Budín de avena, nueces y arándanos rojosx

3 huevos medianos

100g azúcar moreno

100g aceite de girasol

100g harina normal

70g copos de avena

8g polvo para hornear

Ralladura 1/2 limón

50g nueces o pecanas

50g arándanos rojos deshidratados

Granola para decorar

Precalentar el horno a 180ºC. En un bol mediano, colocar el azúcar y añadir los huevos de uno en uno batiendo bien hasta tener una masa blanquecina y espumosa. Mientras batir, añadir el aceite y mezclar bien.

En un bol, mezclar la harina con la levadura y los copos de avena. Añadirlo a la mezcla de huevos y batir hasta que esté bien mezclado. Añadir la ralladura de limón, las nueces troceadas y los arándanos en trocitos también. Mezclar con una espátula. Preparar un molde rectangular alto de 19x9 cm forrado con papel manteca. Verter la masa y cubrir toda la superficie con la granola.

Hornear durante unos 35-40 minutos hasta que esté hecho (al pincharlo en el centro con un palillo, éste tiene que salir limpio).

Sacarlo del horno y dejarlo sobre una rejilla unos 10 minutos y luego desmoldar. Dejar que termine de enfriarse con la granola hacia arriba.

Fuente: Pattys cake

Torta alemana de esperanzax

Masa:

250g harina 0000

100 cc leche

20g levadura prensada

50g manteca

50g azúcar 

1 pizca sal fina 

1 huevo

Ralladura de 1/2 limón

Cubierta:

200g crema de leche doble

60g azúcar 

1/2 cta canela molida

50g pasas de uva

50g fruta confitada

Masa: tamizar la harina y el azúcar en forma de corona en un bol.

Colocar en el hueco la leche tibia y la levadura. Dejar en reposo unos minutos hasta que espume. Batir la manteca blanda con la sal, el huevo y la ralladura hasta que quede cremosa. Verterla en el hueco de la harina. Unir los ingredientes con la mano y formar una masa tierna.

Amasarla sobre la mesada de 5 a 10 minutos, hasta que resulte elástica y no se pegue a las manos. Evitar agregar harina extra.

Tapar y dejar leudar en un lugar tibio, hasta que duplique su volumen. Aplastar la masa para desgasificarla. Colocar la masa en un molde de 24 cm diámetro, enmantecado y enharinado. Dejar levar nuevamente por 20 minutos.

En el momento de colocar la cubierta, hacer hoyos hundiendo los dedos en la masa. En estos huecos se hundirá la crema de la cubierta.

Cubierta: unir los ingredientes y esparcir sobre la masa rellenando los hoyos. Hornear la torta alemana a 180°C por 30-35 minutos.

Retirar del horno y enfriar. Consumir a temperatura ambiente.

Tip: si no se consigue crema doble, utilizar la más espesa que se encuentre. Las pasas de uva y las frutas confitadas pueden ser incorporadas a la masa. 

Fuente: Osvaldo Gross

Galletitas de avena, mantequilla de almendras y arándanos (13-15 unidades)x

1/2 taza avena en copos

1 taza avena molida

2 cdas semillas de chía activadas (remojadas en 1/4 taza de agua)

2 cdas mantequilla de almendras casera

1 cta bicarbonato de sodio

2 cdas de miel 

1/3 taza arándanos deshidratados (hidratados en agua caliente por 5 minutos)

En un bowl, añadir la avena molida y agregar la mantequilla de almendras, las semillas de chía, el bicarbonato y mezclar, con ayuda de un tenedor.

Luego agregar la miel, la avena en copos y los arándanos (sin el agua) y con las manos, comenzar a integrar los ingredientes hasta formar un bolo bien compactado.

Formar bolitas del tamaño deseado y aplastarlas, para formar las galletas. Llevar al horno, con la placa forrada con papel manteca y hornear por 15 minutos a potencia media, cuidando que no se doren demasiado. Retirar y dejar enfriar.

Fuente: Facilísimo

Cupcakes para la meriendax

225g manteca pomada

225g azúcar

4 huevos

225g harina 0000

10g polvo para hornear

50 cc leche

500g dulce de leche repostero para rellenar y cubrir

Fondant c/n

Glasé real c/n

Batir la manteca pomada con el azúcar hasta llegar a blanco, agregar los huevos uno a uno y por último, incorporar la harina junto al polvo de hornear previamente tamizados, intercalados con la leche. 

Colocar los pirotines dentro de pequeños moldes individuales para que los contenga y no se abran en la cocción. Rellenar hasta las tres cuartas partes del molde. Colocar una cucharadita de dulce de leche en el centro. Cocinar por 20 minutos en un horno precalentado a 180°C. Retirar y enfriar.

Untar con dulce de leche, cubrir con fondant rosa. Decorar con glasé real formando el símbolo de la paz.

