Biscottis de lavanda, almendras y agua de rosas (30 unidades)

1 taza azúcar común

2 huevos

2/3 taza almendras molidas y tostadas

1 y 2/3 taza harina de trigo común

1 cta polvo de hornear

Ralladura de un limón (o lima)

1 cda agua de rosas

1 cda flores de lavanda secas

1 taza almendras tostadas

1 pizca de sal

Batir los huevos y el azúcar hasta que la mezcla blanquee y aumente de volumen. Añadir la ralladura y el agua de rosas mezclando hasta integrar. Agregar las almendras molidas y harina tamizada con la sal y el polvo de hornear, mezclar con una cuchara de madera. Incorporar las almendras tostadas y las flores de lavanda.

Dividir la mezcla en dos partes y con las manos enharinadas crear un cilindro de 20 cm con cada porción y colocarlos sobre una bandeja cubierta con papel encerado. Hornear a 180°C por 25 minutos o hasta que adquieran consistencia. Dejar enfriar en la bandeja.

Con un cuchillo de sierra, cortar los cilindros en forma diagonal creando rodajas de 1 cm de ancho. Colocar nuevamente en la bandeja de horno con la cara cortada hacia arriba. Hornear a 180°C durante 25 minutos y voltear sobre el otro lado. Hornear 10 minutos mas o hasta que se tornen secos y crujientes. Dejar enfriar sobre una rejilla. Una vez fríos almacenar en un recipiente hermético.

Tip: para hacer biscottis de chocolate y avellanas reemplazar las almendras por avellanas, eliminar el agua de rosas y la ralladura y sustituir las flores de lavanda por 1/2 taza de chips de chocolate

Fuente: El gato goloso