Masa:
1 huevo grande
50 cc aceite de oliva suave o de girasol
40g azúcar moreno
30g azúcar
1/4 cta sal
10g cacao amargo en polvo
40g copos de avena
30g harina leudante
15 cc leche
Merengue francés:
2 claras de huevo
100g azúcar
Masa: precalentar el horno a 180ºC. En un bol, mezclar el aceite y los azúcares. Añadir la sal y el huevo y mezclar nuevamente. Añadir los copos de avena y luego la harina y el cacao tamizados previamente alternándolos con la leche, es decir, la mitad de harina y cacao, la leche y el resto de la mezcla de harina y cacao.
Verter la mezcla en los pirotines dispuestas en los huecos de una bandeja para cupcakes y hornear durante unos 20 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga seco. Una vez horneados, sacar los cupcakes de la bandeja, pasarlos a una rejilla, y dejarlos enfriar completamente.
Merengue: colocar al baño maría las claras con el azúcar y remover hasta que el azúcar se haya disuelto ( para comprobarlo, tomar un poco y frotarlo entre los dedos, si no se notan los gránulos de azúcar, es que está disuelto). Luego pasar la mezcla a un bol y montar las claras hasta que nos quede un merengue firme y brillante.
Fuente: La asaltante de dulces
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