Receta de rosca de mandarina con pasas y nuez

400g manteca

1 lata leche condensada

8 huevos separados en claras y yemas

3 cdas esencia de vainilla

500g harina

2 cdas polvo para hornear

1 taza de jugo de mandarina

3/4 taza pasas de uva sin semillas

1/2 taza nueces en trozos

 1 molde de rosca de 25cmts de diametro,engrasado y enharinado

Batir la manteca y la leche hasta cremar, integrar las yemas una por una junto con la vainilla batiendo muy bien después de cada adición. Tamizar la harina y el polvo para hornear; agregarla al batido mezclando en forma envolvente. Incorporar las pasas y las nueces mezclando suavemente.

Agregar el jugo de mandarinas e incorporar las claras batidas a punto de turrón (al batir las claras se tiene que lograr una espuma firme que al momento de voltear el recipiente, las claras ya batidas no se caigan). Integrar bien hasta formar una mezcla homogénea.

Verter la preparación en un molde de rosca de 25 cm de diámetro, previamente enmantecado y enharinado. Hornear a 180°C por 30 minutos o hasta que este firme y tome color. Retirar y desmoldar.

Fuente: Recetas gratis