azúcar rubia

2 huevos

Ralladura de 1 limón

1 cda café instantáneo

400g avena arrollada

360g harina 0000

1 pizca sal

15g polvo para hornear

200g nueces

Relleno:

60g manteca

200g chocolate amargo

120g azúcar común

1 lata leche condensada

2 cdas esencia de vainilla

Masa: blanquear la manteca con el azúcar hasta que quede cremoso. Incorporar los huevos y perfumar con la ralladura y el café (disuelto en una cuchara de agua). En un bol aparte, mezclar la harina, la sal y el polvo de hornear. Incorporar el batido anterior con 2/3 de las nueces finamente picadas.

Formar una masa no homogénea. Estirar 2/3 de la masa en un molde rectangular de 25 x 35 cm. Reservar el resto de la masa.

Relleno: mezclar la manteca, el chocolate (previamente derretido), el azúcar, la leche condensada y la esencia de vainilla. Integrar bien todo y verter sobre la masa. Luego cubrir con el resto de la masa y el resto de las nueces cortadas en trocitos.

Hornear 30 minutos en horno a 170°C. Dejar enfriar varias horas antes de cortar en barritas.

Fuente: Osvaldo Gross