Besos de dama "Baci di dama" (20 unidades)

80 g harina 0000

100g azúcar impalpable

100g manteca a temperatura ambiente

100g almendra molida 

10g cacao amargo

1 cta esencia de vainilla (opcional)

100g chocolate semiamargo

Mezclar en un bol la almendra  junto con el azúcar con la ayuda de una espátula. Añadir a mano la manteca y la vainilla (si la usamos) integrando suavemente para evitar que le entre aire a la masa. Finalmente, añadir la harina y el cacao, tamizados previamente, mezclando igual que se hizo con la manteca, amasando lo justo para incorporarla a la masa. Envolver la masa con papel film y dejarla reposar en la heladera durante 30 minutos como mínimo.

Retirar la masa e ir tomando porciones para formar bolitas del tamaño de una nuez pequeña. Ir colocándolas  sobre una placa para horno forrada con papel manteca, dejando una pequeña distancia unas de otras. llevar nuevamente a la heladera durante otros 30 minutos, esto impedirá que cuando las horneemos se aplasten demasiado. 

Precalentar el horno a 170ºC. Retirar las galletitas del frío y cocinar durante unos 20 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

Luego derretir el chocolate a baño María o bien en el microondas e ir pegando de dos en dos las galletitas con chocolate y así formar los Baci di dama.

Fuente: La asaltante de dulces