Pan dulce con mantecol y chocolate

425g harina 

7 cdas azúcar 

1 pizca de sal 

25g levadura fresca

100g manteca blanda

2 huevos 

1 cta agua de azahar 

1 cta extracto de malta 

1 cta esencia de vainilla 

1 chorrito coñac 

Mantecol y chocolate c/n

Colocar en un bol el agua tibia, la levadura disuelta y una cucharada de azúcar. Revolver y dejar descansar. Tamizar la harina en un bowl, hacer un hueco en el centro y agregar el azúcar, la sal, la manteca blanda, los huevos y el agua de azahar. Mezclar y adicionar la vainilla, el coñac y el extracto de malta. Volcar el fermento. Unir los ingredientes hasta formar una masa tierna. 

Dejar descansar la misma tapada hasta que duplique su volumen.

Desgasificar la masa y agregar el mantecol y el chocolate trozados. 

Amasar hasta que se unan bien todos los ingredientes. Colocar la masa en un molde para pan dulce y deje levar. Hacer un corte en cruz en la superficie. Pintar con huevo, colocar por encima trocitos de mantecol y chocolate. Cocinar en horno precalentado de 180ºC, 30 minutos. Decorar con rulos de chocolate y espolvorear con azúcar impalpable.