Dulce de leche vegano

400 cc leche de coco

3/4 taza de azúcar de coco o azúcar rubia orgánica

En una olla antiadherente, mezclar la leche de coco con el azúcar de coco. Llevar al fuego y revolver hasta que hierva. Una vez que hierva, barjale la llama y seguir revolviendo por aproximadamente 20-30 minutos hasta que se haya evaporado y su consistencia sea espesa. Dejar enfriar y guardar en un frasco de vidrio con tapa dentro de la heladera.

Tips: dura un mes dentro de la heladera. Para darle más sabor se le puede agregar vainilla o canela.

Pan de almendras

250g margarina a temperatura ambiente

250g azúcar

3 huevos a temperatura ambiente

1 pizca sal

4 cdas leche

250g harina

2 ctas polvo para hornear

2 manzanas verdes

2 claras

75g almendras

1 cda azúcar impalpable

Mezclar en un bol la margarina con 200g de azúcar y una pizca de sal, agregar los huevos uno por uno, luego la leche y después la harina previamente tamizada con el polvo para hornear. Pelar las manzanas, retirar la pulpa y semillas, cortarlas en cubitos y agregarlas a la masa.

Colocar la masa en un molde de 25 cm de diámetro y hornear a temperatura media durante 15 minutos.

Mezclar las dos claras con los 50 gramos de azúcar restante hasta hacer un merengue y añadirle 50 gramos de almendras picadas. Retirar el pan del horno, extender la mezcla sobre el y esparcir por encima las almendras restantes. Cocinar en horno moderado durante media hora más. Servir la torta a temperatura ambiente, espolvoreada con azúcar impalpable.

Fuente: Recetas y manualidades

Medialunas de manteca

1 kg harina 0000

200g manteca a punto pomada

25g levadura en pan

400 cc leche

180g azúcar

1 huevo

1 cda esencia vainilla

1 pizca de sal

Ralladura de 1/2 limón

En un recipiente desmenuzar la levadura con media taza de agua tibia, una cucharada de harina y una cucharada de azúcar. Dejar leudar unos minutos.

En un bol aparte mezclar la manteca pomada, el azúcar, la sal, el huevo, la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Incorporar la leche tibia, la levadura activada y mezclar con la mano mientras se va incorporando la harina. Amasar hasta que la masa quede completamente lisa.

Dejar descansar la masa por 1/2 hora hasta que la masa crezca. Estará lista cuando al pinchar con el dedo, el hueco que se haga no vuelva a su forma original.

Estirar la masa hasta lograr un grosor de 1/2 cm. Cortar en triángulos parejos y enrollar desde una de las puntas hacia los extremos. Colocar las medialunas en una placa previamente enmantecada, pincelarlas con huevo y dejarlas descansar hasta que dupliquen su volumen.

Llevar a horno moderado por 20 minutos o hasta que estén doradas. Retirarlas y pincelar con almíbar tibio.

Almíbar: Coloar una taza de agua y una taza de azúcar en una cacerola, mezclar hasta disolver y llevar a fuego mediano por unos 20 minutos, hasta que se espese.

Torta de manzanas

3 huevos 

100 cc aceite neutro 

1 pote yogurth natural 

200g azúcar

Jugo de 1 naranja

Jugo y ralladura de 1 limón

Azúcar y canela en polvo mezcladas c/n

4 manzanas verdes

300g harina leudante

Colocar en la licuadora todos los ingredientes (menos la harina y la manzana) y licuar.Pasar la mezcla a un bol e integrar la manzana en cortada en cubitos y la harina con movimientos envolventes.

Volcar la masa en un molde para torta de 25 cm de diámetro, previamente enmantecado y enharinado. Espolvorear con la mezcla de azúcar y canela. Llevar al horno medio por 1 hora.

Berlinesas con dulce de leche

25g levadura fresca

1 cta azúcar

150 cc leche tibia

500g harina

1 cta sal

70g manteca a temperatura ambiente

4 yemas

1 cta ralladura de limón

Aceite para freír

Azúcar para espolvorear

Dulce de leche c/n (para rellenar)

Desmenuzar la levadura y el azúcar en la leche tibia y dejar reposar hasta que esponje.En un bol aparte mezclar la harina con la sal, hacer un hueco y volcar la esponja de levadura, la manteca punto pomada, las yemas y la ralladura.

Tomar el bollo y amasarlo por 10 minutos. Dejaro levar cubierto, en lugar templado, hasta que duplique su volumen.

Tomar porciones pequeñas de la masa, darles forma de bollos y acomodar las berlinesas en una placa.

Freir en aceite, dándolas vuelta para que se doren parejo, sin cocinarlas demás para que por dentro queden suaves. Retirar con ayuda de una espumadera, pasarlas por papel absorbente y luego por abundante azúcar. Realizar una abertura en cada una y rellenar con dulce de leche (con ayuda de una manga para repostería).

Fuente: Recetas La Nación

Muffins de chocolate y malvaviscos

Masa:

80g chocolate semi amargo

100g manteca

120 cc leche

1 cta esencia de vainilla

2 huevos

250g harina leudante

10g azúcar

160g cacao

1 pizca sal

24 malvaviscos grandes

Frosting:

200g manteca

500g azúcar impalpable

1 cta esencia de vainilla

100 cc leche

Masa: derretir el chocolate y la manteca a baño maría. Unir todos los ingredientes húmedos (leche, esencia, huevos) y mezclar. Luego agregar el chocolate y la manteca derretidos e incorporar. Agregar los ingredientes secos ( azúcar, harina, cacao) y mezclar hasta lograr una masa homogénea.

Rellenar los pirotines con una cuchara de helado hasta las 3/4 partes. Luego poner un malvavisco en cada cupcake y presionar para que se unda. Cocinar a horno moderado por unos 20-25 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar.

Frosting:  mezclar el azúcar impalpable con la manteca y batir hasta lograr un arenado. Luego agregar la esencia de vainilla y la leche y batir hasta incorporar los ingredientes, evitando que queden grumos. Colocar la crema en una manga y decorar los cupcakes.

Fuente: Tastemade

Tarta Havanette

2 paquetes galletitas de vainilla (tipo Lincoln)

150g manteca derretida

400g dulce de leche común

250g chocolate cobertura semiamargo 

250g crema de leche

150g dulce de leche repostero (para decorar)

Procesar las galletitas de vainilla y agregar la manteca derretida. Forrar un molde para tarta con la mezcla y llevar 10 minutos al horno. Esparcir sobre la base una capa de dulce de leche común y reservar. 

Colocar la crema en una ollita y llevar a fuego hasta el primer hervor. Luego verter la crema sobre el chocolate semiamargo previamente picado. Dejarlo reposar 5 minutos y luego revolver hasta formar una ganache. Verter sobre la capa de dulce de leche y esparcir sobre toda la superficie. Enfriar la tarta por 2 horas aproximadamente. Luego retirar del frío y decorar con copos de dulce de leche repostero.