Glasé real:

2 claras 

2 ctas jugo de limón

330g azúcar impalpable

Batir las claras de huevo a punto de nieve junto con el jugo de limón. Añadir el azúcar poco a poco y batir hasta lograr el punto del glaseado.

Fuente: Azúcar Ledesma

Napolitanas de chocolatex

230g masa de hojaldre

50g agua 

50g azúcar 

200g chocolate 

2 cdas grandes leche 

Granas de chocolate para decorar c/n

Colocar  la leche y el chocolate troceado en una ollita y llevar a Baño de María. Calentar a fuego suave, durante el tiempo necesario para que el chocolate se funda, mezclándose con la leche. Remover con una espátula. Una vez que el chocolate se ha fundido apartar del fuego y reservar. 

Aparte, en un ollita, poner a calentar el azúcar y el agua. Cuando rompa a hervir mantener a fuego moderado durante 5 minutos. En ese momento, retirar del fuego y verter en un bowl para que el almíbar se atempere.

Cortar la lámina de hojaldre en 6 rectángulos. Poner un poco de chocolate en el centro de cada rectángulo. Se debe colocar a lo ancho. Doblar uno de los lados haciéndolo pasar por encima del chocolate.

Pincelar con el almíbar el trozo de masa plegado, para sellar mejor las piezas. Seguidamente, plegar el otro lado haciéndolo pasar por encima de la zona de masa pincelada. Cuando estén formadas todas las piezas, darles la vuelta para que el cierre quede hacia abajo. Pincelamos las piezas con el almíbar.

Llevar a horno precalentado a 190ºC y hornear durante 15 minutos o hasta que la masa adquiera un tono dorado. Retirar del horno y volver a pincelar con el almíbar. A continuación, esparcir por encima las granas de chocolate. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Fuente: Cocina casera

Cuadraditos de morasx

Base (molde cuadrado 30 x 30 cm):

210g harina con levadura

100g azúcar moreno

1 pizca de sal

110g manteca fría cortada en cubos

1 huevo

Ralladura de 1/2 limón

Relleno:

250g moras silvestres

50g azúcar moreno

1 cda jugo de limón

1 cda harina común

Topping crujiente:

100g harina común

50g azúcar moreno

50g manteca fría

Ralladura de 1/2 limón

Base: trabajar con las yemas de los dedos la harina, azúcar y sal con la manteca fría hasta lograr una textura arenosa y entonces añadir el huevo batido para amalgamar todos los ingredientes y formar una masa homogénea.

Extender la masa sobre el molde previamente engrasado con manteca y salpicado con harina para que no se nos pegue al desmoldar.

Relleno: lavar bien la moras  y mezclarlas con el azúcar, el jugo de limón y la harina, y esparcir sobre la base.

Para terminar, mezclarla harina con el azúcar, la ralladura y la manteca fría. Trabajar de nuevo con la yema de los dedos hasta conseguir una textura arenosa y cubrir las moras.

Hornear a 180ºC  de 45-50 minutos. Dejar templar y llevar un par de horas a la nevera antes de servir.

Fuente: Sobrillas

Donutsx

500g harina 0000

30g levadura fresca 

1 cta sal 

90 cc leche tibia

100g azúcar 

1 cta esencia de vainilla 

4 yemas

100g manteca pomada 

Aceite c/n

Fermento: incorporar en una taza la levadura, la mitad de la leche, una cucharada de harina y una cucharita de azúcar, dejar reposar unos minutos.

Transcurridos unos minutos incorporar el fermento a un bowl con la harina y la sal (tratar que la sal no quede en contacto directo con la levadura). Mezclar bien con una cuchara de madera e incorporar el resto de la leche y el azúcar. Incorporar las yemas. Por último la esencia de vainilla y la manteca pomada.

Amasar sobre la mesada hasta que la manteca quede totalmente integrada, tiene que quedar una masa lisa y suave. Leudar hasta duplicar el volumen. Espolvorear la mesada apenas con harina y extender con un rodillo hasta tener un espesor de 1 centímetro. 

Cortar los redondeles y dejarlos leudar nuevamente en una placa enmantecada y enharinada durante 5 minutos, si se quiere se pueden hacer con un hueco en el centro (con un cortante es mejor, y con la masa que te quedo obtenemos pequeñas bolas de fraile).Freír en abundante aceite a temperatura media (170°C)

Decoración:

-Con glasé: mezclar azúcar impalpable con un poquito de agua caliente una clara de huevo y unas gotas de jugo de limón, se introducen en el las donas después de fritas. 

-Con chocolate: diluir chocolate semiamargo y bañar un lado de las donas, otra opción podría ser incorporar al azúcar un poco de cacao en polvo.

-Con azúcar impalpable: solo espolvorear

-Rellenas: perforar uno de los lados y con manga se les puede agregar crema pastelera, dulce de leche, mermelada de frambuesas, etc

Fuente: La cocina de Syl