Tarta de chocolate y frambuesas

Masa:

75g manteca

50g azúcar impalpable

15g harina de almendras

25g huevo

1 cda esencia de vainilla

110g harina 

15g cacao

Crema:

140g frambuesas congeladas

160g crema de leche

100g cobertura de chocolate semiamarga

80g manteca

Masa: batir la manteca y la azúcar en batidora hasta formar una crema. Incorporar la harina de almendras, el huevo y la esencia. Batir. Tamizar los secos e incorporar. Estirar y llevar al frío 1 hora. Forrar el molde para tarta y congelar 2 horas. Hornear a 175°C 15 minutos con peso y 5 minutos sin peso.

Crema: descongelar las frambuesas. Picar la cobertura. Hervir las frambuesas y volcar sobre el chocolate picado. Hervir la crema y volcarla. Dejar reposar unos minutos y unir con batidor. Incorporar la manteca e integrar. Enfriar en la heladera durante 4 horas.

Colocar la crema en la tarta, decorar con frambuesas frescas y lajas de chocolate.