Masa:
1 huevo grande
100g turrón blando de almendra rallado
20g azúcar moreno
30 cc aceite de oliva suave o de girasol
40g harina leudante
1/4 cta sal
20 cc leche
Merengue francés al cacao:
2 claras de huevo
110g azúcar impalpable
20g cacao amargo en polvo
Masa: precalentar el horno a 180ºC. Rallar el turrón hasta dejarlo casi en polvo y reservar. Mezclar el aceite con el azúcar y remover hasta integrar. Añadir el huevo y la sal mezclando nuevamente. Agregar el turrón y finalmente, añadir la harina previamente tamizada y la leche alternándolos, empezando y acabando siempre con la harina.
Verter la masa entre los pirotines dispuestos en un molde para cupcakes y hornear durante unos 20 minutos o hasta que al insertar un palillo el centro del cupcake, éste salga limpio. Sacar del horno, dejar enfriar unos 5 minutos y luego desmoldarlos sobre una rejilla para que enfríen completamente.
Merengue al cacao: poner a calentar en una ollita las claras junto con el azúcar hasta que éste se haya disuelto. Para comprobarlo, se toma un poco entre los dedos, y si ya no se sienten los gránulos de azúcar, es que está listo.
Pasar la mezcla a un bol y batir con batidor hasta que nos quede un merengue duro, firme y brillante. Incorporarle el cacao en polvo tamizándolo sobre el merengue e intergrándolo con movimientos envolventes. Colocar el merengue en una manga para repostería boquilla (a gusto personal) y decorar la superficie de los cupcakes.
Fuente: La asaltante de dulces
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